TOP 12 recepten voor het bereiden van ingemaakte champignons voor de winter

Zelfs in de oudheid werden paddenstoelen beschouwd als een integraal onderdeel van ieders dieet vanwege hun universele beschikbaarheid en aangename smaak. Bovendien heeft dit geschenk van de natuur zich bewezen als een dieet- en licht verteerbaar product. Voor de winter gemarineerde champignons zijn een zeer populaire snack geworden, evenals een van de hoofdingrediënten in salades en pizza.

Kenmerken van het beitsen van paddenstoelen voor de winter

Het marineren van dit bosproduct omvat een warmtebehandeling, namelijk het koken van de vruchtlichamen en het vervolgens in een marinade plaatsen, waar ze verzadigd zijn met kruiden en specerijen.

Paddenstoelen sorteren

Als je thuiskomt nadat je paddenstoelen hebt geplukt, moet je ze eerst sorteren op soort en grootte. Elk type heeft zijn eigen kenmerken en houdbaarheid.

Kleine paddenstoelen van dezelfde grootte zullen er representatiever uitzien op de eettafel dan diverse soorten, variërend van grote exemplaren tot kleine vertegenwoordigers.

Inweken en schoonmaken

Voor sommige soorten is een procedure zoals weken optioneel. Dit proces moet worden toegepast in geval van ernstige verontreiniging van de vruchtlichamen. Om het schoonmaken te vergemakkelijken, moet u ze in dit geval een paar minuten in licht gezouten water laten weken.

Week de honingpaddestoelen in sterk gezouten vloeistof gedurende minimaal 1 uur. Valui en svinushki moeten vóór het beitsen 2 dagen in zout water worden bewaard. Andere soorten mogen niet lange tijd in vloeistof worden bewaard, omdat ze deze sterk kunnen absorberen, wat het marineerproces zal bemoeilijken.

Paddenstoelen schoonmaken

Bij de verwerking van het product is het belangrijk om rekening te houden met hun individuele behoeften, afhankelijk van de soort. Boter wordt bijvoorbeeld vóór het pellen in kokend water geplaatst, zodat het vel gemakkelijker te verwijderen is. Andere paddenstoelen zijn geen liefhebbers van water en als er vocht op komt, is het vrij lastig om ze schoon te maken.

Welke marineermethode moet je kiezen?

Sommige soorten kunnen rauw worden gebeitst, maar voor veel soorten is een warmtebehandeling vereist. In dit geval zijn er twee opties voor verdere ontwikkelingen. Champignons kunnen in de marinade worden gekookt, dan wordt het voorgerecht lekkerder en rijker, of je kunt de marinade apart maken. In dit geval ziet het gerecht er representatiever uit op tafel, omdat de marinade geen donkere tint krijgt, zoals bij het koken met champignons, maar transparant en schoon blijft.

Beste recepten

Thuis een heerlijk champignonvoorgerecht bereiden is vrij eenvoudig, want het enige dat nodig is, is het selecteren van het optimale recept, het zorgvuldig bestuderen ervan en het volgen van alle productiefasen.

Honingchampignons of cantharellen met knoflook

Meestal gebruiken ervaren huisvrouwen dit recept voor ingemaakte champignons, bewezen door de jaren heen. Het is gemakkelijk te maken en de smaak en het aroma zullen de meest veeleisende fijnproevers verrassen.

Lijst met vereiste componenten:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 2 flessen anjers;
• 2 stuks laurierblad;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. azijn;
• knoflook, dille.

Stap voor stap recept:

1. Snij de steeltjes van de champignons op 1 cm van de hoed af, voeg water toe en laat 1 uur staan.
2. Wassen, zouten, water toevoegen en op laag vuur een half uur koken, waarbij eventueel gevormd schuim wordt verwijderd.
3. Combineer apart water met alle kruiden, zout, suiker, azijn en kook gedurende 5 minuten.
4. Marineer de champignons en kook nog eens 15 minuten.
5. Doe het aperitief in een pot, voeg knoflook en dille toe en sluit af met een plastic deksel.

Champignons met gember

Gember is tegenwoordig een van de meest voorkomende specerijen, omdat het veel genezende eigenschappen heeft. Een uitstekende oplossing zou zijn om dit originele kruid te gebruiken bij het maken van snacks..

Om dit te doen, moet u de volgende producten in voorraad hebben:

• 1 kg champignons;
• ½ tand knoflook;
• 2 uien;
• 200 ml azijn;
• 3 theelepel. zout;
• 70 ml sojasaus;
• gember.

