10 beste recepten voor het stap voor stap bereiden van gebakken aubergines voor de winter

Elke huisvrouw blikt tomaten in, maakt komkommers in en gebruikt de recepten die ze lekker vindt. Aubergines zijn aantrekkelijk vanwege hun mooie schil, maar als dergelijke groenten niet goed worden gekookt, kun je vergiftigd raken. Het vruchtvlees van de vrucht bevat corned beef, wat de werking van de spijsverteringsorganen negatief beïnvloedt en bitterheid veroorzaakt. Om in de winter van gebakken aubergines te genieten, moet je weten welke vruchten je kunt eten als ze niet eetbaar worden en giftige glycosiden ophopen.

Bijzonderheden over het bereiden van gebakken aubergines voor de winter

Groenten met een zwarte glanzende schil worden gestoofd en gemarineerd met knoflook, gebakken met hete pepers en tomaten, in lagen gelegd, maar de lekkerste zijn de gebakken blauwe. Jonge aubergines kunnen in plakjes of ringen van 10 mm dik worden gesneden, zout en peper, in bloem rollen, in een hete koekenpan doen en in plantaardige olie bakken.

Bij verhitting beginnen groenten vloeistof af te geven, en om te voorkomen dat ze gaan koken of in puree veranderen, voeg je warmte toe en dek je de pan niet af.

Als de aubergines aan de onderkant bruin zijn, draai ze dan om en bak verder. Doe de groenten in ringen in een steriele pot.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Overwoekerde bosbessen worden bruin als ze worden gesneden en verzamelen een giftig glycoside, maar ze kunnen ook worden gebakken. Eerst worden de aubergines in een kom gegoten waarin gezout water wordt gegoten. Week de vruchten een half uur, spoel ze grondig af en veeg ze af met een handdoek.

Voor het frituren wordt geraffineerde olie gebruikt, die bij verhitting geen kankerverwekkende stoffen vormt.

Containers voorbereiden voor conservering

Om te voorkomen dat gebakken aubergines tot de lente bederven, worden de potten grondig gewassen met frisdrank en gedesinfecteerd door sterilisatie, waarbij een van de volgende methoden wordt gekozen:

• op het ovenrek;
• over stoom;
• in een slowcooker gevuld met water;

Aubergines worden niet in grote containers gerold, maar in containers met een inhoud van 0,5 of 0,75 liter, 10 minuten in een pan gekookt, 5 minuten in de magnetron. De deksels worden samen met de potten gesteriliseerd, waarbij wordt gecontroleerd op krassen en deuken. .

De beste bereidingsrecepten

Gebakken aubergines worden als apart gerecht gegeten, geserveerd als voorgerecht met rundvlees of gevogelte, of met aardappelpuree.Voor langdurige opslag worden de “kleine blauwe” gesteriliseerd of afgesloten met azijn.

Klassieke gebakken aubergines voor de winter met peper en knoflook

Voor langdurige opslag wordt kool gefermenteerd, komkommers gezouten, tomaten geconserveerd met citroenzuur of azijn, maar alleen aubergines worden voor de winter gebakken; voor 1 kg jong fruit moet je nemen:

• knoflook - 2 of 3 koppen;
• hete peper 50 g en paprika - 200;
• azijn - 150 ml;
• zonnebloemolie.

Om het voorgerecht pittig en pikant te maken, wordt beginnende huisvrouwen aangeraden het klassieke recept te gebruiken, waarin alles stap voor stap wordt beschreven:

1. De aubergines worden in plakjes van 5 mm dik gesneden en gedurende 20 minuten in een zoutoplossing geplaatst.
2. Na het weken worden de blauwe gewassen en gedroogd.
3. Giet zonnebloemolie in een koekenpan, zet het vuur aan en bak de plakjes aan beide kanten.
4. Terwijl de potten worden gesteriliseerd, worden de zaden uit de peper verwijderd, wordt de knoflook geschild en naar een blender of vleesmolen gestuurd. De resulterende massa wordt gezouten en azijn wordt toegevoegd.
5. Leg de saus en plakjes aubergine in de voorbereide container.

