TOP 10 recepten voor het snel koken van gemarineerde champignons thuis voor de winter

Champignons zijn een betaalbaar product voor ieder mens dat vrijwel dagelijks gegeten kan worden. Gemarineerde champignons zijn een van de meest populaire gerechten. Het komt zo vaak voor dat geen enkele vakantie compleet is zonder. Deze paddenstoelen onderscheiden zich van andere door hun uiterlijk en bevatten geen gif.

Nuttige eigenschappen van paddenstoelen

Gemeenschappelijke champignons zijn te vinden op voedselmarkten. Ze zijn wit van kleur en hebben een vlezige textuur. Bij jonge paddenstoelen wordt de hoed naar binnen gebogen en tegen de korte steel gedrukt. Het is aan de bovenkant glad en de binnenkant van de dop is lamellair. Wanneer ze worden gesneden, verspreiden champignons een aangenaam paddenstoelenaroma.

Voor het beitsen kunt u niet alleen gekochte, maar ook wilde gebruiken. Ze groeien in naald- en gemengde bossen. Champignons verschijnen midden in de zomer actief boven de grond en dragen vrucht tot de vorst. Elke 12 dagen verschijnen er nieuwe exemplaren, zodat u gedurende het seizoen een rijke oogst kunt oogsten.

Het verschil tussen wilde en kunstmatige champignons zit hem in de dop. In het eerste geval is het veel groter. Als ze jong zijn, zijn de paddenstoelen eivormig van vorm. Terwijl hij zich ontwikkelt, wordt de dop recht en neemt hij de vorm aan van een plaat. Het oppervlak van de dop is vezelig en bruin van kleur.

Zowel boschampignons als kunstmatig gekweekte champignons kunnen worden gegeten. Ze hebben veel voordelen. Smakelijk en aromatisch kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Dankzij hun structuur elimineren ze snel de honger en blijft het gevoel van volheid nog lang bestaan ​​na het eten ervan.

Champignons hebben een hoog eiwitgehalte, waarvan het gehalte hoger is dan in eieren en vleesproducten. Ondanks dit feit wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Champignons zijn een bron van aminozuren, vitamines, fosfor en andere nuttige stoffen. Kalium ondersteunt de bloedsomloop in het lichaam en verbetert ook de stofwisselingsprocessen.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Om een ​​goed gerecht van uitstekende kwaliteit te krijgen, moeten champignons worden bereid. De procedure is als volgt:

1. Selectie van grondstoffen. Hele champignons worden geselecteerd voor beitsen. Wormachtige, kapotte, droge of oude exemplaren worden niet gebruikt.
2. Schoonmaken en wassen.Voor het wassen worden de uiteinden van de poten altijd afgesneden. Hoeden worden ontdaan van vuil, zand, droge bladeren en muggen. Het product wordt vervolgens gewassen in water en indien nodig tweemaal herhaald.
3. Hittebehandeling. Het bereiden van preparaten omvat altijd deze fase van het bereiden van champignons.

Paddestoelen gekweekt onder kunstmatige omstandigheden vereisen geen lange kooktijd. Slechts een paar minuten in kokend water zullen ze zacht maken. Wilde paddenstoelen moeten twee keer worden gekookt. Ververs tegelijkertijd het water na elke bereiding.

Heerlijke recepten voor het thuis marineren van champignons

Ingelegde champignons kun je in de supermarkt kopen in het conserveringsgedeelte. Maar helaas laat hun smaak veel te wensen over. Dus waarom kook je niet thuis je eigen champignons? Bovendien is dit heel gemakkelijk te doen. Het kookrecept is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

Klassiek recept

Benodigde componenten:

• 1 kg grondstoffen;
• laurierblad (één groot of 2 klein);
• 5 korrels zwarte peper;
• 2 theelepel. Sahara;
• 2 theelepel. zout;
• 0,5 kopjes azijn;
• 1 liter water.

