Het invriezen van zomergroenten is nodig om van de natuurlijke smaak te kunnen genieten en in de winter van het product te kunnen profiteren. Patisson is een familielid van pompoen, squash. Het bevat veel vitamines en mineralen die het immuunsysteem versterken, het lichaam reinigen van gifstoffen, zouten verwijderen en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Om de voedingscomponenten te behouden, moeten groenten op de juiste manier worden ingevroren.
Oogsten voor opslag
De grillige en originele vorm van de pompoen lijkt op een bord met uitgesneden randen. De naam is vanuit het Frans vertaald als groentebord.De pulp bevat vitamine A, PP, vitamine B, C, calcium, fosfor, ijzer.
Tijdens het rijpseizoen moet je drie keer per week oogsten. Als er weinig wordt geoogst, worden de groenten overrijp. De schil wordt wit en het vlees raakt los en verliest waardevolle stoffen. Je moet het met de stengel snijden.
In tegenstelling tot hun familieleden worden pompoenen en pompoenen niet lang vers bewaard. Bij kamertemperatuur zijn verse groenten maximaal twee dagen houdbaar, in de koelkast kun je ze een week vers houden.
Ondanks het feit dat groenten het hele jaar door in de winkel kunnen worden gekocht, zijn het zomerfruit dat de vitamine- en mineralencomplexen bevat die nodig zijn voor het lichaam. Er zijn nog andere positieve aspecten van het invriezen van pompoen:
- wintergroenten zijn duurder, dus u kunt uw budget besparen door een portie pompoen uit de vriezer te halen;
- u kunt er absoluut zeker van zijn dat de groenten niet met chemicaliën zijn behandeld en onder de juiste omstandigheden zijn bewaard;
- schone, gehakte en geschilde stukken kunnen onmiddellijk aan het bereide gerecht worden toegevoegd, waardoor de huisvrouw ook tijd bespaart;
- er is geen behoefte aan opslag in de kelder en kelder, vooral als die er niet is.
Het enige dat u hoeft te doen, is het eten en de uitrusting voorbereiden. Tijdens het werk hoeft u alleen maar de groenten te wassen, in plakjes te snijden en in containers te plaatsen.
Voorbereidende fase
Pompoenen kunnen maximaal een week vers worden bewaard. Maar ingevroren of ingeblikt kan de groente lange tijd als voedsel worden gebruikt. Voor het invriezen moet u squash kiezen die geen krassen, deuken of andere schade vertoont.
Het product moet grondig worden gewassen om vuil te verwijderen; u kunt een spons gebruiken. Kleine groenten kunnen in hun geheel worden ingevroren. Na het wassen in koud water moeten ze goed worden gedroogd en in zakken worden gedaan.
De houdbaarheid van bevroren pompoenstukjes is ongeveer 10 maanden.
Het wordt aanbevolen om groot fruit in plakjes te snijden. De schil moet eerst worden schoongemaakt. De gesneden blokjes worden op een platte schaal gelegd en gedurende twee uur in de vriezer geplaatst. Hierna worden de blokjes in één zak verzameld en teruggestuurd naar de vriezer. Deze procedure voorkomt dat de plakjes aan elkaar vastvriezen.
Om pompoen voor de winter in te vriezen, kunt u vacuümzakken en plastic bakjes gebruiken. Ze beschermen de inhoud tegen vreemde geuren en behouden nuttige componenten. Het is handig om op elke container de datum en het tijdstip van verpakking aan te geven.
Sommige recepten voor het invriezen van pompoen bevatten een extra stap. Ervaren huisvrouwen voeren een blancheerprocedure uit voordat ze de pompoen invriezen. Twee grote potten met water komen goed van pas. Plaats één container op het vuur en breng het water aan de kook. Giet koud water in een andere en laat er ijsblokjes in vallen. De hele pompoen wordt gedurende 6 minuten in kokend water ondergedompeld, terwijl de stukken slechts 2 minuten hoeven te worden ondergedompeld. Plaats de groenten vervolgens onmiddellijk in ijswater.
Door contrast te gebruiken, blijft de vorm en elasticiteit van de pulp behouden. Het zal niet uiteenvallen na het ontdooien en tijdens het koken. Na deze fase worden de groenten op papier of een handdoek gelegd en volledig afgekoeld.
