33 heerlijke en gemakkelijke recepten voor het maken van groente-augurken voor de winter

Het inblikken van groenten die worden geteeld in zomerhuisjes en percelen voor huishoudens is in het hele land gebruikelijk. Met behulp van speciale verwerking kunt u niet alleen groenten, maar ook paddenstoelen bereiden. Zouten, als een van de manieren om in te blikken, is vooral populair: door zout toe te voegen, worden komkommers, tomaten, eekhoorntjesbrood en kool voorbereid op de winter.

Principes van zouten

Zouten is een methode waarbij een grotere hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Het voorkomt de ontwikkeling van bacteriën of schimmels en helpt ook groenten voor de winter te bewaren.

Gezouten komkommers

Het klassieke recept maakt gebruik van komkommers en bessenbladeren. Voeg dille en knoflook toe. Neem voor een pot van 3 liter 1 eetlepel zout. De ingrediënten worden stevig in de pot verpakt, bedekt met zout en er wordt koud water ingegoten. Schroef de deksels erop en draai ze om.

Honingpaddestoelen op een koude manier zouten

Bereide champignons worden 10 uur geweekt, daarna wordt het water afgetapt. Dille, laurierblaadjes, bessenbladeren en koriander worden op de bodem van een gesteriliseerde container geplaatst. Leg vervolgens een laagje honingchampignons, voeg voldoende zout en peper toe. Lagen herhalen. Op de laatste laag wordt onderdrukking geplaatst.

Licht gezouten komkommers

Kleine komkommers worden in potten verdeeld. Beleg met dille, bessen en kersenblaadjes. Voeg 3 eetlepels zout toe en giet er kokend water overheen. Dek af met deksels.

Aubergine inmaken

Snij de aubergines in cirkels en blancheer ze 3 minuten. Vervolgens worden ze stevig in glazen potten geplaatst. Giet de marinade erbij: neem 3 eetlepels zout en een paar peperkorrels voor 1 liter water.

Kimchi in het Koreaans

Een gesneden kop Chinese kool wordt met pekel gegoten (10 liter kokend water per 1 kilogram zout) en 3 uur geweekt.De koolkop wordt lichtjes geperst en in afzonderlijke vellen verdeeld. Elk blad wordt op zijn beurt besmeurd met hete chilisaus en op elkaar gestapeld in een diepe container. Snijd 1 kopje knoflookteentjes en strooi dit over de kool. Druk vervolgens de kool onder druk en giet de resterende pekel gedurende 3-4 uur.

Bietenborsjtdressing

Een voorbereiding waar veel vraag naar zal zijn bij het bereiden van voorgerechten in de winter:

• uien, bieten, wortels, tomaten - elk 500 gram;
• peper – 200 gram;
• knoflook, dille naar smaak;
• azijn - 40 milliliter;
• specerijen, olie.

Groenten worden in stukjes gesneden en één voor één gebakken. Breng op smaak met kruiden en voeg de azijnoplossing toe. De potten met de preparaten worden opgerold.

Watermeloen met selderij en mierikswortel

Gebruik voor een watermeloen van 2 kilogram mierikswortelwortel en hete peper. Maak een marinade van 3 liter water, 3 eetlepels zout. De watermeloen wordt gesneden, de mierikswortel wordt in borden gehakt en de marinade wordt eroverheen gegoten. Onderdrukking installeren. Laat het 2 dagen staan ​​en doe het dan in potten voor opslag.

Melkchampignons in een vat

Gereinigde melkchampignons worden in water gedrenkt en 2 keer ververst. Vervolgens worden ze op de bodem van een houten kuip geplaatst. Bestrooi met zout, peper en dille naar smaak. De toplaag is afgewerkt met onderdrukking. Levering binnen 5-7 dagen.

Beitsen olie

Vóór het zouten worden de champignons gewassen, schoongemaakt en worden beschadigde delen afgesneden. Neem 1 kilogram boter, 1 liter water, 65 gram suiker, 45 gram zout, zwarte peper (mais), laurier.

Kook de champignons gedurende 25 minuten, doe ze vervolgens in een vergiet en doe ze in porties in potten. Vul met de resterende vloeistof en sluit.

Zoute golven

Volnushki wordt gezouten volgens het klassieke recept voor het beitsen van paddenstoelen. In dit geval worden de champignons samen met honingpaddestoelen, boletuspaddestoelen en andere soorten paddenstoelen gepekeld.

Komkommers in het Russisch

Neem 3 kilo komkommers, 2 eetlepels zout, 1 liter water, 5 teentjes knoflook, een paraplu dille. Komkommers, kruiden en knoflook worden door de pot verdeeld. Vul met pekel. Laat 3-4 dagen onder een schotel staan. Giet de pekel af. Maak een nieuwe pekel klaar en giet de komkommers opnieuw. Dek af met een deksel.

Turshu in Gagauziaans

De pekel wordt bereid uit 5 liter water, 150 gram zout, 1 lepel suiker, 100 gram peper, mierikswortelblaadjes, dilleparaplu's. Rasp de witte koolvorken en meng met gehakte wortels. Gepelde paprika's worden gevuld met gehakte kool. Leg hele tomaten en gevulde paprika's neer. Vul met pekel en oefen druk uit op de bovenkant.

Kool met honing

Een van de recepten is het toevoegen van honing in plaats van suiker. Geraspte kool wordt gemengd met wortels en peper. De pekel is gemaakt van honing, kruiden en smaakmakers. Zet onder druk, voeg pekel toe en dek af met deksels.

