In de winter is er een tekort aan verse groenten, die een waardevolle bron van vitamines zijn. Daarom is het erg belangrijk om vooraf te zorgen voor smakelijke en gezonde bereidingen die geschikt zijn voor zowel alledaagse als feestelijke tafels. Wij bieden de meest succesvolle recepten voor het beitsen van tomaten en uien voor de winter. Ze zijn gemakkelijk te implementeren en hebben een uitstekende smaak.
Geheimen van het zouten van tomaten en uien voor de winter
Gezouten tomaten met uien zijn een onmisbare voorbereiding op de koude periode.Er zijn verschillende geheimen die helpen om het product zo lekker, kwalitatief hoogstaand en gezond mogelijk te maken.
Voor het koken is het belangrijk om absoluut gezond fruit te selecteren dat qua grootte, kleur en rijpheidsgraad identiek is. Het is het beste om kleine en middelgrote tomaten te gebruiken die in hun geheel kunnen worden ingeblikt - ze hebben een betere smaak, hebben een aantrekkelijk en smakelijk uiterlijk en zijn ook goed bewaard gebleven.
Om de tomatenpekel transparant en mooi te maken, moet je er een paar hele teentjes knoflook in doen. Het is niet aan te raden de knoflook in stukjes te snijden, omdat dit tot vertroebeling van de pekel en mogelijk ontploffen van de ingemaakte potten leidt.
Het klaarmaken van containers en producten
Gebruik glazen containers van geschikte grootte om tomaten en uien voor de winter in te maken. De potten moeten eerst worden gewassen met water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd in de oven of boven een grote pan met stoom.
Voor conservering is het noodzakelijk om rijpe middelgrote groenten te selecteren met een dichte textuur, zonder de minste schade, vlekken of andere ongunstige tekenen.
De tomaten moeten eerst worden gewassen, een paar minuten met stoom worden geblancheerd en op natuurlijke wijze worden gekoeld. Deze behandeling zal ze volledig van bacteriën ontdoen. Om te voorkomen dat de vruchten barsten tijdens het conserveringsproces, moeten ze allemaal zorgvuldig worden doorboord met een tandenstoker.
De beste recepten
Er zijn verschillende eenvoudige recepten voor het inmaken van tomaten, die zowel qua bereidingstechnologie als qua set hulpingrediënten verschillen. Nadat u ze in detail heeft gelezen, kunt u voor elk geval de juiste optie kiezen.
Klassiek recept
Gezouten tomaten volgens het klassieke recept zijn een aanvulling op elk hoofdgerecht.
De lijst met vereiste ingrediënten omvat:
- anderhalve kilo rijpe, dichte tomaten;
- ui;
- piment en zwarte peperkorrels;
- een paar laurierblaadjes;
- verschillende geurige kruidnagels;
- dille bloeiwijze.
Daarnaast moet je anderhalve liter water klaarmaken, evenals 45 ml azijn, zout en suiker naar smaak voor de marinade.
Kookproces:
- Plaats afwisselend hele tomaten en uienringen.
- Voeg tafelazijn toe.
- Giet er kokend water overheen gedurende 15 minuten.
- Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker, zout, laurier en andere kruiden toe. Kook gedurende tien minuten.
- Giet de marinade in potten en sluit ze af met metalen deksels.
Optie zonder sterilisatie
Om een minimum aan tijd te besteden aan het bereiden van tomaten voor de winter, kunt u het recept zonder sterilisatie gebruiken. Deze conservering kan het beste worden bereid in litercontainers.
Om dit te doen heb je nodig:
- 800 g geselecteerde rijpe tomaten;
- lamp;
- elk 1 takje peterselie en dille;
- laurierblad;
- 5-7 erwten piment;
- 4 eetl. l. 9 procent tafelazijn;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel. zout.
Plaats achtereenvolgens dille, laurier, peperkorrels en ui in de vorm van halve ringen in de container. Vul de container tot de bovenkant met tomaten, giet kokend water en laat 20 minuten staan. Kook de vloeistof opnieuw in de pan. Vul de inhoud van de pot opnieuw en laat hem leeglopen. Voeg suiker en zout toe aan de vloeistof en breng op de brander op maximaal vermogen aan de kook. Minimaliseer na het toevoegen van tafelazijn het vlamniveau. Giet de marinade en rol de containers op.
Met knoflook
Knoflook geeft de pekel transparantie en de tomaten een pikante, scherpe smaak.
Voor dit recept moet je het volgende voorbereiden:
- 700 g hoofdvruchten;
- 1 liter water;
- 1 ui;
- 2 knoflookkoppen en hetzelfde aantal laurierblaadjes;
- een theelepel zout;
- 9% tafelazijn - naar smaak.
