9 eenvoudige recepten om thuis duindoornwijn te maken

Duindoorn is een bes die waardevol is vanwege het hoge gehalte aan vitamine C en essentiële aminozuren. De vruchten worden op verschillende manieren op de winter voorbereid: jam wordt gemaakt, ingevroren, verwerkt tot gelei, marmelade. Een recept voor zelfgemaakte duindoornwijn is populair. Duindoornwijn heeft een herkenbare smaak en gouden tint. Gebruik bij het bereiden hele bessen of geperst vers duindoornsap.

Subtiliteiten van het bereiden van de drank

Duindoornwijn is helder en heeft een bijzonder honingaroma. Dit resultaat kan worden bereikt als u de basisregels voor het koken volgt:

• na het verkrijgen van een gevestigde drank worden verschillende filterprocedures uitgevoerd om het uiterlijk van troebel sediment te elimineren;
• Zorg ervoor dat je water aan de bes toevoegt om de hoeveelheid vrijkomend sap te vergroten;
• Tijdens de gisting kan duindoorn het vrijkomen van schuim veroorzaken, dus het wordt aanbevolen om het periodiek te verwijderen om de hoeveelheid sediment te minimaliseren.

Bereiding van grondstoffen

Kies bij het voorbereiden van zelfgemaakte wijn duindoorn van gemiddelde rijpheid. Dit betekent dat de bessen niet te zacht mogen zijn, zoals bij overrijpheid het geval is. Tegelijkertijd moeten ze een feloranje tint krijgen, wat hun rijpheid aangeeft.

Bij het verzamelen wordt aanbevolen om zich aan verschillende regels te houden:

• Om een ​​zelfgemaakte alcoholische drank te maken, beginnen de bessen vroeg in de ochtend te worden geplukt, wanneer zich dauw vormt op de duindoorn;
• bij het bereiden van grondstoffen worden de bessen niet gewassen om de natuurlijk gevormde deeltjes die de fermentatie van het oppervlak bevorderen niet af te wassen;
• Het is verplicht om bessen te sorteren en rot, beschadigd, zacht fruit af te wijzen;
• sluit het gebruik van droge, rotte bessen uit.

Hoe je duindoornwijn thuis maakt

Zelfgemaakte alcoholische drank wordt op verschillende manieren bereid. De technologische voorwaarde voor het maken van zelfgemaakte alcohol die de gisting bevordert, is het creëren van een waterslot. Het is noodzakelijk om koolstofdioxide te verwijderen, dat wordt gevormd tijdens de interactie van wijngist en sucrosekristallen.

Onafhankelijke methoden zijn gebaseerd op het gebruik van een eenvoudig apparaat om de fermentatie te activeren en ongewenste verschijnselen te voorkomen. Een steriele medische handschoen wordt op de glazen fles gelegd waar de fermentatie van de drank plaatsvindt. Er wordt een klein gaatje gemaakt in een van de vingergaten. Hierdoor kan de lucht uit de container ontsnappen zonder het fermentatieproces te verstoren.

Tijdens de gisting wordt de handschoen opgeblazen. Zodra de gisting zijn laatste stadium bereikt, valt de handschoen af. Met deze techniek kunt u eenvoudig de rijping van de wijn volgen.

Eenvoudig recept

Je kunt heerlijke bessenwijn maken zonder extra ingrediënten toe te voegen. Neem voor 1 deel bessen de helft van de suiker en zoveel water zodat het het resulterende mengsel volledig bedekt. De bessen en suiker worden met water gegoten, waarna het water wordt afgetapt. De vruchten worden geplet met een stamper en 2-3 uur bewaard totdat het sap vrijkomt.

Hierna wordt de afgetapte vloeistof toegevoegd en afgedekt om een ​​waterslot te creëren. Laat 45-60 dagen verder gisten.

Waarschuwing! Na 30 dagen wordt de wijn dagelijks gecontroleerd om te zien wanneer de gisting is voltooid.

Na het filteren wordt de drank in porties in voorbereide glazen containers gegoten en verwijderd voor verdere opslag.

Snelle kookmethode

Het maken van wijn volgens traditioneel recept is gebaseerd op het activeren van natuurlijke fermentatieprocessen die plaatsvinden onder invloed van suiker. De drank heeft een bepaalde tijd nodig om te rijpen, maar het proces kan worden versneld door het aantal ingrediënten te verminderen:

• bessen – 1 kilogram;
• suiker – 500 gram;
• water – 500 milliliter.