De pot met de snack wordt opgerold met een nylon deksel en in de kou geplaatst. Als de “kleine blauwe” niet bitter zijn, kan de bereiding worden gemaakt zonder de vruchten te laten weken.

Snel recept zonder sterilisatie

Ze zien er origineel uit in een pot en gebakken aubergines in saus bederven niet lang. Een kilo fruit wordt in cirkels gesneden, gezouten en 30 minuten bewaard om de vloeistof vrij te laten.

Tomaten worden samen met peper en knoflook door een vleesmolen gehaald en een half uur gekookt. De blauwe worden aan beide kanten gewassen en gebakken. Gebruinde aubergines moeten worden gecombineerd met tomaten, gekookt, samen met azijn in potten gegoten en gesloten.

Ter voorbereiding neem:

• ui - 2 stuks;
• knoflook;
• tomaten - 1300 g;
• suiker - 5 lepels;
• zout - 30 gram;
• zoete en zwarte erwten - 15 stuks;
• azijn - 1/2 kop;
• paprika - 0,3 kg.

Groentecontainers zijn niet gesteriliseerd. Het is beter om de potten naar de kelder te brengen, waar de snack lang meegaat.

Zonder azijn

Aubergines worden gebruikt om een ​​sauté voor de winter te maken; de groenten zijn minder pittig, goed voor kinderen en zijn niet schadelijk voor mensen met maagproblemen. Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:

• blauwe - 2 kg;
• tomaten - kilogram;
• wortels en paprika's - 6 stuks;
• zonnebloemolie;
• peterselie

Om de tomaten zacht te maken, meng je met 2 eetlepels zout en 4 suiker. De wortels worden op een rasp gehakt. Paprika's en blauwe paprika's worden in stukjes gesneden.

Vul de pan met olie, voeg groenten en kruiden toe, kook een uur onder het deksel, voeg geperste knoflook en hete peper toe, kook 4-5 minuten, plaats in een steriele container.

"Schoonmoedertaal"

Een gerecht met een interessante naam is geen schande om op een feesttafel te serveren; zowel leden van het huishouden als gasten zullen de smaak waarderen; de bereiding kost niet veel tijd; er worden slechts een paar ingrediënten gebruikt:

• 2 aubergines;
• 2 tomaten;
• peper;
• mayonaise voor dressing.

De blauwe worden in plakjes gesneden en in zout water geplaatst. Na een kwartier worden ze gewassen, een beetje gedroogd en, in bloem gerold, in een koekenpan met verwarmde zonnebloemolie gegoten. Als de aubergines gebakken zijn, smeer er dan mayonaise overheen, pers de knoflook uit, zout, breng op smaak met peper, decoreer met plakjes tomaat en doe het in een bakje, vouw het dubbel. “Schoonmoederstong” komt op tafel met dille of peterselie.

Met tomaten

Het kost wat moeite om aubergines met tomaten in potten te verzegelen, maar in de winter heb je iets om te serveren met vlees of aardappelpuree.De gewassen en geschilde blauwe exemplaren worden in vier delen gesneden. Rijpe tomaten worden een paar minuten in kokend water geblancheerd, in koud water gedompeld en geschild. Tomaten worden gepureerd in een blender, peper en knoflook worden erin gehakt, kruiden worden erin gegoten en azijn wordt ingeschonken. De groentemassa wordt overgebracht naar een kom en op laag vuur gekookt.

Aubergines worden in olie in een koekenpan gebakken. Als ze aan beide kanten bruin zijn, laat je ze een kwartier in de puree sudderen, voeg gember, peper en kruiden toe en laat nog 10 minuten koken. Voor 7 stukjes blauw is het voldoende om te nemen:

• 700-800 g tomaten;
• 5 of 6 teentjes knoflook;
• azijn - 30 of 40 ml;
• suiker, kruiden, zout;
• peper - 3 st.

De hete massa moet in steriele potten worden gegoten, gesloten en naar de kelder worden gebracht. Blauwe exemplaren met tomaat worden bij diverse gerechten geserveerd.

