Snelle en heerlijke recepten voor het winterklaar maken van pompoen zijn om je vingers bij af te likken.

Een gewas uit de pompoenfamilie, dat vruchten met een originele vorm heeft, kwam vanuit Latijns-Amerika naar Europa en viel meteen in de smaak vanwege zijn smaak en veelzijdigheid. De groente is aanwezig in veel culinaire recepten en overtreft qua aantal nuttige componenten aanzienlijk de bekende courgette.

Voor de winter kan pompoen worden gepekeld en geconserveerd. In combinatie met andere ingrediënten produceren de vruchten originele gerechten die worden gewaardeerd om hun smaak en die het menselijk lichaam verzadigen met essentiële stoffen.

Wat zijn de voordelen van squash? Plantaardig voordeel

Pompoen, zoals de plant wordt genoemd vanwege zijn bizarre vruchtvorm, is rijk aan minerale zouten, vezels en bevat zetmeel en pectines.

Het vruchtvlees van pompoen bevat sporenelementen in de vorm van:

• titanium en zink;
• fosfor en molybdeen;
• koper en kalium;
• calcium en aluminium.

De vruchten bevatten nicotine- en ascorbinezuur, caroteen, tocoferol, vitamines van de groepen A, D, B. 100 gram groente bevat minder dan twintig calorieën, het wordt in verschillende diëten gebruikt.

De vrucht, die een naam heeft gekregen die uit het Frans is vertaald als taart, wordt niet alleen gewaardeerd om zijn vruchtvlees, maar ook om zijn rijke zaden:

• lecithine en eiwitten;
• glycosiden en harsen;
• verzadigde zuren.

Wanneer het wordt geconsumeerd, werkt squashsap als een antioxidant, normaliseert het de darmfunctie, verbetert het gezichtsvermogen en kalmeert het de zenuwen. Het vruchtvlees van de groente bevat luteïne, waardoor:

1. Het metabolisme versnelt.
2. Cholesterol wordt verwijderd.
3. De werking van de lever en de nieren is genormaliseerd.

Vitamine A en tocoferol hydrateren en maken de huid glad, herstellen de elasticiteit, versterken de nagels en herstellen de glans van het haar.

In de alternatieve geneeskunde wordt squash gebruikt om gastritis te behandelen en maagzweren te genezen. Het sap van de vrucht elimineert zwelling en obstipatie, wonden op het slijmvlies en de huid. De zaden hebben een gunstige invloed op de conditie van de galblaas en verbeteren de werking van de lever.

De vezels in squash helpen obesitas te genezen, het lichaam te reinigen van gifstoffen en overtollig water, het suikerpercentage te normaliseren en het lipidenmetabolisme te versnellen.

De pompoen op de juiste manier bereiden

Niet alle huisvrouwen weten hoe ze groentegerechten moeten bereiden en hoe gezond ze zijn, niet iedereen weet welk fruit geschikt is om voor de winter te bereiden, of hoe je het in de oven moet bakken. De tere schil van jonge pompoen hoeft niet geschild te worden; Rijpe vruchten hebben een harde schil die moet worden afgesneden. Een overrijpe groente wordt gebruikt als pot voor vlees, champignons en als decoratieve decoratie.

Pompoenen met een diameter van ongeveer 4 centimeter zijn geschikt voor het bereiden van gerechten, de grotere maten zijn ook geschikt om te vullen.

De groente wordt gewassen, gedroogd en de stengel wordt verwijderd. Om te braden, snijdt u het doormidden en scheidt u de plakjes. Hele pompoen wordt gemarineerd en gevuld. Voor het inblikken worden ze eerst geblancheerd en vervolgens afgekoeld in ijswater.

Oogstmethoden

Je kunt je lichaam zelfs in de winter verzadigen met de heilzame componenten van pompoen. Huisvrouwen hebben hun eigen culinaire recepten, volgens welke ze voorbereidingen treffen voor langdurige opslag. De meeste vitamines en micro-elementen blijven achter in gedroogde pompoen. De gewassen jonge vruchten moeten worden gewassen, de stengel moet worden verwijderd, in ringen van maximaal 3 centimeter dik worden gesneden, die op een bakplaat worden gelegd en in de zon worden bewaard.