Bereidingsstappen:

1. Bereide paddenstoelen worden onder water gewassen. Hierna moet u ze op keukenpapier leggen om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.
2. Doe de ingrediënten van het gerecht, behalve de champignons, in de pan en breng tot er belletjes verschijnen. Hierdoor ontstaat een marinade.
3. De champignons worden 10-15 minuten in water gekookt. Vervolgens worden ze uit het water gehaald.
4. Zachte champignons worden aan de marinade toegevoegd en wachten tot alles kookt.
5. Kook de champignons op laag vuur gedurende minimaal 30 minuten.
6. Haal na deze tijd de pan van het vuur en laat hem staan ​​totdat hij volledig is afgekoeld.
7. Zodra de vloeistof is afgekoeld, worden de champignons in potten gedaan en wordt de marinade erover gegoten. Bedek elke container met een deksel en plaats deze op een koele plaats.

Probeer voor het beitsen kleine of middelgrote champignons te gebruiken. Het wordt aanbevolen om grote exemplaren in 2-4 delen te snijden. Dit moet zo worden gedaan dat het product volledig gaar is. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan champignons te snijden, ongeacht de grootte.

Dit klassieke recept wordt door de meeste huisvrouwen gebruikt. Ondanks het gemak van bereiding zijn de paddenstoelen smaakvol en aromatisch. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 4 potten van 0,5 liter. De ingrediënten in de marinade voorkomen dat de champignons bruin worden en kunnen 2 tot 3 weken in de koelkast worden bewaard.

Gemarineerde champignons kunnen los van andere voedingsmiddelen worden gegeten of als ingrediënt in een gerecht worden gebruikt.

Gemarineerd in wijn

Recept Ingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 100 ml zonnebloemolie;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment - 3 stuks;
• 200 ml witte wijn;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• zout.

Kookproces:

1. De eerste stap bij het koken is het wassen van de champignons en indien nodig snijden.
2. Daarna gaan ze verder met het bereiden van de marinade.
3. Azijn, wijn en zonnebloemolie worden in één container gemengd en aan de kook gebracht.
4. Zet hierna de kachel uit en voeg de overige ingrediënten toe. Meng op het einde alles grondig.
5. Zet de pan met de marinade op het vuur en breng opnieuw aan de kook. Giet de champignons in de vloeistof en kook gedurende 40 minuten.
6. De gerechten worden van de kachel gehaald, afgedekt met een deksel en laten trekken.

Het is niet nodig om de champignons in potten te doen, ze kunnen in de pan blijven zitten. En vul na het koken potten of andere containers.

Champignons worden volgens dit recept zeer snel bereid. Maar ze kunnen pas na 3 dagen worden gegeten. Gedurende deze tijd zullen de champignons in de marinade weken en verzadigd raken met de smaken van andere ingrediënten.Het resultaat is een gerecht dat bij elk bijgerecht geserveerd kan worden.

Recept met wortels in potten

Gemarineerde champignons in blik volgens dit recept hebben niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk, maar ook een geweldige smaak. Het kookproces is eenvoudig, maar vereist naleving van enkele functies. Ingrediënten voor het gerecht:

• 500 g verse champignons;
• 100 g wortels;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 laurierblaadjes;
• 2 middelgrote uien;
• 3 eetl. l. azijn;
• 1,5 glazen water;
• een bosje groen;
• een half glas plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. zout.

Bereiding van ingelegde champignons met wortels:

1. De champignons worden ontdaan van vuil en gewassen.
2. Kook water in een pan samen met suiker en zout.
3. Champignons worden aan de hete vloeistof toegevoegd en laten koken.
4. De wortels worden geraspt op een grove rasp en de uien worden in reepjes gesneden.
5. Snijd de knoflook in plakjes en hak een bosje verse kruiden fijn.
6. Alle gemalen ingrediënten worden met champignons naar de pan gestuurd en blijven koken.
7. Voeg aan het einde van het koken de resterende ingrediënten toe aan de massa, haal van het vuur en laat de container afgedekt met een deksel staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.

