9 eenvoudige recepten om thuis bramenwijn te maken

Van bramen kan heerlijke en ongewone wijn worden gemaakt. Er zijn veel eenvoudige recepten voor bramenwijn die u gemakkelijk thuis kunt maken. Het belangrijkste is om geduld te hebben, want dit is een vrij lang proces.

Historische referentie

Bramenwijn werd voor het eerst gemaakt in Servië. Het is waar dat de exacte productiedatum niet kan worden bepaald.In Servië werden dergelijke alcoholische dranken uitsluitend voor thuisconsumptie gemaakt.

Volgens een legende zei een wijnmaker op zijn sterfbed tegen zijn zoon: ‘Ik heb je alles geleerd wat ik wist, maar uiteindelijk zal ik nog één ding zeggen: wijn kan van druiven worden gemaakt.’ Uit deze legende is het niet moeilijk om aan te nemen dat wijn in Servië werd gemaakt van bijna alle bessen en vruchten.

Subtiliteiten van het bereiden van de drank

Elke variëteit is geschikt voor het bereiden van elk van de recepten. Het is het beste om zeer rijpe of overrijpe vruchten te gebruiken. Je kunt zowel wilde bramen als binnenlandse variëteiten gebruiken. De schil bevat een grote hoeveelheid wilde gist, waardoor de fermentatie actief plaatsvindt. Van de bessen zijn zeer smakelijke zoete en krachtige wijnen te maken.

Hoe je thuis bramenwijn maakt

De lekkerste recepten die je thuis kunt bereiden.

Het eenvoudigste recept

Welke producten zijn nodig:

• 2,5 kg bramen;
• 1 liter gekookt water;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 65 gram rozijnen.

Hoe koken:

1. Plet de bessen met je handen of een stamper. Het is verboden ze te wassen.
2. Doe het mengsel in een glazen bak met een smalle hals, voeg rozijnen toe en voeg 500 g suiker toe.
3. Meng het mengsel grondig, dek af met een deksel en zet de container op een warme plaats.
4. De kamertemperatuur moet tussen +22 en +25 graden liggen. De massa wordt één keer per dag geroerd.

Wanneer de actieve gisting begint, wordt het sap afgetapt en wordt het vruchtvlees eruit geperst. Voeg 400 g suiker toe en meng grondig. Plaats een waterslot op de fles en zet deze op een warme plaats. Voeg na 3 dagen nog eens 400 g suiker toe, na roeren in een kleine hoeveelheid sap.

Na 40-50 dagen stopt de vloeistof met gisten, valt het bezinksel naar de bodem en wordt de drank zelf lichter. Als de wijn niet erg zoet is, kun je meer suiker toevoegen.Voeg alcohol of wodka toe om het sterker te maken. Hierna nog eens 12 dagen laten staan.

Karamel-bramenversie

Welke producten zijn nodig:

• 7 kg bramen;
• 2 kg kristalsuiker;
• 1,5 liter gekookt water.

Hoe koken:

1. Knijp de bessen uit. Verwarm het water tot 35 graden.
2. Meng sap en water. Laat 3 uur staan.
3. Herhaal hierna het centrifugeproces opnieuw.
4. Karamel maken van suiker. Meng karamelsiroop met bramensap.
5. Laat het 2 dagen staan ​​zodat het fermentatieproces kan beginnen. Als de gisting nog niet is begonnen, voeg dan een handvol ongewassen bessen of wijngist toe aan de drank.

Verder volgt de kooktechnologie hetzelfde schema als de bereiding van elk ander recept.

Gebruik van de “juiste” technologie

Welke producten heb je nodig:

• 5 kg bramen;
• 1,3 kg kristalsuiker;
• 2 liter gekookt water.

