TOP 12 recepten voor knapperige komkommers zonder monastieke sterilisatie voor de winter

Krokante komkommers klaarmaken voor de winter zonder sterilisatie in kloosterstijl is een uniek gerecht dat zelfs een beginnende huisvrouw kan bereiden. Er zijn verschillende recepten, waaronder mosterd, ketchup, appelciderazijn. Maar het is aan te raden om buitengewone recepten te proberen, bijvoorbeeld volgens het recept van Pelageya Alexandrova-Ignatieva uit 1889, of volgens Ekaterina Avdeeva uit 1851.

Wat is er zo speciaal aan het komkommergerecht in kloosterstijl?

Het komkommergerecht in kloosterstijl is een uitstekende delicatesse die de gasten aan de feesttafel zal verrassen. Dit zijn geen gewone ingemaakte komkommers die alle huisvrouwen maken.

Recepten in kloosterstijl zijn anders doordat de groenten hun knapperige eigenschappen volledig behouden. Tegelijkertijd zijn ze behoorlijk waterig, rijk aan smaakmakers en aromatische kruiden.

Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren?

Komkommers in kloosterstijl passen goed bij alle bijgerechten. Maar het lekkerst zijn ze met gebakken of gekookte aardappelen, boekweit of parelgort.

Net als andere ingemaakte groenten passen ze goed bij vlees en gestoofde vis. Ze worden geserveerd met steaks, aromatische schnitzels en heerlijke gehaktballetjes.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Om heerlijke komkommers in kloosterstijl te krijgen, moet je het hoofdingrediënt goed bereiden. Groenten moeten van uitstekende kwaliteit en gemiddelde rijpheid zijn. Als u onrijpe neemt, zijn ze niet verzadigd met voldoende vocht en zijn ze erg hard of droog. Als je overrijpe komkommers inmaakt, worden ze niet knapperig; ze vallen eerder uit elkaar als ze lange tijd in een pot worden bewaard.

Geschikt zijn middelgrote vruchten zonder enige gebreken, gele vlekken, grote zaden, enz. Groenten worden grondig gewassen en in een vergiet laten uitlekken.

Populaire recepten en kookregels

Neem een ​​van de volgende recepten als voorbeeld.

Krokante komkommers voor de winter zonder sterilisatie, monastieke stijl

Aanvankelijk werden komkommers gepekeld in eikenhouten vaten, wat resulteerde in een buitengewone en rijke smaak. In een stadsappartement worden glazen potten van drie liter gebruikt. Maar in dit geval is het noodzakelijk om bepaalde kruiden te nemen. Voor dit recept heb je nodig:

• 2-2,5 kilogram jonge komkommers met opvallende puistjes;
• 2 eetlepels per liter waterzout;
• puur water.

Er zijn verschillende kruiden, maar de meest geschikte voor dit recept zijn:

• jonge knoflookbladeren en kruidnagels;
• eiken-, kersen- en bessenbladeren;
• verse dille-paraplu's;
• mosterdzaden;
• takjes dragon;
• zwarte en witte peperkorrels.

Natuurlijk is het gemakkelijker om al deze ingrediënten te verzamelen als je een eigen tuin hebt. Maar degenen die in een appartement wonen, moeten niet boos zijn: de benodigde ingrediënten zijn te vinden op grootmoedersmarkten.

Stapsgewijs kookalgoritme:

• komkommers worden gewassen, gedroogd en de uiteinden worden afgesneden;
• Alle kruiden, bladeren en specerijen worden grondig gewassen;
• leg de greens neer, druk de verse komkommers er stevig op;
• wikkel de bovenkant met mierikswortelblaadjes;
• maak pekel en giet het in potten;
• Plaats elke pot op een dienblad op een donkere en warme plaats.

Vervolgens komt het fermentatieproces - het duurt maximaal vier dagen. Het einde ervan is te zien aan de sterke troebelheid van het water en het verschijnen van schuim. Na een dag zal het schuim bezinken, waarna de pekel wordt gedecanteerd.

