Om courgette met tomatenpuree voor de winter te bereiden, zul je een beetje moeten sleutelen. Op deze manier bewaard, dienen ze als een zelfstandig tussendoortje voor elk bijgerecht, en tomatensap kan worden gebruikt om over vleesgerechten te gieten. Ze worden geserveerd op weekdagen en op vakantietafels. Dit is een vrij veel voorkomende groente en elke regio heeft zijn eigen populaire bereidingswijze.
Courgette met pittige kruiden in tomaat
De pikantheid van zo'n tussendoortje zal gasten en leden van het huishouden niet onverschillig laten.De kruidigheid van de smaakmakers overheerst de smaak van de courgette niet, maar geeft hem originaliteit.
Verbinding:
- 3 kg jonge courgette;
- 100 g teentjes knoflook;
- kruidenpakket voor Koreaanse wortelen;
- 9% azijn - 150 g;
- 1 eetl. l. tafel zout;
- 200 g kristalsuiker;
- 1 eetl. magere olie (het is beter om geraffineerde olie te gebruiken);
- 500 g tomatenpuree;
- groen naar smaak.
Bereidingsprocedure: snijd de courgette, waarin nog geen dichte zaden zijn gevormd, in kleine plakjes. Het is niet nodig om de bovenste schil te verwijderen - tijdens het kookproces wordt deze zacht en veroorzaakt deze geen onaangename sensaties tijdens het gebruik.
Doe de courgette in een grote bak, voeg de ingrediënten van het recept toe (kruiden, suiker, tomatenpuree, azijn, zout en olie) en plaats op het vuur. Na het koken het vuur verlagen. Kook al roerend gedurende 1 uur. Voeg vervolgens de bereide kruiden en knoflook toe. Kook nog ongeveer 20 minuten en je kunt de pan van het vuur halen.
Plaats de inhoud in voorgesteriliseerde potten, rol de deksels strak op en laat afkoelen. Vervolgens wordt de salade in een koele opslagruimte geplaatst. Als je courgette erop serveert, giet het dan met ingeblikte tomatenpuree of gebruik bovendien kant-en-klare ketchup.
Bij het kopen van tomatenpuree is het raadzaam om op de dikte te letten. De beste optie voor het inblikken van courgette wordt beschouwd als een dikkere massa.
Ingeblikte courgette met ketchup
Als in gewone recepten de smaak van dit tuingewas wordt gegeven door kruiden en knoflook, dan voegt gewone tomatenketchup in dit recept originaliteit toe. Je kunt pekelen met een in de winkel gekocht product, maar zelfgemaakt bevat geen chemische ingrediënten die het lichaam negatief beïnvloeden.
Het is beter om huisgemaakte producten toe te voegen. Je kunt er elke set groenten en fruit aan toevoegen, wat de smaak van courgette zal versterken en origineler zal maken.
Bij het inblikken volgens dit recept kun je experimenteren met de ingrediënten die tijdens de bereiding van de snack worden toegevoegd (citroen, hete peper of gember).
Lijst met ingrediënten:
- courgette - 2,5 kg;
- 50 g tafelazijn;
- 0,5 kopjes tomatenketchup;
- zwarte peperkorrels - 12 stuks;
- gezuiverd drinkwater - 1,5 l;
- kristalsuiker - 250 g.
Snijd de gewassen groenten in plakjes van gelijke dikte. Als de courgette vrij groot is, snijd hem dan kruislings en vervolgens in halve cirkels. De kleine dikte van de bereide groenten zorgt ervoor dat ze bij verstopping uniform en voldoende doordrenkt zijn met pekel.
Voor deze hoeveelheid ingrediënten zijn 6 - 7 potten van een halve liter nodig. Gooi 2 zwarte paprika's in elk en voeg courgette toe. De marinade wordt op deze manier bereid: kristallijne ingrediënten (suiker en zout) worden opgelost in warm water, vervolgens wordt ketchup toegevoegd en aan de kook gebracht.
Vervolgens wordt de compositie opzij gezet om iets af te koelen en wordt azijn toegevoegd volgens het recept. De marinade wordt in potten gegoten.
De volgende fase van het bereiden van courgette voor de winter met tomatenpuree en knoflook is sterilisatie. Bedek de bodem in een grote pan met een handdoek en plaats de gevulde potten bedekt met deksels. Vervolgens wordt de pan gevuld met heet water en gekookt. Na 15 minuten kunt u de potten verwijderen en hermetisch afsluiten. Zonder sterilisatie zullen ze tijdens opslag gisten en het deksel breken. Na afkoelen tot kamertemperatuur wordt het werkstuk verwijderd voor opslag.
Deze ingeblikte "stoofpot" is geschikt voor warme gerechten, pappen of aardappelen die op welke manier dan ook zijn bereid.Kinderen eten graag ingelegde courgette eenvoudig met toast.
Zoete courgette met tomatenpuree
Dit recept smaakt naar een ananasdessert. Voeg indien gewenst peper (zoet of heet) toe. Je kunt courgette koken met wortels.
Verbinding:
- drinkwater - 0,5 l;
- 0,5 kopjes tomatenpuree;
- courgette - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% azijn;
- 200 g kristalsuiker;
- 7 teentjes knoflook;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.
- 2 eetlepels. l. steen zout.
Je kunt gewassen potten op verschillende manieren steriliseren: stomen boven een pan met kokend water, in de oven of in de magnetron. Tegenwoordig is de laatste methode het populairst. Met deze procedure stijgt de temperatuur in de keuken niet, zoals bij de andere twee varianten gebeurt.
