Om zelfgemaakte wijn van rozenbottels te maken, zul je hard moeten werken. Een geurige, gezonde drank in gematigde doses zal een geweldige aanvulling zijn op een vakantielunch of -diner. Rozenbottel is, net als de wijnen die ervan worden gemaakt, goed voor hart en bloedvaten. Ze worden goed verdragen en alcohol kan maximaal 2 jaar worden bewaard als aan alle voorwaarden wordt voldaan. Om de wijn scherp en aromatisch te maken, wordt hij gerijpt; als hij klaar is, heeft de drank een amberkleurige tint.
Geheimen van het maken van rozenbottelwijn
Er zijn verschillende trucs waar de meeste wijnmakers bekend mee zijn. Ze helpen thuis een product te creëren dat omschreven kan worden als wijn.
Verzamelen en bereiden van ingrediënten
Om een alcoholische drank te bereiden, gebruiken we grote bessen, deze zullen moeten worden geïnspecteerd op de aanwezigheid van:
- Schimmel, rot.
- Onduidelijke insluitsels.
We kiezen grotere vruchten zonder tekenen van bederf en rot; een bedorven bes, ook al is er maar één, kan de alcohol bederven en de organoleptische kenmerken ervan veranderen.
Het voorbereiden van de container
Flessen en potten waarin wijn wordt gegoten, moeten steriel zijn. Dit is een must. Als er ziekteverwekkende schimmels of bacteriën in het product terechtkomen, werkt niets. De wijn zal zuur zijn en onaangenaam smaken.
Hoe je thuis rozenbottelwijn maakt
Om een alcoholisch product van rozenbottels te maken, moet je het recept strikt volgen. Laten we eens kijken naar verschillende opties voor het maken van wijn.
Een eenvoudig recept voor 20 liter
Als je een alcoholische drank wilt bereiden volgens een klassiek recept, volg dan de regels:
- was en sorteer de bessen en rol ze uit, je hoeft de zaden niet te verwijderen;
- bereid siroop van 20 liter water en 3 kilogram suiker, plaats daar rozenbottels;
- Aan de gistingscontainer wordt nog eens 200 gram ongewassen rozijnen toegevoegd - dit is levende gist.
De container met de puree wordt op een donkere maar warme plaats geplaatst en enkele dagen (tot 15) bewaard, terwijl het fermentatieproces wordt gecontroleerd.De temperatuur in de kamer moet stabiel zijn en het is beter om de container uit te rusten met een waterslot of een handschoen met een gat. Wanneer de gisting afneemt, zal de handschoen ‘leeglopen’.
Wanneer de gisting voltooid is, wordt het vruchtvlees verwijderd en wordt de resterende suiker toegevoegd, maar het bezinksel wordt niet verwijderd; dit kan binnen 10-15 dagen worden gedaan. Dan moet de wijn op een koele plaats worden geïnfuseerd, hij is binnen 2-3 maanden klaar.
Van bevroren rozenbottels tot een pot van 3 liter
De bessen worden ontdooid, samen met siroop in een pot gedaan en vervolgens beginnen ze met het bereiden van de wijn:
- Als u fruit gebruikt dat door vorst is bevangen, inspecteer ze dan, verwijder al het overbodige en maak ze schoon.
- Giet 1,5 kilogram product met dezelfde hoeveelheid suikerstroop.
- Stuur de wijn naar een donkere maar warme plaats waar hij gaat gisten, laat hem 3 weken staan.
- Het wordt aanbevolen om de container uit te rusten met een speciaal deksel met een waterslot of een rubberen handschoen met een gat in de vinger.
- Na 21 dagen wordt de wijn gefilterd, wordt de cake verwijderd en in een andere, steriele container gegoten.
- Er wordt aangenomen dat zo'n drankje binnen 6-8 maanden klaar zal zijn; hoe langer het zit, hoe helderder de smaak en het aroma.
Advies: gooi de rozenbottels die gebruikt zijn bij de bereiding van de drank niet overhaast weg; je kunt er opnieuw wijn van maken door hem te vullen met een minder zoete siroop.
Van gedroogd fruit
Een eenvoudig recept dat u kunt volgen om een alcoholisch product te bereiden. Wat moeten we doen:
- Sorteer de gedroogde vruchten en doe ze in een fles, giet suikersiroop, bij voorkeur warm;
- plaats de container op een geschikte plaats om de gisting te laten beginnen en volg het proces;
- na 2-3 weken, wanneer de actieve fase van de fermentatie voorbij is, giet je het in een andere container zonder het sediment aan te tasten.
Om te voorkomen dat droge rozenbottels omhoog drijven, wikkelt u een gaasje om de hals van de fles, drukt u er een beetje op en duwt u er met uw vinger tegenaan.
Hergebruik van wijnmaterialen
Het vruchtvlees kan later worden gebruikt om puree te maken; het wordt ondergedompeld in een bak, gevuld met water, gist en suiker worden toegevoegd. U mag er geen dranken mee infuseren of er likeuren van maken.
Regels voor opslag
Het wordt aanbevolen om het afgewerkte wijnproduct op een koele, donkere plaats te bewaren. De containers zijn goed afgesloten met deksels zodat er geen lucht binnendringt.
Het is beter om flessen in de kelder te bewaren, op een constant lage temperatuur van 10-15 graden plus. Als de temperatuur stijgt, kan de wijn gaan gisten; als de temperatuur daalt, bevriest hij, wat de smaak en het aroma negatief zal beïnvloeden.
Zelfgemaakte rozenbottelwijn is een heerlijk drankje dat je gemakkelijk zelf kunt maken als je een van de hierboven beschreven recepten volgt.