Het proces wordt aanzienlijk versneld als je de pompoen in de oven plaatst met de deur open of in een elektrische droger.

De temperatuur in de kast is ingesteld op 50 graden. Plakjes fruit worden bewaard in een zak die is behandeld met een zoutoplossing.

Groenten worden op andere manieren op de winter voorbereid:

• bevriezen;
• zout;
• ingeblikt;
• gepekeld.

Sluit de pompoen in potten, in de vorm van salades, samen met paprika en tomaten, knoflook en dille. Van de vruchten maak je heerlijke jam, aromatische compote met de toevoeging van kersenpruim en voedzame kaviaar.

Invriezen voor de winter

Je kunt pompoen bereiden, die tot de volgende zomer wordt bewaard, zonder hem in potten te rollen, zonder hem te koken of met een zoute oplossing te gieten. Het verwerken van het fruit kost niet veel tijd en de nuttige componenten blijven behouden.

De bordpompoen wordt langs de randen afgesneden, in ringen ingevroren, maximaal 6 minuten geblancheerd in kokend water, vervolgens overgebracht naar ijswater, vervolgens gedroogd en uitgespreid op een doek of papier.

Hele vruchten worden op een dienblad geplaatst, ringen worden in een speciale zak geplaatst. Ze blijven tot de zomer in de vriezer, totdat nieuwe groenten rijpen.

Pittig gebeitst

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan andere manieren om pompoen te bewaren, die als tussendoortje of als kant-en-klaar gerecht kan worden geconsumeerd.

Pompoen wordt gemarineerd met andere groenten, alleen of met kruiden. De smaak hangt af van wat er als extra ingrediënten wordt gebruikt. Suiker en zout zijn altijd aanwezig.

Met het volgende recept kun je heerlijke ingelegde pompoen krijgen. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• hele vruchten – 0,5 kilogram;
• peterselie – 4-5 gram;
• hete peper – 1 stuk;
• Laurierblad;
• mierikswortel - 2 gram;
• dille - een bosje;
• teentje knoflook.

Groenten moeten goed worden gewassen, gedurende 5 minuten in kokend water worden ondergedompeld en in water met ijs worden geplaatst. Grote vruchten moeten in stukjes worden gesneden.

Om de marinade te krijgen, neem:

• azijn – 5 gram;
• zout – 1/3 kopje;
• suiker – 2 grote lepels.

Deze ingrediënten worden in een liter water gedaan: kaneel, kruidnagel, verschillende erwten heet en piment, peterseliewortel, een teentje knoflook, wortels en gehakte kruiden, er wordt azijn ingeschonken. De marinade moet aan de kook worden gebracht en van de kachel worden gehaald.

Het is noodzakelijk om glazen potten van liter te steriliseren, kruiden worden op de bodem gegoten, mierikswortelbladeren worden geplaatst, pompoenvruchten worden er stevig op geplaatst en de bereide hete oplossing wordt eroverheen gegoten.Groenten in de marinade worden onder het deksel op het vuur geplaatst voor sterilisatie. Na het rollen worden de containers snel afgekoeld, zodat de smaak van het fruit niet verslechtert en het vruchtvlees zijn dichtheid niet verliest.

Gemarineerd in azijnsaus

Ter voorbereiding op de winter wordt onrijpe pompoen genomen die niet langer dan 5 dagen in de koelkast heeft gestaan. Rijp fruit is alleen geschikt voor kaviaar. Pompoenen zijn goed te bewaren en verliezen hun smaak en voedingsstoffen niet als je ze in azijn marineert. In een pot van een halve liter zien kleine groenten, bereid volgens dit recept, er heel origineel uit:

• 350-400 gram jong fruit;
• zout en dille - elk 5 gram;
• knoflook – 2 teentjes;
• azijn - 3 theelepels.

De pompoen moet worden ontdaan van aarde, gewassen met stromend water, de stengels worden afgesneden en in kokend water worden geplaatst, waar hij ongeveer 5 minuten moet worden geblancheerd.

