TOP 12 heerlijke recepten voor het bereiden van courgettesnacks voor de winter

Voorbereiden op de winter is een kans om tijdens het koude seizoen te genieten van de heldere smaak van groenten en fruit. Een van de leidende posities in de strijd om populariteit onder winterbereidingen behoort tot courgette. Deze groente past goed bij alle ingrediënten, behoudt zijn smaak lang en de prijs is aantrekkelijk voor de consument. Door de veelzijdigheid van deze vrucht kun je vele variaties aan gerechten bereiden. Een heerlijk courgette-voorgerecht voor de winter kun je bereiden met een van de onderstaande recepten.

Kenmerken van het bereiden van courgettesnacks voor de winter

Bij het maken van wintervoorbereidingen is het belangrijk om containers zorgvuldig voor te bereiden op wendingen:

1. De container moet worden gecontroleerd op integriteit - er zijn geen spanen of scheuren.
2. De potten worden gewassen met een ontsmettingsmiddel.
3. De hoezen moeten een visuele controle ondergaan: er zijn geen beschadigingen, roest of oneffenheden.

Banken moeten op een van de volgende manieren worden gesteriliseerd:

1. Plaats in de magnetron een pot water gedurende een paar minuten.
2. Door het koken wordt de bodem van de pan bedekt met een doek, waar de potten worden geplaatst. De container is gevuld met water. Kook gedurende 25 minuten.
3. Stoom - een rooster wordt over kokend water geplaatst en de potten worden er ondersteboven op geplaatst. Duur - 25 minuten.
4. In de oven. Verwarm de oven voor op 150 graden. De sterilisatieduur bedraagt ​​maximaal 25 minuten.

De deksels moeten ook 2 minuten worden gekookt.

Ingrediëntvereisten

Om een ​​smakelijk gerecht te krijgen, moet u de keuze van de ingrediënten zorgvuldig overwegen. Hier zijn enkele tips voor het kiezen van courgette:

1. Zowel jonge als volwassen courgettes kunnen worden gebruikt. Het voordeel van jong fruit is hun dunne schil, die pikantheid aan het gerecht toevoegt en niet verwijderd hoeft te worden. Als je een volwassen groente gebruikt, zorg er dan voor dat je de schil afsnijdt en met een lepel de kern met de zaadjes verwijdert.
2. De vrucht moet sterk zijn, zonder zichtbare gebreken, en een groene staart hebben.
3. Het is beter om groene groenten te kiezen.

Voor de veiligheid van uw gezondheid en die van uw dierbaren is het belangrijk om de voorkeur te geven aan hoogwaardige ingrediënten die zijn gekocht bij vertrouwde bronnen.

Methoden voor het koken van courgette

Het ontbreken van een sterke smaak maakt courgette tot een uniek product. Dankzij deze eigenschap kun je alles van de groente bereiden: salade, kaviaar, adjika, snacks, bijgerechten en zelfs jam en compotes. Courgette wordt, net als komkommers, gebeitst en gezouten.

Onder de vele beschikbare recepten zal iedereen iets van zichzelf vinden: pittige liefhebbers kunnen het fruit in het Koreaans marineren, en kenners van snelle recepten zullen verschillende courgettesnacks proberen.

Eenvoudig recept

Bijna alle recepten voor het bereiden van courgette voor de winter zijn eenvoudig en vereisen niet veel tijd en geld voor dure producten. Zelfs de drukste huisvrouwen kunnen groenten bereiden volgens dit recept:

• gehakte courgette (1 kg);
• gehakte tomaten (1 kg);
• gehakte wortelen, uien, knoflook - 1 kg totaalgewicht, verhouding van ingrediënten naar wens;
• 10 g zonnebloemolie;
• zout - 10 g;
• suiker - 60 g;
• azijn - 5 g.

Alle producten worden gemengd, anderhalf uur op middelhoog vuur gestoofd (de tijd houdt rechtstreeks verband met de rijpheid van de courgette) en in vooraf voorbereide potten geplaatst voor latere verpakking.

Pittige adjika

Pittige adjika is bij velen geliefd vanwege de heldere smaakeigenschappen: snackmenu's van veel feesten zijn niet compleet zonder dit gerecht. Verrassend genoeg kan dit voorgerecht gemaakt worden van courgette:

• 3 kg - courgette;
• 250 ml - plantaardige olie;
• 300 g - tomatenpuree;
• 3 ½ eetl. l. - zout;
• 3 theelepel. - grond zwarte peper;
• 4½ eetl. l. - azijn;
• 2 doelpunten - knoflook;
• 2 stuks - hete peper;
• een bosje groen.

