8 eenvoudige recepten om thuis wijn van gedroogd fruit te maken

Wijn gemaakt van gedroogd fruit is met geen enkele andere drank te vergelijken. Het heeft een originele kleur, een unieke smaak en een uniek aroma. Het is waar dat dergelijke wijn moet worden geholpen om te gisten. Het wort wordt bereid uit zacht, gemalen gedroogd fruit, water, suiker, wijngist, citroensap en pectine-enzymen. Al deze ingrediënten moeten worden toegevoegd, anders is het resultaat geen wijn, maar een zure compote.

Kenmerken van het maken van wijn van gedroogd fruit van hoge kwaliteit

In de winter, als er geen verse bessen en fruit zijn, kan wijn worden gemaakt van gedroogd fruit. Een alcoholarme drank kan worden verkregen uit gedroogde appels, vijgen, dadels, gedroogde abrikozen, veenbessen, bosbessen en pruimen.

Voordat zelfgemaakte wijn wordt bereid, moeten de grondstoffen worden geplet en geweekt. Je kunt gedroogd fruit op kamertemperatuur met water gieten en na 1-2 uur eruit halen en in een blender malen. Het is beter om gedroogde appels 10-15 minuten te koken.

Om wijn te maken heb je suiker, zuiver water, citroensap, wijngist en pectolytische enzymen (pectinase) nodig. Alle benodigde ingrediënten kunnen worden gekocht bij een wijnwinkel, supermarkt of online worden besteld. Wijngist kan worden vervangen door zelfgemaakte rozijnenstarter. Het is beter om gedroogde druiven toe te voegen aan gedroogd fruit en de hoeveelheid wijngist enigszins te verminderen.

Pectolytische enzymen worden helemaal aan het begin van het proces toegevoegd aan verzachte, gemalen, met water doordrenkte gedroogde vruchten.

Pectinase wordt gebruikt om aroma, smaak en heilzame stoffen uit gedroogd fruit over te brengen naar water.

Het is beter om de vloeistof tot 30 graden te verwarmen voordat je enzymen toevoegt. In warm water neemt de activiteit van deze stoffen toe. De massa moet een dag worden bewaard en vervolgens opnieuw tot 70 graden worden verwarmd om de werking van de enzymen te stoppen.

De bereide gedroogde vruchten worden samen met water in een pot van 3 liter of een fles van 5 liter gegoten. Vervolgens worden een beetje suiker, citroensap en bereide wijngist, gefermenteerd in warm zoet water, aan de massa toegevoegd. De pot is bedekt met gaas.

Het wort laat men een week bij kamertemperatuur fermenteren.Wanneer er belletjes verschijnen, verschijnt er een zuurdesemaroma, de cake pelt af en drijft omhoog, je kunt een waterslot met een gasafvoerbuis op de pot plaatsen of een rubberen handschoen aantrekken met je vingers doorboord met een naald.

Het wort laat men 2-3 maanden fermenteren. Je kunt het af en toe proeven. Als de drank niet gist, voeg dan een beetje suiker toe. Kristalsuiker wordt beetje bij beetje aan het wort toegevoegd. Als het wort te zoet is, ‘werkt’ de gist mogelijk niet. Het einde van de gisting wordt bepaald door de afwezigheid van bubbels of het naar beneden vallen van de handschoen.

De jonge wijn wordt gefilterd, in de koelkast geplaatst om te klaren en vervolgens gebotteld. De drank rijpt nog 3-6 maanden in een koele kelder voordat hij wordt geserveerd.

Ingrediëntvereisten

Van elk gedroogd fruit kan wijn worden gemaakt. Koop gedroogde ingrediënten in de supermarkt of maak je eigen ingrediënten. De smaak en kleur van de drank zijn afhankelijk van welk gedroogd fruit wordt gebruikt. Vijgen produceren een bruinachtige wijn met karamel- en tabaksmaken. Een drankje gemaakt van gedroogde abrikozen heeft een gouden kleur en een bloemig aroma.

Van gedroogde veenbessen ontstaat een rode drank die lijkt op druivenwijn. Gedroogde, gedroogde en gerookte pruimen geven een dichte, donkerblauwe drank met een smaak van whisky, tabak en rook. Dadels zorgen voor een donkere wijn, die enigszins doet denken aan Madeira.