Gehakte groenten worden op de bodem van de pot geplaatst, er worden hele kleine vruchten en grotere pompoenen, verdeeld in delen, bovenop geplaatst. Om de marinade te verkrijgen, voegt u 1 theelepel zout toe aan een halve liter water en kookt u, waarbij u azijn toevoegt. De hete oplossing wordt in potten met groenten gegoten, die maximaal 8 minuten worden gesteriliseerd. Nadat de containers zijn afgekoeld, worden ze met de nek naar beneden geplaatst, waarbij wordt gecontroleerd of ze goed gesloten zijn.

Ingeblikt zonder sterilisatie

Naast drogen, invriezen en beitsen zijn er andere manieren om pompoenfruit voor de winter te bereiden. Ingeblikte pompoen dient als een uitstekende snack en siert een vakantietafel. Ze kunnen zonder sterilisatie worden bereid met de volgende ingrediënten:

• jong fruit – 800 gram;
• laurierblad – 3 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• suiker en zout - elk 5 gram;
• witte peper – 8-10 erwten;
• azijn - 1,5 eetlepels;
• steranijs – 2 bloemen;
• komijnzaad - een snuifje.

De pompoen moet maximaal 5 minuten worden gewassen, gesteeld en geblancheerd. Je moet kruiden, specerijen en mierikswortel op de bodem van een gesteriliseerde pot doen, er fruit bovenop doen, zout en suiker toevoegen, azijn en kokend water gieten. De containers worden opgerold en na afkoeling in de voorraadkast, of beter nog, in de kelder of kelder geplaatst.

Je kunt pompoen samen met andere groenten bewaren.

Ingelegd met komkommers

Van bordpompoen kan binnen een week een sappig en aromatisch voorgerecht voor vis- en vleesgerechten worden gemaakt. Verse kruiden worden gebruikt als hoofdingrediënt voor pompoen. Groenten worden warm gefermenteerd en ongeveer een jaar in de koelkast bewaard. Een grote hoeveelheid kruiden geeft het een pittige en scherpe smaak. Op basis van het recept moet u het volgende nemen:

• pompoen - 200 gram;
• komkommers – 0,5 kilogram;
• groen;
• knoflook;
• hete peper - peul.

De pekel wordt bereid met een snelheid van 4 eetlepels zout per liter kokend water.

Op de bodem van de pot moet je bessenbladeren, kersen, een paraplu van dille en kruiden, kleine groenten en pompoen plaatsen. Dit alles wordt op smaak gebracht met pekel, die na 3 dagen moet worden uitgelekt, door kaasdoek moet worden gehaald en moet worden gekookt.

De ingrediënten die in de pot worden geplaatst, moeten worden afgespoeld met heet water en opnieuw worden gevuld met een oplossing die tot 100 graden is verwarmd. De procedure wordt verschillende keren herhaald en de vruchten worden in containers gerold.

Geassorteerde komkommers en tomaten

Winterbereidingen worden gemaakt door verschillende groenten te combineren - tomaten, kool, courgette, aubergine - hierdoor ontstaan ​​originele en smakelijke snacks. Een van de meest memorabele assortimenten wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• tomaten en komkommers – elk 2,5 kilogram;
• pompoen – 1200 gram.

Voor de marinade:

• zout, suiker – 60 gram;
• Laurierblad;
• zoete erwten - 10 stuks;
• azijn - glas.

Kleine groenten moeten goed worden gewassen, de stengels van tomaten en pompoenen moeten worden bijgesneden en de staarten van de greens moeten worden verwijderd. Plaats komkommers, pompoenen en tomaten in laagjes in gesteriliseerde literpotten en giet er een paar minuten kokend water overheen.

Na het uitgieten moeten de containers met groenten worden gevuld met gekookte marinade en gedurende 15 minuten in brand worden gestoken om te steriliseren. Nadat u de deksels hebt opgerold, wikkelt u de potten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar het assortiment in een kelder of kelder.

Lecho

Om zich voor te bereiden op de winter en het lichaam van vitamines te voorzien, wordt niet alleen jonge pompoen gebruikt, maar ook rijp fruit, in combinatie met andere groenten. Een smakelijke en aromatische lecho wordt verkregen als je het volgende neemt:

• tomaten – 2 kilogram;
• appelazijn – 125 milliliter;
• zonnebloemolie - een glas;
• suiker – 100 gram;
• fijn zout - 2 eetlepels.