In adjika

De rijke smaak en pikantheid van de groenten wordt gegeven door de saus gemaakt van tomaten, en de peper wordt niet onmiddellijk toegevoegd, maar geleidelijk toegevoegd. Om groenten voor de winter in adjika te rollen, heb je nodig:

• azijn - 10 ml;
• tomaten - 1 kg;
• zonnebloemolie;
• knoflook;
• suiker - ½ kopje;
• een beetje zout;
• paprika 0,5 kg en hete peperpeul.

Twee kilo blauw fruit wordt gewassen, de overrijpe vruchten worden geweekt, gebakken en overgoten met adjika. Om het te bereiden, kookt u tomaten, gepelde knoflookteentjes en paprika's met suiker gedurende 5-6 minuten.

De blauwe worden overgebracht naar kleine potjes, gevuld met tomatensaus en een kwartier gesteriliseerd.

Met mayonaise

Als je groenten volgens dit recept kookt, zal de smaak lijken op gebakken champignons. Je hebt 2 kilo jonge aubergines nodig, daarnaast kun je het volgende gebruiken:

• ui - 1 kg;
• kop knoflook;
• ½ kopje mayonaise;
• 2 eetlepels azijn.

De blauwe moeten worden gewassen, in stukken gesneden en gedurende 10-15 minuten in gezouten kokend water worden gekookt.De ui wordt in halve ringen gesneden, gebakken in zonnebloemolie, aubergine wordt toegevoegd en een kwartier gestoofd. Vervolgens worden mayonaise en azijn in de groenten gegoten, geperste knoflook toegevoegd en op het vuur gelaten.

Na 5 minuten worden kleine steriele potten gevuld met hete blauwe potten.

In Korea

Maak voor de winter een vitaminerijk tussendoortje van gebakken groenten in een pittige saus. Om 8 potten van een halve liter af te sluiten, neem je:

• 3 kg aubergines;
• wortelen - van 700 tot 800 g;
• een kop of twee knoflook;
• kilogram peper.

Voor het inblikken heb je kruiden nodig, een glas azijn, zonnebloemolie, kruiden voor groentesalade in het Koreaans:

1. De blauwe worden gewassen en in reepjes gesneden, gecombineerd met 2 eetlepels suiker.
2. Geraspte wortels worden een uur lang met kokend water gegoten.
3. Het midden van de paprika wordt verwijderd en de zaden worden geselecteerd.
4. Leg de aubergines op een ingevette bakplaat, dek af met folie en plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 °C.
5. Wortelen worden uit het water gehaald, gemengd met kruiden, geperste knoflook en kruiden, gecombineerd met olie en naar de blauwe gestuurd, ongeveer 10 minuten onder voedselfolie gebakken, aubergines in de vulling, verdicht, worden in een container geplaatst.

In het Georgisch

Je kunt voor de winter gebakken bosbessen bereiden, die zelfs in het appartement niet bederven, zonder sterilisatie, met een half glas azijn als conserveermiddel. Aubergines smaken het lekkerst met peper; per kilogram blauwe heb je 400-500 g zoet en 1 peul bitter nodig. Zout en suiker worden in dezelfde hoeveelheid gebruikt - elk 1 lepel. Zonnebloemolie wordt gebruikt om te frituren.

Het proces van het bereiden van snacks is niet moeilijk te beheersen:

1. De aubergines worden gewassen, de uiteinden verwijderd, in blokjes gesneden en gedrenkt in een zoutoplossing.
2. De peper wordt bevrijd van zaden en naar een vleesmolen gestuurd.
3. Pers de knoflook uit met een pers en voeg deze samen met de kruiden toe aan het groentemengsel, voeg de azijn toe en kook gedurende 5 minuten.
4. De blauwe worden in een koekenpan gebakken, gecombineerd met peperpuree en opnieuw gekookt.

De hete massa wordt in een container geplaatst. Na het oprollen isoleren met een dikke handdoek of deken.

Kenmerken van het opslaan van werkstukken

Blauwe paprika's bederven, net als paprika's en tomaten, snel als ze vers zijn. Om groenten langer houdbaar te maken, worden ze ingevroren, gepekeld en gezouten. Ingeblikte aubergines kunnen in de voorraadkast worden bewaard als er tijdens de bereiding azijn is gebruikt of als de potten met het voorgerecht zijn gesteriliseerd.