TOP 13 heerlijke recepten voor het snel koken van gezouten tomaten voor de winter

Gezouten tomaten zijn een uitstekende aanvulling op vlees-, vis- en aardappelgerechten en een onafhankelijke snack. De tomaat heeft als beitsobject een schil en vruchtvlees waarin suiker wordt opgeslagen. Onder normale omstandigheden duurt het 5 tot 15 dagen voordat het vruchtvlees verzadigd is met pekel, maar er zijn recepten voor het snel koken van gezouten tomaten - van 6 tot 24 uur, voorbereidend werk duurt 10-30 minuten. Laten we deze recepten samen verkennen.

Kenmerken van het bereiden van licht gezouten tomaten

De essentie van het bereiden van licht gezouten groenten is dat de tomatenpulp en het sap niet volledig gezouten zijn, maar gedeeltelijk het zout en het aroma van kruiden opnemen. Het toevoegen van azijn maakt de tomaten zuur, maakt ze steviger en verlengt de houdbaarheid van de augurken.

Licht gezouten tomaten, bereid volgens elk recept, zijn binnen 24 uur klaar om te serveren, en als ze in plakjes of met diepe sneden worden bereid en met kokende pekel worden gegoten, wordt de tijd die nodig is voor het zouten van het fruit verkort. Je kunt tomaten toevoegen om in 30 minuten te beitsen.

De volgende factoren beïnvloeden de snelheid van het zouten:

• vruchtgrootte – kerstomaatjes en variëteiten met middelgrote romige vruchten worden sneller gezouten;
• pekelconcentratie;
• pekeltemperatuur en producthoudtijd;
• de vacuümomstandigheden die in de plastic zak worden gecreëerd, versnellen het zouten.

Onder de variëteiten die geschikt zijn voor het hele beitsen: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 en 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Opmerking! Optimale omstandigheden voor het koken van licht gezouten tomaten doen zich voor bij kamertemperatuur.

Bij verhitting verandert de tomatenpulp in een pasta en onvoldoende warmtebehandeling veroorzaakt de ontwikkeling van microben en schimmels. Als u het product in de koelkast of kelder plaatst, wordt de zouttijd verlengd tot 5-7 dagen.

Hoe groenten kiezen en bereiden

Tomaten voor het beitsen moeten dezelfde grootte, variëteit, kleur en rijpheidsgraad hebben.Het is belangrijk om matig hard fruit met een dikke schil te kiezen. Cherrytomaatjes worden bijzonder zorgvuldig gekozen: ze hebben een dunne schil en gemakkelijk verfrommeld vruchtvlees dat in pap verandert.

De bereiding van fruit omvat grondig wassen onder stromend water. Indien nodig worden ze 2-3 uur in water bij kamertemperatuur geweekt. Deze maatregel helpt hardnekkig vuil, kunstmest en pesticidenresten van de huid weg te spoelen. Afhankelijk van het recept worden de tomaten in tweeën gesneden, doorboord en in het vlees gesneden.

Containers klaarmaken

Plastic emmers worden grondig gewassen met warm water en zuiveringszout. In pannen die bedoeld zijn voor het beitsen, kook je water gedurende 5-7 minuten, glazen potten worden gedurende 7-10 minuten gewassen en gesteriliseerd. Cellofaanzakjes voor het inleggen van tomaten moeten nieuw zijn.

Hoe gezouten tomaten snel te koken

Bereid de container en tomaten voor. Andere producten - volgens de onderstaande instructies.

Een snelle manier om licht gezouten tomaten in een pot te bereiden

Producten die je nodig hebt:

• tomaten – 1 kilogram;
• water – 0,5 liter;
• keukenzout – 1 eetlepel;
• suiker – 0,5-1 eetlepel;
• dille bloeiwijzen – 3-4 stuks;
• teentjes knoflook – 4-5 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• korrel zwarte peper – 5 stuks;
• bessenblad – 6-8 stuks.

De bodem van de pot is bekleed met de helft van de bereide specerijen en kruiden, en hier wordt ook knoflook geplaatst. De schil van de tomaten wordt gelijkmatig over het hele oppervlak met een tandenstoker doorboord.

Doe de vruchten in een pot en bedek met de resterende kruiden. Bereid een pekel van water, zout en suiker. Om tomaten snel te pekelen, moet je de container vullen met hete pekel, de container sluiten met een plastic deksel, in een dikke doek wikkelen en 24 uur laten staan.

In het pakket

Producten die je nodig hebt:

• tomaten – 0,5 kilogram;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• dille, peterselie, tijm, koriander - optioneel;
• knoflook – 2 teentjes, kruislings gesneden;
• zwarte peperpoeder – 1 theelepel.

