18 beste stap-voor-stap recepten voor het bereiden van zwarte bessen voor de winter

Zwarte bes onderscheidt zich door zijn smaak en hoge voedingswaarde. Het is rijk aan vitamines, caroteen en pectinestoffen. Bessen zijn rijk aan calcium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, koper, citroenzuur en appelzuur. Met behulp van zwarte bessenpreparaten wordt het metabolisme genormaliseerd, neemt de eetlust toe en verbetert de werking van het maag-darmkanaal. Door fruit voor de winter klaar te maken, kun je niet alleen genieten van een heerlijk gerecht, maar ook je immuunsysteem versterken.

Kenmerken van het bereiden van zwarte bessen voor de winter

De houdbaarheid van de bessen is kort, daarom worden ze meestal gebruikt voor een verscheidenheid aan bereidingen. De vruchten kunnen maximaal 12 weken in de koelkast worden bewaard. Het oogsten van bessen vindt plaats tijdens zonnige lunchtijd, nadat de dauw is verdwenen.

Zwarte bessen zijn ideaal om te koken:

• jam;
• sappen;
• jam;
• likeuren;
• schuld;
• jam;
• compotes;
• gelei;
• marshmallows.

Het wordt aanbevolen om bessen op te slaan en te vervoeren in houten kisten, kisten en manden in een droge, donkere kamer bij een temperatuur van nul.

Selectie en bereiding van bessen

De beste optie is om koude bessenjam te maken. Door rauwe bessen met suiker te bereiden, kunt u alle gunstige eigenschappen van het product behouden. De vruchten moeten rijp zijn, zonder tekenen van beschadiging of rot.

Kopieën met gebreken worden afgewezen. Om de oogst zonder hittebehandeling te behouden, worden de krenten onder stromend water gewassen en door een vergiet gefilterd.

Een belangrijke stap is het drogen van de vruchten op een wafel of keukenpapier. Bereide bessen worden geplet met een blender of vleesmolen. Voor de bereiding van siroop of jam heb je alleen sap nodig; de resterende roze grond is geschikt voor compote.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

De container moet vrij zijn van beschadigingen, scheuren en spanen. De containers worden voorgewassen in een sopje, grondig afgeveegd met een spons en meerdere keren gespoeld. De potten moeten onder natuurlijke omstandigheden met de nek naar beneden drogen.

Bij het inblikken moeten containers en deksels worden gesteriliseerd.Bij het afdichten moet de voorkeur worden gegeven aan metalen deksels; deze zijn luchtdichter dan polyethyleen deksels.

Wat kun je thuis van zwarte bessen maken?

Zwarte bessenwendingen helpen de vitaliteit te vergroten, het immuunsysteem te versterken en de jeugd te verlengen. Het is effectief om bessenpreparaten voor verkoudheid te gebruiken.

Bij het oogsten denken huisvrouwen vaak na over hoe ze de vruchten kunnen bewaren.

Elke huisvrouw bereidt een verscheidenheid aan gerechten van zwarte bessen: sommigen geven de voorkeur aan bessen in de vorm van jam, anderen houden van sappen en compotes, sommigen geven de voorkeur aan bessenwijn of likeur. Hieronder bespreken we de meest actuele en populaire kookrecepten.

Bladeren oogsten

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om niet alleen bessen, maar ook bessenbladeren voor de winter te bewaren. Ze hebben een hoge concentratie aan vitamines en organische verbindingen, die in de winter zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Met een goede opslag kunt u hoogwaardige grondstoffen verkrijgen. Om dit te doen, moet u enkele aanbevelingen volgen:

• bladeren worden verzameld vóór bessen, tijdens de bloei;
• Het verzamelen van bladeren wordt 's ochtends uitgevoerd, nadat de dauw is verdwenen;
• bladeren worden afgescheurd in de lente, zomer en herfst;
• specimens die beschadigd zijn door vlekken en defecten worden weggegooid;
• Voor het drogen van de plant zijn een oven, een schaduwrijke plek in de open lucht of een balkon geschikt;
• Een belangrijke voorwaarde is om de bladeren te beschermen tegen direct zonlicht.

Een aftreksel van bessenbladeren heeft een zweetdrijvend, diuretisch, tonisch, desinfecterend effect en wordt als aanvullend medicijn gebruikt.

Bessenjam

Het maken van dikke, aromatische jam kan snel en eenvoudig worden gedaan. Voor jam heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1 liter water.

Stapsgewijze voorbereiding:

• De bessen worden gesorteerd, gewassen en door een vergiet gehaald. Nadat de krenten met kristalsuiker zijn gemengd, worden ze geroerd en 4 uur bewaard om het sap vrij te geven.
• Zet de pan op het vuur, kook gedurende 15-20 minuten, koel af.
• De massa wordt opnieuw 1-2 keer gekookt gedurende 20-25 minuten.

