Bulgaarse tomaten zijn voor veel tuinders een favoriete bewaarmethode. Marinaderecepten kunnen variëren. Dankzij een verscheidenheid aan kruiden krijgen ingelegde tomaten voor de winter een zoetzure, hete of pittige smaak. Dit gerecht zal zeker elke tafel versieren.
Klassiek recept
Voor liefhebbers van een uitgebalanceerde smaak, een beetje kruiden en een matige zuurgraad, wordt het aanbevolen om recepten voor klassieke Bulgaarse conserven te gebruiken. De marinade bevat alleen de meest voorkomende specerijen en smaakmakers.
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram tomaten;
- 5 eetlepels suiker;
- 4 kopjes knoflook;
- 2,5 eetlepels azijn 9%;
- 1 eetlepel zout;
- 1,5 liter water;
- dille met parasols.
Deze producten zijn ontworpen voor een pot van 3 liter. Het aantal tomaten kan variëren afhankelijk van hun grootte.
- Banken worden vooraf gesteriliseerd. Groenten worden gewassen onder stromend water. Er worden verschillende lekke banden gemaakt in het stengelgedeelte van elke tomaat.
- Dille-paraplu's worden op de bodem van de afgewerkte container geplaatst. Tomaten worden er strak bovenop geplaatst.
- Het conserveringsmiddel wordt met kokend water gegoten en 10-15 minuten gesteriliseerd.
- Giet na de toegewezen tijd de pekel in de pan en breng het opnieuw aan de kook met toevoeging van zout en kristalsuiker.
- Voeg gehakte teentjes knoflook toe aan de groenten en voeg de pekel toe. Azijn wordt als laatste toegevoegd. Groenten worden niet extra gemarineerd.
- Rol de conserven op met metalen deksels, draai ze ondersteboven en dek af tot ze volledig zijn afgekoeld. Het beitsen wordt bewaard in de koelkast of koele kelder.
Het geheim van koken zoals in de USSR
Veel fijnproevers herinneren zich de recepten nog, zoals in de USSR-winkel. Deze tomaten hadden een pikante smaak. Ze worden geconserveerd met kruiden en specerijen.
Ingrediënten:
- groene tomaten 5 kg;
- knoflook 7 teentjes;
- peterselie, dille, selderij;
- koud water (minimaal 3 liter);
- kristalsuiker 2 kopjes;
- keukenzout 1 kopje;
- 6% azijnzuur 1 kopje.
Alle kruiden zijn ontworpen voor een marinadevolume van 3 liter.
- Banken zijn van tevoren voorbereid. Groenten worden grondig gewassen onder stromend water.
- Leg de gehakte kruiden op de bodem. Kruiden zijn gelijkmatig verdeeld over het gehele volume. Knoflook wordt na de greens toegevoegd. Er worden groene tomaten bovenop geplaatst.
- Koud water wordt van tevoren gekookt.Voeg kristalsuiker en zout toe aan kokend water en voeg vervolgens azijnzuur toe.
- De pekel wordt over de groenten gegoten en een kwartier in de potten gelaten.
- Na de toegewezen tijd wordt het zouten vastgezet met deksels. Bulgaarse tomaten worden voor de winter opgeslagen in een kelder of kelder.
Tomaten voor de winter in Bulgaarse stijl worden lange tijd perfect bewaard.
Recept voor zoetzure marinade
Niet iedereen houdt van klassieke tomaten in blik. Recepten met de toevoeging van mierikswortel en kristalsuiker zullen ze origineler maken.
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram tomaten;
- dille paraplu's;
- mierikswortel 80 g;
- bessenbladeren 5-8 stuks;
- 1 mierikswortelblaadjes;
- knoflook 4-5 teentjes;
- peperkorrels 8-10 stuks;
- groene hete peper, een paar peulen;
- koud water (minimaal 1,7 l);
- 6% azijnzuur eetlepel;
- kristalsuiker 3 eetlepels;
- keukenzout 1,5 eetlepels.
De aangegeven hoeveelheid kruiden is geschikt voor de bereiding van 1,7 liter pekel. Het volume groenten kan de aangegeven hoeveelheid overschrijden als ze klein van formaat zijn.
- Groenten en groenten worden vooraf gewassen onder stromend water. Hete peper, mierikswortelblad en wortel worden in stukjes gesneden om gelijkmatig over de potten te verdelen
- Potten van drie liter worden gesteriliseerd via stoom of in de oven. Voor kleine porties zijn potten van meerdere liters geschikt. De eerste die worden gelegd zijn groenten, aromatische kruiden, paprika's en mierikswortel. Groenten worden er bovenop verdicht.
- De bereide groenten worden met kokend water gegoten en 15 minuten bewaard. Na de toegewezen tijd wordt het water uitgegoten en wordt azijnzuur aan de potten toegevoegd.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water (1,7 liter) en laat koken. Hete pekel wordt in potten gegoten. Sluit af met gesteriliseerde deksels.
- Tomaten in blik laten afkoelen onder een warme deken.In de kelder worden gekoelde blikjes bewaard.
De smaak van gepekelde tomaat met peper en suiker is licht zoet en kruidig.
Bulgaarse gemarineerde tomaten worden op verschillende manieren bereid. Om een evenwichtige smaak en lagere kosten te verkrijgen, wordt aanbevolen kant-en-klare pekelkruiden te gebruiken. Het bevat alle benodigde kruiden.
