Het beste recept voor het thuis maken van wijn van Moldavische druiven

Wijn gemaakt van Moldavische druiven wordt geclassificeerd als tafeldrank. Het heeft een goede smaak en aroma, past goed bij vleesgerechten en kan gemakkelijk een vakantietafel aanvullen. Het alcoholische product is uniek omdat het onafhankelijk kan worden bereid en gemaakt zonder een hoge kennis van wijnmaken. Het recept is niet ingewikkeld; zelfs een beginner kan het proces onder de knie krijgen.

Eigenschappen van zelfgemaakte wijn van Moldavische druiven

Dranken gemaakt van Moldavische druiven zijn bekend sinds de tijd van de USSR; ondanks de jaren zijn ze nog steeds populair om de volgende redenen:

1. Ze hebben een aangename, zure smaak en aroma.
2. Ze zijn niet erg duur (zowel alcohol als druiven van deze variëteit).
3. Goed te combineren met veel gerechten.

Wijn gemaakt van bessen van deze variëteit heeft een heldere smaak en een donkere kleur. De druiven zijn groot, enigszins langwerpig, "vlezig". Ze zijn ideaal voor het maken van wijn.

Subtiliteiten van koken

Wanneer u zo'n "grillig" drankje als wijn maakt, moet u zich aan een aantal regels houden:

• als je met druiven "werkt", was ze dan niet; het oppervlak van de bessen bevat levende gist, wat nodig is voor de gisting;
• bewaar containers met puree in een warme kamer met een stabiele temperatuur, veranderingen kunnen de gisting stoppen;
• bescherm het vruchtvlees tegen vliegen, bedek de container met gaas zodat insecten niet in de puree terechtkomen;
• periodiek moet het wort worden geroerd, dit gebeurt met een gehandschoende hand of met een houten lepel;
• als de gisting langzaam is, kun je het versnellen met suiker, dit is het belangrijkste ‘voedsel’ voor micro-organismen, het is suiker die bacteriën verwerken tot alcohol.

Als u de fermentatie controleert en het proces bewaakt, zullen de hierboven beschreven subtiliteiten u helpen een drankje van hoge kwaliteit te creëren.

Regels voor het kiezen van ingrediënten

Een belangrijke rol wordt gespeeld door de selectie van ingrediënten, het is de moeite waard om aandacht te besteden aan:

1. Voor de kwaliteit van de druiven moeten ze vers en matig rijp zijn; rotte, beschimmelde en bedorven vruchten zijn niet geschikt om er een drankje van te maken.
2. De voorkeur wordt gegeven aan bessen van gemiddelde of grote grootte, die worden losgemaakt van de takken, geïnspecteerd op rotting, schade en gesorteerd.

Aandacht! De variëteit onderscheidt zich door vlezige vruchten, waarvan er veel sap zal zijn; met dit feit moet rekening worden gehouden bij het maken van zelfgemaakte alcohol.

Hoe je thuis wijn kunt maken van Moldavische druiven

Een recept helpt u bij het bereiden van het drankje, het is beter om het stap voor stap te doen, zodat er geen vragen rijzen tijdens het maken van het product.

Het voorbereiden van de druiven

De productie van alcohol begint met de bereiding van druiven, ze worden geoogst, uit de trossen gehaald, geïnspecteerd, maar niet gewassen.

De bessen worden in een geschikte container geplaatst; glazen, houten, voedselveilige plastic of geëmailleerde containers zijn geschikt. Maar u mag geen metalen keukengerei gebruiken; deze reageren met het product en veranderen de organoleptische kenmerken, smaak en aroma.

Het gereedmaken van containers en apparatuur

Voordat u wijn gaat maken, maakt u containers klaar om deze te schenken. Het is niet nodig om de flessen te steriliseren; spoel ze af onder stromend water, droog ze en plaats ze ondersteboven.

Wat is er nog meer nodig:

• een waterslot, een handschoen met een gat in de vinger - helpt het fermentatieproces te volgen;
• een dun buisje van een druppelaar - we zullen het gebruiken om de drank af te tappen en de rest te verwijderen;
• Voor de puree heb je ook vaat nodig, deze moet schoon zijn, vul de bak voor 2/3e.

Druiven druk

We verpletteren de bessen met onze handen, je kunt een ander apparaat gebruiken, maar controleer voordat je ze in de container doet of alle druiven zijn geplet.

Er zal veel sap zijn, maar het wordt verdund met water en er wordt suiker toegevoegd. Meng alles met je hand of een houten lepel zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Je kunt suikersiroop bereiden en deze over het sap en de gemalen bessen gieten. Voeg suiker toe aan warm water en roer tot het volledig is opgelost.

Toepassing van pulp

Tijdens het fermentatieproces moet de pulp worden geroerd en ervoor worden gezorgd dat deze niet verzuurt. We zullen het vruchtvlees verwijderen nadat de gisting voorbij is. De drank wordt via een druppelbuisje afgetapt, na filtering met gaas.

De resterende suiker wordt eraan toegevoegd en nog eens 10-15 dagen bewaard.

Fermentatie

Het proces duurt 10-15 dagen en kan een maand duren. Als de puree langer dan 50 dagen fermenteert, moet je gist toevoegen. Ze worden ook toegevoegd tijdens langzame gisting om deze te versnellen.

Nadat de actieve fase van de fermentatie is voltooid, wanneer het gorgelen stopt, wordt de puree uit het residu gehaald en wordt suiker aan de container toegevoegd.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het is beter om het eindproduct op een koele plaats te bewaren. Het duurt enige tijd voordat de wijn een aangenaam aroma ontwikkelt. Als u alcohol 2-3 maanden in een geschikte container bewaart, zullen de organoleptische eigenschappen ervan verbeteren.

Het is beter om het product in een kelder of ondergronds te bewaren, een koelkast is ook geschikt.

Hoe correct te gebruiken?

Wijn wordt in een glas gegoten en in kleine porties gedronken bij de lunch of het diner. De tafeldrank past goed bij vlees en gevogelte.

Tip: neem het drankje in kleine slokjes, houd het een paar seconden vast en slik het daarna door om de smaak te voelen.

Het is niet moeilijk om thuis een drankje van druiven te maken. Als u het recept strikt volgt en de verhoudingen handhaaft, zullen uw inspanningen niet tevergeefs zijn.