Verse bietenwijn is een zeer ongebruikelijke alcoholische drank. En het punt hier is niet eens dat maar weinig mensen weten dat je van deze groente een heerlijk dessertdrankje kunt maken, maar vanwege de verbazingwekkende violet-robijnrode kleur en het rijke aroma. Gember en citrus helpen de smaak van de wijn verder te verrijken. Om de wijn lang te kunnen produceren en bewaren, is het erg belangrijk om de verhoudingen te behouden.
Kooktechnologie
De technologie voor het bereiden van bietenwijn verschilt enigszins van die voor alcoholische dranken met druiven of fruit.
Er moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:
- Alleen een rode knolgewas is geschikt, je kunt niets anders nemen;
- Je mag in geen geval de schil van een groente verwijderen, anders vindt er geen gisting plaats;
- de bieten worden goed gewassen en rotte plekken worden verwijderd;
- je kunt citrusvruchten, pruimen en gember toevoegen, maar met andere bessen en smaakmakers moet je voorzichtig zijn;
- Om de "vlucht" na de wijn normaal te laten zijn, bevat deze een maximum aan alcohol, het is beter om zelfgemaakt zuurdesem te nemen van appels, rozijnen of druiven;
- Sterilisatie van alle gebruikte containers en instrumenten is verplicht;
- Neem geen koperen, ijzeren of aluminium kommen, omdat deze kunnen oxideren door contact met zure groenten;
- Het meest acceptabel zijn houten, geëmailleerde (alleen zonder chips) en glazen flessen en opslagcontainers.
Bietenwijn is niet alleen een lekker drankje dat voor een paar centen bereid kan worden. Het is ook een echte opslagplaats van natuurlijke vitamines en micro-elementen. Het verlicht eventuele spijsverteringsproblemen, helpt u af te vallen en verbetert de werking van uw hartspier.
Hoe je bietenwijn thuis maakt
Gebruik een van de beproefde recepten.
Eenvoudig recept
Dit recept is vrij eenvoudig en kan worden herhaald door een beginnende wijnmaker. Maar tegelijkertijd is de smaak uitstekend; bietenwijn vervangt perfect de gebruikelijke druivenwijn. U moet het volgende nemen:
- 2 kilogram bieten;
- 4 liter schoon water;
- 1,5 kilogram suiker;
- 150 gram lichte rozijnen;
- pruimen (indien beschikbaar).
Eerst moet je de bieten grondig spoelen, zonder de schil te verwijderen. Snijd in kleine plakjes van ongeveer 1-2 centimeter.Doe de stukjes vervolgens in een pan en begin met verwarmen tot 100 graden. Zodra ze koken, zet je het vuur onmiddellijk laag en kook je tot de bieten volledig zacht zijn. Koel vervolgens af en filter onmiddellijk met gaas dat in twee of drie is gevouwen. Laat alleen het sap achter en de pulp zelf kan worden weggegooid.
Voeg 500 gram suiker, rozijnen en pruimen toe aan de paarse drank en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het drie dagen in een droge en warme kamer staan om de gisting te starten.
Zodra het schuim verschijnt, giet je het onmiddellijk in een gistingsfles. U moet een waterslot of een gewone rubberen handschoen gebruiken. In dit geval hoeft u de container slechts voor een derde en niet meer te vullen - er zullen verschillende processen plaatsvinden, dus de kans is groot dat er wort uitstroomt.
Voeg na vier dagen opnieuw een derde van de suiker toe, laat opnieuw vier dagen staan en herhaal daarna het ritueel.
Je kunt zien dat de gisting is geëindigd doordat de drank lichter van kleur is geworden, het bezinksel is afgenomen en er geen kooldioxide vrijkomt. Giet de wijn vervolgens in potten en zet ze twee maanden in een koele kamer (niet meer dan 16 graden).
Optie met gember
Gember voegt een vleugje pikantheid toe aan de alcoholische drank met rode biet. De volgende ingrediënten worden genomen:
- 2 kilo bieten;
- 2 grote citroenen;
- 1 eetlepel wijngist;
- 1 kilogram suiker;
- 4 liter gekookt water;
- 50 gram gemberwortel.
De biet wordt in kleine stukjes gesneden, met kokend water gegoten en gember wordt toegevoegd. Laat het vier tot vijf dagen met rust.
Zodra er een groot licht schuim verschijnt, moet de compositie door kaasdoek worden gefilterd.
Voeg de helft van de suiker en het citroensap toe aan het resterende pure sap. Laat vier dagen staan bij een temperatuur niet lager dan 18 graden, en bij voorkeur hoger. De wijn gist in de fles.Zorg ervoor dat er kooldioxide vrijkomt en plaats de buis neer. Na drie dagen wordt het bezinksel afgevoerd, in potten gegoten en maximaal drie maanden in de kelder laten gisten.
Met citrusvruchten
Er mogen geen bijzondere moeilijkheden zijn. Het recept is vergelijkbaar met het vorige. Citrusvruchten worden onmiddellijk aan de gekookte bieten toegevoegd. Ze dwalen samen. Hierdoor kunt u de smaak helderder maken.
Bietenwijn "Economy"
Nemen:
- 3 kg bieten;
- 4 liter water;
- 200 g rozijnen;
- 2 kg suiker;
- 200 g pruimen (optioneel);
- 30 g gist.
De bieten worden ingewreven en 2 uur gekookt. Voeg suiker, pruimen en rozijnen toe en laat onmiddellijk maximaal 15 dagen in een bakje gisten.
Het bezinksel wordt afgevoerd, in potten gegoten en nog eens 3 maanden in een donkere en koele kamer gefermenteerd.
Verdere opslag van het eindproduct
Typisch heeft bietenwijn een sterkte tot 12 graden. Op een donkere en koele plaats (van 5 tot 15 graden) is hij maximaal twee jaar houdbaar. Het is absoluut noodzakelijk dat de pot volledig afgesloten is.
