Wijn gemaakt van verse meloen wordt beschouwd als een smakelijke en sappige drank. Rijpe meloen bevat geen wijngist, dus je kunt er zowel alcoholvrije als alcoholische dranken van maken. Meloenwijn heeft een rijke amberkleur en een zoete, versterkte smaak. Het wordt bereid met toevoeging van gist, wat het fermentatieproces activeert.
Kookfuncties
Meloen is een meloengewas dat geen grondstof is voor de productie van wijndranken.
Daarom wordt het aanbevolen om bij het werken met fruit de volgende tips te gebruiken:
- Voor de bereiding worden rijpe vruchten gebruikt. Het is beter als ze een beetje onderrijp zijn dan overrijp. Er mogen geen krassen of beschadigingen op het oppervlak van de meloen zitten.
- De bereide vruchten worden grondig gewassen en op een vlakke ondergrond gelegd. Om wijn te maken moeten de meloenen geschild worden. Voor het proces is alleen pulp nodig. Om het zachter te maken, wordt het aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken.
- De zuurgraad van meloensap wordt als laag beschouwd, dus het wordt aanbevolen om extra ingrediënten te gebruiken om deze te verhogen. Bijvoorbeeld appelazijn.
- Om het fermentatieproces te starten, moet je biergist gebruiken, anders zal de wijndrank niet blijken. Je kunt ze kopen in alcoholwinkels.
- Veel onervaren wijnmakers komen schimmel tegen op de bereiding. Om problemen te voorkomen, moet u eraan denken om grondig te desinfecteren. Alle vaten en containers voor fermentatie moeten worden gesteriliseerd. Het water dat aan de wijn wordt toegevoegd, moet worden gekookt en gefilterd.
- Om het fermentatieproces te starten, moet je de drank van de juiste temperatuur voorzien. Als optimale temperatuur wordt aangenomen dat deze tussen de 15 en 30 graden Celsius ligt.
Nadat u vertrouwd bent geraakt met de belangrijkste kookregels, kunt u met het proces beginnen.
Hoe je thuis wijn van meloen kunt maken
Tegenwoordig worden hulpingrediënten zoals frambozen, citroen en kruiden gebruikt om alcoholische producten te bereiden. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat de drank smaakvol en geconcentreerd is.
Eenvoudig recept met gist
Meloenwijn wordt bereid volgens een eenvoudig recept:
- Schil 10 kg meloenen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Haal de resulterende massa door een vleesmolen. Het resultaat zou een dikke pasta moeten zijn.
- Het wordt in gaas gedaan en geperst tot het sap verschijnt, en vervolgens besprenkeld met 5 kg kristalsuiker.
- Maak een pakje gist klaar volgens de instructies op de verpakking. Meestal moeten ze worden gecombineerd met warm water en enige tijd in een warme kamer worden bewaard.
- Combineer de pulp met het gistmengsel, voeg elk 50 g geknuppeld wijnsteenzuur toe en meng alle ingrediënten.
- Installeer een waterslot in de bestaande container. Laat de basis voor de alcoholische drank enkele dagen staan.
- Verwijder het bezinksel op de bodem en filter de wijn met een speciale slang.
- Giet het mengsel in een schone container en laat het 1 maand staan.
- Filter de drank opnieuw en verpak deze in glazen containers.
Ervaren wijnmakers adviseren om het product ondersteboven te bewaren. Als de temperatuur correct is gekozen, behoudt de wijn zijn smaakeigenschappen gedurende 3 jaar.
Turkse meloenwijn
Turkse wijn wordt bereid volgens de volgende methode:
- Verhit 3 liter water boven een vuur, giet er 2 kg suiker en het sap van 3 citroenen in. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Snijd 4 kg fruit in blokjes en doe ze in kokende siroop.
- Haal het werkstuk na 15 minuten uit de kachel en laat het afkoelen.
- Voeg gist (1 pakje) toe aan het mengsel.
- Installeer een waterslot en bewaar het product gedurende 1 week in een warme kamer.
- Zeef de drank en giet het in een aparte container, plaats het op een plaats met goede ventilatie.
Na 3-4 maanden wordt de wijn gebotteld en overgebracht naar de kelder.