Eenvoudig snackrecept:

1. Spoel en kook het hoofdingrediënt.
2. Rasp de gember, snijd de knoflook in kleine stukjes, de ui in halve ringen en voeg de groenten toe aan de champignons.
3. Voeg zout toe, voeg azijn en saus toe, meng grondig.
4. Vul de pot, sluit af en zet in de koelkast.

Met sojasaus

Elke huisvrouw die sojasaus heeft, voegt het aan bijna alle gerechten toe. Champignonvoorgerecht is geen uitzondering.

Boodschappenlijstje:

• 500 g champignons;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. water;
• 1 theelepel. mosterdzaden;
• 1 tand knoflook;
• ½ theelepel. Sahara;
• 1/3 theelepel. zout;
• 10 bergen zwarte peper;
• 2 stuks laurierblad.

Stap voor stap snackrecept:

1. Combineer alle ingrediënten behalve de belangrijkste en meng grondig.
2. Schil de champignons, verwijder de steeltjes en voeg toe aan de marinade.
3. Laat 10 minuten op laag vuur al roerend sudderen.
4. Laat afkoelen, doe het in potten en zet het vervolgens in de koelkast.

Met knoflook en peper

De ongebruikelijke pittige smaak van de snack kan elke fijnproever gek maken, dus je hoeft niet lang na te denken bij het kiezen van een geschikt recept.

Lijst met componenten voor het maken van een blanco:

• 500 g champignons;
• 2 stuks paprika;
• ½ citroen;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel. zout;
• 2 g citroenzuur;
• 3 tanden knoflook;
• peterselie.

Algoritme van acties bij het bereiden van een gerecht:

1. Snijd de paprika in reepjes, bak 5-7 minuten in plantaardige olie.
2. Spoel het hoofdproduct af, schil het, kook gedurende 10 minuten in gezout water, voeg citroenzuur toe, hak het fijn.
3. Maak een marinade van de overige ingrediënten, meng ze goed en voeg dan peper en champignons toe.
4. Doe het in een pot en schroef het vast met behulp van het deksel.

Champignons gemarineerd met uien

Niemand zal weigeren te genieten van een heerlijk tussendoortje op een koude winteravond, perfect voor zowel een gewoon tussendoortje als een vakantie. Tegelijkertijd is marineren vrij snel en gemakkelijk.

Om knapperige champignons te maken heb je de volgende producten nodig:

• 2,5 kg champignons;
• 2 uien;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. l. beet;
• 1 g kaneel;
• 1 kruidnagel;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• peper, citroenzuur.

Stap voor stap recept:

1. Schil het hoofdingrediënt, spoel het af, snijd de steel eraf en doe het in een pan gevuld met water en citroenzuur. Breng aan de kook, giet de vloeistof af met een vergiet.
2. Voor de marinade: kook water, zout, zoet en voeg citroenzuur toe.
3. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en doe de groenten in water.
4. Combineer de resulterende marinade met champignons, breng aan de kook, voeg alle andere ingrediënten toe.
5. Plaats de universele snack in potten en sluit deze af.

Instant recept

Wilde paddenstoelen brengen veel uitdagingen met zich mee bij het schoonmaken en klaarmaken voor het koken. Luie huisvrouwen kunnen het snelste snackrecept bekijken.

Componentensamenstelling:

• 1 kg champignons;
• 125 ml water;
• 1/3 eetl. azijn;
• 2 stuks laurierblad;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• peper, kruidnagel.

Juistheid en volgorde van acties:

1. Spoel en reinig het hoofdingrediënt.
2. Combineer azijn in een container met water, zout, zoet en voeg kruiden toe.
3. Kook en voeg champignons toe, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
4. Koel af en breng over in containers.

Ingelegde oesterzwammen

Om een ​​eenvoudig oesterzwammenvoorgerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kg oesterzwammen;
• 60 ml water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l. azijn;
• 2 tanden knoflook;
• 2 stuks laurierblad;
• dille, peper, kruidnagel.

De productie omvat de volgende reeks acties:

1. Was de oesterzwammen, snijd ze in drie delen en verwijder de stengel.
2. Giet champignons in koud water, voeg specerijen en kruiden toe.
3. Zet op het vuur en laat 30 minuten sudderen, schep het schuim eraf.
4. Plaats de afgewerkte snack in potten, sluit de deksels en plaats in de kou.