Stap voor stap stappen:

1. Haal de courgette door een vleesmolen of maal in een blender, laat trekken (maximaal 2 uur).
2. Meng het fruit in een pan met olie en tomatenpuree, voeg kruiden en zout toe en laat 1,5 uur sudderen.
3. Verdun de azijn in 250 ml water en voeg toe aan de pan. Laat 10 minuten sudderen.
4. Plaats in potten en schroef.

Courgette kaviaar

Om courgettekaviaar te bereiden, heb je ingrediënten nodig die in elk huis verkrijgbaar zijn:

• Wortelen - 1 kg.
• Courgette - 2 kg.
• Uien - 1 kg.
• Tomatenpuree - 150 g.
• Suiker - 120 g.
• Zout - 60 g.
• Zonnebloemolie - 200 ml.
• Tafelazijn - 1 theelepel.
• Water - 250 ml.
• Gemalen peper naar smaak.

Het recept is eenvoudig:

1. Groenten snijden.
2. Giet olie in een ketel of koekenpan met een dikke bodem en voeg wortels toe.
3. Giet water erbij, voeg suiker en zout toe.
4. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
5. Voeg ui, courgette, paprika toe.
6. Breng aan de kook en laat volledig zacht worden (ongeveer 25 minuten).
7. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten sudderen, giet dan de azijn erbij.
8. Maal het afgewerkte mengsel met een blender en giet het in potten.

Met wortels en sojasaus

Om een ​​portie courgette en wortels gemarineerd in sojasaus te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 stuks courgette;
• 1 wortel;
• peterselie - 1 bosje;
• azijn - 30 g;
• sojasaus - 60 ml;
• knoflook - 2 tanden;
• zout naar smaak;
• suiker - 10 g;
• pepermengsel;
• water - 15 ml.

Groenten worden in dunne plakjes gesneden, gemengd met kruiden en specerijen en in een pot gedaan. Sojasaus, azijn, water, zout en suiker worden er bovenop toegevoegd. Ten slotte worden de groenten met kokend water gegoten.

Met mayonaise

Met courgettemayonaise kun je een wintersnack maken. Ingrediënten:

• Courgette - 4 kg.
• Ui - 500 g.
• Wortelen - 500 g.
• Zout - 120 g.
• Gemalen zwarte peper - 1 pakje.
• Suiker - 210 g.
• Azijn - 3 el. l.
• Zonnebloemolie - 250 ml.
• Mayonaise - 250 g.

Alle ingrediënten worden gehakt en gemengd. Het groentemengsel wordt in voorgesteriliseerde potten gedaan en gevuld met saus. Uien en wortels kunnen vooraf worden gebakken in een koekenpan.

Met tomaten

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• Tomaten (bij voorkeur pruimvormig, het is acceptabel om groene tomaten met een dikke schil te gebruiken) - 6 stuks.
• Courgette - 1 groot.
• Mierikswortel - 1 blad.
• Dille.
• Knoflook - 3 tanden.
• Hete peper.
• Zwarte peper - 3 stuks.

Ingeblikte producten zullen lekker zijn als de marinade correct is bereid:

• Water - ½ l.
• Suiker - 30 g.
• Zout - 5 g.
• Azijn - 90 ml.

De potten worden eerst gevuld met mierikswortel, knoflook, peper, dille en tomaten. Vervolgens wordt courgette toegevoegd. Groenten mogen niet worden aangedrukt om schade aan de container in de toekomst te voorkomen. Water wordt aan de kook gebracht en gemengd met zout en suiker. Azijn wordt eerst in potten gegoten, gevolgd door bereid water.

Courgetteachtige melkchampignons

Het groentevoorgerecht kan ook de door velen geliefde aromatische melkchampignons vervangen. Ter voorbereiding heb je nodig:

• Courgette - 3.000 g.
• Zonnebloemolie - 150 ml.
• Azijn (tabel, 9%) - 200 ml.
• Suiker - 120 g.
• Zout - 40 g.
• Gemalen zwarte peper - 30 g.
• Groenen (dille, peterselie) - 2 bosjes.

Recept:

1. Was en snijd de voorgedroogde greens in stukjes (niet meer dan 1,5 cm lang).
2. Snij de courgette in blokjes.
3. Meng courgette met kruiden.
4. Voeg gehakte knoflook, zout, suiker, peper toe.
5. Giet olie en azijn erbij, meng grondig.
6. Bedek de container met een deksel en laat 4 uur staan. Courgette kan maximaal 8 uur marineren (in de koelkast).
7. Zet potten klaar (bij voorkeur 0,5-0,75 l).
8. Doe de courgette in potten. Niet compacteren. Voeg het resterende sap toe.

De potten worden gedurende 10-12 minuten gesteriliseerd en afgesloten met een deksel.

