5 beste recepten voor het bereiden van gebakken champignons voor de winter

In de zomer en herfst is het tijd voor paddenstoelen. Als de "stille jacht" succesvol was, kun je experimenteren en in plaats van traditionele gezouten champignons voor de winter gebakken champignons gebruiken. Voor conservering kan elk type paddenstoel worden gebruikt.

Kenmerken van het bereiden van gebakken champignons voor de winter

Er is niets ingewikkelds aan het bereiden van paddenstoelen voor de winter. Elk type is geschikt om te frituren. Het is het beste om kleine paddenstoelen te kiezen, ze zijn lekkerder.Als het er veel zijn, kun je ze het beste op soort sorteren en apart bewaren. Hierdoor is de smaak van de beits rijk en uniform.

Het is ook vermeldenswaard dat het niet raadzaam is om de poten van honingpaddestoelen en boletuspaddestoelen te gebruiken voor conservering. Ze blijken niet erg smakelijk.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Het is het beste om paddenstoelen weg van de weg te verzamelen. Gifstoffen en zware metalen hopen zich daarin in grote hoeveelheden op, en dit kan tot vergiftiging leiden. Wormpaddenstoelen mogen niet worden gebruikt. De doppen moeten glad zijn, zonder tekenen van beschadiging, en de poten moeten strak zitten. Zowel plantaardige olie als boter zijn geschikt om te frituren. Je kunt ook champignons in vet bakken.

Moet je champignons koken voordat je gaat frituren of niet?

Het is niet nodig om te koken voordat u gaat frituren. Dit is alleen nodig als de paddenstoelen dichtbij de weg of huizen zijn verzameld. Het koken van paddenstoelen helpt bij het verteren van schadelijke stoffen, en als ze op een milieuvriendelijke plek zijn verzameld, is dat niet nodig.

Ook hangt de noodzaak om champignons te koken af ​​van hun type. De eetbare hoeven uiteraard niet gekookt te worden. En voorwaardelijk eetbare exemplaren moeten worden gekookt.

Met voorkoken

Voor het frituren worden de champignons gesorteerd en grondig gewassen. Giet vervolgens ijswater gedurende 20-40 minuten. Het wordt vóór het koken uitgelekt. Kook gedurende 20-35 minuten.

Geen koken

Je hoeft de champignons niet te koken, maar begin meteen met bakken. In dit geval worden ze ook gewassen en gesorteerd. Als ze groot zijn, kun je ze afsnijden. Deze bereidingswijze is geschikt als de conservering zonder sterilisatie plaatsvindt.

Recepten voor gebakken champignons

Er zijn een groot aantal recepten voor gebakken champignons voor de winter.Dit is een uitstekend halffabrikaat, dat geschikt is voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten.

Gebakken honingpaddestoelen voor de winter in potten

Ingrediënten voor honingchampignons gebakken in plantaardige olie:

• 3 kg geschilde en gewassen champignons;
• 3 eetl. l. plantaardige olie (je kunt ook boter gebruiken om het gerecht een ongewone smaak te geven);
• fijn tafelzout naar smaak;
• een paar laurierblaadjes;
• eventuele kruiden naar wens.

Voorbereiding van conservering:

1. Spoel de honingpaddestoelen grondig uit de grond, sorteer ze en maak ze schoon van vuil.
2. Giet water en laat ze 20 minuten staan.
3. Smelt boter in een koekenpan en voeg een beetje plantaardige olie toe.
4. Doe de honingchampignons in een koekenpan en bak tot ze gaar zijn, af en toe roeren.
5. Voeg 3-5 minuten voor de bereiding zout en kruiden, laurier toe.
6. Trek het laurierblad eruit.

Doe de voorbereide honingchampignons in potten en rol ze op. Op deze manier bereide champignons moeten in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden geconsumeerd.

Cantharellen

Benodigde ingrediënten:

• 3 kg cantharellen;
• zout;
• olie of vet;
• eventuele kruiden.

Het proces van het voorbereiden van bladeren op de winter:

1. Snij de cantharellen in grote blokjes.
2. Voeg water toe en kook gedurende 10 minuten. Om er zeker van te zijn dat de cantharellen lekker zijn, kun je het water proeven. Als het niet bitter is, zijn de cantharellen prima te eten.
3. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de cantharellen toe, bak 40 minuten tot de vloeistof volledig is verdampt.

Een paar minuten voor het koken kun je kruiden toevoegen om de bereiding een ongewone smaak te geven. Doe de afgewerkte cantharellen in potten en sluit ze. Het preparaat kan het beste worden gebruikt voor het frituren van aardappelen. Het is niet nodig om de cantharellen te bakken, je kunt ze meteen aan de aardappelen toevoegen.

Champignon

Ingrediënten voor het bereiden van champignons gebakken met uien voor de winter:

• verse champignons;
• 2 middelgrote uien;
• zout.

Conserveringsproces:

1. Snijd de champignons in plakjes of plakjes.
2. Schil de ui en snij in grote blokjes.
3. Verhit een koekenpan, voeg zonnebloemolie toe.
4. Je kunt rozemarijntakjes aan de olie toevoegen, zodat de champignons een aangenaam aroma en smaak hebben.
5. Bak de ui goudbruin.
6. Voeg de champignons toe en bak deze totdat het overtollige vocht is verdampt en alleen de olie overblijft.

Voeg aan het einde van het koken zout toe. Doe het mengsel in potten en dek af met deksels. Plaats de conserven in de koelkast of kelder.

oesterpaddestoelen

Ingrediënten voor het bereiden van oesterzwammen voor de winter:

• oesterpaddestoelen;
• boter;
• zout en kruiden naar wens.

Zo bereid je het gerecht:

1. Maak de oesterzwammen schoon van vuil, spoel ze grondig af onder stromend water en laat ze een beetje drogen.
2. Hak ze vervolgens fijn, maar niet fijn.
3. Verhit een koekenpan, smelt de boter erin en voeg 20 ml zonnebloemolie toe.
4. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze goudbruin.

Vergeet niet de oesterzwammen te zouten. Dit kan zowel aan het einde van het koken als aan het begin worden gedaan. Plaats de afgewerkte schaal in potten en sluit de deksels. Plaats ze in de koelkast of zet ze in de kelder.

Gebakken oesterzwammen kunnen als zelfstandig gerecht worden verwarmd en gegeten, maar u kunt er ook aardappelen, soepen of andere gerechten mee bereiden.

In het Bulgaars

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• paddestoelen;
• frituurolie;
• verschillende teentjes knoflook;
• 3 eetlepels 9% azijn;
• dille en peterselie;
• zout.

Kookproces:

1. Schil en snij de champignons.
2. Bak in een koekenpan tot het klaar is.
3. Doe knoflook en gehakte kruiden in potten, voeg champignons toe.
4. Voeg zout en azijn toe aan de champignonolie en breng aan de kook.

Giet de resulterende marinade over de champignons, steriliseer de potten gedurende 40 minuten in gezout water en rol ze vervolgens op.

Opslag van werkstukken

Gefrituurde champignons in blik kunnen worden bewaard in de koelkast of in de kelder.

Hoe lang kun je bewaren?

Gebakken champignons zijn ongeveer een jaar houdbaar. Het is niet raadzaam om ze langer te bewaren. Het gerecht verliest zijn smaak en hoe langer de potten staan, hoe groter de kans op vergiftiging. Het beste is om ze binnen 6 maanden na het rollen te consumeren.