Het is belangrijk om te leren hoe je champignons kunt invriezen voor die huisvrouwen die alles op het werk kunnen doen, en wier huis schoon en comfortabel is en wier keuken altijd heerlijk ruikt naar vers bereid voedsel. Voor zulke huisvrouwen komt alles precies goed omdat ze hun tijd altijd correct besteden. Ik heb tijd besteed aan het invriezen van champignons voor de winter, en heb het vervolgens tien keer bewaard bij het bereiden van sauzen, gepureerde soepen en champignontaarten. Er zijn minstens vier invriesmethoden. We gaan ze nu allemaal evalueren. Maar laten we eerst leren hoe we paddenstoelen op de juiste manier kunnen bereiden.
Champignons klaarmaken voor invriezen
Voordat u paddenstoelen verzendt voor langdurige opslag, moet u ze eerst sorteren. Knip alle donkere delen van de doppen en poten uit. Snijd de onderste delen van de poten af. Ze kunnen in de grond zitten, het is moeilijk om het eraf te wassen.
We laten de champignons niet weken, er is geen overtollige vloeistof nodig als je ze naar de vriezer stuurt. Je hoeft ze alleen maar af te spoelen met warm water en het vuil van de poten en doppen af te wassen. Spreid een papieren handdoek, in meerdere lagen gevouwen, op tafel uit en verdeel alle champignons erop in een dunne laag.
Het doel van deze actie is om het product te ontdoen van overtollig vocht door bevriezing.
Containers klaarmaken
Laten we eens kijken welke container het beste is om champignons in de vriezer te bewaren voordat we leren hoe we champignons op de juiste manier kunnen invriezen. De belangrijkste bewaarvoorwaarde is dat de verpakking gesloten is en dat het volume van één portie redelijk is.
Opnieuw invriezen is verboden. Het ontdooide product dient in één keer geconsumeerd te worden. Afhankelijk van deze eis selecteren wij opslagcontainers. Diepgevroren producten kunt u in de volgende containers bewaren:
- Dikke diepvrieszakken met ritssluiting.
- Bakken gemaakt van zacht plastic.
- Gebruikte zure roompotten.
- Containers met een klein volume, voor eenmalig gebruik.
Ik vries in kleine rechthoekige bakjes. Om het af te sluiten, plaats ik de container in een gewone plastic zak. Ik knoop de tas stevig vast. Deze methode is om drie redenen handig:
- Ruimtebesparend: de container kan strak tot aan de bovenkant van de plank worden geplaatst.
- De sticker met de verpakkingsdatum is duidelijk zichtbaar. Ik plaats het aan het einde van de container.
- Handig om eruit te halen en te ontdooien.
Bevriezingsmethoden
Hoe u verse champignons het beste kunt invriezen, is een redelijke vraag die voor elke huisvrouw opkomt.Ik was ook geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om paddenstoelen in te vriezen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, maar het blijkt dat het mogelijk is. Nu heb ik de mogelijke methoden met succes onder de knie, ik gebruik alle opties in het leven, ik gebruik paddenstoelen: rauw, gekookt, gebakken.
Nu zal ik je vertellen hoe gemakkelijker het is om verse champignons op twee manieren in te vriezen.
Hoe hele rauwe champignons in te vriezen
Niet elke paddenstoel kan worden ingevroren. Laten we eerst beslissen over de grootte van de champignons. De grote maat past niet precies, alleen kleine en middelgrote hoeden passen bij je. Voor champignons met een grote hoed moet je een andere bewaaroptie kiezen: in plakjes gesneden.
Hierboven heb ik je al verteld hoe je de grondstoffen moet bereiden: wassen, drogen. Nu zal ik mijn invriesmethode delen. Ik gebruik stoommandjes. Ik heb een uitstekende stomer gemaakt van zacht plastic. Zachte plastic manden kunnen worden gebruikt voor het invriezen van voedsel in de koelkast, het koken en ontdooien in de magnetron en voor het beoogde doel: stomen.