Na voltooiing van het koken wordt de vloeistof in een gesteriliseerde container gegoten en goed afgesloten met polyethyleen of metalen deksels.

Gelei van zwarte bessen

Het bereiden van gelei kost tijd, maar heeft een uitstekende smaak en een zoet bessenaroma. Je kunt gelei maken van de volgende producten:

• bessen 3 kopjes;
• water 750 ml;
• citroensap 2 eetl. l.;
• kristalsuiker 700 g.

Kook methode:

• De gewassen krenten worden overgebracht naar een pan, geplet met een blender en gemengd met citroensap.
• Het mengsel wordt gekookt en nog eens 10-15 minuten gekookt. De pulp wordt gefilterd met gaas.
• Nadat het sap is uitgelekt, wordt het gemengd met suiker en gekookt.

Eenmaal klaar, wordt de hete gelei verpakt in gesteriliseerde containers en opgerold.

Compote recept

Zowel kinderen als volwassenen houden van compote, in de zomer lest het de dorst, in de winter voedt het een verzwakt lichaam met vitamines. Zoete dranken zijn een uitstekend diureticum, dat wordt gebruikt voor ziekten van het urineweg- en urogenitale systeem.

Benodigde producten:

• krenten 1 kg;
• suiker 600-700 g;
• water 1 l.

Kookmethode:

• De bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met bereid fruit, met kokend water gegoten en 15 minuten bewaard;
• giet het water in een pan, meng het met suiker, kook het en giet het terug in de potten;
• de compote wordt hermetisch afgesloten.

De potten worden afgedekt met een warme deken en na afkoeling overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Zwarte bes zonder koken

Warmtebehandeling vernietigt het leeuwendeel van de heilzame stoffen van het product. Met het recept zonder koken kunt u alle waardevolle macro- en micro-elementen behouden. Voor het koken heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5-2 kg suiker.

Hoe koken:

• gesorteerde, bereide bessen worden in een vergiet gewassen en gedroogd;
• krenten moeten worden verwerkt met een vleesmolen of blender, meng de pulp met kristalsuiker;
• De massa wordt geroerd totdat de suiker volledig is opgelost.

Nadat de kristalsuiker begint te smelten, wordt de massa in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.

Hoe te bevriezen

Vóór het invriezen worden de krenten niet gewassen, omdat het wassen de bessen met water vult, waardoor ze vervormen als ze bevroren zijn.

De vruchten worden gesorteerd, beschadigde exemplaren worden verwijderd en op een vlakke ondergrond gelegd.

De verwerking van fruit met behulp van koude vindt plaats binnen 24 uur, waarna ze invriezen en klaar zijn voor langdurige opslag in plastic containers en zakken. Het wordt aanbevolen om de bessen niet langer dan 1 jaar in de vriezer te bewaren.

Zelfgemaakte gelei

Sommige huisvrouwen gebruiken gelatine om het gerecht te bereiden. Zelfgemaakte gelei kan niet alleen van krenten worden gemaakt, maar ook van andere bessen en fruit zonder toevoeging van gelatine.

Producten:

• krenten 1 kg;
• 1-2 kopjes suiker.

Stap voor stap koken:

• De gewassen krenten worden gepureerd met een houten stamper en overgebracht naar een pan.
• De massa wordt in brand gestoken, gekookt en 10-15 minuten gekookt. De pulp wordt gefilterd, het resulterende sap wordt door kaasdoek geperst.
• De vloeistof wordt gekookt, gemengd met suiker en gekookt totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

Hete gelei wordt in mallen of flessen gegoten, in de koelkast geplaatst of voor de winter opgerold.

Heerlijke drank

Van alle bessenbereidingen is likeur de meest populaire en ongebruikelijke. Het wordt voor medicinale doeleinden gebruikt voor pathologieën van het maagdarmkanaal en acute respiratoire virale infecties. Om likeur te maken heb je de volgende componenten nodig:

• 1 kg bessen en 7 bessenbladeren;
• 1 kg suiker;
• 1 liter wodka;
• 700-800 ml water.

Bereidingsvolgorde:

• De bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met gewassen bessen en bladeren en gevuld met wodka.
• De pot wordt goed gesloten en 1,5 maand op een donkere, warme plaats bewaard.
• De infusie wordt door kaasdoek gefilterd. Kook water in een pan, meng met suiker, kook gedurende 10 minuten, koel af.

De koude vloeistof wordt gemengd met de alcoholische infusie, grondig geroerd en in de voorbereide container gegoten. Het drankje is binnen een week klaar voor consumptie.

Het lekkerste pastilarecept

Benodigde producten:

• krenten 1 kg;
• suiker 500-600 g;
• water 1 glas.

