11 beste recepten voor ingemaakte tomaten en uien voor de winter

Vanaf het begin van de herfst begint de tijd om groenten te bewaren voor de winter. Van één groentesoort kun je veel variaties op augurken maken. Reguliere gepekelde tomaten met uien worden op meer dan tien manieren bereid. Tomaten zijn delicate groenten. Voordat u gaat inblikken, moet u weten welke consistentie van tomaten u moet kiezen en hoe u de potten op de juiste manier vult. De houdbaarheid van tomatenbereidingen is afhankelijk van de verpakking; deze moet steriel schoon zijn.

Geheimen van het inblikken van tomaten en uien voor de winter

Tijdens de lange periode waarin tomaten voor de winter werden bewaard, hebben huisvrouwen een aantal geheimen ontdekt waarmee ze de bereidingen langer kunnen bewaren en de rijke kleur van de tomaten kunnen behouden.

Door vitamine C toe te voegen bij het conserveren van tomaten, kun je hun natuurlijke heldere kleur lang behouden. Met deze methode kunt u lucht uit glazen containers verwijderen om reacties te stoppen waarbij de schil van kleur begint te veranderen. Huisvrouwen gebruiken een ascorbinezuurtablet per pot van drie liter.

Je moet geen grote tomaten kiezen om in te blikken, het is beter om ze te laten liggen voor het bereiden van de vulling. Kleine en middelgrote tomaten zijn geschikt voor inblikken.

Om te voorkomen dat ze tijdens het conserveren barsten, is het raadzaam om de schil op één plek met een tandenstoker door te prikken.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Voor het marineren met uien is het beter om kleine en middelgrote tomaten te kiezen, van dezelfde variëteit en rijpheidsgraad. Tomaten mogen niet overrijp zijn, maar elastisch en stevig aanvoelen. Tomaten worden meerdere keren in warm water gewassen. Eventuele microben die op de tomaten achterblijven, hebben invloed op de houdbaarheid van het product.

Om de tomaten te schillen, moet je ze eerst een paar minuten blancheren. Vervolgens kunnen de schillen eenvoudig van de tomaten worden verwijderd en in koud water worden gekoeld. Je hoeft het niet te verwijderen, maar blancheren zal nog steeds alle microben van de huid vernietigen.

Containers klaarmaken

Glazen containers moeten grondig worden gewassen met een borstel. Voor volledige reinheid en om ziektekiemen te verwijderen, wordt aanbevolen om met frisdrank te wassen. Gedroogde potten worden meestal gedurende ongeveer 14 minuten gesteriliseerd. De deksels moeten ook worden gewassen en gedurende 7 minuten worden gekookt. Absoluut al het keukengerei, tot aan de kleine lepel toe, moet steriel schoon zijn.Microben mogen niet in glazen containers terechtkomen.

Beste recepten

Alle ingrediënten voor de recepten zijn ontworpen voor een pot van drie liter. Bij de voorbereidingsstappen wordt rekening gehouden met het feit dat alle ingrediënten en containers van tevoren zijn voorbereid en gesteriliseerd, en eindigend met de laatste stappen voordat de blikken worden opgerold.

Klassiek recept voor tomaten en uien

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kilogram kleine tomaten;
• 4 stuks zwarte peperkorrels;
• paraplu (met zaden) van dille;
• 3 snufjes suiker;
• 2 grote laurierblaadjes;
• 1 grote ui;
• 3 eetlepels middelgroot zout;
• 3 eetlepels 9 procent azijn.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de ui in ringen en verdeel de groenten over elkaar in de pot. Giet azijn erover.
2. Giet kokend water, wacht even en giet de oplossing in de pan.
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan de pan met het afgetapte water. Kook een beetje op gemiddelde temperatuur.
4. Giet de vulling over de groenten.

Een snelle manier zonder sterilisatie

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1,5 kilogram middelgrote en kleine tomaten;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• grote bloeiwijze van dille;
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 2 grote laurierblaadjes (gedroogd);
• 2 middelgrote uien;
• 6 piment- of zwarte peperkorrels;
• 2 eetlepels 9 procent azijn.

Stap voor stap koken:

1. Bedek de bodem van de glazen container met kruiden en bestrooi met kruiden. Leg de gesneden ui erop. Schik vervolgens de tomaten.
2. Vul de tomaten met heet kokend water en wacht 17 minuten. Giet water in een geëmailleerde kom.
3. Strooi kristalsuiker en klein zout in de oplossing. Bewaar de oplossing een tijdje en giet er azijn in.
4. Giet de oplossing van bovenaf in de hals van de pot.

Met knoflook

Ingrediënten voor het marineren:

• 2 kilogram kleine en middelgrote rode tomaten;
• 2 laurierblaadjes (grote);
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 kleine uien;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 6 kleine teentjes knoflook;
• 2 eetlepels 9 procent azijnzuur.

Hoe koken:

1. Leg de groenten op de eerder aangelegde kruiden. Het is noodzakelijk om lagen af ​​te wisselen met teentjes knoflook.
2. Giet heet water een half uur in een glazen bak. Giet vervolgens de oplossing in de pan.
3. Combineer water en grof zout. Kook een beetje.
4. Giet de marinade over alles.

