Deze bedwelmende drank kan worden bereid uit allerlei soorten fruit, bessen en hun combinaties. Een bijzonder interessante optie zou zijn om wijn te maken van de vruchten van wilde druiven uit het Verre Oosten. Hij groeit in de noordelijke regio's en het Verre Oosten, en de bessen bevatten de nodige zuren, suikers en natuurlijke gisten om uitstekende zelfgemaakte wijn te maken.
Bijzonderheden over het maken van wijn van Amoer-druiven
Het heeft ook de namen Ussuri en Far Eastern. Deze wilde soort is in veel opzichten een zeer waardevol exemplaar onder de taigaplanten.De sappige vruchten bevatten veel vitamines en biologisch actieve stoffen, in deze indicator loopt het voor op veel bessengewassen. De bessen van druiven uit het Verre Oosten zijn groot van formaat (gemiddeld 1,5-2 centimeter in diameter), rond, met een dichte schil.
De vruchten zijn donkerblauw tot zwart met een glanzende kleur. Het ras heeft een goede kracht en productiviteit. De bessen hebben een hoog zuurgehalte en worden daarom voornamelijk alleen als wijnsoort gebruikt. Bovendien bevatten druiven voldoende suiker en een hoog gehalte aan natuurlijke (natuurlijke) gist. Dit zorgt voor een goede fermentatie van het wort, maar het is belangrijk om de bessen niet te wassen voor het koken.
De wijn heeft een uitstekend aroma en een pikante, verfijnde zuurheid in de smaak.
Voordelen en nadelen
Zelfgemaakte wijn heeft (mits verstandig gebruikt) een gunstig effect op het menselijk lichaam. Het verhoogt de eetlust, verbetert de bloedvorming, helpt het aantal rode bloedcellen te verhogen en versterkt het algehele menselijke immuunsysteem. De verwarmde drank helpt bij de strijd tegen verkoudheid en dient als middel om hartaanvallen en beroertes te voorkomen.
Wijn helpt ook in de strijd tegen overgewicht en voorkomt bovendien het ontstaan van nierstenen.
Maar zelfgemaakte wijn kan het lichaam schaden. Allereerst heeft deze drank een hoog caloriegehalte en kan hij bij astmapatiënten ook allergieën en astma-aanvallen veroorzaken. Bij overmatig gebruik veroorzaakt het schade aan het cardiovasculaire systeem, de hersenen, de nieren en de lever en verhoogt het de bloeddruk.
Hoe wijn te maken van druiven uit het Verre Oosten
Om thuis een drankje te bereiden, moet je allereerst beslissen waar het wort zal gisten, en in welke container de afgewerkte wijn zal worden bewaard.De volgende soorten containers zijn hiervoor geschikt:
- glazen mandflessen en flessen, bij voorkeur gemaakt van donker glas;
- vaten, tonnen, kuipen van eiken- en elzenhout;
- roestvrijstalen tanks;
- blikken en vaten gemaakt van hoogwaardige, organische polymeren (bij voorkeur voor kortetermijnopslag).
Het proces van het maken van wijn begint met het pletten van de druiven en het vervolgens pletten ervan om sap te verkrijgen. Er worden verschillende methoden gebruikt, zoals:
- het pletten van bessen in een bak of pan met behulp van geïmproviseerde middelen, zoals een houten stamper;
- handmatige (mechanische) brekers;
- handmatig crushen (voor kleine volumes);
- automatische brekers (voor grote hoeveelheden grondstoffen);
- handmatige of automatische pers.
Voordat hij gaat koken, moet een beginnende wijnmaker een recept selecteren dat bij zijn smaakvoorkeuren past. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat Ussuri-druiven een uitgesproken zuurheid hebben. Vervolgens worden de bessen gesorteerd, waarbij alle overrijpe, geplette, rotte en bedorven bessen worden weggegooid, waardoor alleen rijp fruit van hoge kwaliteit overblijft. In geen geval mag u de geselecteerde grondstoffen wassen - dit heeft een negatief effect op de fermentatie.
Nu moeten de bessen goed worden gepureerd en vervolgens wordt de bereide massa gedurende 2-3 dagen in een warme kamer (met een temperatuur niet lager dan + 18 C graden) geplaatst. Wanneer de gisting begint, worden de bessen bedekt met een witte coating en krijgt het product een zure geur, je moet het sap van de pulp scheiden. Gebruik hiervoor een pers of eenvoudig gaas. Giet suiker in het geperste sap en roer grondig tot het volledig is opgelost.
Vervolgens wordt het in een container gegoten voor daaropvolgende gisting, wordt een waterslot geïnstalleerd en opnieuw een maand op een warme plaats geplaatst.Wanneer de wijn helderder wordt, de gasontwikkeling stopt en er sediment op de bodem van de container verschijnt, moet de wijn worden gefilterd.
Daarna wordt het werkstuk in glazen flessen gegoten en een paar maanden naar een koele kelder gestuurd. Daar krijgt de drank smaak en aroma. Aan het einde van deze periode filtert u opnieuw en giet u het in schone containers, sluit u af met deksels of stoppen. Nu is de wijn helemaal klaar voor consumptie of verdere opslag.
Versterkende jonge wijn
Voeg alcohol, maneschijn of wodka toe om de graad te verhogen en de jonge wijn te versterken. Als u bijvoorbeeld de sterkte van een drankje met 1 graad wilt verhogen, moet u 1% alcohol of 2% wodka toevoegen uit het volume wijn zelf. Na het toevoegen laat men de drank enkele weken trekken.
Als er sediment verschijnt, wordt het afgevoerd en wordt de drank voor permanente opslag verzonden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Bewaar zelfgemaakte wijn op droge, koele plaatsen zonder plotselinge temperatuurschommelingen; het optimale bereik is toegestaan van + 10 C tot + 16 C graden.
Flessen moeten rusten en mogen niet worden verplaatst totdat ze onmiddellijk zijn geconsumeerd. Het vochtigheidsniveau voor een goede opslag is 60-70%.