Lecho

Courgette lecho past goed bij elk bijgerecht. Ingrediënten:

• Courgette - 4.000 g.
• Zout - 4 el. l.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Paprika - 1.000 g.
• Tomaten - 4.000 g.
• Zonnebloemolie - 150 g.
• Suiker - 100 g.
• Azijn 9% - 100 ml.

Ter voorbereiding:

1. Was en schil de groenten.
2. Hak de ingrediënten fijn.
3. Maal de paprika's en tomaten in een vleesmolen of blender, steek in brand en breng aan de kook.
4. Voeg courgette, boter, zout en suiker toe en kook gedurende een half uur.
5. Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 5-7 minuten op het vuur staan.
6. Giet het resulterende mengsel in voorgesteriliseerde potten en sluit af met een deksel.

Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree.

In ananassap

Wat je nodig zult hebben:

• Courgette - 1 kg.
• Ananassap - ½ liter.
• Citroenzuur - 2,5 ml.
• Suiker - 150 g.
• Vanillesuiker - 10 g.

Om courgette volgens dit ongebruikelijke recept te bereiden, moet je de groente in plakjes van 2 cm dik snijden en vervolgens de kern van de resulterende stukken uitsnijden en er ringen van maken. De zoete siroop wordt gemaakt door een mengsel van ananassap, suiker en citroenzuur aan de kook te brengen. Voeg na het koken de groente toe aan de siroop en kook gedurende 15 minuten. Het resulterende mengsel wordt in vooraf voorbereide potten gegoten.

Courgette bereid volgens dit recept is perfect als dessert en kan worden gebruikt bij het bakken.

In Korea

Om een ​​courgette-voorgerecht in Koreaanse stijl te bereiden, heb je nodig (per 1 kg groente):

• Wortelen - ½ kg.
• Ui - 1 st.
• Tomaat - 300 g.
• Knoflook - 2 tanden.
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Azijn 9% - 5 g.
• Zout, suiker - elk 2 theelepels.
• Kruiden voor het koken van wortels in het Koreaans - 10 g.
• Groenen naar smaak.

Courgette moet in halve ringen worden gesneden, gezouten en 20 minuten worden bewaard, daarna worden afgespoeld met water. De overige groenten en kruiden worden fijngehakt. Meng alle ingrediënten en laat 90 minuten staan. totdat het sap verschijnt. Zet in brand en laat 20-30 minuten sudderen.

Gebakken courgette "Je likt je vingers af"

Voor het klassieke recept om je vingers bij af te likken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg courgette;
• 300 g tomaten;
• 1 peul hete peper;
• 300 g paprika;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui;
• olie om te frituren;
• 1 theelepel. tafelazijn;
• een bosje peterselie;
• Khmeli-suneli.

Bereidingsstappen:

1. Snij de courgette in ringen en bak deze in olie.
2. Giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil. Hak met ui en peper (heet). Voeg groen toe en hak fijn.
3. Kook het resulterende mengsel gedurende 25 minuten, na het toevoegen van zout, suiker en suneli-hop.
4. Een paar minuten voordat het klaar is, giet je de azijn erbij.
5. Doe de gebakken groenten in vooraf voorbereide potten en giet de saus erover. Om een ​​helderdere smaak te verkrijgen, kunt u lagen afwisselen. Er moet saus bovenop zitten.

Heerlijke instant courgettesnack zonder sterilisatie

Als er geen sterilisatie plaatsvindt, is het belangrijk dat alle ingrediënten vooraf grondig worden gewassen (u kunt ze bovendien afspoelen met kokend water). Om "in een haast" een heerlijke courgettesnack te bereiden zonder sterilisatie, moet je de marinade apart bereiden: giet een liter water in een diepe pan en voeg peper toe (10 erwten, je kunt zwart en piment mengen in een verhouding van 8 /2), 1 ½ theelepel. zout, 100 g suiker, 125 ml azijn.

Het resulterende mengsel moet aan de kook worden gebracht.Voorgesneden stukjes courgette worden 5-7 minuten in kokend water gedompeld, waarna ze worden verwijderd en gedroogd. Het afgewerkte fruit moet in potten worden verdeeld en gevuld met de bereide marinade.

Bewaartermijnen en regels

Als de mogelijke houdbaarheid van een verse groente wordt aangegeven door het uiterlijk, dan is alles met conserveren niet zo eenvoudig. De toegestane houdbaarheid van geconserveerde courgette hangt af van een aantal factoren: de kwaliteit van de sterilisatie van de container, de externe opslagomgeving (luchttemperatuur, vochtigheid, verlichting) en de dichtheid van het deksel. Om de resultaten van uw werk zo lang mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om de potten met draaien tegen zonlicht te beschermen en voor de juiste temperatuuromstandigheden te zorgen. Maximaal toegestane opslagperiode - 24 maanden.