De komkommers worden grondig gewassen met kokend water, zodat alle witte coating ervan wordt verwijderd.

De komkommers worden overgebracht naar potten, mosterd en peper worden toegevoegd en er wordt voorgespannen en gekookte pekel ingegoten. Rol het snel in potten en laat het op een donkere plaats staan.

Met mosterd

Lekkere en knapperige komkommers met mosterd zijn perfect voor de feesttafel. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades, bijvoorbeeld Olivier, om hun smaak rijk en buitengewoon te maken. Je zal nodig hebben:

• 2-2,5 kg komkommers;
• 6 eetlepels zout per pot van drie liter;
• een half glas 9 procent azijn per liter marinade;
• bezonken of bronwater.

Er zijn ook kruiden nodig. Voor dit recept zijn eiken- en bessenbladeren, evenals dilleparaplu's, verse peterselie, mierikswortelbladeren en -wortels en mosterd optimaal.

Eerst worden alle ingrediënten gewassen en gedroogd. Bladeren en mierikswortelwortels worden op de bodem van de potten geplaatst (voorgesneden in plakjes). De pot is goed gevuld met komkommers, maar het is beter om de kleinste exemplaren te nemen. Bedekt met mierikswortelbladeren.

Bereid de marinade voor - kook water met zout, voeg azijn toe. Het mengsel wordt over de komkommers gegoten en 35 minuten bewaard. Hierna wordt de pekel afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht. Als er schuim verschijnt, moet dit worden verwijderd.

Op dit moment worden mosterdzaadjes in de pot geplaatst, zodat ze gelijkmatig door het vat worden verdeeld. De potten worden gevuld met kokende pekel, snel opgerold en omgedraaid.

Zoete komkommers in kloosterstijl met Makheev-ketchup

Dit is een nogal buitengewoon recept. De komkommers worden niet alleen erg knapperig, maar ook mooi, helder en met een tomatensmaak. Je kunt elke ketchup gebruiken, maar huisvrouwen raden Makheev aan, omdat deze van uitstekende kwaliteit is. Je zal nodig hebben:

• komkommers;
• uien - één kop per pot;
• zout - 1 eetlepel per liter water;
• suiker - één eetlepel per liter water;
• azijn - 4 eetlepels per liter;
• ketchup - tot 6 eetlepels per liter.

Plaats eerst de dun gesneden ui in ringen op de bodem van de pot. Daarop zitten gehakte komkommers (ze worden in cirkels van maximaal 2 centimeter breed gesneden). Vul met koud, bezonken water naar boven, laat onmiddellijk uitlekken en steek in brand.

Zout, suiker, azijn en ketchup worden volgens berekeningen aan het water toegevoegd. Het hele mengsel wordt maximaal 5 minuten gekookt. Het mengsel wordt over de komkommers gegoten. Sterilisatie is vereist - het duurt 10 minuten. Tegelijkertijd is het niet nodig om de blikken na het rollen in te pakken. Ze hoeven alleen maar op kamertemperatuur op een donkere plaats te worden bewaard.

Met appelazijn

Komkommers met appelciderazijn zijn vrij mals van smaak en erg knapperig. Voor het recept heb je nodig:

• kleine komkommers met puistjes;
• trossen rode bessen;
• 6 eetlepels suiker en zout per pot van drie liter;
• 2 eetlepels appelazijn per liter marinade;
• water.

Alle kruiden kunnen worden gebruikt, maar meestal worden bessen- en kersenbladeren, gedroogde kruidnagelknoppen en pimenterwten gebruikt.

Eerst worden de komkommers zorgvuldig voorbereid en worden de uiteinden afgesneden. Bladeren en kruidnagel met peper worden op de bodem van de container geplaatst, deze is tot aan de schouders gevuld met komkommers. Kokend water wordt in potten gegoten, na een half uur wordt het afgetapt en samen met zout, suiker en azijn in brand gestoken. Kokend water wordt over alle komkommers gegoten. Sterilisatie is voor dit recept niet nodig, maar je moet de potten wel inpakken en op een donkere plaats laten staan.

