15 beste recepten voor het maken van ingelegde groene uien voor de winter

Ingelegde groene uien, bereid voor de winter, zullen huisvrouwen helpen bij het bereiden van gerechten in een tijd waarin het niet zo eenvoudig is om verse groenten te krijgen. De bereiding is niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamines in verse veren. Veel chef-koks die deze bereiding eenmaal hebben gemaakt, vinden het moeilijk om een ​​wintermenu voor te stellen zonder een originele delicatesse.

Kenmerken van het oogsten van groene uien voor de winter

Zelfs veren met kleine koppen, bijvoorbeeld sets, kunnen voor de winter worden geoogst. Het is bekend dat geoogste groenten snel hun kwaliteit en aantrekkelijke uiterlijk verliezen, daarom moeten ze onmiddellijk vóór de oogst worden afgesneden. De resterende grond wordt van de veren verwijderd, gewassen en gedroogd. Prei wordt samen met het witte gedeelte bereid en in kleine stukjes gesneden. De sjalotvariëteit, die steeds populairder wordt onder tuinders, produceert weinig groen, daarom worden bijna alleen de koppen gebruikt voor het beitsen. Je kunt de conservering naar eigen smaak aanvullen met kruiden.

Selectie en bereiding van greens

Veren bedoeld voor marinade moeten vers en rijk van kleur zijn en vrij zijn van beschadigingen, tekenen van verwelking of vergeling. De greens worden grondig gewassen en gedroogd, waarna ze in stukken van de gewenste grootte worden gesneden.

Hoe kunt u uienveren lang bewaren?

Er zijn veel methoden waarmee u werkstukken langdurig kunt bewaren. Elke huisvrouw kan de aanbevolen recepten naar eigen inzicht moderniseren door kruiden toe te voegen.

Recept met dille

Krokante ingelegde uien worden verkregen door ze samen met dille te bereiden. Voeg eventueel een beetje peterselie toe. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• veren - 1000 g;
• groene dille - 250 g;
• dillezaden - 1 theelepel;
• piment - 12 erwten;
• azijn 6% - 0,8 l;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 3,5-4 el. l. voor 1 liter water.

De bereide uiengroenten worden in kleine stukjes gesneden. Maak een pekel van zout en water en giet deze over de uien, laat 2 dagen staan. Hierna wordt de pekel afgetapt.Dille wordt fijngehakt en geblancheerd en vervolgens aan de ui toegevoegd. Alle greens worden grondig gemengd en in voorbereide containers geplaatst. Een marinade wordt gemaakt van azijn, dillezaad, peper en suiker en in potten met kruiden gegoten. De conservering wordt gesteriliseerd en opgerold.

Optie met citroen

Je kunt uien inleggen zonder azijn toe te voegen en deze te vervangen door citroensap. Ter voorbereiding heb je nodig:

• groene veer - 0,5 kg;
• citroen - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 2 el. l.;
• suiker - 1,5 theelepel;
• zout - 1/2 theelepel;
• water - 50 ml;
• Gemalen witte peper - naar smaak.

De veren worden gehakt en gekruid met gemalen witte peper, grondig gemengd. Voeg de overige ingrediënten, het sap en de citroenschil toe aan warm water. De uien worden in een pot gedaan, gevuld met marinade en in de koelkast bewaard.

Met citroenzuur

Als het niet mogelijk is om preparaten in citroensap te maken, dan kunt u citroenzuur gebruiken. Dit recept produceert sjalotten samen met kleine kopjes die heerlijk zijn. Ter voorbereiding heb je nodig:

• hoofden met jonge veren - 0,5 kg;
• citroenzuur - 6 g;
• water - 100 ml;
• zout - ½ theelepel;
• kruidnagel - 1 knop;
• laurierblad - 1 stuk;
• rode peper, kaneel, zwarte peperkorrels - naar smaak.

Breng water met kruiden en citroenzuur aan de kook. Gooi een laurierblad op de bodem van de pot, voeg dan de groene massa toe en giet de marinade erbij. Conservering wordt bewaard in de koelkast.

Met zout

Er is een gemakkelijke manier om groene uien met zout te bereiden. Om dit te doen, moet u het volgende nemen:

• veren - 1000 g;
• zout - 250 g;
• Geraffineerde zonnebloemolie - 4 el. l.

De voorbereide veren worden verpletterd. Giet het zout in een kom, voeg de gesnipperde ui eraan toe en meng goed, waarbij je het lichtjes verplettert.Verpak de greens in een steriele container, giet er olie overheen en sluit.

In Korea

Door volgens dit recept te marineren, kunt u een universele bereiding maken die zowel met voorgerechten als bijgerechten en vlees kan worden gecombineerd. De volgende componenten zijn vereist:

• veren - 2 grote trossen;
• water - 1 l;
• zout - 3-3,5 eetl. l.;
• azijn 6% - 3-4 el. l.;
• rijstazijn - 2 el. l.;
• sojasaus - 2,5 eetl. l.;
• sesamolie - 1 eetl. l.;
• zonnebloem- of olijfolie - 3 el. l.;
• gemalen rode peper - 1,5 eetl. l.;
• geroosterde sesamzaadjes - 1,5 eetl. l.

Snijd de veren in grote stukken, giet ze in een kom en voeg water met zout en azijn toe, laat 4,5 uur staan. Hierna laat u het water weglopen en voegt u alle andere ingrediënten toe, terwijl u grondig mengt. Het resulterende mengsel wordt 24 uur op een koele plaats laten trekken, vervolgens in een glazen container geplaatst en in de koelkast bewaard.

