De meest populaire paddenstoelen in veel regio's van ons land zijn boletuspaddestoelen, omdat ze lage luchttemperaturen goed verdragen en tot laat in de herfst groeien. Ze kunnen niet lang vers worden bewaard: dit product is geclassificeerd als bederfelijk. Dit betekent dat een van de mogelijkheden om de heerlijke smaak lang te behouden het drogen, inmaken of inmaken van de champignons is.
Het verzamelen van een hele mand met deze prachtige paddenstoelen is niet moeilijk, want op de open plek kun je een hele familie vinden.Ze doen hun naam eer aan: de olieachtige, kleverige huid die het oppervlak van de hoed bedekt, beschermt het vruchtlichaam tegen vochtverlies.
Voordelen van gezouten boter
Gezouten boter thuis is een caloriearm gerecht, maar kan niet als een dieetproduct worden geclassificeerd. Dit komt door problemen bij de spijsvertering vanwege het hoge eiwitgehalte, dat “bosvlees” wordt genoemd. In vleesproducten is het gehalte lager dan in champignons, dus vertegenwoordigers van het boskoninkrijk zijn perfect voor degenen die op hun dieet letten en hun menu willen vullen met eiwitproducten.
Naast eiwitten bevatten paddenstoelen veel fosfor en bèta-glucanen, die een positief effect hebben op het versterken van het immuunsysteem. Micro-elementen, die in grote hoeveelheden in paddenstoelen voorkomen, worden slecht door het lichaam opgenomen.
Gezouten boter is een heel smakelijk gerecht en ook behoorlijk vullend. Met een ideaal gestructureerd dieet kunt u ze in kleine hoeveelheden consumeren, maar u mag er uiteraard geen misbruik van maken. Laten we het hebben over het bereiden van het voorgerecht.
Zoutmethoden zijn olieachtig
De feesttafel kan verfijnder en gevarieerder worden als er champignongerechten aanwezig zijn. Bijzondere aandacht gaat traditioneel uit naar wilde paddenstoelen, omdat deze zeer aromatisch en smakelijk zijn. We marineren de boletus op deze manier:
- hete methode;
- koud;
- gecombineerd.
In alle versies blijkt het gerecht zeer aromatisch, origineel en uniek te zijn. Voor het gemak kunt u stapsgewijze handleidingen met afbeeldingen gebruiken.
Hete manier
Een warme manier om bosvondsten thuis in te maken is heel snel en eenvoudig. Het recept voor het beitsen van boter is als volgt:
- Voordat ze boter voor de winter zouten, moeten ze worden voorbereid.1 kg champignons moet worden geschild, geschild en in grote stukken worden gesneden. De “baby’s” hoeven niet geknipt te worden. De hele massa wordt in een zeef gedaan en 15 minuten bewaard - hierdoor kan het vocht ontsnappen.
- De potten waarin boletuspaddestoelen worden geplaatst, moeten worden voorbereid: gewassen met zuiveringszout, gedurende 20 minuten gesteriliseerd.
- Planten die eerder zijn gewassen, worden in een pan met 1 liter water geplaatst. Kook het mengsel tot de champignons naar de bodem zinken.
- Voeg aan de gekookte boterachtige 60 g suiker, 35 g zout, 3 erwten zwarte en piment, kruidnagel en laurierblaadjes in kleine hoeveelheden toe.
- Het voltooide mengsel met zout water moet 5 - 7 minuten worden gekookt. Gebruik daarna een schuimspaan om de gezouten boter voor de winter uit de pan te halen en in potten te doen, en giet dan de pekel erin waarin ze gekookt zijn.
Het oprollen van de blikken is de laatste voorbereidingsfase. Nadat de deksels zijn vastgeschroefd, worden de potten ingepakt en afgedekt met een warme deken. Na 12 uur worden ze verplaatst naar een donkere, droge plaats voor langdurige opslag.
Koude manier
De koude methode om boter voor de winter te zouten omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:
- 3 kg champignons;
- 2,5 eetlepels zout;
- dille takken;
- bessenbladeren (rood en zwart);
- kersenbladeren;
- 13 – 15 zwarte peperkorrels.
Koude bereidingen worden als volgt verwerkt:
- Bedek de bodem van een geëmailleerde kom met een dun laagje zout.
- De eerste laag wordt aangelegd met de doppen naar beneden, waarna ze worden afgewisseld met bessenbladeren en kruiden.
- Na het leggen moet je alles bestrooien met een dunne laag zout en peperkorrels.
- Na het leggen van de laatste rij is het noodzakelijk om een pers te gebruiken om pekel te vormen.
- Zouten vindt plaats binnen een maand. Het gerecht kan niet vóór de houdbaarheidsdatum worden gegeten.
Voordat het gerecht wordt geserveerd, moeten de champignons een korte tijd in water worden geweekt. Als u weet hoe u boletus voor de winter moet zouten, kunt u uw gasten verrassen met zijn heerlijke smaak.
Gecombineerde methode
Om ervoor te zorgen dat zowel gasten als gastheren het resultaat van dergelijk zouten leuk vinden, moet u het volgende nemen:
- 5 kg champignons;
- 0,2 kg zout;
- 3 liter water;
- dille paraplu's;
- bes blad (6 st.);
- zwarte peperkorrels - 13 - 15 stuks;
- 0,1 liter plantaardige of olijfolie.
Het recept voor het maken van gezouten boter voor de winter of ingemaakte champignons is als volgt:
- Kook de boter gedurende 15 – 20 minuten.
- Nadat het water is afgetapt, worden ze in een voorgesteriliseerde pot geplaatst, bovenop een dun laagje zout.
- Bessenbladeren, kruiden en zout worden op de laag champignons geplaatst.
- Dus wisselen ze de paddenstoelen af totdat ze op zijn. Elke laag moet goed gezouten zijn.
- Er wordt een gewicht bovenop geplaatst, wat zal bijdragen aan het verschijnen van pekel. Hierna wordt de conservering drie weken in de koelkast bewaard.
Gezouten boter, op een gecombineerde manier in potten voor de winter bereid, is aromatisch en smakelijk, subtiel knapperig en behoudt al zijn oorspronkelijke charme. Het is gemakkelijk en eenvoudig om te plezieren met zo'n gerecht.