Met groen

Je hebt de volgende producten nodig:

• 2 kilogram kleine rode tomaten;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote ui;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 6 takjes verschillende soorten groen;
• 2 eetlepels 9 procent azijn.

Hoe koken:

1. Snij de ui in stukjes. Doe de gehakte verse kruiden en groenten in een glazen container.
2. Giet de resterende ingrediënten in kokend water.
3. Giet de bouillon in een pot.
4. Steriliseer gedurende een kwartier.

Met paprika

Wat te nemen van producten:

• 2 kilogram kleine tomaten;
• een paar paprika's (het is beter om een ​​grotere te nemen);
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote ui;
• 2 eetlepels zout;
• 5 takken (het is beter om zonder stengels te nemen) groen;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels azijn.

Stap voor stap koken:

1. Plaats de gesneden uienplakken in een glazen container. Voeg er stukjes paprika aan toe. Leg de tomaten er strak op.
2. Giet er kokend water overheen en giet het na 12 minuten in de pan.
3. Giet de overige ingrediënten in de bouillon. Kook een paar minuten.
4. Giet het op het werkstuk.

Met mierikswortel en kruiden

Ingrediënten voor het marineren:

• 1,5 kilogram middelgrote tomaten;
• paraplu (met zaden) van dille;
• 1 middelgrote wortel en groot blad mierikswortel;
• 4 stukjes zwarte peperkorrels;
• 2 (middelgrote) laurierblaadjes;
• 2 middelgrote uien;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 snufjes suiker.

Voorbereiding:

1. Doe kruiden, specerijen, uien, fijngehakte mierikswortelwortel en tomaten in een bakje om te beitsen.
2. Giet er heet water overheen en giet het na 13 minuten terug.
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan het gegoten water en kook de bouillon.
4. Giet de groenten erover, laat een tijdje staan ​​- laat ze in de marinade zitten.

Met wortels

Benodigde producten:

• 1,5 kilogram kleine tomaten;
• 3 kleine wortels;
• 5 snufjes witte suiker;
• 2 kleine uien;
• 4 takjes groen;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 7 stukjes zwarte peperkorrels;
• 2 middelgrote laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn.

Hoe koken:

1. Snijd de wortels en uien in middelgrote stukken en doe ze in lagen met hele tomaten in een pot.
2. Doe de resterende producten in een glazen bak en giet er heet kokend water in.

Met boter

Wat u moet meenemen om te koken:

• 2 kilogram rode tomaten;
• 1 ui (groot);
• 2 eetlepels grof zout;
• 1 eetlepel (bij voorkeur zonnebloem- of olijfolie) plantaardige olie;
• 3 grote laurierblaadjes;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels 9 procent azijnzuur.

Hoe koken:

1. Plaats de gesnipperde ui met andere ingrediënten en tomaten.
2. Om de marinade te maken, strooit u alles behalve de olie in gezouten water. Kook een beetje.
3. Giet de resulterende oplossing op de groenten. Giet hete olie erover.

In gelatine

Nemen:

• 1,4 kilogram kleine (hoe kleiner hoe beter) tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 snufjes suiker;
• 5 grote teentjes knoflook;
• 1 eetlepel (bij voorkeur olijfolie) olie;
• 7 zwarte peperkorrels;
• een pakje gelatine verdund in water;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 eetlepels azijnzuur.

Hoe koken:

1. Leg de groenten op elkaar en plaats de teentjes knoflook helemaal aan het einde.
2. Doe de overige producten, behalve de gelatine, in kokend water.
3. Giet gelatine in de hete marinade en zet het vuur uit.
4. Giet de marinade over alles.

Zonder azijn

Welke producten heeft u nodig:

• 1,5 kilo tomaten (neem niet te groot);
• 2 uien;
• 7 peperkorrels;
• 4 takken van elk groen;
• 3 eetlepels middelgroot zout;
• 5 snufjes witte suiker;
• kersen- en bessenbladeren.

Voorbereiding:

1. Bladeren, specerijen en kruiden worden in een pot gegoten.
2. Groenten in laagjes rangschikken. Voeg resterende ingrediënten toe.
3. Giet er kokend water overheen.

Zoete tomaten met uien

Je zal nodig hebben:

• 1,3 kilogram (rode, zoete) tomaten;
• 7 peperkorrels;
• ui (grote kop);
• 2 grote paprika's (hoe zoeter hoe beter)
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 6 kopjes (kleine) knoflook;
• 2 eetlepels middelgroot zout;
• 2 eetlepels 9 procent azijn.

Hoe koken:

1. Giet kruiden en specerijen in een glazen container. Leg de groenten er afwisselend op.
2. Leg de overige ingrediënten erop. Giet kokend water in een glazen container.

Regels voor opslag

Ingelegde tomaten en uien worden thuis op het balkon, in de kelder en in de koelkast bewaard. Het belangrijkste is om het temperatuurregime te observeren dat nodig is voor de werkstukken. Bewaar de producten niet in een ruimte boven de 20 graden - er ontstaat een fermentatiereactie.

Bij temperaturen onder nul verandert de vloeistof in glazen containers in ijs en kunnen ze barsten. De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 70%. De opslagruimte voor werkstukken moet goed geventileerd zijn om de vorming van schimmel, meeldauw en vocht te voorkomen.