De lekkerste recepten voor Georgische tomaten voor de winter, snelle bereiding

Het is bijna onmogelijk om de Georgische keuken voor te stellen zonder tomaten. Ze zijn altijd aanwezig, vers en als toevoeging bij het bereiden van diverse gerechten. Van alle groenten die Columbus naar Amerika bracht, waren tomaten het meest verspreid. Ze zijn in staat om gerechten een karakteristieke zuurheid te geven. Een zeer smakelijke bereiding krijg je als je de tomaten in Georgische stijl kookt.

Kenmerken van het beitsen van tomaten in Georgische stijl

Voor de bereiding van het product worden heel vaak groene tomaten gebruikt, die elastisch zijn en een minimum aan sap bevatten. Extra ingrediënten zijn onder meer wortels, uien, knoflook en hete pepers.

Kenmerken van het beitsen van groenten in het Georgisch:

1. Bij het zouten wordt een minimale hoeveelheid conserveermiddel gebruikt: azijn.
2. Groenten moeten vóór het beitsen worden gevuld.
3. Het wordt aanbevolen om alleen hele tomaten zonder deuken te selecteren.
4. Als er een container van 500 ml wordt gebruikt, wordt de tomaat in stukjes gesneden.
5. Voor het beitsen moet je hete groenten en uien nemen. Dan zal het werkstuk een "sprankeling" krijgen.
6. Bij hermetisch afsluiten is het noodzakelijk om de deksels en potten vooraf te steriliseren.

Selectie en bereiding van tomaten

De goede smaak van de bereiding hangt rechtstreeks af van de juiste groentekeuze.

Aanbevelingen voor het selecteren van tomaten:

1. Ideaal zijn groene vruchten die klein van formaat, dicht en zonder zichtbare gebreken zijn.
2. Het oogsten moet onmiddellijk na het oogsten van de vruchten gebeuren. Als ze meerdere dagen blijven zitten, zal het effect niet hetzelfde zijn.
3. De kleur van de tomaten moet groen of lichtroze zijn.
4. Groenten moeten dezelfde grootte hebben.
5. In sommige gevallen zijn rode, zeer elastische vruchten geschikt.

Recepten voor het beitsen van tomaten in Georgische stijl

Er zijn veel recepten om te koken. Sommige mensen houden van pittig, anderen houden van zout. De meest succesvolle opties worden hieronder weergegeven.

Gevulde tomaten

De lekkerste tomaten komen uit vulling.

Benodigde ingrediënten:

• groene tomaten - 1 kg;
• groene paprika - 5 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• dille - een grote bos;
• elke favoriete groente.

Kook methode:

1. Was de tomaten en spreid ze uit over een handdoek om overtollig vocht af te voeren.
2. Snijd elke tomaat doormidden, zonder de onderkant af te snijden.Je zou een soort zak moeten krijgen.
3. Wrijf de binnenkant grondig in met zout en doe het in een bakje. De tomaten moeten sap vrijgeven.
4. Snijd de greens en de peper fijn. Je kunt het met een mes snijden, of je kunt een hakmes gebruiken.
5. Goed mengen.
6. Elke tomaat moet worden gevuld met groene massa. De geschatte hoeveelheid voor 1 tomaat is 1 eetlepel.
7. Plaats het in een glazen of geëmailleerde container en druk lichtjes aan. Er wordt geen speciale vulling gebruikt. De tomaten zelf geven de benodigde hoeveelheid sap.
8. Zet ze op een koele plaats en verplaats ze af en toe zodat het werkstuk gelijkmatig gezouten wordt.
9. Zet op een koele, donkere plaats.
10. Na tien dagen zijn de tomaten klaar en kunnen ze gegeten worden. Ze zijn smakelijk en aromatisch.

Ingelegde tomaten

Het recept is niet bedoeld voor langdurige opslag.

Boodschappenlijstje:

• tomaten - 2 kg;
• peper - 2 stuks;
• boeket kruiden;
• knoflook;
• peperkorrels;
• zout - 2 eetl.

Kook methode:

1. Voor het voorgerecht moet je kleine, dichte rode tomaten selecteren. Ze moeten eerst worden geïnspecteerd op schade. Het is beter om degenen die gebarsten zijn of met deuken opzij te zetten.
2. Giet warm water over de tomaten en laat even staan. Spoel af onder stromend water en leg het op een handdoek. Pluk de staarten niet; ze maken het lekkerder.
3. Was de paprika grondig en snijd hem in de lengte in 4 stukken. Laat ook de zaden en staarten achter, ze zullen een speciale pikantheid toevoegen.
4. Hak een kleine hoeveelheid kruiden fijn: mierikswortel, dille, koriander. Je kunt bladeren van fruitbomen gebruiken.
5. De vulvloeistof wordt op de volgende manier bereid: je moet 1,5 liter water koken, zout toevoegen en wachten tot het volledig is opgelost.
6. Koel. De pekel moet koud zijn.
7. Vul de pot met kruiden en specerijen en vul met tomaten.
8. Vul met vulling en dek af met een nylon deksel.
9. Stuur het gedurende 4 dagen naar een koele, donkere plaats. Zorg ervoor dat u een bord onder de bodem plaatst. Tijdens de gisting kan de pekel weglekken.
10. Stuur de tomaten na de aangegeven tijd voor verdere opslag in de kelder of kelder.
11. Je kunt het na een maand eten.
12. Kan maximaal 4 maanden worden bewaard.

