Laten we het hebben over hoe je peterselie voor de winter in de koelkast kunt invriezen. Tuinovervloed is een balsem voor de ziel van de eigenaren en tegelijkertijd veel zorgen. Het is niet genoeg om een gewas te laten groeien; het moet ook behouden blijven.
Peterselie invriezen is een ideale manier om verse kruiden te bewaren, hierdoor blijven kleur en aroma behouden en is het gemakkelijk te gebruiken in de keuken. Peterselie is de meest voorkomende smaakmaker: mensen voegen het graag toe aan salades en soepen en gebruiken het in de volksgeneeskunde en cosmetologie.Hoeveel peterselie je ook bewaart voor de winter, het zal nog steeds niet genoeg zijn.
Maar een ervaren tuinman hoeft niet te leren hoe hij voor een tuin moet zorgen om voldoende groenten, peterselie en ander groen voor de winter in de koelkast te kunnen invriezen.
Hoe kruiden op de juiste manier te bereiden
Peterselie oogsten voor de winter hoeft niet aan het einde van het seizoen te zijn. Hoe vaker de takken worden afgesneden, hoe malser en sappiger het geurige gras teruggroeit. Als je de struiken pas aan het einde van de zomer aanraakt, worden de takken stijf. Het bed met peterselie moet zo groot zijn dat een deel ervan tijd heeft om te herstellen terwijl de eigenaren aan de andere kant werken. Als je peterseliewortels in de keuken gebruikt, moet je van tevoren beslissen welke struiken je in de herfst moet opgraven.
Het oogsten van peterselie voor de winter kan niet alleen met behulp van kou: het gras kan worden bestrooid met zout, gebeitst, groen en peterseliewortels kunnen worden gedroogd. De laatste optie is niet zo rijk aan vitamines, maar is wel goed voor het bereiden van droge, pittige mengsels. Alleen industrieel schokvriezen kan de vitamines en micro-elementen van een product volledig behouden. Maar als u thuis alles goed en snel doet, haalt u het maximale uit uw voorbereidingen.
Verse, gezonde bladeren zijn geschikt voor winterstalling. Peterselie uit de winkel mag je niet invriezen voor de winter. Daar worden de greens behandeld met conserveermiddelen die de smaakmaker in echt gif veranderen.
Planning en voorbereiding
Elke keuken heeft zijn eigen recepten voor het goed invriezen van peterselie. Om het gemakkelijk te maken om het kruid later bij het koken te gebruiken, moet je rekening houden met een aantal belangrijke punten:
- Indien mogelijk is het beter om een aparte lade in de vriezer toe te wijzen voor groenten en kruiden, zodat de geuren van de producten zich niet vermengen.
- Peterselie moet goed worden gewassen en grondig worden gedroogd. Als je overtollig vocht niet verwijdert, zal de massa uiteindelijk tot één brok bevriezen.
- Verpakkingsmateriaal moet vooraf worden voorbereid: ritssluitingszakken, voedselfolie, ijsbakjes, plastic bakjes.
- Invriezen moet verstandig worden verpakt. Het is goed als de greens onmiddellijk in porties worden verdeeld. Waarom kun je de kruiden niet in één grote zak bewaren? Elke keer dat u er weer een portie uit haalt, komt de gehele inhoud van de zak in contact met lucht en verliest deze zijn eigenschappen.
- Het kruid zou de hele winter moeten blijven bestaan.
De methode voor het invriezen van peterselie moet worden afgestemd op de gerechten waaraan de kruiden worden toegevoegd. Bied verschillende opties voor het toevoegen aan voorgerechten, saladedressings en garnering. Voor al jouw favoriete recepten moet er een passende bereiding bestaan.
Oogstmethoden
Het eerste dat u moet doen, is de greens voorbereiden op bevriezing. Het moet worden gewassen, gesorteerd, bevrijd van droge en slappe twijgen. Maak vervolgens een bosje van de peterselie en snijd de ruwe onderste stelen eraf. De resterende zachte bladeren moeten een uur lang met veel water worden gevuld, zodat kleine zandkorrels naar de bodem zinken en slakken en insecten naar de oppervlakte kruipen. Daarna wordt het groen opnieuw gesorteerd en onder stromend water gewassen. Nu kun je het drogen op een theedoek of bakpapier. Wanneer het overtollige vocht is verdampt, kunt u zich voorbereiden op het invriezen. We bieden verschillende interessante recepten voor het correct invriezen van peterselie voor alle gelegenheden.
