Bij het inmaken van komkommers en tomaten volgens het klassieke recept willen velen niets nieuws proberen, niet vermoedend dat ze veel verliezen. Je moet afwijken van de normen en de groenten samen in één bakje inleggen. In de pot zijn ze verzadigd van elkaars smaak en krijgt het gerecht een originele smaak. Licht gezouten tomaten lijken op komkommers en op hun beurt zijn de greens doordrenkt met tomatensmaak.
- Kenmerken van het bereiden van diverse lichtgezouten komkommers en tomaten
- Regels voor het selecteren en bereiden van ingrediënten
- Hoe containers voorbereiden op de start van het proces?
- Hoe maak je licht gezouten komkommers en tomaten samen?
- Recept in een pan
- In de bank
- In het pakket
- Bewaartermijnen en regels
Kenmerken van het bereiden van diverse lichtgezouten komkommers en tomaten
Er bestaan geen geheime technieken. Elke huisvrouw bereidt het gerecht op haar eigen manier. De smaak is anders door de selectie van kruiden en verhoudingen van ingrediënten. De hoeveelheid zout, suiker, kruiden, water en andere hebben invloed op de smaak.
Regels voor het selecteren en bereiden van ingrediënten
Iedereen beslist zelf welke tomaten hij kiest: rood, geel of oranje. Ook hun vorm en grootte spelen een rol. Zelentsy mag niet verdraaid zijn en mag geen gebreken vertonen. De grootte van de groenten is zo gekozen dat ze in de pot passen.
Alleen schone groenten kunnen worden gezouten. Om te voorkomen dat vuil, vliegen en vuil in de pot terechtkomen, worden ze gewassen en vervolgens 2-3 keer gespoeld.
Hoe containers voorbereiden op de start van het proces?
De belangrijkste vereiste is netheid. Bij het bereiden van licht gezouten tomaten en komkommers hoeft de container niet te worden gesteriliseerd. Ook mag de container niet vettig zijn.
Hoe maak je licht gezouten komkommers en tomaten samen?
Veel mensen geloven dat de beitscontainer geen betekenis heeft. Maar dat is niet waar. Het type container heeft rechtstreeks invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.
Recept in een pan
De smaak van groenten verschilt praktisch niet van die die voor de winter worden gezouten. Het enige verschil is dat je ze voor de winter niet in een pot hoeft op te rollen, ze worden direct opgegeten. Welke ingrediënten heb je nodig om te koken:
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- dilleparaplu's met zaden - 120 g;
- paprika - 2 stuks;
- zwarte bessenbladeren - 3 stuks;
- kersenbladeren - 4 stuks;
- water - 1 l;
- zout - 4 eetl. l.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Alle ingrediënten worden gewassen van stof, vuil en ander vuil.
- Komkommers, als het bittere varianten zijn, worden een nacht in koud water geweekt.
- Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, waardoor het zijn aroma sneller vrijgeeft.
- Alle greens worden gewassen voordat ze in containers worden geplaatst.
- De bodem van de pan is bedekt met peper, kruiden en knoflook.
- Vervolgens komen tomaten gemengd met kruiden.
- Er worden gesneden paprika's, de resterende gehakte knoflook en kruiden bovenop geplaatst.
- Zout wordt opgelost in water en de resulterende vloeistof wordt over groenten gegoten.
Om licht gezouten groenten te verkrijgen, bewaart u de container in de koelkast. Om het gerecht sneller te maken, wordt de container 2-3 dagen warm gelaten. Hoe meer groenten in de pekel zitten, hoe sneller ze zout worden.
In de bank
Wat je nodig zult hebben:
- kleine komkommers - 650 g;
- kleine tomaten - 650 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 2-2,5 l;
- zout - 1 eetl. l. voor 1 liter water;
- suiker - 1 eetl. l. voor 1 liter water;
- dille-paraplu's - 3 stuks;
- mierikswortel (bladeren) - 1 stuk;
- piment - 7 stuks;
- druivenbladeren - 3 st.
De hoeveelheid ingrediënten is gekozen voor 1 pot van 3 liter. Zoutproces:
- Laat de komkommers 1 uur in koud water staan.
- De uiteinden van de greens worden afgesneden en de tomaten worden geprikt met een vork. Zo worden de groenten sneller gezouten. Grote tomaten kunnen in stukjes worden gesneden.
- Mierikswortelbladeren worden in grote stukken gesneden en knoflook in plakjes.
- Op de bodem van de pot worden wat groenten, paprika's en knoflook geplaatst.
- Vervolgens komen komkommers en dan tomaten.
- De groenten worden bedekt met de resterende kruiden erop.
- Zet het water op het vuur en breng aan de kook.
- Zout en suiker worden aan de vloeistof toegevoegd.
Groenten worden met hete pekel gegoten. De container is bedekt met een deksel. Na afkoeling wordt de pot in de koelkast geplaatst of naar de kelder gebracht. Na 1-2 dagen zijn de groenten klaar om te eten.
In het pakket
Set ingrediënten voor het gerecht:
- komkommers - 200 g:
- tomaten - 100 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- pimenterwten - 5 stuks;
- peterselie - 50 g;
- dille - 50 g;
- suiker - een snuifje;
- zout - een halve theelepel.
Voorbereiding:
- De greens worden in repen van 5-8 cm lang gesneden en de tomaten worden in plakjes gesneden, elk zou 8 stukjes moeten opleveren.
- De greens worden gehakt en de knoflook wordt in plakjes gesneden.
- De voorbereide plastic zak wordt geleidelijk gevuld met componenten. Eerst komen de komkommers samen met knoflook.
- Voeg vervolgens greens, piment, zout en suiker toe.
- Tomaten komen als laatste.
- De zak is zo vastgebonden dat er zo min mogelijk lucht in komt.
- Hierna wordt geschud om de componenten met elkaar te mengen.
- Groenten worden 2-3 uur op kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd wordt het pakket periodiek geschud.
Licht gezouten komkommers en tomaten zijn binnen 2 uur klaar. Door de hoofdingrediënten te hakken dringen de kruiden sneller door in de groenten. Voor verdere opslag, doe het in een pot of bakje en plaats het in de koelkast.
Neem voor het recept een sterk cellofaanzakje
Bewaartermijnen en regels
Groenten blijven 2-3 maanden geschikt voor consumptie. Mits ze in de kou bewaard worden. Door de hitte worden ze snel zuur. Zodra de smaak verslechtert, gooi je het weg.
