Wortelen worden beschouwd als een populaire knolgewas, die actief wordt gebruikt bij het koken. Van deze groente worden verschillende gerechten en zelfs alcoholische dranken bereid. Er zijn veel recepten voor wortelwijn. Gebruik hiervoor alleen deze groente of meng deze met extra ingrediënten. Om aangename tonen aan de smaak toe te voegen, wordt vaak gebruik gemaakt van citrusvruchten of bananen.
Kenmerken van het maken van wortelwijn
Wortelwijn is een nogal ongebruikelijke drank. Tegelijkertijd wordt het gekenmerkt door een milde smaak en aangename geur. Om zo'n product te maken, heb je sappige, rijpe wortels nodig. Het is belangrijk dat er geen schimmel of tekenen van rotting op zitten.
Als het wortelgewas lange tijd in de kelder heeft gelegen, is het belangrijk om de geur ervan te controleren. De groente mag geen specifiek aards aroma hebben, dat zeker zal worden overgedragen op de drank.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Om de wijn uitstekend te laten slagen, is het belangrijk om de juiste grondstoffen te kiezen. Het moet van hoge kwaliteit zijn. Wortelen die tekenen van rotting of schimmel op het oppervlak vertonen, mogen niet worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om een nieuwe oogst te nemen. Bovendien zijn late wortelvariëteiten het meest geschikt. Wortelgewassen mogen niet eerder dan oktober worden geoogst.
Recepten voor het thuis maken van wortelwijn
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor wortelwijn. Om een lekker en kwalitatief hoogstaand drankje te krijgen, is het belangrijk om je strikt aan de technologie te houden.
Klassieke manier
Voor dit drankje heb je de volgende componenten nodig:
- 5-6 kilogram wortelen;
- 0,5 kilogram rozijnen;
- 3 kleine lepels zwarte thee;
- 1 pakje wijngist;
- 3 kilogram suiker;
- 1 grote lepel citroenzuur;
- 8 liter water;
- 2 kleine lepels gistvoeding.
Om te beginnen moet je de wortels grof hakken. Dit gebeurt direct in de schil. Doe de groente in een bak met water, breng aan de kook en kook een kwartier.
Doe de gehakte rozijnen in een glazen kom, voeg suiker en wortelbouillon toe. Zet apart thee, giet er een glas kokend water overheen, laat afkoelen en giet het in het wortelmengsel.Voeg hierna kunstmest en enzym toe. Laat de wijn de hele nacht trekken.
'S Morgens kunt u gist toevoegen, de container afdekken met gaas en 10 dagen laten staan. Nadat de gisting is voltooid, moet de samenstelling worden gefilterd, een waterslot worden geïnstalleerd en naar een donkere plaats worden verplaatst. Giet de wijn in geschikte containers en sluit af.
Met citrusvruchten
Citrusvruchten helpen de smaak van wijn te verzachten en een lichte bitterheid te geven. Voor dit product heeft u nodig:
- 2 kilogram wortelen;
- 4 liter water;
- 1 citroen en 1 sinaasappel;
- 1 roggekraker;
- 5 glazen suiker;
- 1 grote lepel samengeperste gist.
Giet kokend water over gewassen en gehakte groenten en laat 3-4 dagen staan. Voeg vervolgens suiker en citroensap toe. Verdeel de gist apart op een cracker en voeg deze ook toe aan het wortelmengsel. Plaats de sluiter op de container en plaats deze op een donkere plaats.
Nadat de gisting is voltooid, moet de drank worden gefilterd en overgebracht naar een schone container. Bewaar op een koele plaats gedurende 8-9 maanden.
Met banaan
Om wortel-bananenwijn te maken heb je nodig:
- 4,5 kilogram wortelen;
- 2 citroenen;
- 1,7 kilogram rozijnen;
- 1,7 kilogram suiker;
- 4 sinaasappels;
- 1 glas gezette thee;
- 1 kleine lepel pectine-enzym;
- 8-9 liter water;
- 4 bananen;
- 2 kleine lepels gistvoeding;
- 1 pakje wijngist.
Was en snijd de wortels, voeg 6 liter water toe en kook gedurende 15 minuten. Zeef het in een fles, voeg suiker en citroensap toe. Voeg ook bananen, rozijnen, gistdressing, thee en het resterende water toe. Als het mengsel is afgekoeld, kun je er gist en pectine-enzym aan toevoegen. Laat 5 dagen op een donkere plaats staan.
Vervolgens het mengsel zeven, de afdichting aanbrengen en laten gisten. Wanneer dit proces is voltooid, laat u de drank uit het bezinksel lopen en verplaatst u deze gedurende 1-1,5 maanden naar een koele plaats.
Wortel-graanwijn met citrusaroma
Om dit drankje te maken heb je nodig:
- 7,5 kilogram wortelen;
- 8-9 liter water;
- 4 kilogram suiker;
- 5 sinaasappels;
- 1 kilogram tarwe;
- 3 grote lepels rozijnen;
- 5 citroenen;
- 1 pakje wijngist.
Meng de gehakte wortels met water en kook een half uur. Maal de vruchten en voeg de helft van de suiker eraan toe. Meng de compositie met wortelbouillon, koel het mengsel af en voeg dan granen, gist en rozijnen toe. Laat 6 dagen op een donkere plaats staan.
Voeg vervolgens de helft van de resterende suiker toe en laat nog 7 dagen staan. Voeg vervolgens de resterende suiker toe en laat de drank 1,5 week trekken. Zeef het mengsel, installeer een waterslot en plaats het op een donkere plaats. Na 30 dagen kan de drank uit het bezinksel worden verwijderd.
Verdere opslag
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte drank op een koele plaats te bewaren. Dit kan in de koelkast of in de kelder worden gedaan. De houdbaarheid is 3 jaar. Wortelwijn heeft een ongewone smaak en een aangenaam aroma. Om de drank te laten blijken, is het belangrijk om de technologie van de productie ervan strikt te volgen.
