Om heerlijke zelfgemaakte wijn te maken van rode en zwarte bessen, moet je het recept volgen. Zo'n drankje zal je verrassen met een interessante smaak, maar het heeft één nadeel: een bijna volledig gebrek aan aroma. Voordat je begint met het maken van alcohol, zorg ervoor dat alles klaar is: ingrediënten, containers. Dit zal u helpen tijd te besparen en, met een beetje moeite, een kwaliteitsdrankje te creëren.
Kenmerken van het maken van wijn van zwarte en rode bessen
Er zijn verschillende kenmerken waarmee beginnende distillateurs rekening moeten houden bij het maken van een alcoholhoudend product.
Wat zijn de specifieke kenmerken van de productie:
- Bessenvruchten bevatten niet genoeg fructose. Om deze reden moeten alcoholische dranken worden bereid met toegevoegde suiker, anders worden ze te zuur.
- Maar de schillen van de bessen bevatten een grote hoeveelheid levende gist, waardoor je geen ongewassen rozijnen of andere producten die de gisting aan de wijn versnellen, hoeft toe te voegen.
- Aalbessen passen goed bij ander fruit en bessen, wat een aangenaam aroma aan de drank kan geven. Om deze reden worden vaak druiven, appels en ander fruit aan de samenstelling van dergelijke alcohol toegevoegd, wat de organoleptische kenmerken van de drank kan verbeteren.
Hulp: als het recept zwarte bessen bevat, zal de wijn zeker donker worden, ongeacht andere componenten.
Recept Ingrediënten
Om een alcoholische drank te maken, heb je standaardingrediënten nodig, we gebruiken:
- zwarte en rode bessenbessen, kunnen vers, gedroogd of bevroren zijn, het fruit hoeft niet te worden gewassen;
- water, de voorkeur wordt gegeven aan schoon, flessen- of bronwater, het heeft de nodige eigenschappen;
- suiker, het wordt toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen, het geeft de wijn ook de nodige zoetheid, het is suiker die de gist “verwerkt” tot alcohol.
Hoe u de juiste producten kiest
De belangrijkste aandacht wordt besteed aan bessenbessen, deze zouden moeten zijn:
- Groot, zonder tekenen van schimmel of rot.
- Let op de aanwezigheid van insluitsels; deze duiden op een slechte kwaliteit van het fruit.
Je zult de bessen moeten sorteren, die van dezelfde grootte moeten kiezen, de vruchten moeten vers zijn, zonder tekenen van bederf.
Eén verwende bes kan de drank bederven en de smaak ervan niet ten goede veranderen.
Containers klaarmaken
De containers moeten een hittebehandeling ondergaan, wat te doen:
- spoel ze af onder stromend water met frisdrank;
- laat de potten of flessen drogen door ze ondersteboven te draaien;
- steriliseren met stoom, het hele proces duurt 10-15 minuten.
Hoe je thuis wijn kunt maken van een mix van rode en zwarte bessen
Om een assortiment bessenwijn te maken, heb je het volgende nodig:
- Sorteer de bessen en verwijder alle bedorven, rotte; je kunt ze niet wassen - je spoelt de levende gist af en de alcohol gist niet.
- Verpletter de bessen zodat er geen enkele intact blijft, plaats ze in een pan of bak waarin we puree gaan maken.
- Vul de pulp met suikerstroop en los 3 kilogram suiker op in water (15 liter).
- Gedurende 5 dagen volgen we het fermentatieproces, waarbij we de puree periodiek roeren met een houten lepel of een schone hand.
- Bedek de pan of container met puree met gaas om te voorkomen dat insecten of vreemde voorwerpen in de alcohol terechtkomen.
- Wanneer de actieve fase van de fermentatie is voltooid, verwijdert u de puree van de rest en voegt u nog eens 1 kilogram suiker toe, wat zal leiden tot de hervatting van het fermentatieproces.
- We plaatsen een handschoen met een gat in de vinger op de fles of gebruiken een waterslot, vullen de container voor 70% zodat er ruimte is voor schuim.
- Voeg na nog eens 5-7 dagen een kilo suiker toe, meng het met bessensap en blijf de fermentatie volgen.
- Als de puree op is, verwijder je de puree van de rest, zeef het en laat het door een dun buisje uit een druppelaar lopen.
- Het resultaat is een jonge bessenwijn, die kan worden verbeterd door een beetje wodka of suiker aan de drank toe te voegen.
Als je wodka aan wijn toevoegt, wordt deze versterkt, maar suiker of siroop helpen de drank zoeter te maken.
Bewaartermijnen en regels
Het is raadzaam om het product op een koele maar donkere plaats te bewaren, uit de buurt van de zon en warmtebronnen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de kamer stabiel is, anders verandert de wijn zijn organoleptische eigenschappen.
Het kost tijd voordat alcohol goed smaakt. Gedurende deze periode zal de drank trekken en de nodige eigenschappen verwerven.
Een drankje gemaakt van zwarte en rode bessen kan wijn worden genoemd als het volgens het recept wordt bereid. Deze alcohol is van goede kwaliteit en kan concurreren met producten die in de winkel worden gekocht.