Ingemaakte komkommers met dragon

Een marinade van 100 milliliter azijn, 20 gram zout en suiker wordt in gesneden komkommers gegoten. Elke laag is bedekt met dragon. Er worden rode chilipepers en knoflookteentjes bovenop geplaatst. Banken worden gesteriliseerd.

Georgische kool

Dit is een mengsel van groenten met een overheersende hoeveelheid kool. Kool en bieten worden in grote stukken gesneden. Een pekel van 3 eetlepels zout en 1 liter water wordt in een bak met groenten gegoten. Er wordt onderdrukking bovenop toegepast. 3 tot 5 dagen bewaren.

Vatgezouten komkommers

Komkommers worden op de bodem van een houten kuip geplaatst en gevuld met klassieke pekel. Er wordt onderdrukking bovenop gelegd. Heerlijke komkommers zijn binnen 10 dagen klaar.

Licht gezouten tomaten

Tomaten kunnen snel worden gepekeld met kokend water. Knoflook, dille, mierikswortelblaadjes en peterselie worden langs de bodem geplaatst.Leg de tomaten stevig vast, giet er 1 eetlepel zout overheen en giet er kokend water overheen. Na afkoelen omdraaien en opbergen.

Kool inleggen

De kool wordt gehakt en in vaten geplaatst. Vul met pekel, druk met onderdrukking naar beneden. Na 5 dagen controleren, pekel toevoegen.

Kerspruim met zout

De kersenpruim wordt gekookt totdat de pit wordt gescheiden en gepureerd. Neem voor 3 kilo bessen 150 gram zout.

Komkommers in een zak

Zelfgemaakte komkommers worden bereid met een zak. Komkommers worden in smalle reepjes gesneden en in een zak gedaan. Strooi er zout, gehakte knoflook, dille en schijfjes citroen over. De zak wordt geschud en vastgebonden. Na 10 uur zijn ze klaar.

Tomaten met basilicum

Gebruik bij het beitsen blaadjes en takjes basilicum. Ze worden toegevoegd in plaats van mierikswortel- of kersenbladeren.

Citroenen met hete pepers

Citroenstukjes worden gemengd met zout, rozemarijntakken en rode chili. Doe het in glazen potten en voeg het citroensap toe. Na 3 dagen zijn de citroenen klaar.

Aubergine met wortelen en selderij

Blancheer de aubergines gedurende 3 minuten. Wortelen en uien worden afwisselend gebakken en gemengd. Aubergines worden in de lengte gesneden en gevuld met gehakte groenten. Doe de aubergines in een pan en voeg de pekel toe bestaande uit 1 liter water en 50 gram zout. Laat het 3 dagen onder druk staan.

Courgette met mierikswortel en basilicum

Een makkelijke manier om courgette in het zuur te maken. Ze worden in dunne reepjes gesneden en in potten gedaan, afgewisseld met basilicumblaadjes en stukjes mierikswortel. Vul aan met pekel bestaande uit 2 eetlepels zout en 1 liter water.

Tomaten met knoflook

Tomaten worden afgewisseld met gehakte knoflook en gevuld met pekel. Ze gebruiken het klassieke recept, maar voegen niets anders toe dan knoflook.

Gevulde aubergines met wortelen

Een populaire manier om aubergines in het zuur te maken. Groenten worden in plakjes gesneden, wortels worden geraspt.Aubergines worden gevuld met wortels en op rollen gerold. De rollen worden gevuld met klassieke pekel en gedurende 5 dagen onder druk gelaten.

Blauwe met wortelen en knoflook

Geblancheerde aubergines worden gevuld met rauwe wortels en knoflook en overgoten met een klassieke marinade. Blijf onder druk staan ​​tot je er klaar voor bent.

Tomaten met koude mosterd

Paraplu's van dille, mierikswortel, bessen en kersenbladeren worden neergelegd. Giet pekel uit 1 liter water, 2,5 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout, 15 gram mosterd. Dek af met deksels en zet weg voor opslag; na 2 maanden zijn de stukken klaar.

Snel licht gezouten komkommers in 5 minuten

Komkommers worden in tweeën gesneden, losjes in potten geplaatst en bedekt met zout, peper en knoflook. Sluit het deksel en schud krachtig gedurende 5 minuten.

Koud beitsen van groene tomaten

Groene tomaten worden doorboord met tandenstokers en in potten geplaatst. Giet de klassieke marinade erover met de toevoeging van chili en kruiden. Laat staan ​​totdat de pekel is afgekoeld en bewaar.

Instant lichtgezouten komkommers in koud water

De komkommers worden uitgelegd, gelaagd met knoflook en dille. Vul aan met pekel bestaande uit 1 liter water, 1 lepel zout en 50 milliliter azijn. Na 5 uur zijn de komkommers klaar.

Eenvoudig inleggen van komkommers zonder naden

Komkommers worden verdeeld in literpotten, afgewisseld met peterselie, knoflook en dille. Er wordt 40 gram grof zout overheen gegoten, met koud water gegoten en afgedekt met een nylon deksel.

Komkommers in pompoen

De pompoen wordt ontdaan van pulp. Komkommers worden uitgelegd, gelaagd met eventuele specerijen en kruiden naar smaak. Vul met klassieke pekel en laat 2 dagen staan ​​onder een pompoendeksel.

Verdere opslag van werkstukken

Blanks in gesteriliseerde potten worden gedurende 6 maanden of langer in de kelder bewaard, met inachtneming van de opslagregels.

Augurken zonder aanvullende verwerking mogen niet langer dan 1 maand worden bewaard.