Regels en opslagmethoden
Groenten hoef je thuis alleen in de vriezer te bewaren. Hoe lager de temperatuur, hoe langer je ze daar kunt bewaren. De optimale temperatuur wordt beschouwd als -18 graden. Bij temperaturen boven -10 graden is opslag slechts drie maanden toegestaan.
Kies geen glazen containers voor opslag, omdat deze kunnen barsten als gevolg van plotselinge temperatuurschommelingen.Vacuümzakken die met speciale klemmen worden afgesloten, zijn het meest geschikt. Het is handig om plastic containers te gebruiken.
Er zijn verschillende opties om squash voor de winter te bevriezen. Groenten kun je op verschillende manieren snijden. De vorm is afhankelijk van het doel waarvoor ze na het ontdooien bedoeld zijn. Je kunt de gehakte stukken in één grote zak doen, of je kunt ze in kleine zakjes doen voor portiegebruik.
Diepvriesgroenten pureren kan als volgt:
- De pompoen wordt geschild en gestript, in kleine blokjes gesneden;
- gesneden groenten worden in een pan met water geplaatst en op laag vuur gaar gekookt;
- gekookte groenten worden met een blender in een pasta veranderd;
- de resulterende homogene massa wordt in kleine, geportioneerde containers gelegd;
- pompoenpuree wordt drie uur in de vriezer geplaatst;
- De bevroren blokjes worden uit de vormen gehaald en in een zak gegoten.
Indien nodig worden de blokjes verwarmd of toegevoegd aan een ander kant-en-klaar, warm gerecht, zoals pap of aardappelpuree. Ze ontdooien snel en geven het gerecht een delicate, aangename smaak.
Veel huisvrouwen vriezen pompoen in met andere groenten: “Als je van plan bent pompoen in te vriezen voor een groentestoofpot, dan bereid ik het tegelijkertijd met andere groenten. Ik was paprika's, aubergines en tomaten en verwijder de zaden. Ik snij alle groenten in blokjes en doe ze in één zak. “Ik heb al een aantal jaren op rij groenten op deze manier ingevroren. Het is heel handig om kant-en-klare groenten te gebruiken bij het bereiden van verschillende gerechten.”
Andere methoden voor winteropslag
Je kunt de pompoen drogen voor de winter. Ze behouden ook alle voedingscomponenten. Je kunt het drogen in direct zonlicht of in de oven.Het is noodzakelijk om alleen rijp, onbeschadigd fruit te selecteren. Ze worden gewassen, de randen en de stengel worden afgesneden. Dan moet je de groente in ringen snijden.
Leg de gesneden ringen in één laag op een bakplaat of vel papier. Het is absoluut noodzakelijk om de stekken na een bepaalde tijd om te draaien. In de oven duurt het hele proces ongeveer 6 uur. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte gedroogde plakjes in een stoffen zak te bewaren.
Squash wordt vaak ingeblikt. Er zijn veel populaire en bewezen recepten. Groenten kunnen worden gezouten, gepekeld, verwerkt tot salades en jam.
Recept voor ingemaakte pompoen.
- Pompoen in een hoeveelheid van 500 g wordt gewassen van verontreiniging. Grote vruchten worden in blokjes gesneden en kleine worden heel gelaten.
- Je hebt paprika en hete pepers nodig. Groenten worden gewassen, zaden, stengels en scheidingswanden worden verwijderd. Het is beter om in reepjes te snijden.
- Doe in gesteriliseerde potten 6 pimenterwten, één laurierblad, 3 teentjes knoflook (kan in plakjes worden gesneden en de smaak zal scherper zijn), kersen- en bessenblaadjes als de eerste laag.
- Paprika's worden op de kruiden geplaatst.
- De laatste laag wordt in glazen containers met pompoen geplaatst en kokend water wordt gedurende 6 minuten in de potten gegoten.
- Het water wordt afgetapt en 50 g zout en suiker worden toegevoegd, zodra het water weer kookt, giet je 5 ml azijn erbij.
De potten worden opgerold en in een warme deken gewikkeld totdat de inhoud volledig is afgekoeld.