Met honing

Een nuttig en genezend preparaat wordt bereid uit de volgende componenten:

• veren - 1500 g;
• droge witte wijn - 300 ml;
• water - 300 ml;
• honing - 50 g;
• zout - ½ theelepel;
• verse tijm - 5 takjes.

Meng honing, zout, azijn en water in een pan en kook een paar minuten. Doe de gehakte uien en de takjes tijm in een glazen bak, giet er kokende marinade overheen en steriliseer gedurende 10 minuten.

Met plantaardige olie

Groenten bereid volgens dit recept behouden niet alleen hun aroma, maar ook hun sappigheid. De volgende componenten zijn vereist:

• veren - 0,5 kg;
• zout - 1,5 theelepel;
• zonnebloemolie - 4-5 el. l.;
• tafelazijn - 1,5 eetl. l.

De voorbereide veer wordt in kleine stukjes gesneden. Een derde van een theelepel zout wordt op de bodem van de pot gegoten, vervolgens een laag gecomprimeerde kruiden van 2 cm dik, dan weer zout en weer uien. Dit gebeurt totdat de pot vol is.Zonnebloemolie wordt gekookt, azijn wordt erin gegoten en vervolgens in de greens gegoten. Je kunt de conserven oprollen.

Ingeblikte groene uien

Om een ​​heerlijke bereiding te bereiden, heb je nodig:

• jonge veren - 1000 g;
• dille en peterselie - optioneel;
• water - 1 l;
• azijn - 275 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 1 eetl. l.

Snijd de voorbereide greens in kleine stukjes. Voeg zout, suiker en azijn toe aan kokend water. Verpak de greens in een bakje en giet er kokende marinade over, steriliseer gedurende 25 minuten.

Hoe groene uien goed invriezen voor de winter?

Om uienveren voor de winter in te vriezen, moet je ze zorgvuldig voorbereiden en vervolgens in kleine stukjes snijden. Plaats de greens in voorbereide zakken (normaal of speciaal ontworpen om in te vriezen) en probeer zoveel mogelijk lucht eruit te persen. Het is raadzaam om de zakken plat te vormen om ruimte in de vriezer te besparen. Plaats het werkstuk in de vriezer, waar het tot zes maanden zijn kwaliteit behoudt.

Uien drogen

Een eenvoudige, betaalbare en betrouwbare manier om greens voor de winter klaar te maken is drogen. Het is de moeite waard eraan te denken dat uienveren uitdrogen en ongeveer zes keer in volume afnemen, dus voor het oogsten voor toekomstig gebruik moet je meer groene massa nemen. De eenvoudigste manier om je kruiden te drogen is door ze buiten te drogen. Om dit te doen, moet je de gewassen en gedroogde veren fijnhakken en in één laag op een krant uitspreiden.

Voor het drogen wordt ook een zeef gebruikt, waarvan de bodem bedekt is met gaas. Als het huis een heteluchtoven heeft, worden de groenten in slechts een half uur gedroogd op het bovenste rek bij een temperatuur van maximaal 70 °C. In een stadsappartement worden uien 2-3 uur in de oven gedroogd bij een temperatuur van 40-50 C. Als alle aanbevelingen worden opgevolgd, blijft 80% van alle voedingsstoffen in de greens achter.

Hoe groene uien te pekelen door te beitsen

Voor een eenvoudige en smakelijke bereiding heb je nodig:

• uiengroen - 1000 g;
• grof steenzout - 0,2 kg.

Snijd de voorbereide greens fijn en doe ze in een glazen bak en bestrooi ze met zout. Tenslotte wordt er een laagje zout op gestort en wordt er druk uitgeoefend. Na een paar dagen verschijnt de pekel. Als dit niet gebeurt, neemt het gewicht van de onderdrukking toe. De fermentatie duurt 3 weken.

Uien met wilde knoflook

Een origineel en gezond tussendoortje wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• uien en wilde knoflook - 2 kg;
• water - 1 l;
• tafelazijn - 200 ml;
• peperkorrels - 20 g;
• zout en suiker - 2 el. l.

Goed bereide greens worden in grote stukken gesneden, in een pan gegoten en peper wordt toegevoegd. Voeg suiker en zout toe aan het water, kook het en voeg azijn toe. Giet de bereide marinade over de greens, laat afkoelen, plaats in containers en bewaar in de koelkast.

Recept voor groene uienpasta

Winterbereiding van groene uienpasta is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• water - 350 ml;
• tafelazijn - 2,5 eetl. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• zonnebloemolie —— 60 g;
• veren - 1 kg;
• andere greens - optioneel.

De bereide greens worden met een blender of vleesmolen tot een pasta gemalen, zout en azijn worden toegevoegd, grondig gemengd en in een glazen bak geplaatst. Giet er plantaardige olie bovenop, schud, voeg meer olie toe en bewaar in de koelkast.

Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?

De houdbaarheid en bewaaromstandigheden van kruidenpreparaten zijn rechtstreeks afhankelijk van de productiemethode en het gebruikte recept. In de regel wordt het inblikken enkele maanden bewaard in een koele, donkere kamer (bijvoorbeeld in een kelder) of in de koelkast. Gedroogde uienveren verliezen hun eigenschappen gedurende 2 jaar niet als ze in een droge, donkere kamer worden bewaard. Bevroren groenten blijven tot 6 maanden goed in de vriezer.