Een aanzienlijk aantal huisvrouwen houdt ervan om voor de winter paddenstoelen in potten te pekelen. In dit geval zijn de plano's gemaakt van verschillende variëteiten. Heel vaak bereiden mensen ingelegde boter voor de winter. Ze zijn erg voedzaam, lekker en gezond. Met hun hulp kun je zelfs vlees volledig vervangen, omdat ze dezelfde hoeveelheid eiwit bevatten. Ingelegde champignons bevatten weinig calorieën, dus veel mensen nemen ze op in hun dieet.
Een dergelijke voorbereiding voorbereiden is niet zo eenvoudig. Mensen die dit nog niet eerder hebben gedaan, moeten zich van tevoren vertrouwd maken met het inmaken van boletus voor de winter.
Kookfuncties
Voordat u gefrituurde boletus voor de winter marineert, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van dit proces. Eerst moet je alle paddenstoelen zorgvuldig sorteren om er zeker van te zijn dat ze allemaal eetbaar zijn. Alle botervissen hebben een klein laagje op hun hoed. Het is van deze paddenstoelen dat voor de winter gemarineerde boter moet worden bereid. Bij verdere voorbereiding voor de instandhouding moet rekening worden gehouden met de volgende kenmerken:
- Het wordt niet aanbevolen om thuis boletus te oogsten, die is verzameld in de buurt van de snelweg en andere vervuilde gebieden. Ze verzamelen de meeste giftige stoffen en worden daarom niet aanbevolen om te eten.
- Om heerlijke conserven te maken, zijn alleen kleine champignons geschikt, omdat je ze niet hoeft te snijden, maar de hele boter in de winter inlegt. Ze moeten van tevoren worden gesorteerd uit grotere paddenstoelen en in aparte potten worden gerold. Alle andere paddenstoelen snijden we in verschillende kleine stukjes en conserveren ze ook.
- Voordat je dit of dat recept voor ingemaakte boter bestudeert, moet je ze voorbereiden. Eerst wordt elke olieman gewassen en gereinigd. Het meest geschikte hulpmiddel hiervoor is een klein mes. Met zijn hulp kunt u de film gemakkelijk loswrikken en verwijderen. Om de schil gemakkelijker te verwijderen, moet je de champignons van tevoren een beetje drogen en het mes invetten met olie..
- Thuis reinigen van oliën gebeurt met speciale handschoenen die uw handen beschermen tegen het verschijnen van donkere vlekken. Als er al vlekken zijn verschenen, kunt u deze verwijderen met azijn en citroensap.
- Boletuspaddestoelen mogen niet lang worden geweekt, omdat ze hierdoor snel opzwellen.
Klassiek recept
Er zijn nogal wat recepten voor ingelegde boter voor de winter.Er is echter één eenvoudig recept dat populair is onder huisvrouwen. Bijna alle kookrecepten beginnen met een lijst met de benodigde ingrediënten. In dit geval heeft u de volgende producten nodig:
- 3 kg champignons;
- 2 liter water;
- 30 ml azijn;
- 100 g zout;
- 80 g suiker;
- één ui;
- vijf laurierblaadjes;
- 25 g koriander.
Het marineren van boletus begint met de voorbereiding van alle ingrediënten. Eerst worden verse of bevroren champignons zorgvuldig gesorteerd en ontdaan van folie. Vervolgens moet elke botervloot worden gewassen en in stukjes worden gesneden. Hierna worden ze in een kleine pan met water gegoten en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.
De vloeistof waarin de champignons werden gekookt, wordt afgetapt en koud water wordt in de pan gegoten. Hieruit zal de marinade voor boter worden bereid. Het kookt 20 minuten op laag vuur. Het wordt aanbevolen om de marinade met azijn te maken, voeg daarom 30 ml azijnoplossing toe aan de pan. Je moet ook suiker en zout toevoegen.
Hierna moet je de container voorbereiden. Als je hier geen tijd aan wilt verspillen, moet je paddenstoelen zonder sterilisatie voor de winter bereiden. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om potten vooraf te steriliseren. Om dit te doen, kunt u ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen. Vervolgens worden kruiden en laurierblaadjes op de bodem van elke container geplaatst.