Hoe koken:

• de vruchten worden gewassen, gevuld met water, gekookt en de massa wordt door kaasdoek gewreven;
• de resulterende slurry wordt gemengd met kristalsuiker en gekookt tot het dik is;
• Het mengsel wordt op een bakplaat bedekt met perkament geplaatst, in een verwarmde oven geplaatst en gedurende 12 uur gedroogd.

Het eindproduct wordt in stukken gesneden en verpakt.

Geurige fruitdrank

Mors is ideaal voor zwangere vrouwen, baby's en ouderen.

Componenten:

• krenten 2 kopjes;
• water 2 liter;
• 0,5 kopjes suiker.

Hoe doe je:

• De bereide bessen worden geplet en geperst. Kook de grond en laat 10-15 minuten koken.
• De resulterende massa wordt gefilterd, het sap wordt gekookt en gemengd met suiker.
• Combineer gekookt water met sap.

De vloeistof wordt in een karaf gegoten, gekoeld, naar de koelkast gestuurd of opgerold.

Zwarte bessenjam zonder suiker

Voor jam heb je nodig:

• krenten 600-700 g;
• kardemom 5 stuks;
• kaneel ½ stokje;
• ½ citroen;
• 1 sinaasappel;
• gemalen kruidnagel 0,5 theel.

Hoe doe je:

• De massa wordt gemengd met sinaasappelschil, kruiden en citroensap.
• Zet de pan op het vuur, wacht tot hij kookt en kook hem 30-40 minuten op laag vuur.

De dikke massa wordt in gesteriliseerde flessen gegoten.

Zelfgemaakte jam

Je kunt waardevolle bessen behouden door er jam van te maken. Om dit te doen heb je nodig:

• 1,5 kg bessenpulp;
• 1 kg suiker.

Kook methode:

• de vruchten worden geblancheerd, het vruchtvlees wordt gekookt, gemengd met de helft van de suiker;
• Nadat je het mengsel 25 minuten hebt gekookt, meng je het met de resterende suiker en kook je;
• Na verdikking wordt de massa in containers gegoten.

De potten worden omgedraaid en in een deken gewikkeld. Na afkoeling worden de twists overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Bessensiroop

Om de siroop te bereiden, worden de bessen geplet en 12-14 uur in een warme kamer bewaard. Op dit moment vindt het fermentatieproces plaats en verschijnen de bessensmaak en het aroma.

De vloeistof wordt gefilterd, eruit geperst, gemengd met kristalsuiker en gekookt.

Citroenzuur wordt aan de gekoelde massa toegevoegd, gefilterd en in containers gegoten.

Wijn

U kunt krentenwijn bereiden met de volgende producten:

• 3 kg bessen;
• 3 kg suiker;
• 6-7 liter gefilterd water.

Stapsgewijze voorbereiding:

• De vruchten worden geplet, overgebracht naar een container, gemengd met suiker en gevuld met water.
• Plaats een rubberen handschoen om de hals van de pot en sta erop. Na enkele maanden is de wijn klaar om gedronken te worden.
• De vloeistof wordt in flessen gegoten.

Na het verpakken wordt de wijn naar een permanente opslagplaats gestuurd, zoals een bijkeuken, kelder of kelder.

Zwarte bessen Sap

Voeg krenten (1 kg) toe aan kokend water (250 ml) en kook. Het kokende mengsel wordt door een zeef gewreven en gemengd met hete siroop (700-800 ml).Het sap wordt in gesteriliseerde containers gegoten en afgesloten.

Gekonfijt fruit

Je kunt gekonfijt fruit maken met kristalsuiker (1,3 kg), bessen (1 kg), water (1,5-2 kopjes). Kristalsuiker wordt gemengd met water, gekookt, gefilterd, over de bessen gegoten en 5-10 minuten gekookt. Na 12 uur wordt het mengsel opnieuw gekookt en gefilterd met behulp van een vergiet. Plaats de bessenmassa op een bakplaat en wacht 5-6 dagen om te drogen.

Ingelegde zwarte bessen

Voor het marineren heb je nodig:

• water 1 liter;
• azijn 120-150 ml;
• suiker 700-800 g;
• kruidnagel 9 stuks;
• piment 7 stuks;
• 1 st. kaneel.

De vruchten worden in een fles gedaan, gevuld met kokend water met kruiden, gesteriliseerd en afgesloten.

Sauzen

Bessensauzen zijn geweldig voor vlees- en visgerechten. Krenten worden gestoofd in boter met suiker en water, gemengd met wijn, kruiden en zout. De resulterende massa wordt gekoeld, gefilterd en in de koelkast geplaatst. Na het indikken wordt de saus bij het gerecht geserveerd.