Ingemaakte courgette voor de winter is een eenvoudig en smakelijk voorgerecht dat goed past bij elk gerecht als bijgerecht. De belangrijkste voorwaarde waaronder groenten lang bewaard kunnen worden, is dat de potten in een koele ruimte bewaard worden. Dit kan een kelder of een koelkast zijn. Je kunt elke dag zo'n tussendoortje bereiden om je dierbaren te verwennen met heerlijke augurken.
Courgette met bessen en kersenbladeren
Je kunt groenten voor elke dag fermenteren zonder sterilisatie als het courgetteseizoen is begonnen. De recepten voor deze conservering zijn vrij eenvoudig.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg kleine courgette;
- 3 teentjes knoflook;
- Een bosje verse dille;
- Bessenbladeren;
- Kersenbladeren;
- Mierikswortelbladeren;
- Gekookt gefilterd water;
- 30 gram grof keukenzout.
Bereidingswijze zonder sterilisatie:
Groenten worden volgens dit recept gefermenteerd, meestal in een vat. Eerst moet je de groenten en kruiden bereiden. Alles moet grondig worden gewassen onder stromend water, courgette in grote plakjes worden gesneden, dille fijngehakt. Het is beter om courgette jong en zonder zaden te nemen. Pel de knoflook.
Vervolgens bereiden we ons op deze manier voor: eerst moet je de container voorbereiden. Op de bodem worden bessen- en kersenbladeren, mierikswortelbladeren en gepelde knoflook geplaatst. Vervolgens moet je de gehakte courgette strak neerleggen. Leg er gehakte dille bovenop. Voeg vervolgens zout toe en giet kokend water over alles.
Plaats het vat in de koelkast. Na 3 - 4 dagen kan het voorgerecht geserveerd worden. Groenten volgens dit recept zullen ongelooflijk lekker zijn.
Ingeblikte courgette met wortelen
Ingelegde courgette is ideaal als bijgerecht bij hoofdgerechten, vooral aardappelpuree of vis. Welke andere recepten zijn er? De werkwijze voor het bereiden van deze wortelsnack is bijvoorbeeld vrij eenvoudig.
Benodigde ingrediënten:
- 2 kg courgette;
- 200 g wortels;
- Verse dille;
- 10 gram mierikswortelwortel;
- Hete peperpod;
- Hoofd van knoflook;
- 55 gram keukenzout;
- 1 liter gefilterd water;
- Zwarte Peperbollen;
- Verse bessen- en kersenbladeren.
Instant ingemaakte groenten:
De courgette moet grondig worden gewassen en de stengel moet worden bijgesneden en vervolgens in grote ringen worden gesneden. Pel de knoflookbol, scheid de teentjes van elkaar en snijd ze in plakjes. Was de groenten. Schil en rasp de mierikswortelwortel.Snij de hete peper samen met de zaadjes in plakjes. Wortelen in ringen snijden.
Om courgette in potten te fermenteren, moeten de potten eerst worden gesteriliseerd. Dit is nodig zodat de gefermenteerde courgette langer meegaat.
Plaats kruiden en hete pepers op de bodem van de pot. Leg er een deel van de courgette op. Voeg vervolgens de knoflook, wortels en een deel van de kruiden toe. Plaats de courgette opnieuw. Als de pot vol is, voeg je geraspte mierikswortelwortel toe, dille en bedek alles met zout. Giet gekookt water.
Dek af met een deksel en plaats er iets zwaars op. Laat 10 dagen staan. Op dit moment stroomt er pekel uit de pot, dus het is aan te raden er een diepe kop onder te plaatsen. Na 10 dagen kunnen ze worden opgerold en naar de kelder worden gestuurd.
Deze knapperige snack is de perfecte aanvulling op elke maaltijd.
Ingelegde courgette met komkommers
Er zijn verschillende recepten voor ingelegde courgette, bijvoorbeeld met komkommers. Dit is een makkelijk tussendoortje waar het hele gezin dol op zal zijn.
Benodigde ingrediënten:
- 4 middelgrote jonge courgettes;
- Kleine komkommers;
- 2 takjes en wortel van verse peterselie;
- Een bosje verse dille;
- Selderij;
- Mierikswortelbladeren;
- Bessen- en kersenbladeren;
- Een takje dragon;
- Zwarte Peperbollen;
- Hoofd van knoflook;
- Hete peper (optioneel);
- 2 liter gefilterd water;
- 55 gram keukenzout;
- 10 gram kristalsuiker.
Werkwijze voor het bereiden van courgettestarter voor de winter:
Ik bereid de ingelegde courgette als volgt: spoel de groenten grondig af onder stromend water. Snijd de komkommers vanaf de stengelzijde af. Snijd de courgette in ringen. Was de greens, hak de peterselie en dille fijn. Hak de peterseliewortel fijn. Snijd de knoflook in plakjes.
Om te voorkomen dat de groenten te zuur worden, kun je de toevoeging van azijnzuur achterwege laten.Hoe pekel bereiden? Om dit te doen, moet je suiker en zout verdunnen in kokend water.
Plaats bessen- en kersenbladeren, wat groen, peterseliewortel en knoflook op de bodem van een pan of een andere container. Leg de groenten vervolgens in het midden. Voeg vervolgens de resterende greens, hete pepers en peperkorrels toe en leg de groenten neer. Als de container vol is, kun je de marinade over de groenten gieten.
Bedek de container met een deksel of een doek. Laat de courgette 4 dagen gisten. Na 4 dagen kunnen de groenten in potten worden gedaan en in de koelkast worden geplaatst.
Volgens dit recept kan courgette voor de winter worden opgerold. Om dit te doen, laat u na 4 dagen de pekel uitlekken, zeven en koken. Spoel de courgettes en komkommers samen met de kruiden onder water en doe ze in schone potten. Giet de marinade over alles, giet het na 7 minuten opnieuw uit en kook opnieuw. Herhaal nog twee keer. Hierna kunnen de potten worden gesteriliseerd. Wanneer de potten zijn afgekoeld, kunnen ze naar de kelder worden gestuurd.
