Zelfgemaakte wijn wordt gemaakt van pruimen, appels, rozenbottels, abrikozen, kersen, moerbeien. De samenstelling bevat, in tegenstelling tot een in de winkel gekocht product, alleen natuurlijke stoffen, geen chemische componenten, en de smaak is rijker en helderder. Pruimenwijn bevat zoetheid, een nauwelijks merkbare zuurheid en een uniek aroma. De drank bevat veel vitamines; als je het in redelijke hoeveelheden consumeert, kun je je immuunsysteem versterken, van een loopneus afkomen en het herstel van acute luchtweginfecties versnellen.
Kookfuncties
Om ervoor te zorgen dat er geen bezinksel in de wijn zit en de drank een transparante bordeauxrode kleur heeft, moet je de juiste pruimen kiezen en een gistingsvat dat goed sluit. Om de fruitmassa te roeren heb je een houten of glazen lepel nodig. Voordat het fruit wordt gelegd, wordt de vaat gewassen met water, azijn en frisdrank, waardoor de opname van onaangename geuren wordt vermeden. Giet de drank met of zonder zuurdesem.
Productselectie en voorbereiding
Om zelfgemaakte wijn te maken, moet je rijpe pruimen kopen, gedroogd en natuurlijk gedroogd. Er mogen geen wormen of rotte plekken in de bessen zitten. De hoeveelheid suiker wordt gekozen rekening houdend met het type wijn: droog of zoet.
Pruimen met pit produceren een drankje met een amandelsmaak, maar als een dergelijk product lange tijd wordt bewaard, kan het gemakkelijk worden vergiftigd door het blauwzuur dat wordt afgescheiden door het zaad van de vrucht.
Hoe je thuis pruimenwijn maakt
Zongedroogde vruchten worden ontdaan van stof zonder de witte coating aan te raken, gespoeld onder de kraan, gevuld met water, na een tijdje gekneed en de zaden worden uit de resulterende massa verwijderd. Het pruimenmengsel wordt verdund en 2 dagen warm gelaten. Wanneer er belletjes verschijnen, wordt de vloeistof gefilterd en in een andere container gegoten. Voeg suiker in delen toe, doe 100 g droge wijn per liter, zoete wijn 300. Bedek de pot met een handschoen met de gaten naar boven gericht en de drank fermenteert 2-3 maanden. Om versterkte wijn te maken, wordt vóór het bottelen alcohol of wodka toegevoegd. Het alcoholvolume mag niet groter zijn dan 15% van de totale hoeveelheid van het product.
Eenvoudig recept
Om wijn te maken, kun je niet alleen gedroogde of gedroogde pruimen gebruiken, maar ook vers geplukt fruit.Het wordt aanbevolen om variëteiten te kiezen met vruchten in donkere tinten, waar veel suiker zit, maar ook zuren. De botten kun je het beste achterlaten in de “Hongaar”.
Degenen die nog nooit wijn hebben gemaakt, moeten beginnen met het eenvoudigste recept, waarmee ze het volgende nemen:
- 1 liter water;
- 8 kg pruimen;
- kilogram suiker.
De zaden worden uit de vrucht verwijderd, gepureerd en in een glazen container geplaatst. Verwarm het water tot 40–45 °C en meng het met het fruitmengsel. De gerechten zijn bedekt met gaas en worden in een warme kamer achtergelaten, gedurende de eerste vijf dagen moet de massa een beetje worden geschud.
Na 6 dagen het sap eruit persen, suiker toevoegen, in een fles gieten en een waterdispenser installeren. Na 3 weken wordt de drank in een andere container gefilterd en goed afgesloten. Na een maand kan de gefilterde wijn geproefd worden.
Kaneel
Specerijen geven een originele smaak aan de drank, maar om te voorkomen dat het product zijn transparantie verliest, worden geen poedervormige additieven gebruikt. Aromatische wijn kan worden gemaakt:
- van 2 kilogram suiker;
- vanaf 5 kg pruimen;
- kaneelstokjes.
De bessen worden gezaaid, tot puree gemalen, gecombineerd met 1 kg suiker en er wordt 2 liter water gegoten. Bedek de container met een handschoen met gaten of een gekochte dispenser en laat deze op een warme plaats staan. Wanneer de massa is gefermenteerd, filter, wordt de vloeistof gescheiden van de pulp, de resterende suiker en 3 liter water worden eraan toegevoegd.
Voeg kaneel toe aan de resulterende siroop en giet het in een glazen of plastic bakje, plaats de dispenser terug op zijn plaats en plaats de bak op een donkere plaats. Na anderhalve maand worden de flessen gevuld met de drank en even lang bewaard.
Met rozijnen
Uit een emmer pruimen kun je niet alleen heerlijke wijn bereiden, maar ook medicijnen om de spijsvertering te verbeteren, de haarvaten te versterken en de immuniteit te verbeteren:
- Doe de vruchten in een kom, giet er 5 liter water bij en week de rozijnen.
- Drie dagen later wordt het sap uit de bessen geperst, nadat het vruchtvlees is verwijderd, wordt het gecombineerd met de vloeistof waarin de rozijnen gedurende 3 dagen zijn geweekt.
- Suiker wordt in de drank gegoten en gedurende 2 maanden gefermenteerd.
- Flessen zijn gevuld met gefilterde wijn.
Het bijna eindproduct wordt gedurende 8 weken naar de koelkast gestuurd. Rozijnen zijn rijk aan kalium, wat essentieel is voor de hartfunctie. Pruimen versnellen de vertering van voedsel.
Met ander gedroogd fruit
Een mooie tint en originele tonen geven de drank de gedroogde abrikozen, die net als rozijnen in warm water worden geweekt en vervolgens samen met pruimen worden gemalen. Sap wordt uit de fruitmassa geperst, suiker wordt toegevoegd en op een warme plaats laten gisten. Na 2 maanden wordt de drank gefilterd en gefilterd en worden er flessen mee gevuld.
Suiker kan worden ingenomen in een verhouding van 1 op 3; er zijn 12 kg gedroogde abrikozen en 5-6 kilogram pruimen nodig.
Bewaaromstandigheden voor zelfgemaakte wijn
Het is beter om een alcoholische drank gemaakt van fruit in de kelder te zetten, waar deze in een donkere glazen container in een houten vat wordt bewaard. Wijn wordt goed bewaard op een afgesloten balkon, in een loggia.