De resulterende paddenstoelen kunnen in trays worden geplaatst en naar de koelkast worden gestuurd of voor de winter worden opgerold. Bij het kiezen van de tweede optie worden de champignons niet van het vuur gehaald en tijdens het kookproces wordt de benodigde hoeveelheid in een pot gegoten en met een sleutel opgerold. De hartige paddenstoelen behoeven na het openen van de pot geen verdere verwerking en zijn geschikt voor consumptie.

Lage temperaturen zorgen ervoor dat de smaak lang behouden blijft.

Met mosterdzaad

Het kookrecept lijkt op het klassieke, met uitzondering van enkele nuances. Een extra ingrediënt zijn mosterd, of beter gezegd, de zaden ervan.Ze worden samen met andere ingrediënten toegevoegd en gekookt in een pan met champignons. De smaak is delicaat met kruidig ​​kruidige tonen van mosterd.

De afgewerkte champignons worden na afkoeling in potten geplaatst en op een koude plaats bewaard voor opslag. Ze kunnen ook in potten worden afgesloten en als tussendoortje worden bewaard tot het koude weer begint, zodat u kunt genieten van heerlijke champignons. De azijn in de samenstelling zal de bewaartijd helpen verlengen. Tegelijkertijd hoeft u zich geen zorgen te maken dat de paddenstoelen hun sappigheid verliezen, ze worden net zo elastisch en smakelijker.

Champignons met knoflook

Het gebruik van zoiets eenvoudigs als knoflook kan ook variatie aan de smaak van het gerecht toevoegen. Om ingelegde champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g champignons;
• ui - 1 stuk;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 80 ml plantaardige olie;
• 150 ml water;
• 1 theelepel. Sahara;
• 0,5 theelepel. zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 3 kruidnagels.

Stap voor stap recept:

1. Om de marinade te bereiden, snijdt u de ui in halve ringen en snijdt u de knoflook in plakjes.
2. De ingrediënten worden in een pan gegoten, waarbij zout, kruiden, peperkorrels, azijn, water en plantaardige olie worden toegevoegd.
3. Hele of gehakte champignons worden met de marinade in de pan gegoten en op middelhoog vuur geplaatst.
4. De champignons worden uitsluitend onder een gesloten deksel gekookt totdat er belletjes verschijnen.
5. Nadat het mengsel kookt, moet je 10 minuten tellen en ervoor zorgen dat de vloeistof niet wegkookt.
6. Hierna worden ze uit de kachel gehaald en afgekoeld.

Het is handig om 's avonds champignons te koken. Omdat ze de tijd hebben om een ​​nacht te brouwen en af ​​te koelen. 'S Morgens kunnen ze in potten worden gedaan en op een geschikte plaats worden geplaatst voor verdere opslag. Als paddenstoelen worden voorbereid op een grote vakantie, heeft het geen zin om ze in potten te doen.Ze worden in een grote pan in de koelkast bewaard en naar behoefte ingenomen.

Met appelazijn

Champignons met appelciderazijn als marinade zijn niet minder lekker. Neem voor het recept de volgende ingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 130 ml olie (plantaardig);
• 85 ml appelazijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 0,5 eetl. l. zout;
• laurierblad en zwarte peperkorrels naar smaak.

Zo bereid je het gerecht:

1. Alle ingrediënten worden in elke grote container bereid en gemengd. Dit kan een pan of een diepe koekenpan zijn.
2. Vervolgens wordt de container op het vuur geplaatst en gekookt.
3. Voeg tijdens het koken de gehakte champignons toe en laat staan ​​tot het mengsel begint te koken.
4. Hierna moeten de champignons minimaal 7 minuten koken.
5. Zodra ze zijn afgekoeld, kunnen ze in potten worden gedaan en naar de kelder worden gebracht.

Als je champignons volgens dit recept marineert, kun je na 4 uur genieten van het gerecht. Om champignons bij de hand te houden, worden ze in de koelkast bewaard. Een te grote batch moet naar de kelder worden gebracht en indien nodig worden meegenomen. Het recept voor ingemaakte champignons verdient de aandacht van huisvrouwen.

