Tomaten inleggen: 15 eenvoudige stapsgewijze recepten voor de winter in potten

Tomaten inmaken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Maar een heerlijk tussendoortje zal de smaak en voordelen van groenten lang behouden. Tomaten kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. Elk recept verschilt qua ingrediëntenlijst, bereidingswijze en bereidingstijd. Om een harmonieuze smaak te bereiken, moet u alle aanbevelingen in de instructies opvolgen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de dosering van alle componenten.

Inhoud

Principes van het beitsen van tomaten
Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Recept voor gezouten tomaten voor de winter
Een eenvoudige, vingerslikkende methode voor het beitsen
Met citroenzuur per pot van 3 liter
Met azijn en uien voor een pot van 2 liter
Hete methode zonder azijn per 1 liter
Met druivenbladeren
Met zonnebloemolie
Met mosterd
Met selderij
In het Wit-Russisch
Met uien en kruiden
Licht gezouten groene tomaten met appels in potten
Tomatenhelften in pikante saus met bleekselderij
Tomaten zonder vel in hun eigen sap
Cherrytomaatjes met knoflook en paprika
Hoe u het correct bewaart

Principes van het beitsen van tomaten

Er zijn drie manieren om te zouten:

De hete versie van zouten wordt als traditioneel beschouwd. De bereide producten worden één voor één in de container geplaatst en met kokende marinade gegoten. Vervolgens worden de potten opgerold, afgedekt met hitte en na afkoeling op een koele plaats opgeborgen.
Het koud zouten van tomaten wordt meestal uitgevoerd in grote containers. De groenten worden met de gekoelde marinade overgoten en de bakjes worden afgedekt met een houten plank.
Bij de droge zoutmethode is er geen sprake van pekel. De tomaten worden in voorbereide containers geplaatst, bedekt met zout en afgedekt met deksels. Na twee dagen wordt het beitsen in de koelkast geplaatst. Qua tijd is dit de snelste bereidingsmogelijkheid.

Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart

Bijna alle soorten vlezige rode of gele tomaten met een dunne maar dichte schil zijn geschikt voor het beitsen. Er mogen geen schade of tekenen van rotting op het oppervlak aanwezig zijn.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

Als u hele groenten bereidt, is het beter om een container te nemen met een inhoud van meer dan twee liter. Gerechten bereid uit stukjes groenten kunnen in kleinere containers worden verdeeld. De container wordt vooraf geïnspecteerd. Er mag geen schade aan het oppervlak zijn. De geselecteerde containers worden gewassen met soda-oplossing en gesteriliseerd.

Recept voor gezouten tomaten voor de winter

Groenten bereid volgens een van de beproefde recepten hebben een ongewone, aangename smaak.

Een eenvoudige, vingerslikkende methode voor het beitsen

Om tomaten te pekelen heb je de volgende ingrediënten nodig:

knoflook - 38 g;
ui - 130 g;
plantaardige olie - 65 ml;
zout - 110 g;
suiker - 45 g;
laurierblad - 2 bladeren;
pimenterwten;
azijn - 210 ml;
takken van groen.

Stap-voor-stap instructie:

snijd de ui in halve ringen, knoflook in grote plakjes, hak de green fijn;
Knoflook, kruiden en olie gaan eerst in de container;
leg dan de tomaten met halve uienringen;
bereid een pekel met de toevoeging van kruiden, azijn en giet over de groenten;
containers worden gedurende 16 minuten gesteriliseerd.

Met citroenzuur per pot van 3 liter

De volgende componenten zijn vereist:

suiker - 122 g;
zout - 36 g;
citroenzuur - 12 g;
drie teentjes knoflook;
laurier;
groen.

Het gerecht zouten is niet moeilijk:

Knoflook, kruiden en specerijen worden in potten van drie liter gedaan;
de vruchten worden in dichte rijen neergelegd en er wordt kokend water ingegoten;
giet na 16 minuten het water, voeg kruiden en citroenzuur toe en kook opnieuw;
de afgewerkte marinade wordt in de container gegoten.

Met azijn en uien voor een pot van 2 liter

Voor een container van twee liter heeft u de volgende producten nodig:

paprika - 110 g;
ui - 45 g;
knoflook - drie teentjes;
suiker - 42 g;
zout - 34 g;
azijn - 52 ml;
laurier;
peperkorrels;
groen.

Om tomaten te zouten, moet je een reeks opeenvolgende stappen uitvoeren:

de ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook wordt doormidden gesneden, de paprika wordt in reepjes gesneden en de helft van de gehakte componenten wordt in een container gestuurd;
de container is voor de helft gevuld met tomaten;
leg een laag van de resterende gehakte componenten;
er komen weer tomaten;
kruiden toevoegen;
giet kokend water;
giet na 16 minuten het water in de pan, voeg kruiden toe, kook, giet azijn erbij;
In de laatste fase hoeft u alleen nog maar de marinade over de groenten te gieten.

Hete methode zonder azijn per 1 liter

Je hebt de volgende componenten nodig:

zout - 14 g;
suiker - 27 g;
kersen- en bessenbladeren;
knoflook - twee teentjes;
laurier;
peperkorrels;
citroenzuur.

