9 eenvoudige stap-voor-stap recepten om thuis rode bessenwijn te maken

Aalbessen worden beschouwd als een unieke bes die toegankelijkheid en gunstige eigenschappen combineert. Veel zomerbewoners kweken bessenstruiken, omdat ze goed vrucht dragen en gemakkelijk te verzorgen zijn. Van het geoogste fruit wordt vaak heerlijke compote of jam gemaakt. Van rode bessen wordt ook wijn gemaakt. Voordat u zo'n drankje gaat bereiden, moet u zich echter vertrouwd maken met hoe u het op de juiste manier kunt bereiden.

Subtiliteiten van koken

Voordat u begint met het maken van wijn, moet u de fijne kneepjes van de bereiding ervan in detail bestuderen:

• om droge, halfzoete wijn goed te maken, moet je er een kleine hoeveelheid kristalsuiker aan toevoegen;
• Voor de bereiding van de drank worden alleen gerijpte bessen gebruikt, omdat deze het minst zuur zijn;
• let bij het maken van alcohol op de verhoudingen van het toevoegen van water en suiker;
• containers waarin de vloeistof wordt gefermenteerd, moeten worden gesteriliseerd;
• De bereide drank moet in een koele kelder worden bewaard.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Om de bereide wijndrank aromatisch en smakelijk te maken, moet je de juiste ingrediënten kiezen waaruit deze zal worden gemaakt. Het hoofdbestanddeel dat nodig is om een ​​alcoholische drank te maken, is rode bes. Ervaren wijnmakers adviseren het gebruik van rijpe bessen. Ze zijn niet zuur en daarom zul je tijdens het kookproces een minimale hoeveelheid suiker moeten toevoegen.

Wanneer u bessen kiest om een ​​drankje te maken, onderzoek dan zorgvuldig hun oppervlak. Er mogen geen sporen van vuil of mechanische schade op zitten. Ook mogen geen rotte bessen worden gebruikt, omdat deze de smaak negatief zullen beïnvloeden.

Hoe je thuis rode bessenwijn maakt

Er zijn negen recepten waarmee je aromatische wijn kunt maken van rode bessen.

Een eenvoudig recept zonder wodka en gist

Met dit stapsgewijze recept kunt u een alcoholische drank uit krenten bereiden. Voordat u begint met koken, bereidt u de volgende ingrediënten:

• tien kilo bessen;
• vijf kilo kristalsuiker;
• 10-14 liter water.

Eerst worden alle bessen in een pan gegoten, bedekt met suiker en verwarmd tot zestig graden. Vervolgens wordt het sap eruit geperst en wordt het resterende vruchtvlees opnieuw gevuld met water. Na twee dagen wordt het sap gemengd met de bezonken cake en met een handschoen voor de eerste gisting in potten geplaatst. Wanneer de compositie stopt met gisten, wordt deze zonder bezinksel in andere containers gegoten. De gevulde container wordt overgebracht naar een koele ruimte zodat de vloeistof kan bezinken. De bezonken wijn wordt uitgelekt en opnieuw gefermenteerd gedurende 2-4 maanden.

Recept voor 10 liter

Met dit recept kunt u een smaakvol drankje bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• tien liter water;
• 7-8 kilogram bessen;
• 4-5 kilogram suiker.

Om ervoor te zorgen dat de krenten sap vrijgeven, worden ze in een kom gegoten, gemengd met suiker en water en verwarmd op een gasfornuis. Hierna wordt het sap eruit geperst, dat vervolgens grondig wordt gemengd met water en cake. Het resulterende mengsel laat men bij kamertemperatuur fermenteren. Vervolgens wordt de gefermenteerde vloeistof gefilterd, bezinkt en opnieuw gefermenteerd. Het zou 2-3 maanden moeten duren.

Met toevoeging van kersen en suikerstroop

Om met je eigen handen een heerlijk drankje te maken, kun je er suikerstroop en kersen aan toevoegen. De drank wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• acht kilo rode bessen;
• een halve kilo kersen;
• 450 gram kristalsuiker;
• liter water.

Om te beginnen worden alle bessen in een kom fijngestampt en anderhalve week laten gisten. Vervolgens moet de samenstelling worden gecomprimeerd en moet het geëxtraheerde sap door kaasdoek worden gevoerd. Van water en suiker wordt een zoete siroop gemaakt, die wordt gemengd met bessen- en kersensap. Het mengsel wordt ongeveer veertig dagen toegediend, waarna het wordt gebotteld.