De gemakkelijkste manier om te bevriezen
Hak de peterselie fijn, leg deze op een bakplaat en zet deze in de vriezer.Snijd de greens niet te fijn: hoe minder het mes de bladeren raakt, hoe meer voedingsstoffen erin achterblijven. Sommige huisvrouwen scheuren het gras eenvoudigweg met hun handen. Bevroren peterselie erg kwetsbaar en tijdens het overdrachtsproces zal het breken en nog meer verpletteren.
Een uur later wordt de bevroren peterselie uit de koelkast gehaald en in geportioneerde zakken gedaan. Zo’n kruimelige bereiding neemt minder ruimte in beslag, is makkelijk in stukken te verdelen en staat prachtig in de soep.
Sommige mensen houden ervan om voor de winter een hele bos peterselie in te vriezen, gewoon in een zak te stoppen, maar dan is het gebruik van zo'n preparaat erg lastig. Als de ruimte in de vriezer het toelaat, kunt u de kruiden in een plastic bakje gieten en goed sluiten.
Je kunt de greens op voedselfolie leggen, oprollen en in de vriezer leggen. Sommige huisvrouwen zijn dol op deze verpakkingsoptie. In de winter kun je de rol uitrollen en zoveel bevroren groen eruit halen als je nodig hebt.
Mooie takjes voor het decoreren van kerstgerechten
De gewassen en gedroogde bladeren verpakken wij in voedselfolie-enveloppen en plaatsen deze zo dat ze voor gebruik zo min mogelijk worden verstoord. Het op deze manier invriezen van peterselie vereist grote zorg. Als het tijd is om de takjes te gebruiken, is het belangrijk om de envelop te laten ontdooien voordat je hem opent, anders zal de decoratie kapot gaan. Krulpeterselie is vooral decoratief.
Blanks in de vorm van ijsblokjes
Doe de fijngehakte peterselie in een ijsbak en voeg een kleine hoeveelheid water toe. Deze methode is geschikt voor mensen wier vriezer het in de winter niet te druk heeft. Zodra ze volledig bevroren zijn, doe je de blokjes in een zak.
Deze blokjes kunnen direct aan een kom hete soep worden toegevoegd - ze geven een frisse zomersmaak en zorgen ervoor dat het gerecht sneller afkoelt. Het gebruik van op deze manier bevroren groente is zeer geschikt voor gezichtscryomassage. De blokjes bleken en verjongen de huid.
In plaats van water kunnen de greens worden overgoten met olijfolie - dit is een salade-optie om in te vriezen. Als alternatief is tomatensap voldoende. Persoonlijk vries ik het in met een beetje citroensap en honing voor hartige groentesalades.
De ideologen van echte Kozakkenborsjt bereiden blokjes groen met fijngehakt gezouten reuzel en malen ze vervolgens in een vijzel met knoflook - dit wordt de borsjt "beuken" genoemd. Kleine trucjes als deze maken beproefde recepten eenvoudiger.
Bevriezende geheimen
Een goede huisvrouw zal nooit iets verspillen. De onderste stengels peterselie kunnen ook worden gebruikt. Ze zijn ruw, maar qua aroma en wrange smaak superieur aan de bladeren; ze bevatten meer sap en vitamines. Als je ze in een blender maalt en in de vorm van blokjes invriest, kun je ze gebruiken als ingrediënt voor vleesbouillon. De groene massa wordt na het koken aan rundvlees of varkensvlees toegevoegd en geeft de bouillon een nobele smaak en aroma. In de winter kunnen dergelijke groenten ook worden gebruikt in marinades voor vis of kip.
Voor het invriezen moet de peterseliewortel worden gewassen, geschild, in kleine stukjes gesneden en geblancheerd. Het geeft elk gerecht een bijzondere pittige smaak.
Is het mogelijk om peterselie gemengd met andere kruiden in te vriezen? Zeker! Je kunt en moet het naar jouw smaak mengen - met uien, dille of wilde knoflook, om de smaak van je favoriete gerechten met kruiden te diversifiëren. Het enige dat overblijft is om te kiezen hoe je peterselie voor de winter invriest, om het nuttig en op verschillende manieren te gebruiken.
Groenen mogen niet herhaaldelijk worden ontdooid - dit zal hen schaden. Het gras verliest zijn eigenschappen en wordt donkerder. Als u om wat voor reden dan ook de vriezer moet legen, kunt u het bevroren voedsel in gesteriliseerde glazen potten doen en vullen met een eenvoudige marinade.
Goed bereide bevroren peterselie kan veilig worden bewaard tot het volgende tuinseizoen. Om het eerder te laten komen, moet je voor het bed zorgen met groen - bedek het voor de winter en rek de film uit in de lente. In maart-april is het mogelijk om de eerste verse bladeren aan het voer toe te voegen.
