TOP 17 stapsgewijze recepten voor het thuis bereiden van zongedroogde tomaten voor de winter

Dit mediterrane voorgerecht is populair onder liefhebbers van de Italiaanse keuken. Het is duur om dit Italiaanse product in de winkel te kopen en het is niet altijd duidelijk welke ingrediënten bij de bereiding zijn gebruikt en onder welke omstandigheden de bereiding is gemaakt. Zongedroogde tomaten kunnen thuis op verschillende manieren worden bereid; over elke methode zullen we u meer in detail vertellen.

Kenmerken van het bereiden van zongedroogde tomaten

Gedroogde tomaten worden in veel recepten gebruikt. Dankzij hen krijgt het afgewerkte gerecht een unieke smaak en geur. Dit product kan niet alleen dienen als een ideaal tussendoortje, maar ook als toevoeging aan elk kant-en-klaar gerecht. Opgemerkt moet worden dat tomaten als gevolg van deze verwerking de voedingswaarde, vitamines en micro-elementen niet verliezen, ze blijven in dezelfde hoeveelheden behouden als in verse tomaten.

Hoe u een groente selecteert en bereidt voordat u met het proces begint

Voordat u met het droogproces begint, moet u de juiste tomaten kiezen. Let bij de aankoop op zuidelijke tomatenvariëteiten; het is belangrijk dat ze niet overrijp of groen zijn; het is beter om fruit te kiezen met dicht, vlezig vruchtvlees.

Zo maak je thuis je eigen zongedroogde tomaten

De vruchten worden doormidden gesneden en het midden wordt verwijderd met een gewone lepel. Het resultaat is een soort boot met dichte elastische wanden.

Droog de tomaten op elke geschikte of gewenste manier: oven, zon, magnetron, enz.

Een eenvoudig stapsgewijs recept voor de winter

In stedelijke omstandigheden kun je een dergelijke bereiding het beste in de oven maken. Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit:

1. Tomaten moeten in verschillende delen worden gesneden.
2. Ter voorbereiding op het drogen moeten zaden en membranen van de wanden worden gescheiden.
3. Hierna worden de plakjes tomaat met de snijkant naar boven op een bakplaat gelegd.
4. De stukjes worden er bovenop bestrooid met zout en kruiden en specerijen (basilicum, knoflook, gehakte peterselie).Zout helpt, naast de smaak, overtollig vocht uit tomaten te verwijderen en daardoor de droogtijd te verkorten.
5. De bakplaat met tomatendeeltjes moet in de oven worden geplaatst op een temperatuur van 80 graden Celsius. De procedure duurt ongeveer 5 uur.
6. Tijdens het drogen moet u de pan meerdere keren draaien om te voorkomen dat de werkstukken verbranden.

Recept van Yulia Vysotskaya

Het recept voor heerlijke zongedroogde tomaten van chef-kok Yulia Vysotskaya is vooral populair onder fijnproevers en liefhebbers van de mediterrane keuken.

Dus hoe je tomaten kookt volgens het recept van Julia Vysotskaya:

1. Snij elke tomaat doormidden en verwijder de zaadjes.
2. Plaats de resulterende helften stevig op elkaar op een bakplaat, met de snijkant naar boven.
3. Bereid de dressing voor. Meng hiervoor de kruiden in een vijzel: zwarte peperkorrels, gedroogde basilicum, een snufje grof zeezout, verse basilicum en knoflook. Maal het mengsel met een stamper tot een homogene massa.
4. Bestrijk elke tomaat met het resulterende mengsel.
5. De auteur raadt aan het gerecht op smaak te brengen met Provençaalse olie. Geef de tomatenhelften royaal water; ze moeten voor 2/3 ondergedompeld zijn in olie.
6. Plaats de tomaten in de oven, verwarmd tot 190 graden, en wacht minimaal 3 uur.

In de oven

Voor dit recept zonder olie snijd je de tomaten in twee delen als de vruchten klein zijn, en in vier delen als de tomaten groot zijn. Leg de stukken vervolgens in strakke rijen op een bakplaat, met de snijkant naar boven.

Meng zout, peper en suiker apart. Neem 3 delen zout, peper en 5 delen suiker.