Met toegevoegde frambozen
De drank wordt als volgt bereid:
- Schil 6 kg meloen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Spoel 4 kg gele frambozen af en combineer met de meloenbereiding.
- Maal de resulterende massa in een vleesmolen, laat de resulterende pasta 1 dag trekken. De container is bedekt met gaas en een lichte handdoek.
- Giet 1 kg suiker in een kom, meng alle ingrediënten, installeer een waterslot en laat de wijnbasis 3 weken staan. Gedurende deze tijd zou het moeten beginnen te dwalen.
- Als de tijd daar is, wordt de wijn zorgvuldig gefilterd, gecombineerd met nog eens 1 kg suiker en opnieuw naar een warme plaats gestuurd voor gisting.
Na 2 maanden wordt het bezinksel gedecanteerd en wordt de drank in containers verpakt. Hierna worden ze naar een koele kamer gebracht.
Met rozijnen
Voorbereiden:
- Maal 200 g rozijnen in een blender, combineer met een glas kristalsuiker.
- Giet 500 ml schoon water over het resulterende preparaat. Plaats het werkstuk gedurende 4 dagen op een warme plaats.
- Schil 3 kg meloen en snij in blokjes.
- Stuur de stekken naar een vleesmolen om pulp te verkrijgen.
- Zeef de resulterende pulp met gaas. Voor de bereiding wordt uitsluitend vers geperst sap gebruikt.
- Giet 2 eetlepels citroenzuur in de bereiding, combineer de meloenbasis met de rozijnenstarter.
- Installeer een waterslot en plaats het vat met wijn gedurende 2 weken op een warme plaats.
- Na de eerste tekenen van gisting wordt de drank gefilterd en gecombineerd met 1 kg suiker. Het resulterende product wordt opnieuw gefermenteerd.
- Na een maand wordt de wijn gefilterd en in een schone fles gegoten, waarbij het bezinksel wekelijks wordt verwijderd.
Na 4 weken wordt de wijn in vaten gegoten en naar de kelder gebracht.
Versterkte wijn
Het kookproces is als volgt:
- Snijd 6 kg meloen in stukjes, maal in een vleesmolen en zeef tot er sap ontstaat.
- Combineer het deeg met 100 gram gist en 3 kg suiker. Giet de resulterende massa in een grote fles en doe er een handschoen op. Laat het product 1 week staan.
- Als de tijd daar is, wordt de massa gefilterd en wordt het sediment verwijderd.
- Om kracht toe te voegen, giet je 400 g wodka en 3 eetlepels citroenzuur in de wijn.
- Alle componenten worden grondig gemengd en gedurende 10 dagen naar een warme plaats gestuurd.
- De wijn wordt gefilterd en in mooie flessen gegoten.
Bewaar producten in een kelder of kelder.
Recept met citroen
Om een heerlijk alcoholisch drankje te bereiden, heb je nodig:
- Schil 5 kg meloen, maal het vruchtvlees in een vleesmolen.
- Spoel 7 citroenen af en pers ze uit met een sapcentrifuge.
- Combineer de bereidingen, giet er 3 kg suiker en een pakje gist (voorgestoomd in water) in. Stuur het drankje gedurende 1 week naar een warme kamer.
- Wanneer het fermentatieproces begint, wordt de wijn gefilterd en wordt er nog eens 600 g suiker aan toegevoegd. De massa wordt opnieuw gedurende 1 maand gefermenteerd.
- Wanneer de tijd daar is, verwijdert u het resulterende bezinksel en bottelt u de wijn.
Hierna wordt het werkstuk naar een koele plaats gestuurd.
Hoe u het correct bewaart
Om ervoor te zorgen dat wijn zijn smaak lang behoudt, moet hij in een kelder of kelder worden bewaard. De optimale temperatuur voor opslag wordt beschouwd als 3 tot 12 graden Celsius. Onder dergelijke omstandigheden kan het eindproduct 2-3 jaar worden geconsumeerd. Als de temperatuur verandert, kan de houdbaarheid worden teruggebracht tot 1 jaar.
Als u zelfgemaakte wijn in de koelkast bewaart, is het raadzaam deze binnen enkele maanden te consumeren.