Verwijder de stengels van de gewassen melkachtige rijpe courgette. Snijd ze kruislings door, zodat er ringen ontstaan, en snijd ze vervolgens in 4 stukken. Pel de teentjes knoflook van de harde schil en hak ze fijn met een mes. Combineer deze twee ingrediënten in een grote container. Giet er vervolgens water in en voeg tomatenpuree, zout en suiker toe (volgens het recept). Voeg na een half uur koken alle azijn toe en giet na nog eens 5 minuten de inhoud van de pan in potten en bewaar.
Ingeblikt courgettevoorgerecht met tomaat en knoflook
Dit recept is voor 2,5 - 3 kg courgette. Om courgette met tomatenpuree en knoflook voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- pot van een halve liter tomaat;
- plantaardige olie - 200 ml;
- tafelazijn - 100 ml;
- suiker - 200 g;
- 1 kop knoflook;
- 20 stuks peperkorrels;
- zout - 2 eetl. l.;
- Laurierblad.
Het is beter om jonge courgettes te gebruiken, maar als je reeds overrijpe vruchten moet oprollen, dan worden ze geschild en de zaden verwijderd en vervolgens in plakjes gesneden. Knoflook moet op een middelgrote rasp worden geraspt of met een teentje knoflook worden geperst.
Tomatenpuree wordt in een aluminium bak of pan met een dikke bodem gegoten en het verwarmen begint op laag vuur. Voeg als de pasta kookt zout, zwarte peper, laurier, azijn, kristalsuiker en plantaardige olie toe.
Wacht tot de inhoud weer kookt en voeg de gehakte courgette toe. Na een half uur koken zal de courgette onderdompelen in de vloeistof. Nu is het tijd om de ingemaakte courgette in steriele potten te doen en op te rollen.
Courgette met paprika en uien
Deze ingeblikte courgette in tomatenpuree smaakt naar de gebruikelijke lecho. In plaats van plakjes paprika bevat het courgette, en de peper wordt gebruikt om de saus te maken.
Voor een dergelijke conservering is het beter om potten van 500-800 gram te gebruiken. Dit volume is voldoende voor een gezin van 3 personen.
Ingrediënten voor de salade
- 2 kg courgette;
- 100 g plantaardige olie;
- 1 peul hete peper;
- tomatenpuree - 300 g;
- 0,3 kg uien;
- suiker - 2 el. l.;
- 0,5 kg paprika (noodzakelijkerwijs rood);
- 1 theelepel. zout;
- laurierblad en kruidnagel.
Zorg ervoor dat je de bovenste laag van de courgette verwijdert. Dit moet worden gedaan, zelfs als de courgette nog erg jong is. Op deze manier kunt u een delicate textuur voor ingeblikte groenten bereiken. Hierna schrapen we de zaden eruit met een lepel - maar dit is alleen als de courgette rijp is en de zaden hard zijn geworden.
Dan moet je beginnen met het bereiden van de saus. Om dit te doen, wordt de peper ontdaan van interne scheidingswanden en zaden en in grote stukken gesneden. Gepelde uien en knoflook worden samen met paprika en hete pepers in een blender geplaatst. Klop tot er een homogene massa ontstaat.
Verhit op het fornuis een grote pan met gezouten water (4 liter) aan de kook.Snijd de courgette in grote stukken en laat in gedeelten 2 minuten in de pekel koken. Verwijder met een schuimspaan en plaats in gesteriliseerde potten.
Voeg vanuit een blender zout volgens het recept, suiker, kruidnagel en laurier toe aan het mengsel met de groenten. Plaats de container met de saus op het vuur en kook gedurende 5 minuten. Giet de kokende saus bijna tot bovenaan over de courgette en dek af met deksels.
Een dikke handdoek gemaakt van katoenen draden wordt in een grote container geplaatst waarin sterilisatie zal worden uitgevoerd. Er moet vrije ruimte tussen de banken zijn. Giet heet water en kook.
Het sterilisatieproces duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hun grootte. Vervolgens worden de deksels erop geschroefd en worden de potten omgekeerd en opzij gezet om af te koelen. De gekoelde conserven worden verwijderd voor opslag.
Om de snack meer scherpte te geven, voegt u een beetje azijn (ongeveer 2 - 3 theelepels) toe aan de blender waar de groenten worden gemengd, en voegt u vervolgens dezelfde hoeveelheid suiker toe om de smaak gelijkmatig te maken.
Gebakken courgette in tomatensaus
Dit recept zal liefhebbers van gebakken courgette aanspreken.
Ingrediënten:
- courgette - 4 stuks;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetl. l. tomatenpuree;
- 1 theelepel elk zout en suiker;
- 4 eetl. l. azijn;
- 2 eetlepels. water.
Snijd de gewassen courgette in halve ringen. Verdun de pasta met water, kook en voeg de ingrediënten voor de marinade toe: azijn, suiker en zout. Steriliseer de potten in de magnetron (zet ze daar gewoon 1,5 minuut). Bak de courgette in zonnebloemolie en doe deze onmiddellijk na het frituren in een gesteriliseerde pot, bestrooi met fijngehakte knoflook en giet er kokende saus overheen.
Hierna worden de potten opnieuw in de magnetron geplaatst voor sterilisatie. Het is noodzakelijk om het maximale vermogen gedurende 1 minuut in te stellen, vervolgens te verwijderen en op te rollen. Bewaar in een koele, droge plaats.