Het mengsel wordt op de tomatenvruchten gestrooid, elk deeltje. Bestrooi vervolgens met droge basilicum. Leg de gepelde teentjes knoflook op een bakplaat, ongeveer 4-6 per bakplaat. Hierna wordt de bakplaat 4-5 uur in een voorverwarmde oven van 120 graden geplaatst.

In een elektrische droger

Als je een apparaat hebt zoals een elektrische droger, kun je ook zongedroogde tomaten maken:

1. Om dit te doen, bereidt u de tomatenvruchten voor, spoelt u ze af en snijdt u ze in plakjes van ongeveer 1 centimeter.
2. De cirkels moeten op de grill worden geplaatst en het apparaat moet zijn ingeschakeld.
3. Terwijl het proces aan de gang is, moet u de dressing voorbereiden. Om dit te doen, schilt u twee knoflookkoppen en hak ze fijn. De resulterende massa moet worden overgebracht naar een aparte kom, bestrooid met zout en gemengd. De tweede dressing bevat Provençaalse kruiden.
4. Gedroogd fruit wordt uit de droger gehaald.
5. Doe de tomaten en de dressing afwisselend in de voorbereide container. En plet het met een lepel. Wanneer de container vervolgens gevuld is, moet u de inhoud met olie gieten en de container afdekken met een deksel.
6. De tweede pot wordt op dezelfde manier gevuld, alleen in plaats van knoflook wordt elke laag bestrooid met zout en Provençaalse kruiden.
7. De gevulde container wordt gevuld met olie en afgedekt.

Containers met blanco's worden opgeslagen in het koelgedeelte. De volledige smaak van het gerecht verschijnt over twee weken.

In de magnetron

Het koken van tomaten in een apparaat zoals een magnetron gaat als volgt:

1. Was en droog tomaten worden in twee delen gesneden.
2. De helften worden met de gesneden kant naar boven in een diepe hittebestendige bak geplaatst.
3. Vervolgens moet je de kruiden mengen: knoflook, kruiden naar smaak.
4. Kruiden moeten met een kleine hoeveelheid van het mengsel op alle plakjes worden besprenkeld en eroverheen worden gegoten met olie.
5. Vervolgens moet de oven op maximaal vermogen worden ingesteld. De kooktijd bedraagt ​​6 minuten. Open vervolgens de deur en laat het fruit 15 minuten staan.
6. Voeg een beetje zout toe, laat het sap (indien aanwezig) uitlekken en plaats nog 2-3 minuten in de oven.
7. Plaats het afgewerkte fruit aan het einde van de cyclus in een container.
8. Bestrooi met gehakte knoflook en giet het sap erover dat eerder is uitgelekt.Het product moet minimaal 10 uur in de koelkast worden bewaard.

Italiaans recept

Tomatenplakken die op de gebruikelijke manier zijn bereid, moeten op een bakplaat worden geplaatst die bedekt is met speciaal perkament. Kruiden: droge basilicum, oregano en salie, bestrooi met tomaten. Breng op smaak met een beetje zout en peper, voeg suiker en Provençaalse olie toe aan de fruitdeeltjes.

Plaats vervolgens de tomaten in de oven, verwarmd tot 100-120 graden, en schakel de convectie in. Als de gedroogde tomaten gaar zijn, haal je ze eruit en doe je ze in een glazen bakje met deksel, vul ze met olie en zet ze in de koelkast. Na twee dagen kun je het proeven.

In een convectieoven

Zongedroogde tomaten moeten in een heteluchtoven worden gekookt: zodat er tijdens het proces lucht circuleert, anders worden de tomaten niet in de zon gedroogd, maar gebakken.

Met balsamicoazijn

Om zongedroogde tomaten met balsamicoazijn te bereiden heb je nodig:

1. Tomatenplakken moeten worden bestrooid met een mengsel van zout, suiker, peper, basilicum en Provençaalse kruiden.
2. De vruchten moeten 6-8 uur worden gedroogd.
3. Doe de afgewerkte tomaten in een glazen kom met vers gehakte basilicum. De lagen worden bestrooid met Provençaalse kruiden.
4. Als de pot helemaal gevuld is, giet je olie over de tomaten en voeg je een lepel balsamicoazijn toe.
5. Het werkstuk wordt opgeslagen in de voorraadkast.

