Er is niets ingewikkelder dan het zouten van oesterzwammen. Het belangrijkste is om een geschikt recept bij de hand te hebben en rekening te houden met de aanbevelingen. Champignons zijn heerlijk en vormen een geweldige aanvulling op elk gerecht.
Warme manier van koken
Thuis inleggen van oesterzwammen kan op twee manieren worden gedaan. Eén ervan omvat het ondergaan van een warmtebehandeling. In een andere versie worden verse champignons gepekeld.
Er is een eenvoudig en snel recept voor het inmaken van oesterzwammen. Er zijn niet veel ingrediënten, het proces is niet ingewikkeld, dus er zullen geen problemen zijn, zelfs niet voor beginnende koks.
- Eerst moet je de verse champignons uitzoeken. De stelen worden niet gebruikt voor het inblikken, dus worden ze gescheiden van de doppen.
- Geselecteerde onderdelen moeten worden gewassen met koud water.
- Giet 2 liter water in een bak, zout het en voeg na het koken de champignons toe. Ga door met koken gedurende ongeveer 8 minuten.
- De gekookte doppen worden in een vergiet geplaatst en een tijdje gelaten om overtollige vloeistof af te tappen.
- Voeg voor de pekel 30 g zout, 3 pimenterwten, drie bessen en laurierblaadjes toe aan kokend water. Kook ongeveer 5 minuten.
- De afgewerkte pekel wordt gefilterd en schoon water zonder kruiden wordt opnieuw gekookt.
- Champignondoppen worden stevig in voorbereide potten geplaatst, gevuld met gekoelde pekel en opgerold.
Gezouten oesterzwammen moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Instant-oesterzwammen zijn lekker en smakelijk. Het recept, waarbij de paddenstoelen tijdens het proces met warmte worden behandeld, zorgt ervoor dat de resterende microben afsterven en de bitterheid verdwijnt.
- Je hebt 1 kg oesterzwammen nodig. Ze worden gewassen, schoongemaakt en de poten worden verwijderd.
- Het bereide product wordt met water gegoten en wacht tot het begint te koken. Daarna wordt het water ververst.
- Voeg een hele, gepelde ui en laurier toe. Vanaf het moment van koken worden 30 minuten gedetecteerd. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet worden verwijderd.
- Het water uit de bereide champignons wordt in een aparte container afgevoerd.
- Pel de knoflookbol, verdeel deze in teentjes en snij in kleine plakjes.
- Plaats de champignons in kant-en-klare gesteriliseerde potten, afgewisseld met knoflook, kersen- en bessenbladeren en zoete erwten. De lagen worden herhaald, niet tot de rand van de pot, je moet ruimte laten.
- Giet de bouillon erbij waarin de champignons opnieuw gekookt zijn. Voeg 30 ml olie toe en sluit af met een nylon deksel.
Zodra de inhoud van de potten is afgekoeld, moeten ze naar een koude plaats worden verplaatst. Na 7-8 dagen kun je de snack proberen. Oesterzwammen zijn snel en lekker bereid!
Extra kruideningrediënten
Je kunt oesterzwammen zouten met de toevoeging van koriander en tijm. Ze geven paddenstoelen een ongewone en aangename smaak. Het recept is niet ingewikkeld.
- De champignons worden gewassen, de harde stengels worden van de doppen gescheiden en in een container geplaatst.
- Giet er water in, zet het op het vuur en wacht tot het kookt. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en wordt er nieuwe toegevoegd.
- Kook de champignons na de volgende kookbeurt ongeveer 20 minuten. Plaats het product in een vergiet en wacht tot het water wegloopt.
- De knoflook wordt geschild en in plakjes gesneden.
- Op de bodem van de voorbereide potten begint u ½ deel gehakte knoflook, 10 g tijm, 6 stukjes piment te plaatsen. De volgende laag zijn de doppen.
- Voeg als laatste 7 stukjes koriander, de resterende helft van de knoflook, zout toe en giet er 50 ml olie bij.
Kant-en-klare champignons, in potten geplaatst, afgedekt met deksels en op een koude plaats geplaatst. Al op de tweede dag kan het werkstuk worden geserveerd.
Je kunt oesterzwammen zouten door knoflook en kruidnagel toe te voegen. Het recept bevat een gedetailleerde beschrijving van elke stap.
- De champignons worden gesorteerd en gescheiden. De hoeden worden grondig gewassen in koud water.
- Giet het voor het zouten bereide product gedurende 8 minuten in kokend water.
- Begin de doppen stevig in de voorbereide potten te plaatsen, met de geribbelde kant naar boven.
- Voeg na het koken 60 g zout, 5 piment, 3 kruidnagels, laurierblaadjes, dilletakjes en teentjes knoflook toe aan het pekelwater. Laat 5 minuten sudderen.
- Hierna wordt de pekel gefilterd en in potten gegoten.
Het afgewerkte beitsen wordt afgedekt met deksels en afgekoeld.Ga hierna naar een koele plaats. Na 8 dagen kunt u een monster nemen. Iedereen die minstens één keer op deze manier paddenstoelen heeft gekookt, is nog nooit teleurgesteld geweest over de onvergelijkbare smaak.
Geen warmtebehandeling
Oesterzwammen kun je thuis koud inmaken. Champignons worden niet gekookt.
- Verse oesterzwammen, ongeveer 2 kg, worden vóór het zouten schoongemaakt, gesorteerd en gescheiden.
- Een laag zout wordt in een grote bak gegoten, waarop de champignons worden gelegd met het geribbelde deel naar boven gericht.
- Leg laurier-, eiken-, kersen- en bessenbladeren, ongeveer 7 pimenterwten en kruidnagel.
- Voeg opnieuw zout toe.
- Lagen wisselen elkaar af totdat de producten op zijn. De laatste laag moet eindigen met zout en kruiden.
- Bedek de pan met een handdoek en laat twee dagen onder druk staan.
Na 5 dagen moet de pan met gezouten oesterzwammen naar een koele plaats worden verplaatst. Na 8-9 dagen kunt u het afgewerkte gerecht al proberen.
Ingelegd product
Oesterzwammen worden niet alleen gezouten, maar ook gepekeld. Het recept voor ingelegde champignons is niet ingewikkeld.
- Voor het gerecht is het ook nodig om de stelen van de champignons (1 kg) te verwijderen, af te spoelen en te schillen.
- Vul de hoeden met water en wacht tot het kookt. Voeg hierna 3 teentjes knoflook, 30 g suiker, 60 g zout, gehakte dille, 6 pimenterwten en 3 laurierblaadjes toe.
- Zodra het water weer kookt, giet je 90 ml azijn erbij en laat je nog eens 30 minuten koken.
- Nadat de paddenstoelen een beetje zijn afgekoeld, worden ze in steriele potten geplaatst. Giet de marinade erbij en laat ruimte over voor 30 ml olie.
De potten met het gezouten product moeten worden afgesloten met nylon deksels en naar de koelkast of een andere koele plaats worden gestuurd. De volgende dag kun je het gemarineerde voorgerecht proeven.
