Het lekkerste komkommerrecept voor de winter met stapsgewijze bereiding

Komkommers worden gebruikt om aromatische salades te maken, in combinatie met tomaten en wortels, paprika's en appels, tomatenpuree en ketchup. De greens worden gezouten, gemarineerd met azijn en zuur, en de augurken worden in potten gerold. Het is niet genoeg om een ​​recept te vinden voor de lekkerste komkommers voor de winter, je moet ook weten welke groenten je kunt invriezen en zouten, anders worden ze zacht, niet knapperig en verliezen ze hun mooie schaduw.

Vereisten voor het kiezen van groenten

Grote komkommers passen niet helemaal in een pot, maar zijn wel goed voor salades. Voor het inblikken worden beitsen en universele variëteiten gebruikt. Ze kunnen worden onderscheiden door externe kenmerken:

• donkergroene tint;
• zwarte stekels en knobbeltjes;
• gevoelige huid.

Augurken tot 8 cm lang zijn geschikt om in te maken, evenals fruit met de maten 7 tot 12. Grote komkommers zijn niet goed in de pekel en worden gebruikt voor het maken van salades.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

Om greens voor de winter te bewaren, worden glazen potten van verschillende afmetingen gebruikt. Ze worden gewassen met frisdrank, mosterdpoeder en gesteriliseerd door een van de volgende methoden te kiezen:

• in de oven;
• in kokend water;
• gestoomd;
• in de magnetron.

Tinnen deksels worden gedesinfecteerd. Voor het inmaken van groenten kiezen veel huisvrouwen een vat dat moet worden gewassen en gedroogd.

De beste recepten voor komkommerbereidingen

Om van de bitterheid af te komen en holtes te elimineren, worden de greens vóór het inblikken 5 of 6 uur in koud water geweekt; thuis worden ze voor de winter ingepakt met behulp van verschillende oogstmethoden.

Krokante komkommers

Veel mensen zijn dol op ingemaakte groenten vanwege de pittige, zure smaak die aromatische kruiden en specerijen geven. Azijn wordt meestal als conserveermiddel gebruikt. Om 1 kg verse komkommers tot 13 cm lang voor de winter te bereiden, gebruikt u:

• bessen- en mierikswortelbladeren;
• piment en zwarte peper;
• kruidnagel;
• zout - 30 g;
• knoflook;
• 2 eetlepels suiker.

Dille in augurken en conserven wordt meestal in de vorm van parasols geplaatst.

De greens worden gewassen en in een kom met koud water geplaatst, waarbij ze gedurende 4 uur verschillende keren worden ververst. Literpotten worden gesteriliseerd in een pan met kokend water, in een oven of een dubbele boiler.Bladeren en kruiden, dille en erwten en knoflookteentjes worden in de container geplaatst. Komkommers worden verticaal geplaatst. De potten zijn tot de bovenkant gevuld met kokend water.

Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan, voeg kruiden en kruidnagel toe, kook gedurende 2 minuten, voeg azijn toe.

De vloeistof wordt uit de greens afgevoerd en de container wordt gevuld met pekel. Het vastdraaien gebeurt met tinnen deksels met behulp van een speciale sleutel, de blikjes worden omgedraaid en in een warme en dikke handdoek gewikkeld.

Licht gezouten komkommers (hete methode)

Vrouwen uit het oude Rus maakten geen groenten in de pekel, maar gebruikten andere bereidingsmethoden. Veel recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, maar in gewijzigde vorm. Licht gezouten komkommers kunnen, net als vroeger, worden gemaakt volgens de hete methode, waarbij de groenten de vitamines en mineralen die ze bevatten niet verliezen. Om de vulling voor 1 kg groente te bereiden, neem je een lepel steenzout en dezelfde hoeveelheid suiker. Mierikswortelbladeren geven komkommers stevigheid en knapperigheid, krenten en kersen geven een aangenaam aroma.

De uiteinden van gewassen vers fruit worden aan beide kanten verwijderd en gedurende drie uur geweekt. Doe kruiden, knoflook, peperkorrels en groene kruiden in een kom en vul de container tot de bovenkant met kokende pekel. Na afkoeling wordt het werkstuk in de koelkast geplaatst.

Recept met appels

Groenten worden gecombineerd met fruit, waardoor ze een pikante en interessante smaak krijgen. Was een kilo komkommers, verwijder de uiteinden en laat ze 1-2 uur weken. Bessenbladeren en dille worden in een pot gedaan en er wordt groen bovenop geplaatst. Winterappelen worden in plakjes gesneden en met de overige ingrediënten in een bakje geplaatst, dat gevuld is met heet gieten.

