Berkensap kan niet alleen een smakelijk drankje zijn, maar ook een grondstof voor zelfgemaakte wijn. Het kan een goed alternatief zijn voor klassieke druivenwijn en heeft veel gunstige eigenschappen. Laten we eens kijken naar het maken van wijn uit berkensap, hoe de ingrediënten moeten worden bereid en de productietechnologie zelf. Hoe u de resulterende drank op de juiste manier bewaart en drinkt.
Subtiliteiten van het maken van wijn uit berkensap
Berkenwijn komt er licht en zacht uit. Omdat sap geen sterke smaak en aroma heeft, bevatten recepten vaak andere ingrediënten: bessen, citrusvruchten, honing, aromatische kruiden. Ze geven de afgewerkte drank een originele smaak en maken het onvergetelijk.
Om originele berkenwijn te bereiden, moet je vers, zojuist verkregen sap nemen. Bij normale temperaturen wordt het snel zuur en kan het al na een dag onbruikbaar zijn. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de potten in de koelkast bewaren. Je hebt ook rozijnen nodig als starter, citroenzuur om de vloeistof aan te zuren en honing voor de zoetheid.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
De eerste bereidingsfase is het koken van het sap, zodat het dikker wordt. De vloeistof wordt ingekookt tot een derde van zijn volume. Je kunt het direct koken met zuur en kristalsuiker of na het koken toevoegen. Tijdens het kookproces moet u het schuim verwijderen dat tijdens het koken ontstaat.
Hoe je thuis wijn kunt maken van berkensap
Het drankje wordt bereid volgens de klassieke versie, die alleen de meest noodzakelijke ingrediënten bevat, zonder andere toe te voegen. Maar het kan ook worden bereid door andere recepten te volgen.
Klassiek recept
Wat te nemen:
- berkensap – 20 l;
- suiker – 4 kg;
- zuur – 2 theelepel;
- rozijnen – 100-150 g (of 1 pakje wijngist).
Hoe koken:
- Meng het gekookte sap met het zuursel of voeg gist toe.
- Doe suiker en zuur, los op, giet alles in een grote fles.
- Plaats een waterslot in de nek, plaats de container op een warme en donkere plaats (de temperatuur voor een goede gisting moet 20-25 ˚C zijn).
- De gisting zou na 5 weken moeten eindigen. In de ruimte waar de wijn staat, mag u geen scherpe of aanzienlijke temperatuurveranderingen toestaan.
- Giet het sap uit het bezinksel en plaats het opnieuw voor verdere infusie gedurende 3 weken op een plaats die niet heet is (10˚C).
- Vervolgens filteren en bottelen.
Zet het in de opslag.
Met citrustonen
Ingrediënten:
- berkensap – 10 l;
- suiker – 2 kg;
- rozijnen – 100 g;
- schijfjes citroen, sinaasappel of limoen.
Er wordt gekookt volgens de klassieke methode. Het sap laat men gisten totdat de gisting volledig stopt. Na het aftappen wordt de vloeistof gefilterd om bezinksel en stukjes citrus te verwijderen. Giet het in potten of flessen, sluit ze af en zet in de koelkast.
Met honing en kaneel
Je zal nodig hebben:
- berkensap – 6 l;
- suiker – 2 kg;
- honing – 1 kg;
- kaneel – 2-3 stokjes;
- witte versterkte wijn van goede kwaliteit – 1,5-2 l.
Kookfuncties:
- Los de suiker op in het verwarmde sap tot een gladde massa, roer en voeg honing toe.
- Voeg kaneel toe en voeg druivenwijn toe.
- Zet het 2 weken in een koele kamer.
- Giet de vloeistof af, filter, fles.
Na 30 dagen kan de jonge wijn geconsumeerd worden.
Met een fruitig accent
Wat te bereiden:
- berkensap – 10 l;
- suiker – 5 kg;
- fruit, bessen – 3 kg;
- blauwe druivenrozijnen – 200 g.
Fermentatietechnologie is standaard. De fermentatie duurt minimaal een maand. Vervolgens moet het worden gefilterd, in glazen containers worden gegoten en worden bewaard.
Met rozijnen en zonder te koken
Volgens dit recept hoeven de grondstoffen niet te worden gekookt, maar alleen te worden verwarmd. Dit is nodig om de suiker zo snel mogelijk op te lossen.
Wat je nodig zult hebben:
- sap – 3 l:
- suiker – 0,9 kg;
- rozijnen – 0,3 kg.
De volgorde van het drankbereidingsproces is klassiek. De gisting gaat door totdat de vloeistof helderder en transparant wordt. Er komen geen koolstofdioxidebellen vrij uit de waterslotbuis.
Met kruiden
Ingrediënten:
- sap – 5 l;
- suiker – 2 kg;
- gist – 1 zakje;
- kruiden – tijm, oregano, citroengrasblaadjes.
Hoe koken:
- Verwarm het sap en voeg suiker toe.
- Voeg gist en droge kruidenpoeder toe aan het wort.
- Giet het in een bakje en laat het gisten in een koele en donkere kamer.
- Filter na de gisting de vloeistof, giet het in kleine flesjes en zet in de koelkast.
Wijn kan alleen na infusie worden gedronken.
Verdere opslag van het product
Het wordt afgeraden om vers gefermenteerde wijn te drinken. Het moet op een koele en donkere plaats staan. Dit proces duurt minimaal 2-3 maanden. De drank wordt helder, licht en de smaak verbetert.
Deze wijn moet in een kelder worden bewaard, in donkere glazen flessen met goed gesloten kurken. De houdbaarheid is, zoals bij elke alcoholische drank, onbeperkt. Hij kan jaren bewaard worden; tijdens de bewaring wordt de wijn lekkerder en nobeler. De minimale verouderingsperiode is 1 jaar.
Je mag de drank elke dag drinken, maar in kleine porties. Bij correct gebruik, met mate, normaliseert het de metabolische processen in het lichaam, versterkt het het immuunsysteem en reinigt het weefsels van gifstoffen. Vanwege de aanwezigheid van zuur in het recept, moet wijn met voorzichtigheid worden geconsumeerd voor gastritis, gastro-intestinale aandoeningen en urolithiasis.
Berkensapwijn is een originele alcoholische drank die iedereen thuis kan bereiden. Hiervoor zijn de meest voorkomende ingrediënten nodig: sap, suiker, citrusvruchten, kruiden.De wijn wordt bereid met behulp van technologie die is ontwikkeld voor druivenwijn; het recept kent geen bijzondere verschillen.