Gedurende deze tijd moeten de champignons in de pannen naar de bodem zinken en kunnen ze in de container worden geplaatst. Nadat u alle boter in potten heeft gedaan, marineert u ze en bewaart u ze. Om dit te doen, worden de gevulde containers afgedekt met deksels en in een grote pan met water geplaatst, dat op het fornuis wordt gekookt. De procedure moet minimaal 20 minuten duren, waarna de blikken worden verwijderd en opgerold.Ingemaakte champignons kunnen naar de kelder worden overgebracht of in de koelkast worden ingevroren voor opslag.
Zonder sterilisatie
Er zijn ook andere manieren om champignons te bereiden. Sommige huisvrouwen willen geen containers steriliseren en gebruiken een recept zonder sterilisatie om conserven te maken. Met dit recept voor het beitsen van boter kun je de bereiding meerdere keren versnellen. Hiervoor heb je nodig:
- kilogram champignons;
- 50 g suiker;
- 30 g zout;
- 20 ml azijn;
- twee kopjes knoflook;
- twee laurierblaadjes;
- 55 ml olie;
- liter water.
Om heerlijke karnemelk te bewaren met dit recept, moet u enkele aanbevelingen opvolgen. Doe de schoongemaakte champignons in een pan met water en kook tot het kookt. In dit geval moet u azijn en een beetje zout aan het water toevoegen.
Wanneer de champignons naar de bodem zakken, moeten ze met een vergiet worden verwijderd en worden afgekoeld. Dan moet je beginnen met het bereiden van de marinade. Vul hiervoor de pan met water en voeg suiker, zout en laurierblaadjes toe. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, waarna de eerder gekookte champignons aan de container worden toegevoegd. Na 15 minuten wordt de marinade met boter in een container gegoten. Aan de gevulde potten wordt een beetje plantaardige olie toegevoegd. Hierna worden de containers opgerold en tot het begin van de lente naar de kelder overgebracht.
Koreaanse manier
Er zijn andere recepten voor ingemaakte boter. Sommige huisvrouwen maken bijvoorbeeld boter in Koreaanse stijl. Om dit gerecht lekker te maken, moet je de volgende ingrediënten toevoegen:
- kilogram champignons;
- liter water;
- 20 g Koreaanse kruiden;
- 200 ml olie;
- 15 g zout;
- 10 g suiker;
- twee koppen knoflook en ui;
- 10 g paprikapoeder.
Voordat je de twist klaarmaakt, moet je de champignons schillen en in kleine stukjes snijden.Vervolgens worden ze gevuld met water, waaraan zout en suiker worden toegevoegd. Breng de boter aan de kook, verwijder hem met een vergiet en laat een paar minuten afkoelen. Hierna moet je de uien bakken. Om dit te doen, wordt het grondig geschild, in kleine blokjes gesneden en in een kleine koekenpan gebakken.
Dan moet je beginnen met het bereiden van de marinade. Voeg wat water met kruiden, azijn, zout en suiker toe aan de pan. Dit alles wordt een half uur gekookt, waarna gebakken uien en champignons aan de marinade worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt verdeeld over de potten. Je kunt het tot het voorjaar bewaren door het in de koelkast in te vriezen.
Met groene uien
Champignonbereiding kan met verschillende ingrediënten worden gemaakt. Heel vaak worden aan deze conservering groene uien en andere groenten toegevoegd. Daarnaast zijn de volgende producten toegevoegd:
- een kilo boter of champignons;
- liter water;
- 450 g groene uien;
- twee kopjes knoflook;
- drie dille-paraplu's;
- 25 g mierikswortel;
- 65 ml azijn;
- 70 g zout;
- 30 g suiker.
Eerst moet je de gewassen en gepelde champignons goed koken. Hierna worden de uien en andere groenten bereid. Het wordt gewassen en in kleine reepjes gesneden. Nadat u de greens heeft bereid, kunt u beginnen met het bereiden van de marinade. Giet hiervoor enkele liters water gemengd met suiker, zout en laurier in een pan. Nadat de vloeistof kookt, worden knoflook met dille, champignons en mierikswortel eraan toegevoegd. Dit alles wordt nog eens 15 minuten gekookt en in potten verdeeld. De opgerolde conservering koelt 10 uur af, waarna deze naar de kelder moet worden verplaatst.
Conclusie
Het inblikken van boter is een vrij complex proces waarvoor u zich van tevoren moet voorbereiden.Om dit te doen, moet u het meest geschikte stapsgewijze recept voor ingelegde boter met afbeeldingen kiezen. Het zijn de recepten met foto's die u zullen helpen bij het bereiden van de heerlijkste boletusschotel.