Om tomaten op deze manier te pekelen, heb je het volgende nodig:
- Plaats uienringen op de bodem van gesteriliseerde containers en laurierblaadjes erop.
- Leg de tomaten en uienringen in lagen.
- Vul de vrije ruimte met gepelde, hele teentjes knoflook.
- Giet er kokend water over en wacht ongeveer een half uur.
- Giet het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe en houd op middelhoog vuur tot het kookt.
- Voeg azijn en bereide marinade toe en sluit vervolgens goed af met een luchtdicht deksel.
Met groen
Verse aromatische kruiden zullen de smaak van tomaten benadrukken. Vereist:
- 2 kg tomaten (middelgrote, stevige en stevige textuur);
- selderij, peterselie, dille en basilicum of andere verse kruiden naar smaak;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook.
De marinade wordt bereid op basis van de volgende ingrediënten:
- 9 procent tafelazijn (3-4 el);
- 1 liter water;
- zout en kristalsuiker (elk 2 eetlepels);
- 2 laurierblaadjes.
Tomaten en kruiden moeten worden gewassen en gedroogd. Pel de ui en knoflook en hak ze naar wens. Plaats tomaten en kruiden afwisselend in lagen in de container.
Om de marinade te bereiden, kookt u water en voegt u zout, suiker, laurier, peper en azijn toe.
Vul de containers met marinade en steriliseer gedurende 12 minuten. Het kokende water in de pan moet de hals van de potten bereiken. Deksels voor containers moeten ook enkele minuten in kokend water worden bewaard.
Na het rollen moet de container ondersteboven worden gehouden en worden afgedekt met een deken of een grote handdoek.
Met paprika
De smaak van sappige en zoete paprika past goed bij tomaten, daarom is deze beitsoptie erg populair. Het heeft nodig:
- 1,5-2 kg tomaten;
- 3 stuks. paprika;
- 1 st. uien;
- verse kruiden - naar smaak;
- 3 eetl. l. zout en azijn;
- 3-4 eetl. l. kristalsuiker;
- 5-7 erwten piment.
Doe de uienringen en paprika, in verschillende stukken gesneden, in een voorbereide gesteriliseerde container. Plaats de tomaten vervolgens strak tegen elkaar aan de bovenkant van de pot. Giet kokend water over de groenten en dek af met een gesteriliseerd deksel. Laat het 20 minuten staan, laat het water in een pan lopen en voeg tafelazijn, zout en suiker toe om een pekel te maken. Kook de vloeistof enkele minuten totdat alle componenten zijn opgelost en giet het dan in de potten. Rol de containers op, plaats ze ondersteboven op een vlakke ondergrond en wikkel ze een dag in.
Met mierikswortel en kruiden
Met dit recept kun je een pittige, pittige twist bereiden.
De gebruikte ingrediënten zijn:
- 600 g tomaten;
- 500 ml water;
- 1 hele mierikswortelwortel en -blad;
- 2 bessen- en kersenbladeren;
- middelgrote ui;
- Laurierblad;
- 2 eetlepels. l. 9 procent azijn;
- 1 theelepel elk zout en suiker;
- 2-3 erwten piment en zwarte peper;
- 2 verse dille bloeiwijzen.
Leg de gewassen kersen-, bessen- en mierikswortelblaadjes, dilletakjes, gehakte ui in ringen, evenals fijngehakte of geraspte mierikswortelwortel op de bodem van de pot. Giet kokend water over de ingrediënten en sluit de pot af met een gesteriliseerd deksel gedurende 10 minuten. Giet het water in de pan en kook opnieuw, voeg zout, azijn en suiker toe.Vul de containers met pekel, rol ze op en isoleer ze ondersteboven.
Gehakte tomaten met uien
Dit recept is geschikt voor het bereiden van grote, sappige, rijpe tomaten. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- 700 g tomaten;
- Elk 1 stuk middelgrote ui en laurier;
- 5-7 erwten piment en zwarte peper;
- 2 eetlepels. l. suiker, zout en 6 procent tafelazijn;
- verse kruiden en knoflook - naar smaak.
Leg de dun gesneden ui en dille, evenals de peperkorrels, op de bodem van een gesteriliseerde pot. Snij grote tomaten in gelijke plakjes en vul de pot ermee. Giet kokend water over de groenten en laat ze 15 minuten in deze staat staan. Giet daarna in de pan en giet opnieuw - herhaal deze procedure drie keer. Voeg voor de derde keer azijn, suiker, zout en kruiden toe. Verdeel de afgewerkte marinade in containers.
Hoe en hoe lang u blanco's kunt bewaren
De maximale houdbaarheid is 1 jaar. In een gesloten, luchtdichte verpakking behoudt het product zijn eigenschappen bij kamertemperatuur. Een geopende pot kan alleen in koele ruimtes of in de koelkast worden bewaard.
