Regels voor het thuis bereiden van rucola voor de winter en tips voor het bewaren van greens in de vriezer en koelkast

Pittige groenten, die een mosterd-nootachtige smaak hebben, worden gebruikt als toevoeging aan voorgerechten, salades, voor- en hoofdgerechten. Met rucola, bereid voor de winter, kun je het hele jaar door groene bladeren eten. Als je de oogstregels kent, behouden de greens alle heilzame stoffen en verliezen ze hun smaak niet. Naast invriezen zijn er andere, niet minder interessante opslagmethoden.

Wat zijn de voordelen van rucola?

Gewone mensen geven, zoals al heel lang de gewoonte is, alle voorwerpen hun naam, en rucola was daarop geen uitzondering. Een andere veel voorkomende naam voor het groen is mosterdgras. De bladeren zijn rijk aan mineralen en vitamines. Hierdoor wordt het beschouwd als een medicinale plant en wordt het gebruikt om vele ziekten te behandelen.

Regelmatige consumptie van rucola zal de stofwisseling helpen verbeteren en de beschermende eigenschappen van het immuunsysteem versterken. Mensen die gerechten bereiden van aromatische bladeren kunnen problemen met het spijsverteringsstelsel vergeten. Groenen stimuleren de activiteit van de maag.

Het wordt aanbevolen voor gebruik door mensen die niet goed zijn aangepast aan stressvolle situaties.

De voedingsstoffen in rucola herstellen de elasticiteit van de bloedvaten en verhogen het hemoglobinegehalte in het bloed. Diabetici moeten regelmatig rucola eten. Het is een uitstekend dieetproduct omdat het extra calorieën verbrandt. Bestrijdt effectief hypertensie, vooral bij oudere mensen. Onder invloed van vitamine K versnelt de bloedstolling, wat een snelle genezing van wonden bevordert.

Contra-indicaties

Rucola bevat fytonciden, dus groen kan een allergische reactie veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad tijdens een exacerbatie.

Rucola heeft een negatieve invloed op het menselijk lichaam als hij problemen heeft met de nieren en de lever. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen ook aromatische rucola vermijden om de ongeboren baby niet te schaden.

Opslagfuncties

Rucola voorbereiden voor toekomstig gebruik is een geweldig idee voor mensen die tijdens het koude seizoen greens niet van hun dieet willen uitsluiten. Nadat ze een grote oogst uit de tuin hebben geoogst of op de markt hebben gekocht, maken ze zich klaar voor de winter.

Je moet niet een groot aantal trossen bereiden, omdat ze kunnen bederven als ze niet op tijd worden gegeten. Om pittige kruiden zo lang mogelijk te kunnen bewaren, is het belangrijk om je tijdens het oogstproces aan de specificaties te houden.

Houdbaarheid van rucola

Groenen behouden hun frisheid gedurende 10 dagen. Tegelijkertijd wordt het in een container geplaatst en op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Dit kan een plastic zak of een plastic container zijn. Het belangrijkste is dat de rucola niet in contact komt met de koelkastlucht.

Om uw gezin in de winter te plezieren met groene gerechten, worden andere bewaarmethoden overwogen. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om zich aan de regels te houden, zodat de greens geen vitamines verliezen en het lichaam ten goede komen. De houdbaarheid van rucola is bij elke specifieke methode anders. Ze kunnen enkele dagen tot een jaar duren.

Hoe rucola voor de winter te bewaren - manieren

Er zijn veel manieren om greens voor de winter op te slaan. Dit kan drogen of bevriezen zijn. Ze maken de bereiding ook met toevoeging van zout. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken. Het is niet nodig om slechts één van de methoden te kiezen, maar probeer ze allemaal of meerdere tegelijk.

Hoe bewaar je verse rucola?

Na het snijden kunnen vers geplukte geurige bladeren in water worden geplaatst en in de keuken worden achtergelaten. Dit is erg handig, omdat je dan greens bij de hand hebt. Onder dergelijke omstandigheden blijft de plant maximaal 5 dagen vers. Om de levensduur te verlengen worden de trossen samen met water in de koelkast geplaatst.

Langdurige opslag van rucola

Als we het hebben over het bewaren van groen voor de winter, denk ik aan bevriezing.Waarom is het de moeite waard om deze methode te proberen? Langdurige blootstelling aan lage temperaturen heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van groenten of hun structuur. Het is ook de moeite waard om te drogen, omdat de methode zijn voordelen heeft.

Rucola bewaren met zout

Elke huisvrouw is gewend komkommers en tomaten te beitsen, dus waarom zou je het niet met rucola doen? Het eindresultaat zal uw huishouden en gasten zeker plezieren. Ideaal voor salades en andere lichte gerechten. Zoutproces:

1. Selecteer gezonde, elastische en groene bladeren.
2. Wassen in koud water totdat stof, vuil en muggen zijn verwijderd.
3. Leg het op keukenpapier en laat het overtollige vocht verdampen.
4. Snijd grote bladeren in stukjes, laat de kleine ongewijzigd.
5. Doe de greens in een pot en voeg zout toe. Gebruik voor 100 g product 1 eetl. l.
6. Roer indien mogelijk en dek af met deksels.