Gebruik voor 1 kg groente:

• 2-4 bessenbladeren;
• 2 dilleparaplu's;
• 3-4 appels;
• lepel zout.

De pot met groenten en fruit wordt op een koude plaats geplaatst. Komkommers nemen de samenstelling snel op, proeven ze na een dag.

Zonder azijn

Pittige, zure snacks irriteren de maagwand en worden niet aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan gastritis of zweren. Licht gezouten komkommers doen niemand kwaad als ze worden bereid zonder toevoeging van azijn. Ze blijven goed op kamertemperatuur omdat ze twee keer worden verwarmd met kokend water.

Voor 4 kg greens heb je nodig:

• 6 liter water;
• knoflook;
• kersenbladeren;
• peperkorrels.

Gewassen en geweekte komkommers worden in een pot gedaan, afgewisseld met specerijen en kruiden. Voor het gieten wordt drie liter kokend water en een lepel zout gebruikt. De container is bedekt met gaas. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt de pot met groenten gevuld met kokend water, vastgeschroefd met een metalen deksel en in een dikke doek gewikkeld.

Zonder sterilisatie

Komkommers, die volgens een eenvoudig recept worden gebeitst, hebben geen extra warmtebehandeling nodig om thuis te bewaren. Om de greens knapperig te maken en niet zachter te maken:

1. Ze verwerven vruchten met puistjes en zwarte doornen.
2. Het pekelwater wordt door een filter geleid.
3. Door het weken wordt de bitterheid verwijderd.

Mierikswortel- en bessenbladeren, teentjes knoflook worden op de bodem van steriele potten geplaatst, komkommers worden verticaal geplaatst en kokend water wordt gegoten..

Na een kwartier wordt de vloeistof in een pan afgetapt, worden kruiden en peper toegevoegd, wordt de pekel gekookt en wordt azijn toegevoegd. Het hete mengsel wordt in de potten gedaan.

Gebruik naast 1,5 kg komkommers:

• 2 teentjes knoflook;
• zoete erwt;
• 40 g suiker;
• 2 eetlepels zout;
• azijn 40 ml.

Zelentsy worden geschroefd met steriele deksels. De potten worden naar de voorraadkast gebracht of in de keuken achtergelaten.

In Korea

Komkommers worden gebruikt in salades, gecombineerd met diverse groenten. Voor de winter kan een smakelijk en hartig tussendoortje worden bereid met wortelen en knoflook.

Verse en gewassen groenten worden 2 of 3 uur in koud water bewaard, gespoeld en in stukjes gesneden, hete pepers in ringen.Wortelen worden gehakt op een Koreaanse slarasp. Pers de knoflook uit en bestrooi met suiker.

Alle groenten moeten in een kom worden gedaan en grondig worden gemengd. De marinade wordt in een aparte kom gekookt, naast kruiden en zout wordt er zonnebloemolie aan toegevoegd. De samenstelling wordt met de overige ingrediënten in een container gegoten. Na 2 uur wordt de salade in steriele literpotten gedaan, gecompacteerd, tot de bovenkant gevuld met marinade en gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd.

Voor 2 kg groente is nodig:

• kop knoflook;
• 500 g wortelen;
• hete peper peul.

Gebruik voor het vullen ½ kopje suiker, een lepel azijn, 120 ml zonnebloemolie, zout. De salade wordt mooi en bewaart goed.

Met citroenzuur

Meestal wordt bij het beitsen tafel- of appelciderazijn als conserveermiddel gebruikt. Verse groenten met zwarte doornen worden gebruikt om een ​​wintersnack met citroenzuur te maken, en om de vruchten hun kleur te laten behouden, heb je mosterdzaadjes nodig.

Doe in elke pot een laurierblad en knoflook, voeg zoete erwten toe, plaats de komkommers er verticaal bovenop en giet kokend water. Giet na een kwartier het water af, voeg 2 eetlepels suiker en zout toe en kook de marinade. Vul een pot met het hete mengsel, giet er 5 g citroenzuur in en schroef het deksel erop.

In het Hongaars

Zomerbewoners die groenten verbouwen op hun percelen hebben geen tijd om ze winterklaar te maken met behulp van complexe recepten. Ingeblikte komkommers in Hongaarse stijl onderscheiden zich door een eenvoudige bereiding en een klein aantal ingrediënten:

1. Literpotten worden gewassen met frisdrank en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
2. De uiteinden worden verwijderd van schone greens, de vruchten worden niet doorweekt, maar onmiddellijk in containers geplaatst.
3. Giet mosterd, kruiden, voeg knoflook toe.
4. Vier glazen water worden gecombineerd met een lepel zout en 100 g suiker, giet na het koken 150 ml wijnsteenzuur.
5. Vul potten met komkommers met hete marinade.