Met wodka zonder water

Sommige wijnmakers maken de drank zonder suiker of toegevoegd water. Om volgens dit recept een drankje te maken, heb je nodig:

• kilogram bessenfruit;
• een halve kilo suiker;
• 1-2 liter wodka;
• munt om smaak toe te voegen.

Eerst worden de bessen gemengd met kristalsuiker en takjes munt. Vervolgens wordt alles met wodka gegoten en afgedekt met een deksel. Het mengsel wordt een maand lang toegediend, waarna het wordt gefilterd en gebotteld.

Met frambozenzuurdesem

Bessenwijn kan worden gemaakt met frambozenzuurdesem. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• drie kilo bessen;
• twee kilo kristalsuiker;
• 250 gram frambozen;
• vijf liter water.

Eerst wordt een frambozenstarter bereid, voor de bereiding waarvan de bessen moeten worden bedekt met suiker en water. Vervolgens wordt het mengsel bedekt met gaas en drie dagen bewaard. Hierna moet je de krenten malen, mengen met siroop en in een donkere kamer plaatsen. Na de gisting wordt het mengsel in een aparte container gegoten en nog anderhalve maand gefermenteerd.

Van bevroren bessen

Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van bevroren bessen. Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:

• drie kilo bessen;
• 2-4 liter water;
• anderhalve kilo suiker.

Bevroren bessen worden in een pan gegoten en verwarmd voor snel ontdooien. Vervolgens worden de ontdooide bessen geplet in een vleesmolen of blender. De bereide puree wordt gemengd met water, suiker en laat trekken. Het wort moet een week worden toegediend, waarna het begint te gisten. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en door een vergiet geleid.

Van taart

Sommige wijnmakers geven er de voorkeur aan om wijndranken te maken van afvallen. Om dit recept te helpen bereiden:

• zeven liter versgeperste pulp;
• 5-7 liter water;
• kilogram suiker.

Alle bessenpulp wordt vooraf overgebracht naar een glazen container en gevuld met suikersiroop. De container gevuld met het mengsel wordt afgesloten met een waterslot en overgebracht naar een warme kamer met een temperatuur van 20 graden Celsius. Na 2-3 weken wordt het mengsel gefilterd en herhaald voor herhaalde gisting, die twee en een halve maand duurt.

De gefermenteerde wijn wordt gebotteld en overgebracht naar de kelder.

Versterkte wijn

Om een ​​sterke wijndrank te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• zes kilogram krenten;
• kilogram kristalsuiker;
• 300 milliliter wodka;
• anderhalve liter water.

Alle bessen worden geplet en ongeveer een uur in een pan gegoten. Vervolgens wordt het sap eruit geperst, dat wordt gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in potten gegoten en afgedekt met een hydraulische afdichting. Nadat de gisting is gestopt, wordt de vloeistof in andere containers gegoten, gemengd met wodka en nog eens 30-40 dagen gefermenteerd.

Van sap

Om een ​​wijndrank te bereiden, heb je nodig:

• 600-700 milliliter bessensap;
• liter water;
• 500 gram suiker.

Het sap van de bessen wordt gemengd met verwarmd water en suiker. Vervolgens laat men het mengsel anderhalve maand fermenteren in een kamer met een temperatuur van 25-30 graden Celsius. Wanneer de compositie is gefermenteerd, wordt deze zonder bezinksel in schone potten gegoten en gedurende 60-70 dagen op een koele plaats bewaard. Na herhaalde gisting wordt de bereide wijn in glazen flessen gegoten en goed afgesloten.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van de drank

De bereide wijndrank moet op de juiste manier worden bewaard, zodat deze niet snel bederft. Ervaren wijnmakers raden aan om containers met wijn naar een donkere kelder te verplaatsen, waar de temperatuur niet hoger zal zijn dan vijftien graden Celsius.Deze temperaturen worden als optimaal beschouwd voor een drankje gemaakt van rode bessen. Onder deze omstandigheden kan wijn tientallen jaren worden bewaard.

Conclusie

Rode bessen worden niet alleen gebruikt voor het conserveren van jam, maar ook voor het maken van wijn. Voordat u een drankje klaarmaakt, moet u vertrouwd raken met de basisrecepten die u zullen helpen het op de juiste manier te maken.