Ik plaats de champignons strikt in één laag op de bodem van de container. Ik plaats de container in de bovenste kamer. Ik heb gelezen dat je champignons 4 tot 12 dagen moet invriezen, dus ik bewaar ze 5-7 dagen in de snelvrieskamer, doe ze dan in zakken of containers en stuur de hele bevroren champignons naar de onderste plank van de vriezer . Let op: vers ingevroren champignons zijn maximaal een jaar houdbaar bij een temperatuur van -18 °C.
Goed invriezen van gesneden champignons
We weten hoe we hele champignons moeten invriezen voor de winter, het is tijd om met gesneden champignons om te gaan. Gesneden, bevroren champignons zijn gemakkelijker te gebruiken; zonder ontdooien kunnen ze worden gebruikt in soep, saus of in aardappelen tijdens het frituren (stoven). Het voorbereiden van gesneden tomaten voor de winter met behulp van de snelvriesmethode bestaat uit 4 fasen:
- Primaire bereiding van grondstoffen.
- Het proces van het snijden van champignons.
- Bevriezingsproces.
- Verpakking.
We voeren de primaire bereiding van grondstoffen uit volgens de hierboven beschreven methode. Wij selecteren hele exemplaren, bij voorkeur grote exemplaren. Snijd in plakjes van 3-4 cm dik en leg de plakjes op een bakplaat, snijplank of siliconen bakplaat. Het oppervlak kan licht ingevet worden met plantaardige olie. Bevroren voedsel laat gemakkelijker los van het geoliede oppervlak. Dat is alles, het bevroren product is klaar, je kunt het in de vriezer leggen. Verpakken na 4-5 dagen. Gehakte, verse champignons kunnen ongeveer een jaar bevroren worden bewaard.
Invriezen van gebakken champignons
Het is beter om alle ondermaatse champignons te bakken en in te vriezen. Ondermaatse paddenstoelen omvatten grondstoffen die hun vorm hebben verloren, gebroken zijn of groot van formaat zijn. Voordat ik ging frituren, sneed ik alle exemplaren in willekeurige stukken van ongeveer dezelfde grootte.
Om te frituren neem ik een pan. Ik heb hem met een grote diameter, alle paddenstoelen passen er in één keer in. Ik vet de bodem van de pan in met olie (welke soort dan ook). Ik bak de grondstof totdat de vloeistof volledig is verdampt. Ik haal de pan van het vuur, laat de champignons op natuurlijke wijze afkoelen en pak ze in. Ik verpak de gebakken champignons in duurzame zakken, vorm een laag van maximaal 2 cm, zorg ervoor dat je een stuk papier bijvoegt met de bereidingsdatum. Houd er rekening mee dat gefrituurde champignons niet langer dan 6 maanden kunnen worden bewaard.
Kook champignons om te bevriezen voor de winter
Er is een andere manier om champignons thuis te bevriezen. Champignons kunnen worden gekookt en pas daarna worden ingevroren. Laten we eens kijken naar de kookfuncties. De eerste voorwaarde is om de voorbereide grondstoffen met koud water te vullen.
De tweede voorwaarde is om het water te zouten. Er zijn geen andere voorwaarden. Nadat het water kookt, kook je de champignons gedurende 15 minuten, doe ze in een vergiet, laat afkoelen en strooi ze in containers.We stoppen een stuk papier met de verpakkingsdatum in de container en sturen dit naar het bovenste compartiment van de vriezer. Na een paar dagen kan de container in het onderste compartiment worden neergelaten, de gekookte champignons worden ingevroren en zijn binnen 6 maanden klaar om te eten.
Maak uw leven gemakkelijker. Bereid bevroren champignons van hoge kwaliteit; ze zullen het proces van het bereiden van heerlijke gerechten versnellen met de toevoeging van champignons.
