TOP 9 recepten voor ingeblikte komkommers zonder azijn voor de winter

Het bewaren van komkommers voor de winter zonder azijn toe te voegen is een probleem dat vaak huisvrouwen interesseert die geen azijnzuuroplossing in hun wendingen willen gebruiken. Je kunt dit conserveermiddel missen als je wat zure vervanger toevoegt. De melkzuurfermentatie wordt gestopt door voldoende zout, suiker en pasteurisatie van potten met groenten. Je hoeft de potten niet te pasteuriseren, maar je zult de bereidingen wel in een koele ruimte moeten bewaren.

Is het mogelijk om komkommers te bewaren zonder azijn?

Om ervoor te zorgen dat de wendingen de hele winter aanhouden en niet "afgaan", worden traditioneel de volgende conserveermiddelen gebruikt: keukenzout, suiker, azijn. Als om wat voor reden dan ook de toevoeging van azijnzuur ongewenst is, kunt u alternatieve conserveermiddelen proberen.

Je kunt azijn vervangen door verschillende producten die groenten verzuren en de melkzuurgisting remmen.

Hoe kun je azijn vervangen bij het inblikken van komkommers?

Conserveermiddelen die azijn kunnen vervangen (benodigde hoeveelheid per pot van 3 liter):

• citroenzuur - 5 gram of een theelepel;
• sap van ½ citroen;
• rode bessen - een halve kilo;
• rode bosbessen - 305 gram;
• veenbessen - 205 gram;
• zuring - 305 gram;
• kersenpruim - 10 stuks;
• wodka - 55 milliliter;
• aspirine - 2 tabletten;
• kruisbessen - een halve kilo;
• zure appels - 2 stuks.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Komkommers worden ingeblikt op het hoogtepunt van het zomerseizoen of het vroege najaar. Groenten die in de tuin worden gekweekt of op de markt worden gekocht, zijn geschikt voor conservering. Kasplanten worden meestal niet bewaard voor toekomstig gebruik; ze worden alleen gebruikt voor het maken van salades.

Voor conservering geselecteerde komkommers moeten:

• rijp;
• Fel groen;
• geen gele vlekken;
• met puistjes en donkere stekels;
• middelgroot (10-13 centimeter);
• met dikke huid;
• niet bitter;
• vrij van gebreken, schade, rot.

De groenten worden eerst 3-6 uur in koud water geweekt. Voordat ze in potten worden gedaan, worden de staarten van de komkommers afgesneden.

Het voorbereiden van de container

Groenten worden meestal bewaard in grote glazen potten van 3 liter, soms 2 liter. Was de container vooraf met water en frisdrank. Inspecteer zorgvuldig om er zeker van te zijn dat er geen scheuren of spanen in de nek zitten. De potten worden gedurende 4 minuten gesteriliseerd boven stoom, in een kokende vloeistof of in de oven.

Containers worden afgesloten met plastic, blikken of twist-off deksels. Ze zijn ook vooraf gesteriliseerd.

Hoe komkommers bewaren zonder azijn?

Er zijn recepten waarmee je blanco's kunt maken zonder een oplossing van azijnzuur te gebruiken. Voor conservering moet je potten, marinade of pekel en de komkommers zelf bereiden. Op de bodem van de potten worden mierikswortelbladeren, dilleparaplu's en kruiden geplaatst. Je kunt bessen, kersen, eikenbladeren, maar ook knoflook en uien zetten. Compacteer vervolgens zoveel mogelijk komkommers.

Groenten worden gemarineerd met een azijnvervanger of gepekeld met keukenzout. In een container van 3 liter zit 1,5 liter vloeistof en 1,5 kilogram groente. Voor de conservering worden niet-gejodeerd zout en kristallijne suiker gebruikt.

Licht gezouten komkommers

Welke ingrediënten worden gebruikt voor conservering:

• komkommers - 1.455 kilogram;
• kruiden, knoflook, specerijen, mierikswortelbladeren en wortel;
• water - 1,45 liter;
• keukenzout - 3 eetlepels.

Doe de greens in een bak van 3 liter, compacteer de komkommers en giet er warme of koude gezouten pekel over. Na 2-3 dagen zijn lichtgezouten komkommers klaar.

Koude manier

Zo kook je heerlijke en knapperige groenten:

• komkommers - 3,05 kilogram;
• selderij;
• bessenbladeren, kersen, mierikswortelwortel;
• laurierbladeren;
• peper.

Voor koude pekel:

• water - 3,05 liter;
• zout - 9 eetlepels;

Groenten worden in containers geplaatst, gevuld met koude pekel en afgedekt met plastic deksels. Na 3-4 dagen zijn de komkommers klaar.