Na blootstelling aan zout neemt de hoeveelheid micro-elementen en vitamines af. Maar ze zijn er nog steeds, hoewel niet in zulke hoeveelheden als verse bladeren. In deze vorm kunnen greens een jaar lang worden bewaard. Om dit te doen, worden de potten in de koelkast geplaatst en naar de kelder of kelder gebracht.

Drogen

Een andere methode om greens voor de winter te bereiden is populair onder huisvrouwen. We hebben het over drogen. Overtollig vocht verdampt uit de bladeren, waardoor het lang bewaard kan worden. Je kunt geen frisse salade meer maken. Maar rucola kan als specerij worden gebruikt bij het bereiden van vis- en vleesgerechten.

De natuurlijke manier

Alleen de beste groene bladeren zijn geschikt om te drogen. Na het wassen en drogen worden ze geplet. Maar je hoeft dit niet te doen. Na het drogen kun je het malen. Iedereen kiest wat hij het leukst vindt.

Leg de bladeren op een bakplaat, bekleed met papier. U kunt gewone kranten gebruiken.Als rucolasap in contact komt met metaal, begint de oxidatie. Om dit te voorkomen, wordt het afgeraden om bij het hakken een mes te gebruiken; het is beter om de bladeren met je handen te scheuren.

De voltooide massa wordt naar een warme kamer gebracht om te drogen. Het zou ook een overkapping kunnen zijn. Het belangrijkste is dat het groen niet mag worden blootgesteld aan direct zonlicht. Het duurt minimaal een week voordat al het vocht verdampt is. Maar zo'n preparaat wordt minimaal 12 maanden bewaard.

In de droger

Een elektrische droger is een apparaat dat geschikt is voor het drogen van groenten, fruit en kruiden. Na verwerking van de greens in dit apparaat zijn de groene bladeren nog meer verzadigd met nuttige stoffen. Sommige modellen elektrische drogers hebben een "Groene" modus. Dit vereenvoudigt het proces, omdat alle parameters automatisch worden ingesteld en een persoon niet aan zulke kleinigheden hoeft te denken.

Hoge temperaturen vormen geen gevaar voor uitdroging of verbranding van het product. Het drogen in een elektrische droger duurt 12 uur. Het kan zijn dat iemand de greens niet hoeft te snijden, maar hele bladeren er volledig in moet doen. Na verwerking verdampt al het vocht en neemt de massa groen aanzienlijk af. Dit suggereert dat het apparaat de taak perfect aankan.

In de oven

Drogen met dit keukenapparaat heeft zo zijn voordelen. De droogtijd wordt, vergeleken met een elektrische droger, 2 keer verkort. Vóór de droogprocedure ondergaan de greens een standaardvoorbereiding. Het omvat het wassen en, indien nodig, het snijden van bladeren.

De temperatuurkeuze hangt af van de grootte van de bladeren en hun aantal. De selectie gebeurt van geval tot geval. De maximale markering bedraagt ​​+40 °C en mag in geen geval worden overschreden. Het wordt ook niet aanbevolen om bij zeer lage temperaturen te drogen.

Om het droogproces uniform te laten zijn en de bladeren gelijkmatig te verwerken, is het noodzakelijk om ze in één laag op een bakplaat te plaatsen.

In zijn puurste vorm

Deze methode is geschikt als de greens de komende 4-5 dagen moeten worden gegeten. Na het wassen worden de bladeren in gelijke stukken gescheurd. Vervolgens laten ze drogen om eventuele extra druppels water die na het wassen op de greens achterblijven te verwijderen. Om dit te doen, worden ze in één laag op een handdoek gelegd.

Hierna worden de greens in zakken verpakt en hermetisch afgesloten. Dit is een belangrijke voorwaarde die in acht moet worden genomen. Ook andere containers zijn hiervoor geschikt. Ze worden in de koelkast geplaatst en er wordt telkens de juiste hoeveelheid uitgenomen.

Elke methode om rucola te drogen is uniek en heeft zijn ventilatoren. In dit geval kunt u verschillende keukenapparatuur gebruiken of zonder. Maar het opslaan van groenten houdt daar niet op. Om een ​​kwalitatief hoogstaand en langdurig proces te garanderen, moet u het kruid in gesloten potten en andere containers bewaren. Een zakje gevuld met zout absorbeert vocht en voorkomt condensatie.

Rucola in potten bereiden

Dit is een soort bewaarmethode die gemakkelijk te bereiden is. Rucola bereid in potten past in de keuken van elke huisvrouw. Het wordt samen met andere kruiden en specerijen op de plank bewaard of naar de koelkast gestuurd. Het hangt allemaal af van of de greens gedroogd of gezouten zijn.

Bevriezing

Een van de meest voorkomende opslagmethoden is invriezen. Moderne koelkasten en diepvriezers zijn uitgerust met aparte containers voor het bewaren van groenten. Lage temperaturen ontnemen de groenten niet van voedingsstoffen.