Marineren in het Koreaans

Een andere optie voor het maken van aromatische en smakelijke paddenstoelenbereidingen voor de winter. Ingrediënten voor het gerecht:

• 0,5 kg verse champignons;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 650 ml water;
• 20 g sesamzaadjes;
• 3 eetl. l. sojasaus;
• hete pepers;
• Laurierblad;
• 55 ml plantaardige olie;
• een bosje verse peterselie;
• zout naar smaak;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Stappen voor het bereiden van ingelegde champignons in het Koreaans:

1. Na bereiding worden ze gevuld met water, gezouten en in brand gestoken.
2. Voeg het laurierblad toe aan het mengsel en kook gedurende 20 minuten.
3. Pel de knoflook en snijd elk teentje doormidden.
4. De greens worden gewassen en fijngehakt.
5. De gemalen ingrediënten worden in een geschikte container geplaatst.
6. Aan de knoflook en kruiden worden sojasaus, gemalen peper, azijn en verschillende ringen hete peper toegevoegd.
7. Sesamzaadjes worden licht gebakken in een koekenpan en samen met plantaardige olie aan het mengsel toegevoegd.
8. Champignons worden onmiddellijk na het koken aan de bereide marinade toegevoegd. Roer alles totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.

De container met champignons wordt op tafel gelaten zodat ze volledig afkoelen. Gedurende deze tijd wordt de massa verschillende keren geroerd, zodat de champignons verzadigd zijn met de marinade. Nadat het gerecht is afgekoeld, kan het in de koelkast worden geplaatst. Om het handiger te maken, kunt u het in plastic bakjes of potten doen.

Een snelle manier om te marineren in een hete oliemarinade

Om snel champignons te koken heb je nodig:

• 500 g champignons;
• 6 eetl. l. plantaardige olie;
• een bosje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel. zout;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 3 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Elke paddenstoel wordt doormidden gesneden en in plakjes gesneden. Zorg er tegelijkertijd voor dat ze dun zijn.
2. Ze worden in een grote kom geplaatst en bedekt met gehakte kruiden.
3. Gehakte knoflook en gemalen peper worden ook aan de champignons toegevoegd.
4. Zout het mengsel en giet de azijn erbij, goed roerend.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg deze heet toe aan de champignons. In dit stadium is het belangrijk om het mengsel snel te roeren, zodat de olie elk stuk bedekt.

Champignons zijn klaar om te eten. Maar om ze nog lekkerder te maken, laten ze een uur weken. Ondanks de eenvoud van bereiding is het voorgerecht smakelijk en bevat het hartige tonen. Het gerecht wordt 5 dagen bewaard, dus het moet zo snel mogelijk worden gegeten, zodat het niet bederft.

Met citroenzuur

Je kunt champignons op een andere manier bereiden zonder azijn te gebruiken. Zonder dit onderdeel is de smaak niet zo rijk. Als de huisvrouw het om de een of andere reden niet kan gebruiken, is het raadzaam azijn te vervangen door citroenzuur. Het gerecht is snel bereid, waarna het direct gegeten kan worden.

De bereidingsstappen vallen volledig samen met het klassieke recept. Maar voeg in plaats van azijn 1 theelepel toe. citroenzuur. Nadat de champignons zijn gekookt, worden ze op smaak gebracht met olie en op tafel gelegd. Naar smaak wordt ook knoflook toegevoegd. Champignons kunnen in kleine hoeveelheden worden bereid om als ingrediënt in andere gerechten te worden gebruikt.

Methoden voor het bewaren van ingemaakte champignons

Het bereiden van ingelegde champignons is mogelijk voor snelle consumptie of voor toekomstig gebruik. In het eerste geval zijn er niet zo veel paddenstoelen, waarvan de hoeveelheid wordt berekend voor consumptie tot 5 dagen. Het tweede geval betreft het inblikken onder een hard deksel. Tegelijkertijd proberen ze zoveel mogelijk voorbereidingen te treffen om ook in de winter van champignons te kunnen genieten.