Groene uien zijn een integraal ingrediënt in veel culinaire gerechten of zelfs een apart voorgerecht bij bijgerechten. Als er in warme seizoenen voldoende van is, ervaren veel huisvrouwen in de winter een tekort aan gezonde groenten. Om een heel jaar tevreden te zijn met dit product, moet je weten hoe je groene uien voor de winter op de juiste manier in potten kunt pekelen en tegelijkertijd het hele scala aan vitamines kunt behouden.
Kun je groene uien inmaken?
In de regel wordt aanbevolen om uien of andere groenten in te vriezen. U kunt echter een andere optie kiezen voor het conserveren van uiengroen: ze in containers beitsen. Nadat u voor deze methode hebt gekozen om een gezond product te conserveren, kunt u het alleen tijdens het koken toevoegen.
Ingrediëntvereisten
Om het gezouten product te bereiden, worden alleen sappige groene veren geselecteerd. Ze worden eerst geïnspecteerd op schade en gedroogde scheuten. Zowel jonge als redelijk volwassen scheuten zijn geschikt voor conservering. Het zou niet verkeerd zijn om uien te gebruiken, die ook jong moeten zijn.
Voorbereiding van containers
Vóór conservering moeten alle containers grondig worden gewassen met soda-oplossing, gedroogd en in een voorverwarmde oven worden geplaatst. Zo worden de containers ongeveer 20 minuten bewaard. Je kunt ook een dubbele boiler (voor kleine potjes) of een magnetron gebruiken. Reeds gesloten containers worden gepasteuriseerd in een waterbad.
Hoe groene uien thuis voor de winter te zouten?
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om thuis aromatische en vitaminesupplementen te bereiden.
Eenvoudig recept
Het zouten van uienveren volgens dit recept kost de huisvrouw niet veel tijd en moeite. Voor dit recept is geen toevoeging van azijn nodig, maar het kan wel worden toegevoegd om de houdbaarheid en opslag te verlengen. Wat heb je nodig:
- groene uien – 1 kilogram;
- grof zout – 100 gram;
- peper - optioneel.
Oogsttechnologie:
- Het wordt eerst aanbevolen om de sterke bitterheid van de greens te verwijderen. Om dit te doen, worden de spruiten overgoten met kokend water of gedurende een minuut in kokend water geplaatst.
- Vervolgens moet het hoofdbestanddeel worden verpletterd. De maat van de ringen wordt op het oog bepaald.
- Daarna worden de greens overgebracht naar een aparte container en bestrooid met zout.
- Meng grondig en plet met een stamper.
- Breng de gezouten massa over in steriele containers, compacteer stevig en bestrooi opnieuw met zout.
Sluit de container en verstop je.
Met groen
Een uitstekende optie voor de winter is om een hele mix van verse kruiden te bereiden. Samen met het hoofdbestanddeel kunt u naar eigen inzicht dille, peterselie, zuring, knoflook, rucola of andere kruiden zouten. Wat te nemen:
- uienveren - 0,5 kilogram;
- koriander – 0,5 kilogram;
- peterselie – 300 gram;
- dille – 0,4 kilogram;
- zout – 200 gram.
Kookschema:
- Ingrediënten voorbereiden: sorteren, spoelen. Dompel de greens tien minuten onder in gezout water, zodat de spruiten goed kunnen weken.
- Droog de ingrediënten, hak ze fijn en bestrooi ze met zout. Plaats in containers, compacteer stevig en sluit af met een nylon deksel.
Opslaan voor bewaring.
In zijn eigen sap
Gezouten uien behouden hun versheid en aroma lang als ze in hun eigen sap worden bereid. Als alle groene pulp in de vloeistof zit, wordt het zout goed over het hele werkstuk verdeeld. Lijst met benodigde ingrediënten:
- uiengroen – 2,5 kilogram;
- zout – 0,4 kilogram;
- azijn - optioneel.
Bewaarinstructies:
- Was de spruiten grondig, onderzoek ze opnieuw en snij de gedroogde uiteinden af.
- Om ervoor te zorgen dat het vruchtvlees zoveel mogelijk sap geeft, kun je het beter heel fijn snijden met een scherp mes.
- Bestrooi het bereide product met zout en laat het een tijdje staan. Op dit moment moeten containers voor conservering worden voorbereid.
- Doe het gezouten mengsel in bakjes, neem een stamper of stamper en pureer het grondig zodat er veel vloeistof ontstaat. De ui moet volledig bedekt zijn met zijn eigen sap.
- Aan elk bakje kun je een theelepel azijn toevoegen.
Sluiten en opbergen.Deze bereiding is ideaal als toevoeging aan salades of asperges.
Met plantaardige olie
Uiengroen kan het beste worden bewaard met de toevoeging van plantaardige olie. Met deze methode behouden de spruiten hun sappigheid en aroma. Wat te nemen:
- uienveren - 1 kilogram;
- steenzout – 0,25 kilogram;
- plantaardige olie – 3 grote lepels.
Kookschema:
- Hak de gewassen groene veren fijn, doe ze in een kom en bestrooi ze met zout.
- Meng en plaats de massa in containers, plet met een stamper.
- Giet een kleine hoeveelheid olie in elke container.
Sluit containers af.
Uien opslag
Het wordt aanbevolen om gezouten uien uitsluitend in potten in de koelkast te bewaren. Als er azijn is toegevoegd en de potten volgens alle regels zijn afgesloten met metalen deksels, kunnen ze worden bewaard in de bijkeuken, kelder of kelder. Deze voorbereiding zal iets meer dan zeven maanden duren.