Alle ingrediënten die worden gebruikt om het wort te bereiden, moeten vrij zijn van rot, schimmels en defecten. Voordat wijn wordt bereid, moeten de grondstoffen worden geweekt, verzacht en geplet.

Hoe je thuis wijn kunt maken van gedroogd fruit

Van elk gedroogd fruit kan zelfgemaakte wijn worden gemaakt. De kooktechnologie voor verschillende soorten gedroogde ingrediënten is hetzelfde.De grondstoffen worden geweekt, geplet, gevuld met de volledige hoeveelheid water, enzymen of onmiddellijk worden suiker, citroenzuur en wijngist toegevoegd. Het wort laat men een week op een warme plaats fermenteren. Vervolgens wordt er een waterslot op de pot geplaatst of wordt er een rubberen handschoen aangetrokken. Het wort zal nog 2-3 maanden fermenteren. Daarna wordt de massa gefilterd, geklaard en gebotteld.

Een eenvoudig recept van gezonde gedroogde abrikozen

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1 kg gedroogde abrikozen;
• 505 g suiker;
• 2 liter water;
• 5 g wijngist;
• 5 g pectine-enzym;
• 5 ml citroensap.

Van gedroogde appels

Recept voor een container van 3 liter:

• 1 kg appels;
• 100 g rozijnen;
• 505 g kristalsuiker;
• 5-10 g wijngist;
• 5 ml citroensap.

Diverse gedroogde vruchten

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 205 g rozijnen;
• 205 g gedroogde abrikozen;
• 205 g appels;
• 205 g peren;
• 505 g suiker;
• 5 g speciale gist;
• 5 g pectine-enzym;
• 2 liter water;
• 5 ml citroensap.

Gemaakt van gedroogde dadels en bosbessen

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 905 g dadels;
• 105 g bosbessen;
• 450 g kristalsuiker;
• 10 ml citroensap;
• 2 liter water;
• 5 g wijngist.

Van vijgen en citrusvruchten

Recept voor een container van 3 liter:

• 805 g vijgen;
• 1 sinaasappel, in plakjes gesneden;
• sap van één citroen;
• 305 g suiker;
• 205 g honing;
• 5 g gist;
• 5 g pectine-enzym;
• 2 liter water.

Wijn snoeien

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1 kg pruimen;
• 100 g rozijnen;
• 5 g wijngist;
• 5 ml citroensap;
• 505 g kristalsuiker;
• 2 liter water.

Van gedroogde veenbessen

Recept voor een container van 3 liter:

• 0,5 kg veenbessen;
• 505 g suiker;
• 5 g speciale gist;
• 5 g pectolytisch enzym;
• 2 liter water.

Van rozijnen

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1 kg rozijnen;
• 505 g suiker;
• 5 g gist;
• 5 g pectine-enzym;
• 5 ml citroensap;
• 2 liter vloeistof.

Houdbaarheid van afgewerkte wijn

Zelfgemaakte wijn gemaakt van gedroogd fruit kan zoeter worden gemaakt door suiker toe te voegen vóór het bottelen. Je kunt een beetje wodka of cognac in de drank gieten. Het resultaat is versterkte wijn.

Flessen worden bewaard in een koele kelder of voorraadkast. In de hitte kan de wijn opnieuw verzuren of gisten. Voordat je de fles op tafel zet, moet je minimaal 3 maanden wachten. De wijn moet “rijpen”. Dit proces duurt 3 tot 9 maanden.

Hoe langer de wijn bewaard wordt, hoe lekkerder hij wordt. Een alcoholarme drank moet binnen 2-3 jaar worden gedronken.

Contra-indicaties voor gebruik

Wijn gemaakt van gedroogd fruit bevat 5-15 graden alcohol. Deze drank is verboden voor jongeren onder de 18 jaar, evenals voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Een gezond persoon kan tijdens de lunch niet meer dan 100 ml wijn drinken. Het wordt niet aanbevolen om alcoholarme dranken te drinken voor mensen die lijden aan maag-, lever- en nierziekten.