Feijoa-bessenwijn is een sterke en zoete drank die tegenwoordig in veel bedrijven wordt geproduceerd. Elke fabrikant maakt het product op zijn eigen manier, met behulp van verschillende bereidingsgeheimen. Wijn wordt gemaakt van gist en wijnsteenzuur. Deze ingrediënten helpen het fermentatieproces op gang te brengen.
Is het überhaupt mogelijk om wijn te maken van feijoa?
Veel wijndrinkers worden met een soortgelijke vraag geconfronteerd. Feijoa bevat immers slechts ongeveer 5% suiker, wat niet genoeg is voor een dergelijke procedure.Experts zeggen dat bijna elke vrucht of bes geschikt is voor de productie van alcoholische dranken, ondanks het lage suikergehalte in de samenstelling. Je kunt het tekort compenseren met pure kristalsuiker.
Belangrijk! Een van de belangrijkste punten in het proces is het gebruik van wijngist. Zonder hen de wijn gist niet en zal niet sterk worden.
Hoe feijoa-wijn thuis te maken
Wijnmakers maken actief gebruik van twee recepten voor lekkere en aromatische wijn: de standaardmethode en de versie met citroenzuur. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en geheimen.
Eenvoudig recept
Het alcoholische product wordt bereid op basis van de volgende producten:
- 1 kg verse bessen.
- 1 kg suiker.
- 2 liter schoon en gefilterd water.
- 1 theelepel wijnsteenzuur.
- 1 lepel gist.
- 4 eetlepels wijngist.
Het kookproces is eenvoudig:
- Schil de feijoa en snijd het vruchtvlees met een scherp mes in stukjes.
- Knijp de resulterende massa uit tot sap wordt verkregen.
- Verdun de drank met bereid water.
- Giet kristalsuiker in de basis voor het alcoholische product, roer het mengsel totdat de kristallen oplossen.
- Giet gist en wijnsteenzuur bij de wijn. Laat het werkstuk 1 dag in een warme kamer staan.
- Meng in een pan 1 lepel gist en 2 kopjes heet water, meng het mengsel en giet het in het bessensap.
- Het resulterende werkstuk wordt 1 week bewaard, na een tijdje wordt het sediment dat erbovenop verschijnt verwijderd.
- Laat de wijn nog een paar dagen trekken en zet hem dan in de koelkast om af te koelen.
- Zeef de drank, sluit het waterslot af en laat het alcoholische product opnieuw 1-2 maanden staan.
Hierna wordt de wijn opnieuw gefilterd en in glazen vaten gegoten.
Met toegevoegd citroenzuur
Een smakelijk en sappig drankje wordt als volgt bereid:
- Schil 2 kg feijoa en snij in stukjes.
- Doe het vruchtvlees in een sapcentrifuge en extraheer het sap.
- Voeg er 1 liter water aan toe, voeg 2 kg suiker toe, meng alle ingrediënten grondig.
- Nadat je de kristalsuiker hebt opgelost, kun je 2 eetlepels citroenzuur en 3 eetlepels wijngist in een bakje gieten. Laat het werkstuk 12 uur staan.
- Verwijder eventueel bezinksel dat verschijnt en plaats de container met wijn opnieuw gedurende 1 week op een warme plaats om het fermentatieproces te activeren.
- Na een tijdje moet je een waterslot installeren en de alcoholische drank 2-3 maanden laten trekken.
Na verloop van tijd wordt de wijn gefilterd en in mooie flessen gegoten. Hierna kan het naar de kelder worden gebracht.
Bewaartermijnen en regels
Zelfgemaakte wijn kan het beste worden bewaard in een koele ruimte met goede ventilatie. Voor deze doeleinden is een kelder, bijkeuken of balkon geschikt. Het is toegestaan om de drank in de koelkast te bewaren, maar op voorwaarde dat de temperatuur is ingesteld op 4-9 graden Celsius. Hogere of lagere niveaus kunnen het alcoholgebruik schaden. De houdbaarheid van het product is afhankelijk van de bereidingswijze en bewaaromstandigheden. Gemiddeld bereikt het 2-5 jaar.
Verder kan de wijn sterker worden, er verschijnt sediment op en de inhoud wordt troebel. Het is beter om de drank in deze vorm niet te drinken.