Het recept vereist een kilo augurken, 3 knoppen kruidnagel, 3 of 4 teentjes knoflook. Het werkstuk wordt met deksels opgerold en naar de kelder gebracht.

Met wortels

Komkommers die ingelegd zijn met groenten worden zowel als voorgerecht als als salade geserveerd. In veel gezinnen zijn augurken bedekt met fijngehakte wortelen, kruiden, uien en knoflook snel leeg. Al deze ingrediënten worden in een pot gedaan en verwarmd door de container te vullen met kokend water, dat na 5 minuten wordt afgetapt, en de groenten worden met marinade en azijn gegoten.

Neem voor 1,5 kg komkommers:

• 1 ui;
• 2 wortels;
• kop knoflook;
• eiken- en bessenbladeren.

Doe een liter water in een pan, voeg een half glas suiker en 2 eetlepels zout toe. Voeg 150 ml azijn toe aan de afgewerkte marinade.

Met peper

Om de aandacht van kinderen te trekken met felle kleuren en om het huishouden te plezieren met diverse groenten die rijk zijn aan vitamines, worden verse kruiden een paar uur in koud water geplaatst. En terwijl ze nat worden:

1. De zaden worden gewonnen uit rode en gele paprika's en de vruchten zijn verdeeld in 4 delen.
2. Knoflook wordt geschild en in stukjes gesneden.
3. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.

Groenen worden op de bodem van een glazen pot geplaatst, komkommers worden stevig geplaatst, afgewisseld met paprika's, bedekt met de overige ingrediënten en gevuld met kokend water.

Giet water in een pan, voeg peperkorrels, 6 eetlepels suiker, 2 zouten, kruidnagelknoppen, laurierblaadjes toe en kook gedurende 1 minuut. en voeg een half glas azijn toe.

Nadat u de gekoelde vloeistof uit een pot met groenten hebt gedecanteerd, giet u de marinade erbij, schroeft u hem vast met gedesinfecteerde deksels en wikkelt u hem 2 dagen in.

Krachtige komkommers

Liefhebbers van pittige snacks zullen genieten van de knapperige ingelegde augurken met hete peper en mierikswortelblaadjes. Om potten van 2 liter op te rollen, neem je 1 kg jonge kruiden, knoflook en kruiden.

Maak van 8 glazen water, 4 eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker een marinade, die wordt gebruikt om containers met komkommers te vullen, voeg 20 ml azijn toe. Plaats de potten in een grote pan of kom en steriliseer gedurende 20 minuten.

Om de komkommers krachtig te maken, voeg je 6 zwarte erwten, piment en hete peper en knoflook toe. Bessenbladeren en gedroogde dille voegen een aangenaam aroma toe.

In het Georgisch

U kunt uw huishouden tevreden stellen met een groene salade, die wordt geconserveerd met tomatensaus en kruiden toevoegt in de vorm van koriander en suneli-hop. Dankzij dergelijke componenten krijgt de snack pikantheid en heeft hij een specifiek aroma. Het kookproces roept geen vragen op:

1. Na het weken worden komkommers afgeveegd met een handdoek, in plakjes gesneden, de schil van groot fruit verwijderd en de zaden geselecteerd.
2. Tomaten worden gebroeid met kokend water, gehakt en in een blender geplaatst.
3. De resulterende puree wordt gezouten en gecombineerd met peper, hop-suneli en een kwartier gekookt.
4. Doe de komkommers in de tomatenpuree en kook enkele minuten.
5. Voeg in de laatste fase knoflook toe en giet een kwart kopje azijn erbij.

Als je 1 kg groen neemt voor een Georgische salade, heb je 500-600 g tomaten, een theelepel Khmeli-Suneli en rode peper nodig. Het voorgerecht ziet er helder en smakelijk uit.

Met tomatenpuree

Ze zijn erg lekker, groenten in tomatensaus koken snel. Gebruik voor het pekelen van 2 kg komkommers:

• knoflook en een lepel zout;
• een glas azijn en pasta;
• dille en peterselie.

De augurken worden in hun geheel in een pot gedaan en de groenten worden onderaan geplaatst.Giet 1,5 liter water in een pan en kook met tomaten; voeg na het koken azijn toe. De container met greens wordt gevuld met pekel en een kwartier op het fornuis gesteriliseerd.