Gemarineerde champignons, zoals in hun eigen sap

Om champignons gemarineerd in hun eigen sap te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg champignons;
• 3 tanden knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. azijn;
• specerijen, kruiden.

Stap voor stap recept:

1. Was en maak de champignons schoon.
2. Plaats de greens op de bodem van de snelkookpan en vul de container met het hoofdingrediënt.
3. Voeg kruiden, zout toe, zoeten.
4. Zet op laag vuur en nadat je een vreemd sissend geluid hoort, zet je het gas lager en laat je het 20 minuten sudderen.
5. Voeg azijn toe en doe het in potten.

Gemarineerde witte champignons

Dit type paddenstoel heeft een aangename smaak; bij gebruik van dit recept zal het voorgerecht niet zuur of pittig zijn.

Ingrediënten:

• 1 kg champignons;
• 500 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn;
• ¼ theelepel. citroenzuur.

Werkwijze voor het recept:

1. Sorteer het hoofdbestanddeel, was de stengels, snijd ze af en snij ze in kleine stukjes.
2. Voeg citroenzuur toe en kook op middelhoog vuur gedurende 50 minuten, roer en verwijder het schuim.
3. Verwijder de vloeistof en spoel onder gekookt water.
4. Combineer de overige ingrediënten, behalve azijn, en kook.
5. Giet de resulterende pekel over de champignons, kook 5 minuten en breng op smaak met azijn.
6. Plaats de snack in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Russula's en saffraanmelkdoppen

Om uw familie en vrienden te plezieren met een hartige snack, kunt u russula- en saffraanmelkdoppen marineren en aanvullen met groenten-, vlees- en visgerechten.

Componentenstructuur:

• 1 kg champignons;
• 3 l. water;
• 1 ui;
• 30 g suiker;
• 30 g zout;
• 30 g azijn;
• 3 tanden knoflook;
• 1 laurierblad;
• peper, kruidnagel.

Marinovka omvat het uitvoeren van de volgende processen:

1. Snijd de ui en combineer deze in één container met kruiden en specerijen.
2. Voeg water toe en kook.
3. Voeg de vooraf bereide champignons toe en laat 40 minuten sudderen.
4. Haal de marinade uit de champignons, doe ze in een pot, voeg azijn en knoflook toe en sluit af met een deksel.

Hoe boletus in te maken

Butternuts zijn vooral populair onder huisvrouwen, omdat ze worden beschouwd als een origineel tussendoortje en decoratie, niet alleen voor het dagelijks leven, maar ook voor vakantietafels.

Componenten en hun verhoudingen:

• 1 kg boter;
• 4 theelepel. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 3 theelepel. azijn;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• specerijen.

Recept stap voor stap:

1. Spoel, schil en kook het hoofdproduct tot het volledig gaar is.
2. Giet alle specerijen en kruiden met water en kook.
3. Voeg champignons, gehakte knoflook en azijn toe aan de bereide marinade.
4. Laat het 5-10 minuten op laag vuur staan, met het deksel erop.
5. Verpak in potten en rol op.

Ingelegde melkchampignons

Als de productietechnologie wordt gevolgd, worden melkchampignons een heerlijk en zeer gezond gerecht. Om het recept te maken, hebt u het volgende nodig:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• 120 g azijn.

Het recept omvat het uitvoeren van de volgende processen:

1. Sorteer, reinig en laat het hoofdbestanddeel 2-3 dagen weken.
2. Kook 3 keer in gezouten water en laat 10-15 minuten afkoelen. Kook voor de derde keer gedurende anderhalf uur en schep het schuim eraf.
3. Haal uit het water en laat afkoelen.
4. Maak een pekel van suiker, water, zout en kook.
5. Voeg champignons toe aan de marinade en kook gedurende 10 minuten voor en na het toevoegen van azijn.
6. Doe het heerlijke tussendoortje in potjes en schroef het vast met de deksels.

Paddenstoelen bewaren

Het is beter om ingelegde champignons te bewaren in een koude, droge ruimte bij een temperatuur van niet meer dan 10 graden. Houdbaarheid - maximaal 1 jaar. Je kunt het een maand na het kookproces als voedsel gebruiken. Een uitpuilend deksel geeft aan dat het voedsel in de pot bedorven is, dus eet zo’n tussendoortje niet. Als er bij het openen schimmel op de producten wordt opgemerkt, hoeft u niet te wanhopen, maar was u de champignons, kook ze 10 minuten in een nieuwe marinade en doe ze in schone potten.