Suiker en bessen worden gemalen, gevuld met water en onder een waterbrij geplaatst.Laat het 30-40 dagen staan ​​en filter vervolgens.

Tsarskoje duindoornwijn

Een zonnige oranje wijn met een uitgesproken duindoornafdronk is gemaakt van vers geperst bessensap. 1 liter vers sap zonder pulp wordt verdund met siroop (1,5 liter) en 750 gram suiker.

Het mengsel wordt maximaal 10 dagen gefermenteerd. Hierna wordt de vloeistof gefilterd en wordt het schuim verwijderd. Giet vervolgens in porties. Na 1,5 maand wordt de wijn als vastgesteld beschouwd.

Met wijngist

Wijngist versnelt het fermentatieproces en maakt de drank sterker. Gist wordt bereid uit 200 gram fruit en 50 gram suiker. De vruchten worden gepureerd met een stamper of lepel, gemengd met zand en 24 uur laten gisten. De resulterende starter wordt toegevoegd aan de bereide grondstoffen en de bereidingsstappen worden herhaald volgens het klassieke recept.

Met frambozengist

Zuurdesem wordt ook gemaakt met frambozen. Deze bes versnelt het fermentatieproces en geeft de drank een delicate roze tint. Frambozen worden bedekt met zand met een snelheid van 100 gram fruit per 50 gram suiker en worden 24 uur bewaard.

Vervolgens wordt het voorgerecht gegoten met een mengsel van gemalen duindoorn, water en suiker, en verwijderd om gedurende 40-50 dagen te gisten.

Van sap zonder gist

Het sap wordt uit het verzamelde fruit geperst. Er worden water en suiker aan toegevoegd. Voeg aan 1 liter sap 1,5 liter water en 510 gram zand toe. De vloeistof wordt grondig gemengd en 30 dagen gefermenteerd. Nadat de gisting is voltooid, wordt de drank twee keer gezeefd en in voorbereide glazen flessen gegoten.

Optie voor duindoornjam

Jam bereid volgens een traditioneel recept wordt gemengd met een gelijke hoeveelheid water. Om het fermentatieproces te versnellen, voeg je 100-150 gram rozijnen aan het mengsel toe. De resulterende massa wordt onder een waterslot gegoten en 3-4 dagen laten gisten.

De volgende stap is het mengen van de suiker. Aan de drank wordt 50 gram zand toegevoegd, na 5 dagen wordt nog eens 50 gram toegevoegd.

Hierna wordt de drank 45-60 dagen onaangeroerd gelaten. Na voltooiing van de gisting wordt de wijn 3 keer gefilterd en gebotteld.

Met appels

Appels geven duindoornwijn een ongewone smaak. Voor dit doel worden zoetzure variëteiten van gemiddelde rijpheid gebruikt.

Het sap wordt uit in blokjes gesneden appels geperst en in gelijke hoeveelheden gemengd met duindoornsap. Neem voor 2 liter van de resulterende vloeistof 300 gram zand. Het mengsel wordt gedurende 5 dagen toegediend, daarna wordt nog eens 50 gram zand toegevoegd.

Na 30 dagen is de wijn klaar voor filtratie. De drank is na 60 dagen volledig gereed als hij op een koele, donkere plaats wordt bewaard.

Van duindoorncake

Een andere interessante manier om een ​​heerlijke alcoholische drank van duindoorn te maken, is het gebruik van gerecyclede materialen. De cake wordt verkregen door het sap van de verzamelde bessen te malen en te persen.

Advies! Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van de pulp die in de sapcentrifuge wordt gevormd.

1 kilogram cake wordt gemengd met 1,5 liter vers geperst vruchtensap, 1 kilogram suiker. De bereide massa wordt gemengd en gedurende 4 dagen gefermenteerd.

Vervolgens wordt de drank gefilterd, wordt de cake verwijderd en wordt de vloeistof in een fles gegoten en onder een waterslot geplaatst. De wijn wordt na 40-50 dagen gebotteld en bewaard.

Hoe en hoe lang wordt het eindproduct bewaard?

De geschatte sterkte van zelfgemaakte duindoornalcohol varieert van 10 tot 12 graden. De drank wordt meestal op een plank in de kelder of in de koelkast bewaard. Wijn die volgens technologische methoden is bereid, kan tot 3 jaar worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.