In het Bulgaars

Elke vrouw in de Sovjet-Unie kende dit recept voor het maken van ingelegde komkommers, en het heeft zijn populariteit zelfs nu nog niet verloren. Een groot aantal componenten is niet vereist, maar wordt wel gebruikt:

• peperkorrels;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• Laurierblad.

De greens, 4 uur in water gelaten, worden in een litercontainer gedaan, de rest van de ingrediënten worden daarheen gestuurd, gevuld met marinade gemaakt van zout en suiker, en azijn wordt toegevoegd. De pot wordt gedurende 10 of 15 minuten gesteriliseerd.

Met ui

Bessen- en mierikswortelbladeren worden in een gedesinfecteerde container geplaatst, knoflook en basilicum worden toegevoegd en mosterd wordt gegoten. Geweekte komkommers worden gecombineerd met uienringen. Giet twee keer kokend water gedurende 15 minuten.

Giet 3 eetlepels suiker en zout, peperkorrels en laurierblaadjes in de uitgedrukte vloeistof, kook en voeg 150 ml azijn toe. Vul de pot met groen tot de bovenkant met de marinade.

Om een ​​kilo knapperige komkommers te bereiden, neem je 1 ui, 1/2 kop knoflook, 6 glazen water.

Met mosterd

Het steriliseren van potten met groenten kost veel tijd. Bij hittebehandeling verliezen komkommers hun smaragdgroene tint, maar je kunt ze koud inmaken en de kleur behouden. Hiervoor heb je nodig:

• 1 l. mosterdpoeder;
• mierikswortel- en kersenbladeren;
• knoflook veren

Augurken en groenten worden in potten gedaan, gevuld met pekel, niet heet, maar koud, en in de keuken achtergelaten. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt de container gevuld met gewoon water en wordt mosterd toegevoegd. Bewaar het werkstuk in de kelder onder een plastic hoes.

Met ketchup

Glazen containers zijn gevuld met komkommers die enkele uren zijn geweekt, kruiden, aromatische bladeren en kokend water wordt naar boven gegoten. Giet de vloeistof na 5 minuten in een pan en kook de marinade, voeg ketchup, zout, peper en suiker toe.

Met radijsjes

Een smakelijke en pittige salade past goed bij vlees en vis, en samen met aardappelen en uien wordt het een tweede gang. Om het klaar te maken gebruik je:

• 0,5 kg groen;
• ½ kopje olie;
• 200 g radijs;
• chilipeper en erwten.

Groenten worden gewassen, gedroogd, in kleine cirkels gesneden en een kwartier bewaard. Voeg zout en peper toe aan het water en kook een paar minuten. Zonnebloemolie wordt in een koekenpan verwarmd en in een pot gegoten, komkommers en radijsjes worden geplaatst, gevuld met marinade en azijn en in brand gestoken voor sterilisatie.

Met tomaten

Huisvrouwen houden ervan om groenten samen met tomaten te bewaren. Het assortiment is mooi kruidig ​​en snel en gemakkelijk te bereiden. De groenten worden grondig gewassen, de uiteinden van de komkommers worden verwijderd, de tomaten worden doorboord met een tandenstoker en stevig in een steriele container geplaatst, gevuld met kokend water.

Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt, gezouten, wordt suiker toegevoegd en wordt de marinade gekookt. Voordat het klaar is, wordt azijn toegevoegd en in een pot met groenten tot de rand gegoten. Naast komkommers en tomaten worden peperkorrels, dille en geurige bladeren gebruikt.

Met knoflook

Van een kilo verse kruiden kun je een hartig voorgerecht maken, en het enige wat je hiervoor nodig hebt is een lepel zout, jonge dille en een halve kop knoflook.

Gewassen komkommers moeten in de lengte in 4 delen worden verdeeld en de greens moeten worden gehakt. De vruchten moeten worden besprenkeld met gemalen peper, in een glazen kom doen, zout, knoflook en dille toevoegen. Alle ingrediënten worden gemengd en gestoomd om licht gezouten komkommers te vormen.

Hoe en hoe lang kunnen de werkstukken worden opgeslagen?

Thuis gepekelde groenten kunnen in de koelkast, voorraadkast en kelder worden bewaard, maar het wordt aanbevolen om het geconserveerde voedsel binnen 12 maanden te eten. Als komkommers langere tijd worden bewaard, verliezen ze hun gunstige eigenschappen en ontploft de pot soms.

Pickles mogen niet in het appartement worden achtergelaten, maar moeten naar een ruimte worden gebracht waar de temperatuur niet hoger is dan 2 °C. Groenten uit een open verpakking moeten binnen een week worden gebruikt of gegeten.