Om een smakelijk gerecht te bereiden, moet je een aantal opeenvolgende stappen uitvoeren:

kruiden en kruiden worden in de pot gedaan;
dan komen de tomaten;
groenten worden met kokend water gegoten;
giet na 26 minuten het water, voeg kruiden toe met citroenzuur en kook opnieuw;
aan de tomaten worden bessen- en kersenbladeren toegevoegd;
pekel gieten.

Met druivenbladeren

Bereid de volgende ingrediënten voor:

tomaten - 1,9 kg;
druivenbladeren - 3-7 stuks;
suiker - 110 g;
zout - 65 g.

De kookoptie is ongebruikelijk, maar eenvoudig:

elke tomaat wordt, voordat hij in containers wordt verzonden, in een druivenblad gewikkeld;
de gestapelde vruchten worden met kokend water gegoten;
giet na 14 minuten het water, voeg kruiden toe en kook;
De afgewerkte marinade wordt in de groenten gegoten.

Met zonnebloemolie

Voor de klassieke versie zijn de volgende ingrediënten nodig:

paprika - 115 g;
ui - 95 g;
knoflook - 32 g;
peperkorrels;
laurierblad - twee bladeren;
suiker - 122 g;
zout - 93 g;
zonnebloemolie.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

tomaten worden in tweeën gesneden, paprika's - in reepjes, uien - in halve ringen;
groenten worden in lagen gelegd met peperkorrels en teentjes knoflook;
bereid een pekel van water en kruiden en giet deze over de groenten;
Giet er plantaardige olie bovenop.

Met mosterd

De volgende componenten zijn vereist:

tomaten - 1,8 kg;
knoflook - 38 g;
peperkorrels;
azijn - 35 ml;
laurierblad - 5 stuks;
mierikswortel;
dille;
Chili;
mosterdpoeder - 62 g;
suiker en zout - elk 62 g.

Het kookproces is eenvoudig en omvat de volgende stappen:

kruiden met kruiden worden in de container gestuurd;
plaats tomaten;
kook water met kruiden;
voeg mosterd toe aan groenten;
giet de pekel.

Met selderij

Om het gerecht thuis te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

selderij - 2 takken;
peperkorrels;
groen;
knoflook - 47 g;
zout en suiker - elk 36 g;
citroenzuur - 7 g.

Stap voor stap werken:

knoflook, selderijtakken en peper worden in de container gegooid;
de pot is half gevuld met tomaten;
de rest van de groenten wordt 16 minuten gestoofd, daarna worden kruiden en citroenzuur toegevoegd;
Maal de dressing in een blender en giet deze over hele tomaten.

In het Wit-Russisch

De volgende componenten zijn vereist:

citroenzuur - 7 g;
zout - 46 g;
suiker - 112 g;
peperkorrels;
knoflook;
selderij, dille.

Het tussendoortje is eenvoudig te bereiden:

greens worden in een container gelegd;
plaats de tomaten stevig;
giet kokend water gedurende 27 minuten;
giet kruiden in de container en giet er nieuw kokend water in.

Met uien en kruiden

Voor het gerecht moet je de volgende componenten bereiden:

tomaten - 850 g;
uien, wortels en paprika's - elk één groot exemplaar;
peperkorrels;
azijn - 55 ml;
suiker en zout - elk 36 g;
knoflook - twee teentjes;
laurier;
groen.

Het beitsen is eenvoudig te bereiden:

niet-basisgroenten die in plakjes zijn gesneden, worden in de container geplaatst;
dan komen de tomaten zelf;
giet kokend water;
giet na 16 minuten het water in een pan, voeg kruiden en azijn toe en kook;
De marinade wordt in de groenten gegoten.

Licht gezouten groene tomaten met appels in potten

De volgende ingrediënten zijn nodig:

groene, middelgrote tomaten;
sappige kleine appels;
bessenbladeren;
groen;
knoflook;
zout en suiker.

De instructies gaan uit van de volgende werkvolgorde:

appels worden in plakjes gesneden;
hak de greens fijn;
begin afwisselend tomaten en appels in de container te plaatsen;
doe groen en knoflook tussen de lagen;
Bedek de container met een deksel en zet deze drie dagen onder druk.

Tomatenhelften in pikante saus met bleekselderij

Om het beitsen voor te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

middelgrote tomaten;
selderij;
grondpeper;
groen.

Stapsgewijze instructies helpen u het gerecht snel te bereiden:

sommige van de bereide tomaten worden in tweeën gesneden;
specerijen en kruiden worden in potten gegooid;
leg plakjes tomaat;
giet kokend water gedurende 27 minuten;
kook de resterende helft van de tomaten met kruiden gedurende 12 minuten;
de tomatenmassa wordt in een blender geplet, gekookt en azijn wordt ingeschonken;
Giet het hete mengsel over de tomatenhelften.

Tomaten zonder vel in hun eigen sap

De volgende producten worden bereid:

grote, vlezige, enigszins overrijpe tomaten en dichte, middelgrote exemplaren;
suiker en zout;
peperkorrels;
knoflook;
groen;
appelcider azijn.

De kookoptie veroorzaakt geen problemen:

De schil wordt van de vrucht verwijderd.
Specerijen, knoflook en kruiden worden in de container gegooid.
Kook water met kruiden.
Vul de potten met tomaten en giet de pekel gedurende 25 minuten.
De resterende tomaten worden geplet in een blender. Kook de tomatenmassa, voeg kruiden en olie toe en kook gedurende 16 minuten. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
Giet de afgewerkte pasta over de tomatenhelften.