Met knoflook en kruiden

Ingelegde tomaten kunnen worden bereid door knoflook en je favoriete kruiden toe te voegen.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• groen - 1 bosje;
• zout;
• suiker;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Spoel de geselecteerde tomaten af ​​onder hoge druk. Dompel één voor één in kokend water en verwijder het vel.
2. Maal de overige ingrediënten. Desinfecteer de container vooraf door hem boven stoom te houden.
3. Plaats de tomaten en maak laagjes knoflook en kruiden.
4. Wissel af totdat de pot helemaal vol is.
5. Bereid de pekel voor. Kook water, voeg zout en suiker toe in de hierboven aangegeven hoeveelheid. De pekel moet een rijke smaak hebben.
6. Vul de potten tot de bovenkant en laat ze een aantal dagen staan.
7. Koel bewaren

Met noten

Ingrediënten voor het bereiden van het product:

• groene elastische tomaten - 1 kg;
• notenpitten - 1 eetl.;
• korianderzaad - 1 eetl. l.;
• knoflook - 3 teentjes;
• wijnazijn, zout en azijn.

Fasen van het voorbereiden van het werkstuk:

1. Was de tomaten onder stromend water. Doe het in een bakje en giet er kokend water overheen. Laat 20 minuten staan.
2. Snijd elke groente in 4 delen.
3. Maal de noten, het zout en de knoflook fijn in een vijzel en knijp de olie eruit.
4. Voeg korianderzaad en wijnazijn toe. Meng alles goed.
5. Voeg het hoofdproduct toe en meng voorzichtig.
6. Verdeel in containers, licht aanstampen.
7. Giet de notenboter erover en sluit goed af.
8. Bewaren in de kelder.

Pittig voorgerecht met pepperoni

Om een ​​snack met een vonk te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• groene tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• peper - 8 stuks;
• zout;
• Favoriete groenten in een bos.

Stappen voor het bereiden van de snack:

1. Er moeten vruchten worden geselecteerd die elastisch en dicht zijn, klein van formaat en zonder zichtbare schade.
2. Wassen en op een handdoek laten drogen.
3. Snij kruiselings zonder tot op de bodem door te snijden. Bestrooi met zout en doe het in een bakje.
4. De greens samen met de peper worden fijngehakt. Het is beter om een ​​helikopter te gebruiken.
5. Vul de tomaten met de vulling en zet onder druk. Stuur naar de kelder voor beitsen.
6. Doe de tomaten na twee weken in potten en stuur ze naar verdere opslag.
7. In dit geval is een hermetisch afgesloten afdichting niet vereist.

Tomaten in adjika

Georgiërs bereiden gezouten tomaten met toevoeging van adjika.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten;
• adjika - 1 eetl. l.;
• knoflook - 1 kop;
• pittige kruiden;
• water, zout.

Fasen van het voorbereiden van het werkstuk:

1. Bereid het hoofdproduct vooraf voor, verwijder stof en vuil. Gehalveerd.
2. Bereid de vloeistof voor op gieten: voeg adjika en zout toe aan twee liter water. Kook en wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Maal de knoflook op een gemakkelijke manier.
4. Vul de container met fruit, afgewisseld met kruiden.
5. Oefen druk uit en houd 24 uur vast bij een temperatuur van 20-22 graden.
6. Om het bewaren te vergemakkelijken, plaatst u het in voorbereide potten en stuurt u het naar een plaats voor verdere opslag.

Instant recept

Als je heel weinig tijd hebt, kun je dit recept gebruiken.

Lijst met ingrediënten:

• tomaten - 500 g;
• hete peper - 1 peul;
• zout - 1 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• knoflook - 5 teentjes;
• groen.

Bereidingsstappen:

1. Was groenten en verwijder stof en vuil.
2. Verwijder de zaadjes en hak de peper fijn. Haal de knoflook door een pers.
3. Vul de container met tomaten en wissel ze af met kruiden.
4. Leg er een paar stukjes peper op.
5. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en conserveermiddel toe. Vul de pot tot de bovenkant met kokend water en sluit af met een nylon deksel. Inpakken en volledig laten afkoelen.
6. Koel bewaren. Je kunt het na twee weken eten.

Licht gezouten tomaten

U kunt een recept gebruiken dat enigszins afwijkt van het klassieke recept - in een verpakking. Voor de bereiding heb je enkele ingrediënten en een zakje nodig. De zoutduur is 2 dagen. Het toevoegen van een conserveermiddel versnelt het proces.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 4 teentjes;
• dille - 1 bosje.

Kook methode:

1. Was en droog rijpe, hele tomaten. Snijd de stengel in een kegelvorm. En snijd de neus kruislings door.
2. Doe de tomaten compact in een plastic zak.
3. Breng op smaak met specerijen en kruiden.
4. Bind de zak goed vast en schud om de inhoud te mengen.
5. U kunt voorkomen dat er vloeistof lekt door een zak te dragen of deze in een kom te plaatsen.
6. Laat het 48 uur thuis, uit de buurt van direct zonlicht. Doe het daarna in plastic bakjes en zet het in de koelkast.

Opslag

Ingeblikte tomaten, luchtdicht afgesloten, kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard. Het belangrijkste is dat de potten zich uit de buurt van warmtebronnen bevinden. De houdbaarheid is 2 jaar.

Licht gezouten, gebeitst en gezouten onder een nylon deksel moet in de koelkast of kelder worden bewaard. De houdbaarheid is van 6 tot 10 maanden. Daarna verzuren ze en worden ze erg zuur.