Wijn gemaakt van verse veenbessen wordt niet alleen als lekker, maar ook als een gezond drankje beschouwd. De bessen bevatten voldoende vitamines en enzymen die een gunstig effect hebben op het functioneren van het menselijk lichaam. Met mate zal zelfgemaakte wijn het immuunsysteem helpen versterken en de ontwikkeling van vitaminetekorten, vaat- en hartziekten voorkomen.
Kookfuncties
Volg bij het bereiden van een wijndrank het advies van ervaren wijnmakers:
- Om een rijke en sterke wijn te verkrijgen, is het noodzakelijk rijpe bessen te gebruiken zonder zichtbare schade. Anders krijgt het product een donkere tint en een scherpe smaak.
- Nadat je de bessen hebt verwerkt, moet je het sap er onmiddellijk uit persen. Dit zal helpen de smaakkenmerken van de veenbessen te behouden.
- Gekweekte gist wordt gebruikt om het alcoholische product te fermenteren.
- De wijn wordt verdund met water om de concentratie te verminderen. Maar niet vaker dan 2 keer. Anders wordt het eindproduct transparant.
Belangrijk! Om de voedingsbodem van het product te verrijken, gebruikt u 4 g ammoniak per liter wijnbouillon. Deze procedure is echter niet verplicht.
Regels voor de bereiding van grondstoffen
Bij het bereiden van bessen moet u de volgende regels volgen:
- Veenbessen worden in de herfst na de vorst geoogst. Op dit moment bevat het de maximale hoeveelheid suiker.
- Het is onaanvaardbaar om overrijp fruit te gebruiken. Ze kunnen de drank te scherp maken.
- Voordat ze worden geperst, worden de bessen gesorteerd om te voorkomen dat er vuil in de wijn terechtkomt.
- Het wordt niet aanbevolen om veenbessen te wassen voor het koken. Aan de oppervlakte bevinden zich natuurlijke componenten die het fermentatieproces in gang zetten.
Om sap te verkrijgen, worden de vruchten gemalen en vervolgens door een sapcentrifuge gehaald.
Hoe je cranberrywijn thuis kunt maken
Hieronder staan de beste methoden voor het maken van heerlijke tafelwijn van verse veenbessen.
Eenvoudig recept
De drank wordt als volgt bereid:
- 1 kopje bessen wordt met 2 kopjes schoon water gegoten.
- Giet er een beetje suiker in en laat het mengsel een week op een warme plaats staan. Dit is nodig om zuurdesem te verkrijgen.
- Giet 2 kg gemalen bessen in een diepe bak en bedek ze met 1 kg kristalsuiker.
- Giet 700 ml schoon water in het resulterende preparaat. De componenten worden gemengd en 6 uur laten trekken.
- Combineer het bereide voorgerecht met de cranberrymassa, leg een rubberen handschoen met een gat erin op de bodem van de pot.
- De wijn laat 2 maanden trekken. Periodiek moet u het controleren en sediment verwijderen.
- Hierna wordt de drank meerdere keren zorgvuldig gefilterd en gebotteld.
Het resulterende product wordt opgeslagen in de kelder.
Van gedroogd fruit
Het product wordt bereid volgens een eenvoudig recept:
- Maal 1 kg veenbessen en maal ze in een vleesmolen.
- Combineer de resulterende massa met 1 theelepel. pectine-enzym.
- Giet 500 ml schoon water bij het mengsel en laat de starter 4 dagen staan.
- Meng in een aparte container 1 kg suiker en 3 liter water en kook het mengsel tot siroop wordt verkregen.
- Als de suiker volledig is opgelost, giet je de siroop bij de cranberrybereiding, voeg je 2 eetlepels biergist toe en laat je de wijnbasis 3 dagen staan.
- Nu kunt u het sediment verwijderen en een waterslot installeren.
- Hierna wordt de wijn opnieuw naar een warme plaats gestuurd voor gisting.
- Na 1 maand wordt de drank gefilterd en gebotteld.
Belangrijk! Het wordt echter niet aanbevolen om het product onmiddellijk te gebruiken. Het moet zes maanden worden gehandhaafd.
Zonder zuurdesem
Om een heerlijk drankje te maken, heb je nodig:
- Maal 2 kg fruit tot een gladde massa.
- Voeg 1 g kristalsuiker en 4 liter schoon water toe. Bedek het resulterende werkstuk met gaas en laat het 6 dagen staan.
- Zeef de geïnfuseerde wijnbasis. Het resultaat zou sap moeten zijn.
- Giet er nog eens 1 kg suiker bij en wacht tot deze volledig is opgelost.
- Installeer een waterslot en laat het drankje 3 dagen staan.
- Kook 1 kg suiker in 2 liter water tot een homogene siroop wordt verkregen.
- Giet het over de cranberrybereiding. Laat het mengsel 30 dagen trekken.
Als resultaat wordt de wijn gefilterd en overgebracht naar de kelder. Vóór gebruik is een rijpingsperiode van zes maanden vereist.
Met zwarte bessen
Het kookproces is als volgt:
- Maal 500 g veenbessen en dezelfde hoeveelheid krenten tot een gladde massa.
- Voeg 2 kg suiker toe aan de resulterende massa, voeg 1 liter water toe en laat 3 dagen staan.
- Voeg na een tijdje 2 eetlepels biergist toe en laat het mengsel een week staan.
- Installeer een waterslot en breng de wijn naar een warme kamer. Wacht 2 maanden.
- Filter de drank en bottel deze.
Laat het product enkele maanden staan voordat u het gebruikt.
Met appels
Het drankje maken is eenvoudig:
- Maal 2 g veenbessen en 500 g appels in een vleesmolen.
- Meng het mengsel met 2 kg suiker. Stuur het 3 dagen naar Steil.
- Maak een voorgerecht van 2 glazen water en 2 eetlepels gist en laat dit 2 dagen staan.
- Combineer de fruitbasis met het startertje en giet er 1 liter water bij.
- Stuur het mengsel gedurende 3 dagen naar een warme plaats.
- Installeer een waterslot en laat de wijn 1 maand gisten.
Hierdoor wordt het product gefilterd en in flessen verdeeld.
Cranberrywijn met wodka
De versterkte drank is eenvoudig te bereiden:
- Doe 700 g bessen in een pot.
- Giet er 1 kg suiker in en laat 5 dagen staan. Elke dag moet je de container schudden.
- Giet 500 g wodka erbij, laat 3 weken staan, af en toe roeren.
- Filter de massa 4-5 keer, verwijder de cake en giet de wijn in flessen.
Voor gebruik enkele dagen in de koelkast bewaren.
Wat te doen als de bessen zijn gefermenteerd?
Als de vruchten beginnen te gisten, wordt aanbevolen om ze te gebruiken als basis voor zuurdesem. Het wordt gebruikt om heerlijke wijndranken en fruitlikeuren te maken.
Het is verboden veenbessen in deze vorm te consumeren.
Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?
Cranberrywijn kan tot 3 jaar bewaard worden bij een temperatuur van 2 tot 10 graden. Het is beter om drankjes te bewaren in een kelder of een speciaal voor alcohol uitgeruste ruimte. Als het product in de koelkast wordt bewaard, wordt aanbevolen het binnen enkele maanden te drinken.