Het enige nadeel van de methode is de kleurverandering. De felgroene bladeren worden minder mooi, maar dat geeft niet.

Invriezen is altijd snel, betaalbaar en handig. Rucolabladeren kunnen puur worden bewaard, geassorteerd worden gemaakt met de toevoeging van andere groenten, of worden gebruikt in olie. Voor het gemak wordt het in kleine stukjes gesneden of heel gelaten. Ook de bereiding is altijd bij de hand en kan gebruikt worden voor het bereiden van gerechten waarbij verse rucola wordt gebruikt.

Groenen in olie

Deze manier om rucola te bereiden is erg interessant, omdat er gebruik wordt gemaakt van eenvoudige maar belangrijke ingrediënten, zonder welke geen enkel gerecht kan. Dit is olie. Je kunt boter, olijfolie of zonnebloem nemen. Rucola en boter zijn een geweldige combinatie. Tijdens het bewaren zullen de ingrediënten elkaar alleen maar aanvullen en nog lekkerder worden.

Voorbereiding:

1. Snijd de greens fijn. Als de bladeren klein zijn, blijven ze ongewijzigd.
2. Plaats in ijsbakjes.
3. Giet de gekozen olie erover en vries in.

De afgewerkte blokjes kunnen in de vorm blijven of worden verwijderd en in geportioneerde zakken worden gedaan. In plaats van mallen worden ook plastic bakjes gebruikt. De massa wordt in containers geplaatst en ook gelaten totdat deze volledig is uitgehard. Hierna worden ze verwijderd en met een mes in de benodigde stukken gesneden.

Naast rucola kun je ook andere groenten oogsten. Dit geeft smaak aan de olie. Kant-en-klare blokjes worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Door het compacte formaat bewaar je ze gemakkelijk in de vriezer en haal je ze er weer uit als dat nodig is. In deze vorm is rucola in olie ongeveer 1 jaar houdbaar.

Hoe rucola in de koelkast bewaren

Groenen worden een tijdje aangevuld om er zo lang mogelijk van te kunnen smullen. Als de hoeveelheid voldoende is voor 4-5 dagen, worden de groene trossen naar de koelkast gestuurd.De temperatuur is niet te laag, maar zorgt ervoor dat de bladeren fris en sappig blijven. Groenten moeten zo in de koelkast worden geplaatst dat ze geen direct contact met lucht hebben.

De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van rucola is strakheid. De methode omvat het gebruik van dergelijke materialen:

• folie, plastic zakken of huishoudfolie;
• vacuümcontainer of gewone bak;
• kom of een andere container met water.

In het eerste geval wordt de verpakking zo geperst dat er zo weinig mogelijk luchtmassa in blijft zitten. De plant blijft 3-5 dagen vers. In het tweede geval blijven de groenten 6 dagen tot 2 weken vers. In dit geval is het noodzakelijk om de lucht te verwijderen.

De derde methode is de meest voorkomende en gaat qua opslag niet zo lang mee. Doe het kruid in een kom en besprenkel rijkelijk met water. Als het een speciale container is, kunt u deze afdekken met een deksel. Voor een gewone kom is huishoudfolie geschikt.

De pittige plant wordt op de onderste plank van de koelkast geplaatst, die bedoeld is voor groenten en fruit. Maar het wordt niet aanbevolen om greens lange tijd bij andere producten te bewaren, omdat dit het bederf ervan zal versnellen. De ideale optie is om de hoeveelheid groente op te slaan die in 3 dagen kan worden gegeten. De rest wordt naar de vriezer gestuurd of gedroogd.

Hoe rucola in de vriezer te bewaren

Net als op het koelkastschap mag het kruid niet in de vriezer worden blootgesteld. Het wordt voorverpakt in zakken of in trays geplaatst. Dit is ook nodig om ervoor te zorgen dat de greens geen vreemde geuren opnemen. Hetzelfde geldt voor andere producten.

Voor het invriezen moet de rucola na het wassen droog zijn. Overtollig vocht zal de structuur van het groen verstoren, van kleur veranderen en de houdbaarheid negatief beïnvloeden.

Tips voor het bewaren van rucola

Het wordt aanbevolen om 3-4 dagen van tevoren verse rucola te eten, die in de koelkast ligt. Het gedroogde product moet periodiek worden geïnspecteerd op de aanwezigheid van ongedierte. Als de groenten uit de vriezer komen, stel ze dan na het ontdooien niet opnieuw bloot aan lage temperaturen. Dergelijk gras zal niet langer geschikt zijn voor consumptie en het risico bestaat dat het een homogene pulp wordt.

Het bewaren van rucola is een proces dat elke huisvrouw onder de knie kan krijgen. Je hebt hiervoor geen speciale kennis nodig. Om een ​​plant klaar te maken, moet je het advies volgen en de stappen van elke methode volgen. Na een paar uur voorbereiden, kunt u uw dierbaren verrassen met uw favoriete salades, soepen, hapjes en warme gerechten gemaakt van rucola.