De meest populaire ingeblikte groenten zijn komkommers. Huisvrouwen hebben ze in voorraad voor gebruik in salades tijdens het koude seizoen of als tussendoortje op de feesttafel. Het duurt niet lang om knapperige ingemaakte komkommers in potten voor de winter te bereiden, maar je moet de volgorde van acties strikt volgen om het gewenste resultaat te verkrijgen.
- Kenmerken van het bereiden van ingelegde komkommers voor de winter
- Selectie en bereiding van komkommers
- Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
- Methoden voor het bereiden van ingelegde komkommers
- Ingelegde komkommers voor de winter
- Zonder sterilisatie
- Met mosterd in potten, zoals vaten
- Koud ingelegde komkommers
- Recept voor een ijzeren deksel
- Met uien zonder azijn
- Correcte opslag en gebruik
Kenmerken van het bereiden van ingelegde komkommers voor de winter
Inblikken kan volgens verschillende recepten worden uitgevoerd. Bijna allemaal vereisen ze de toevoeging van zout, azijn en kruiden. Er zijn echter verschillende kookopties zonder azijn. Komkommers kunnen licht gezouten, zuur of gebeitst zijn. Het hangt allemaal af van de verhoudingen van de ingrediënten en hun selectie.
Selectie en bereiding van komkommers
Voor het inblikken is het beter om groenten te gebruiken die je zelf kweekt. Als dit echter niet mogelijk is, kunt u ze op de markt kopen. In dit geval moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd. Ze mogen niet te lang en dicht zijn, met zwarte stekels. Het wordt niet aanbevolen om gladde groenten te kiezen - ze zijn bedoeld voor het maken van salades. De kleur moet donkergroen zijn.
Ter voorbereiding op het inblikken moeten ze enkele uren worden gewassen en geweekt. Deze procedure helpt de vruchten van nitraten te reinigen en te verfrissen.
Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
De potten moeten worden voorbereid: aan beide kanten grondig gewassen en vervolgens op elke beschikbare manier gesteriliseerd:
- in een waterbad;
- in de oven;
- in de magnetron.
Met elk van deze kunt u containers behandelen voordat u ze gaat rollen.
Methoden voor het bereiden van ingelegde komkommers
Er zijn verschillende manieren om ingemaakte komkommers thuis te bereiden. Dit kunnen opties zijn met of zonder sterilisatie, koude methode of het gebruik van mosterd.
Ingelegde komkommers voor de winter
Het standaard ‘grootmoedersrecept’ heeft de tand des tijds doorstaan. Hij stelt voor om eerst de groenten te fermenteren, vervolgens de pekel af te tappen en verse toe te voegen. Vervolgens moet u het werkstuk vullen met gekookte pekel en de pot met de inhoud steriliseren.Je moet de pot onmiddellijk oprollen nadat je er kokende marinade in hebt gegoten.
Zonder sterilisatie
Voor degenen die weinig tijd hebben, kun je het doen zonder sterilisatie en komkommers bereiden door ze onder een nylon deksel te plaatsen. Om dit te doen moet u:
- Maak een standaard bereiding en vul met koud water.
- Bedek de pot met gaas en laat deze drie dagen in de kamer staan.
- Het resulterende schuim moet worden verwijderd.
- Na de aangegeven tijd moet de pekel worden gekookt en heet over de groenten in de potten worden gegoten.
- Rol de blikjes op.
Je kunt het doen zonder de pekel te koken. In dit geval is de kans op behoud voor het hele seizoen echter laag. Het is beter om dergelijke bereidingen in de nabije toekomst te eten.
Met mosterd in potten, zoals vaten
Je kunt de komkommers afsluiten als een ton. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen, maar niet gesteriliseerd. Ze moeten 1,5-2 uur in ijswater worden geweekt. Plaats ze vervolgens in potten en vul ze met ijskoude pekel. Strooi er een eetlepel droge mosterd over.
De hele container is bedekt met een plastic deksel, waarna de groenten 3 dagen worden toegediend.
Belangrijk! Omdat komkommers sap kunnen lekken, kun je het inblikken in kwartpotten het beste vermijden.
Koud ingelegde komkommers
Heerlijke komkommers kun je koud bewaren. Het bestaat uit de volgende reeks:
- Komkommers worden ongeveer 6 uur in een bak gegoten.
- De uiteinden van elke komkommer worden bijgesneden.
- Voorgewassen bladeren van krenten, mierikswortel, kersen, zwarte bessen en dilleparaplu's worden in glazen potten geplaatst. Voeg daar een paar teentjes knoflook toe.
- Groenten worden bovenop geplaatst, afwisselend met bladeren en kruiden, naar de bovenkant van de container.
- De inhoud is bedekt met bladeren erop.
- De pekel wordt bereid. Hiervoor wordt zout aan het water toegevoegd.
- Potten zijn gevuld met zout water.
- De potten worden afgesloten met speciale polyethyleen deksels, die pas worden aangebracht nadat ze in heet water zijn neergelaten.
Het product zal binnen een maand klaar zijn. Het is niet nodig om dergelijke blanco's te rollen.
Recept voor een ijzeren deksel
Dit recept voor het bereiden van groenten voor de winter omvat het gebruik van aspirine. Het hele proces is klassiek. Nadat de potten zijn gevuld met komkommers en de nodige kruiden, worden ze gevuld met marinade, waaraan drie aspirinetabletten worden toegevoegd. De pot wordt vervolgens afgedekt met een metalen deksel. Het moet onmiddellijk worden vastgeschroefd. Komkommers zijn zout, met een scherpe nasmaak.
Met uien zonder azijn
Instant beitsen kan worden gedaan zonder azijn te gebruiken. Om dit te doen, worden de vruchten bereid en in potten geplaatst, samen met bessenbladeren, mierikswortel en kruiden. Op elke laag groenten worden uienringen geplaatst. De bereide marinade wordt driemaal in potten gegoten (na de eerste twee keer uitgelekt). De potten worden onmiddellijk afgedekt met metalen deksels en opgerold.
Correcte opslag en gebruik
De resulterende conservering moet op een koele plaats worden bewaard, maar zonder hoge luchtvochtigheid. Een kelder of voorraadkast is een goede plek om potten komkommers te plaatsen.
