Thuis kun je met een eenvoudig recept heerlijke wijn van Yoshta maken. Deze bes heeft een ongewone smaak. Een hybride van kruisbessen en krenten is gemaakt door een Duitse veredelaar; deze heeft gemengde eigenschappen van beide gewassen. Yoshta is een uitstekende grondstof voor het maken van alcoholische dranken thuis. Wijnen uit yoshta zijn minder suikerachtig dan die van krenten, en zoeter dan die van kruisbessen.
Nuances van voorbereiding
Yoshta groeit overal.Heesters worden 2-3 meter hoog en kunnen als sierplant worden gebruikt.
Uit één struik wordt 7 tot 10 kilogram fruit geoogst. De voorbereidingen voor Yoshta beginnen eind juli, wanneer de bes technische rijpheid bereikt.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Bij de voorbereiding op het maken van zelfgemaakte wijn wordt aanbevolen om de bessen zorgvuldig te selecteren.
Gedroogd, rot of onrijp fruit is niet geschikt voor verwerking, omdat ze de smaak van de afgewerkte drank kunnen veranderen.
Bij het maken van wijn worden de bessen niet gewassen, maar worden ze bij voorkeur vroeg in de ochtend geplukt, wanneer er zich geen stof op verzamelt. Het extra spoelen vernietigt de natuurlijk voorkomende gist die op het oppervlak van elke vrucht achterblijft. Ze activeren de fermentatie en versterken de fermentatie.
Om het fermentatieproces te bevorderen, gebruiken ervaren wijnmakers ook speciale wijngisten die een effectieve oxidatie bevorderen. Bovendien is het mogelijk om bakkersgist toe te voegen in een hoeveelheid van 1 pakje gist aan 20-30 liter drank.
Een handvol rozijnen toegevoegd tijdens het leggen van de bessen ondersteunt en activeert de fermentatieprocessen. Voordat ze worden toegevoegd, worden rozijnen met kokend water gegoten, vervolgens uitgeperst en op de bessen gegoten.
Referentie! Je kunt je eigen wijngist maken. Geschikte materialen zijn frambozen, gefermenteerde jam, bessenpulp.
Hoe je thuis wijn van Yoshta kunt maken
Wijn wordt thuis bereid volgens verschillende recepten. De productietechnologie omvat het organiseren van het fermentatieproces en het creëren van een waterslot. Hiervoor zijn glazen flessen met het benodigde volume en accessoires geschikt. Het creëren van een waterslot zorgt voor een hoogwaardige fermentatie van de bessen met gelijktijdige afscheiding van kooldioxide.
Neem voor de sluiter een steriele latexhandschoen en plaats deze op de hals van de fles. In één van de vingercompartimenten wordt een gat gemaakt waardoor gasbellen als gevolg van de gisting ontsnappen.
Eenvoudig recept
De eenvoudigste kookmethode omvat het gebruik van:
- 3 kilogram bessen;
- 3 liter water;
- 1,3 kilogram suiker.
De bessen worden gesorteerd, gepureerd met een lepel of stamper en overgoten met een zoete siroop gemaakt van water en een halve portie suiker. Het mengsel wordt geroerd, afgedekt met gaas en 4 dagen met rust gelaten.
De vloeistof wordt gefilterd, de grondstof wordt eruit geperst en de resterende suiker wordt toegevoegd. De resulterende drank wordt in een fles gegoten, afgedekt met een handschoen en 60 dagen bewaard.
Snelle kookmethode
Om de fermentatie te activeren, wordt wodka toegevoegd in het stadium van het toevoegen van suiker en bessen. Neem voor 200 gram yoshta, 200 gram suiker, 500 milliliter wodka. De bessen worden gemengd met suiker en gelaten totdat het sap vrijkomt. Giet na 1 dag wodka. De drank wordt gedurende 20-25 dagen toegediend.
Nadat het proces is voltooid, wordt de drank gefilterd en worden de bessen geperst. Wijn is eerder klaar dan een drankje bereid volgens een recept zonder wodka. Bovendien wordt de fermentatietijd verkort door de hoeveelheid ingrediënten te verminderen.
Pure huiswijn
Zelfgemaakte wijn met toevoeging van wijngist heeft een rijkere smaak en een scherper aroma. Ze worden toegevoegd wanneer de hoofdingrediënten worden gecombineerd en 2-3 dagen worden bewaard. Hierna wordt het in een fles gegoten voor langdurige infusie.
Informatie! Wijngist wordt in winkels gekocht. Houd bij het bereiden de verhoudingen aan die op de verpakking staan aangegeven.
Met bosbessen en gist
Bosbessen voegen een zoete smaak en een rijkere smaak toe aan zelfgemaakte alcoholische dranken.Yoshta-bessen blijven de basis van bosbessenwijn en veel wijnmakers gebruiken droge bakkersgist als gist.
Neem voor 6 kilogram basisgrondstoffen 1,5 liter blauwe bessen en 4 kilogram suiker. De vruchten worden gekneed met 2 kilogram suiker, er wordt droge gist aan toegevoegd en er wordt 2 liter water toegevoegd. Dit mengsel wordt gedurende 7 dagen toegediend, daarna wordt nog eens 2 liter water en suiker toegevoegd. De drank wordt gedurende 1,5 week toegediend, vervolgens gefilterd, de cake wordt verwijderd en bewaard.
Versterkte wijn met appels
Uit 2,5 kilo bessen wordt sap geperst en er wordt sap aan toegevoegd, geperst uit 4 kilo appels. Voeg suiker toe aan de sappen en roer tot de kristallen oplossen.
Vervolgens wordt wijngist toegevoegd en verwijderd voor fermentatie. Voeg na een week 500 milliliter wodka toe aan de drank en laat staan tot de gisting voltooid is. Hierna wordt de wijn gefilterd om sediment te verwijderen en in voorbereide containers gegoten.
Vervaldatum en opslagregels
Het is gebruikelijk om zelfgemaakte alcohol enkele maanden te laten staan nadat is vastgesteld dat deze klaar is voor directe consumptie. Op de bodem van de fles vormt zich een bezinksel, dat wordt afgetapt zodat het de kleur en smaak niet bederft. Hoe vaker het bezinksel wordt afgetapt, hoe lichter de wijn wordt.
Om het uiterlijk van troebel sediment en veranderingen in kleur of structuur van de vloeistof onder controle te houden, wordt wijn bewaard in helderglazen containers. Pure wijn, die al meer dan 1-2 jaar is toegediend, wordt in donkere glazen flessen gegoten. De kurken moeten de hals van de fles volledig bedekken.
Volgens de regels voor het thuis wijnmaken moet wijn van hoge kwaliteit schoon zijn, een egale kleur hebben en geen bezinksel op de bodem van het glas achterlaten. Daarom worden veel zelfgemaakte wijnen 3-5 jaar bewaard, waarbij ze periodiek worden gefilterd om troebele formaties te verwijderen.
Versterkte wijn kan 5-6 jaar worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.Wijn gemaakt van bessen zonder toevoeging van gist of alcohol blijft 2-3 jaar geschikt vanaf de datum waarop de bereidheid wordt bepaald.
De optimale omstandigheden voor het opslaan van flessen wijn worden beschouwd als een kelder of kelder, waar temperatuurschommelingen zijn uitgesloten. Rekken met flessen mogen niet aan zonlicht worden blootgesteld. De kamertemperatuur mag niet dalen tot meer dan -2 graden.