Plaats de componenten in een middelgrote zak, wikkel deze in en laat ruimte binnenin. Meng met schudbewegingen, doe het in een buitenzak en plaats het in een kopje. Zouten vindt plaats binnen 12-24 uur onder kameromstandigheden.

In een sauspan

Voor het zouten in een pan heb je producten nodig die lijken op het eerste recept. De bodem is bedekt met de helft van de geoogste kruiden. Bestrooi de tomaten met de overgebleven dille, bessen en laurierblaadjes. Het vullen kan met niet-hete pekel. Hierdoor blijven de tomaten steviger. De zouttijd is 4-5 dagen.

Met mierikswortel

Producten die je nodig hebt:

• tomaten – 1 kilogram;
• mierikswortel - 1 wortel;
• dille, peterselie, tijm - naar smaak;
• knoflook – 2 koppen;
• gedroogde rode peper – 1-2 stuks;
• water – 2 liter;
• zout – 120 gram;
• kristalsuiker – 100 gram;
• azijn verdund 7% - 100 milliliter.

Dit recept levert stevige, pittige tomaten op. Het zouten gebeurt in een pan, emmer of plastic ton. Gehakte kruiden, mierikswortel en specerijen worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden doormidden gesneden, de stelen worden niet verwijderd. Maak voor elke twee rijen tomaten een laag groen.

Bereid de pekel voor, voeg tafelzout en kristalsuiker toe aan kokend water, voeg op het einde azijn toe, laat het gieten afkoelen en giet de tomaten er volledig in. De zouttijd bedraagt ​​minimaal 72 uur.

Met knoflook

Producten die je nodig hebt:

• tomaten – 10 stuks;
• knoflook – 5 teentjes;
• zout, kruiden - naar smaak.

Snijd de knoflook fijn. De bovenkant van de gewassen tomaten wordt als een dop afgesneden, er worden naar smaak zout en knoflook onder gedaan.Het gevulde fruit wordt in een kopje gedaan, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.

Met knoflook en kruiden

Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar samen met knoflook worden de tomaten op smaak gebracht met fijngehakte dille, peterselie en koriander.

Met azijn

In elk recept voor het bereiden van pekel wordt desgewenst azijn toegevoegd.

Met knoflook en uien

Bij het beitsen van tomaten in een pot volgens het eerste recept, voeg je naast knoflook de ui toe, in ringen gesneden. Gekookte tomaten hebben een scherpere smaak.

Met mosterd

Mosterd geeft tomaten een pittige smaak en verlengt de bewaarperiode tot 7-10 dagen, omdat het conserverende eigenschappen heeft. Mosterdpoeder of -korrels worden aan de pekel of aan de bodem en onder de hals van de pot toegevoegd.

Met honing

Producten die je nodig hebt:

• tomaten – 500 gram;
• uien – 1 stuk;
• zout – 30 gram;
• honing – 2 theelepels;
• gedroogde gehakte dille, peterselie, basilicum - 1 eetlepel;
• knoflook – 3 teentjes;
• gedroogde rode peper – 2 stuks;
• olijfolie of zonnebloemolie - 3 eetlepels.

Snijd de tomaten in cirkels van 0,7-0,8 centimeter, de uien in ringen, doe alles in een hersluitbare plastic container. Knoflook wordt fijngehakt met rode peper. Meng zout met droge kruiden, voeg dunne honing en olie toe, meng zorgvuldig en zet 3-4 dagen in de koelkast.

Met citroensap

Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar voeg 4-5 theelepels vers geperst citroensap toe aan de honing.

Zonder huid

Het vruchtvlees van tomaten zonder schil smelt in de mond, dergelijke vruchten worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Zouten kan volgens elk recept worden gedaan. Om de vruchten van de schil te bevrijden, moet je ze 1-2 minuten in kokend water houden.

Met kerstomaatjes

Gebruik bij het inmaken van kerstomaatjes 2 keer minder zout en suiker.Deze conservering is binnen 6-12 uur klaar.

Regels en perioden voor het bewaren van gezouten tomaten

Omdat de conservering geen hittebehandeling heeft ondergaan, is deze slechts kort houdbaar. Heerlijke lichtgezouten tomaten gaan snel weg, er zijn geen problemen met het bewaren ervan. Als het nodig is om ze te bewaren, worden ze gemiddeld 3 dagen in de koelkast bewaard. Bereidingen met azijn en mosterd worden maximaal 7-10 dagen bewaard.