Met knoflook

De bereide vruchten worden in 2-4 delen gesneden, waarbij de nadruk ligt op de grootte van de tomaat. Het midden wordt uit de helften verwijderd. De resulterende plakjes worden op een bakplaat gelegd, bedekt met perkament in olie. Vervolgens moeten de vruchten worden gezouten, ingevet met olie en besprenkeld met kruiden.

De plano's worden gedroogd in een oven die tot 50 graden is verwarmd, met de deur op een kier gedurende ongeveer 8-9 uur.

Met basilicum en knoflook

Eerst moet je een mengsel van basilicum, gehakte knoflook en Provençaalse olie bereiden. Wanneer de plakjes tomaat in de oven worden gedroogd, met behulp van de convectiemodus, moeten ze in lagen in een glazen schaal worden geplaatst. Elke laag moet met gekruide olie worden gegoten. Het vullen maakt de container compleet.

Tomaten drogen in de zon

Bereid fruit moet in 4 delen worden gesneden. Verwijder zaden en aderen. Vervolgens worden de plakjes op een met perkament beklede bakplaat gelegd. Dan moet je de tomaten bestrooien met een mengsel van kruiden en zout. Daarna moet je het bedekken met verschillende lagen gaas. De bakplaat wordt blootgesteld aan de zon. Het drogen duurt enkele dagen.

Op olijfolie

Snijd het voorbereide fruit in 2-4 delen. Leg de resulterende plakjes op een bakplaat bekleed met perkament, zout en breng op smaak met kruiden. Leg stukjes knoflook op de deeltjes. Droog de tomaten 4-5 uur in de oven op 110 graden. Doe de tomaten in schone bakjes, bedek ze met knoflook en giet er Provençaalse olie over. Dergelijke groentepreparaten kunnen 2-3 maanden worden bewaard.

Op zonnebloemolie

Droog tomaten op elke gewenste manier. Daarna moet je de olie klaarmaken; doe hiervoor de stukjes knoflook in een koekenpan, giet er olie overheen en verwarm op laag vuur. Tomaten moeten in lagen in een pot worden geplaatst, elke laag moet worden bekleed met knoflook. Vul vervolgens het werkstuk met het resulterende mengsel. Deze conservering kan ongeveer 4-5 maanden worden bewaard.

Recept van Alla Kovalchuk

Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in twee of meer stukken. Verwijder de kern van het fruit en leg de plakjes op een bakplaat. Zout, peper en breng op smaak met gehakte peterselie en kruiden.Vervolgens moet je de tomaten 1,5-2 uur drogen bij een temperatuur van 100 graden. Bereide groenten moeten in een gesteriliseerde glazen container worden geplaatst en met hete olie worden gegoten.

Recept van Vincenzo Barba

Gepelde tomaten die op dezelfde manier zijn gedroogd, worden in lagen in een pot gelegd. In dit geval moeten ze worden bekleed met plakjes knoflook, bestrooid met kruiden en gevuld met gecalcineerde olie.

In de Isidri-droger

Op de gebruikelijke wijze bereide tomatenplakken worden op een Isidri-droogbak geplaatst. Tomaten worden bestrooid met zout en een mengsel van Provençaalse kruiden. De vruchten moeten ongeveer 6 uur worden gedroogd, de temperatuur is 70 graden. De resulterende vruchten worden in een kom met verwarmde olie, knoflook en kruiden (basilicum, dille en peterselie) geplaatst.

Zongedroogde kerstomaatjes

Kersenvruchten worden in twee delen gesneden. Bij zeer sappige tomaten is het beter om het midden te verwijderen, anders drogen ze heel lang uit. De deeltjes worden op een bakplaat geplaatst, bekleed met perkament en bedekt met olie. Vervolgens moeten ze worden gezouten en besprenkeld met kruiden. Daarna moeten de tomaten in de oven worden gedroogd op een temperatuur van 100 graden. Je moet het ongeveer twee uur drogen.

Hoeveel en hoe worden de blanco's opgeslagen?

Als de vruchten in de zon zijn gedroogd, worden ze ongeveer 6-8 maanden bewaard in een katoenen zak of in een kelder. Als de vruchten niet erg gedroogd zijn, worden ze stevig in een glazen bak verdicht en met hete olie gegoten. Dek af met een deksel en plaats in de koelkast. Zo kun je ze ongeveer een jaar bewaren. Bovendien kunnen zongedroogde tomaten worden verpakt in voedselveilig plastic en in de vriezer worden bewaard.