Om de wendingen de hele winter te laten staan, wordt de troebele oplossing in een pan gegoten en gekookt. Groenten worden uit de potten gehaald, gewassen in kokend water en vervolgens teruggeplaatst in een steriele container. Op de bodem van de potten worden verse kruiden en specerijen geplaatst. Groenten worden met een hete oplossing gegoten. De potten worden gedurende 15-22 minuten gepasteuriseerd en opgerold met tinnen deksels.

Zure komkommers

Zo bewaar je groenten:

1. Groenten, kruiden en specerijen worden in potten gedaan.
2. Bereid een pekel uit 1,56 liter water, 4,5 eetlepels zout. U kunt keukenzout rechtstreeks in potten gieten zonder het in kokend water op te lossen.
3. Alle ingrediënten worden met een hete oplossing gegoten en 3-5 dagen op een warme plaats bewaard.
4. Vervolgens wordt de troebele pekel afgetapt, worden de komkommers uit de potten gehaald, gewassen in kokend water en opnieuw in een schone container geplaatst. Verander kruiden en specerijen.
5. Groenten worden met gekookte pekel gegoten en afgedekt met plastic deksels.

Met rode bessen

Welke componenten zijn nodig voor conservering:

• komkommers - 1.505 kilogram;
• rode bessen - 505 gram;
• ui - een halve kop;
• dille paraplu's;
• mierikswortelwortel;
• peper - 5-10 erwten;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• 2 laurierblaadjes.

Voor hete marinade:

• water - 1,56 liter;
• keukenzout - 4 eetlepels;
• suiker - 1 grote lepel.

Met kruisbessen

Welke componenten zijn nodig:

• komkommers - 1.499 kilogram;
• kruisbessen - 505 gram;
• specerijen;
• groen;
• knoflook.

Voor hete marinade:

• water - 1,47 liter;
• keukenzout - 4,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel.

Met pikante mosterd

Hoe producten nodig zijn:

• komkommers - 1.506 kilogram;
• dilleparaplu's - 5 stuks;
• mosterdzaad - 3 eetlepels;
• specerijen.

Voor de marinade:

• water - 1,49 liter;
• zout, suiker - elk 65 gram;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Giet hete marinade over groenten, kruiden en mosterd.Pasteuriseer een pot van 3 liter gedurende 15-20 minuten, sluit hem vervolgens af met een tinnen deksel en draai hem om.

Met aspirine

Wat moet je meenemen om de twist voor te bereiden:

• komkommers - 1.499 kilogram;
• specerijen;
• groen;
• knoflook - 3 teentjes;
• mierikswortelbladeren en wortel;
• kersen- en bessenbladeren.

Voor de marinade:

• water - 1,45 liter;
• tafelzout - 4 grote lepels;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• aspirine - 2 tabletten (gemalen).

Alle componenten worden in een pot geplaatst. Giet er vervolgens hete marinade bij. Een container van 3 liter wordt gedurende 15-22 minuten gepasteuriseerd en omgedraaid.

Met wodka

Componenten:

• komkommers - 1.495 kilogram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• kers, bes, mierikswortelbladeren;
• dille;
• specerijen.

Voor de pekel:

• water - 1,55 liter;
• keukenzout - 4,5 eetlepels;
• wodka - 55 milliliter.

Alle ingrediënten worden met koude pekel gegoten. Na 3-5 dagen is de snack klaar. Banken worden opgeslagen in een koude kamer.

Met citroenzuur in poedervorm

Wat je nodig zult hebben:

• komkommers - 1.650 kilogram;
• dille;
• specerijen;
• knoflook;
• bladeren van mierikswortel, dragon, selderij.

Voor de marinade:

• water - 1,46 liter;
• keukenzout - 3 eetlepels
• suiker - 3 grote lepels;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Groenten en kruiden worden in glazen containers gedaan en gevuld met gewoon gekookt water. Na 23 minuten wordt de vloeistof afgetapt. Giet er vervolgens opnieuw kokend water overheen. Na 25 minuten wordt de vloeistof opnieuw in de pan gegoten, worden tafelzout en kristallijne suiker toegevoegd en wordt de vloeistof zelf gekookt.

Voeg kruiden toe aan de komkommers, giet er hete marinade over en voeg ten slotte citroenzuur toe. Hierna worden de containers opgerold met deksels en omgedraaid.

Hoe moeten de werkstukken precies worden opgeslagen?

De wendingen kunnen in de kamer worden bewaard als de potten zijn gepasteuriseerd, dat wil zeggen als de containers met groenten en marinade 16-22 minuten op laag vuur zijn gekookt.Komkommers gevuld met koude of hete pekel kunnen beter in een koele kamer bij een temperatuur van 0...+1 graden worden bewaard.

Geopende twists moeten binnen 3-7 dagen worden gegeten. Al die tijd is het beter om de ontkurkte potten in de koelkast te bewaren.