Hoe koken:

1. Verpletter de bessen en meng met 600 g suiker. Plaats het mengsel gedurende 2 dagen in een donkere kamer.
2. Verdun het sap met water. Breng de puree vervolgens over in een grote fles, 2/3 van het totale volume.
3. Sluit het af met een waterslot. Verwijder de container gedurende 2-3 weken.
4. Daarna moet je het vruchtvlees eruit persen, het sap met suiker mengen en in een fles gieten.
5. Laat het na 4 dagen via een slang leeglopen om eventueel gevormd sediment te verwijderen.
6. Na 1-2 maanden zou de vloeistof lichter moeten worden. Je kunt nog een keer suiker toevoegen om het zoeter te maken.

Recept voor Servische wijn met bramen “Drunk Blackberry”

Welke producten heb je nodig:

• 3 kg bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1,7 liter water;
• rozijn.

Hoe koken:

1. Het is niet nodig om de bessen te wassen. Maak er puree van, voeg rozijnen en 1/3 van de suiker toe.
2. Roer, bedek de container met gaas en zet hem 3 dagen in een warme kamer.
3. Pers vervolgens het vruchtvlees uit het sap en voeg 600 g suiker toe.
4. Giet het sap in de fles en vul deze voor 2/3e. Dek af met een waterslot.
5. Voeg na 2 dagen de resterende kristalsuiker toe. Laat 30 dagen staan.
6. Wanneer de drank stopt met gisten en lichter van kleur wordt, wordt deze via een slang afgevoerd om deze te scheiden van het bezinksel dat is gevallen.

Zonder water

Voeg tijdens het koken geen water toe om de smaak intenser te maken. Voor dit recept heb je alleen bessen en kristalsuiker nodig. Pureer de bessen en laat ze 3 dagen staan. Daarna moet je het sap eruit persen, de zoetstof toevoegen en een waterslot installeren. Voeg na 10 dagen nog eens 1 kg kristalsuiker toe. Wanneer de gisting stopt, kun je naar smaak meer zoetstof toevoegen en de fles een aantal dagen op een donkere plaats laten staan.

Met honing

Welke producten heb je nodig:

• 2 kg honing;
• 1 kg kristalsuiker;
• 3 kg bramen;
• 3,5 liter water.

Hoe koken:

1. Was de bessen niet, maar pureer ze onmiddellijk tot puree. Giet wat water in de puree, dek af met gaas en laat 3 dagen staan. Tegen die tijd zou de fermentatie moeten beginnen.
2. Scheid hierna het sap van de pulp, kook siroop van honing en suiker (1 l), voeg het toe aan het sap.
3. Giet onmiddellijk in een grote fles, dek af met een waterslot en zet 40-45 dagen op een warme plaats.
4. Wanneer deze periode verstreken is, laat u de drank door een slang lopen om deze van het bezinksel te scheiden.
5. Dek de container opnieuw af met een waterslot en laat 7 dagen staan. Hierna laat u de wijn weer uit het bezinksel lopen.

Met frambozen

Bramen-frambozenwijn maken kan niet eenvoudiger. Je kunt de drank maken volgens het traditionele recept voor bramenwijn, je hoeft alleen de vruchten onmiddellijk te mengen en tot een homogene massa te verpletteren. Doe het daarna met behulp van standaardtechnologie.

Met rozijnen

Rozijnen worden vaak gebruikt bij het koken om de fermentatie actiever te maken. Rozijnen worden rechtstreeks in bramenpuree gegoten. Vervolgens wordt de wijn bereid volgens het standaardrecept.

Met cognac

Om bramenwijn met cognac te maken, moet je de drank volgens een traditioneel recept bereiden. Als het bijna klaar is (wanneer het bezinksel naar de bodem zakt en de gisting stopt), moet je cognac toevoegen en roeren. Hierna nog eens 2 weken laten staan.

Regels voor opslag

De houdbaarheid is 2 jaar. Het wordt aanbevolen om flessen op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht, te bewaren. Door hoge temperaturen kan het verdwijnen.