Met rode bessen in potten

De optie met rode bessen in potten blijkt erg feestelijk van uiterlijk. Naast het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 800 gram rode bessen;
• bladeren van zwarte bessen, kersen;
• dille paraplu's;
• zwarte peper, knoflook en kruidnagel.

Eerst wordt de marinade bereid. Om dit te doen, kookt u zout en suiker in een pan.Bladeren en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en de komkommers worden stevig geladen. Kokend water wordt in de potten gegoten. Sterilisatie is vereist - minimaal tien minuten.

Komkommers koken met eenvoudig beitsen

Naast komkommers heb je nodig:

• bladeren van mierikswortel, zwarte bes, kers;
• dragontak;
• 5 teentjes knoflook;
• 6 dilleparaplu's;
• rode peperpeul;
• 3 eetlepels zout;
• puur water.

Mierikswortel, dille, dragon, krenten, kersen, paprika's en knoflook worden in potten geladen. Giet kokend water met zout.

Laat het drie dagen op kamertemperatuur staan. Zodra de groenten beginnen te verzuren, worden ze verwijderd. De pekel wordt afgetapt en gekookt. Er wordt opnieuw gegoten, de blikjes worden opgerold.

Krokante “Klooster” van Pater Hermogenes

Het recept van de priester bevat geen azijn. Je zal nodig hebben:

• 2 kg komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• jonge knoflook;
• mierikswortelbladeren en dille.

Het algoritme is vrij eenvoudig: groenten worden in potten geladen (verticaal in tweeën gesneden) en gevuld met water. Laat het drie dagen staan, kook dan de pekel, verwijder het schuim en giet het opnieuw over de komkommers.

Ingelegde kloosterkomkommers

Het recept voor licht gezouten komkommers is vrij eenvoudig. Je zal nodig hebben:

• dille;
• knoflook;
• zout.

De komkommers worden bestrooid met zout, de knoflook wordt door een pers geperst. Druk krachtig met je handen tot er sap verschijnt. Zet in de koelkast - na 4 uur is de aromatische snack klaar.

Recept voor koolzuurhoudende komkommer

Nodig hebben:

• 4 kg verse kleine komkommers;
• 2,5 liter water;
• 80 gram zout;
• 300 gram suiker;
• 400 ml 9 procent azijn;
• favoriete smaakmakers.

Komkommers worden drie uur in water geweekt. Bladeren en knoflook worden op de bodem van de potten geplaatst. Giet de pekel driemaal volgens het standaardrecept. Voor de laatste keer wordt azijn in elke pot gegoten (200 ml per pot van twee liter).

Oude recepten

In kloosters maken ze nog steeds eeuwenoude recepten die een onvergetelijke smaak hebben. Het is bijna onmogelijk om deze thuis te herhalen.

Komkommers inleggen volgens het recept van Pelageya Alexandrova-Ignatieva, 1889

Naast het hoofdingrediënt heb je nodig:

• dille;
• dragon;
• korvel;
• Chembor;
• kersenbladeren;
• eikenbladeren;
• mierikswortel;
• knoflook.

Het bijzondere is dat de komkommers drie dagen onder druk in een vat worden gepekeld. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gekookt en terug in de potten gegoten.

Komkommers inleggen in pompoenrecept van Ekaterina Alekseevna Avdeeva, 1851

Komkommers met tijm, dragon en marjolein worden in de pompoen geladen. Ze worden in vaten geplaatst en er wordt een afkooksel van eikenschors aan toegevoegd.

Kholynsky-komkommers (recept meer dan 500 jaar oud)

Het bijzondere van het recept is dat het zouten plaatsvindt in een eikenhouten vat en bronwater. Vervolgens wordt het vat in een schone rivier neergelaten, waar het de hele winter onder ijs ligt. Komkommers volgens dit recept werden zonder gassen verkregen, zeer knapperig en zacht.

Duur van opslag van blanco's

Komkommers in kloosterstijl kunnen maximaal twee jaar worden bewaard. Ze kunnen maximaal twee maanden in de koelkast worden bewaard.