Van tomaten wordt puree gemaakt. Neem indien mogelijk rode en gele paprika's, verwijder de zaden en de steel en snijd de groente in reepjes. Schil de pompoen van het oppervlak, verdeel hem in 2 helften en snijd hem in blokjes; ze hebben, net als paprika's, 1,5 kilogram nodig.

Tomatenpuree wordt in een geëmailleerde pan geplaatst. Voeg na het koken groenten, zout en suiker, gedroogde basilicum of rozemarijn toe en voeg zonnebloemolie toe. De lecho wordt 20 minuten gekookt en daarna wordt azijn toegevoegd. Het wordt bewaard in glazen potten, die samen met de inhoud nog een kwartier worden gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold en in een handdoek gewikkeld totdat de containers met lecho zijn afgekoeld.

Salade met uien en knoflook

Sommige huisvrouwen serveren knapperige pompoen in een pittige marinade op de feesttafel. Twee kilo onrijp fruit wordt in stukjes gesneden, grote witte uien (4 stuks) - in de vorm van halve ringen.Maak voor de salade een dressing van:

• gehakte knoflook - 5 teentjes;
• peterselie en dille - een bosje;
• zonnebloemolie – 0,5 kopjes;
• azijn – 100 gram;
• suiker – 20 gram;
• zout – 1 lepel.

Alle componenten worden gemengd en gedurende 3 uur in de dressing gemarineerd, waarna de salade in potten wordt overgebracht en gedurende 20 minuten wordt gesteriliseerd. Zodra je het voorgerecht hebt geproefd, lik je je vingers af.

Krokante pompoen in potten

Elke huisvrouw kan een aperitief bereiden van een bordpompoen, dat geschikt is als aanvulling op gerechten en tot de lente meegaat. Om knapperige pompoen te marineren, neem je:

• jong fruit - 0,5 kilogram;
• mierikswortel - 3 bladeren;
• dille, peterselie - een bosje;
• hete peper - peul;
• knoflook - 4 teentjes.

De gewassen groenten worden gedurende 5 minuten in kokend water geblancheerd. Los suiker en zout op in heet water, waarvoor 2,5 kopjes nodig zijn (elk een theelepel), giet azijn erbij en haal van het vuur.

Kruiden worden op de bodem van een literpot geplaatst en knoflookcirkels worden tussen de pompoenen gelegd en bedekt met kruiden erop. Alle ingrediënten worden met pekel gegoten en gedurende ongeveer 15 minuten direct in de container gesteriliseerd.De pot moet worden gesloten en gekoeld.

Snelle kookoptie

Groenten uit de pompoenfamilie smaken het beste als ze gemarineerd zijn. Koks gebruiken een eenvoudig recept: voor 2 kilo pompoen moet je nemen:

• knoflook;
• 1 lepel suiker;
• 20 gram zout;
• 6 liter water;
• peperkorrels;
• een eetlepel azijn.

De vruchten worden gewassen en in stukjes gesneden, in potten geplaatst, waar groen, knoflook en dille al op de bodem zijn geplaatst. Om de marinade te bereiden, giet je water en azijn in een pan, voeg suiker en zout toe. Potten met groenten zijn gevuld met hete oplossing. Het blijkt snel en erg lekker.

Pompoen als paddestoelen

Pompoen wordt gecombineerd met verschillende ingrediënten.Door onrijp fruit in te maken, kun je een aperitief bereiden dat lijkt op melkchampignons.

Volgens het recept:

1. Wortelen en pompoen worden in plakjes gesneden.
2. Knoflook, peterselie en dille worden fijngehakt.
3. Alle componenten worden gemengd in een diepe container waarin kruiden, suiker en zout worden gegoten.
4. Na het toevoegen van azijn worden de ingrediënten maximaal 3 uur gemarineerd.
5. De snack wordt in potten gegoten en ongeveer 20 minuten gesteriliseerd.
6. Rol de deksels op en wikkel ze in een handdoek.

Voor 1,5 kilo pompoen zijn 2 wortels, een kop knoflook, ½ zonnebloemolie, suiker en azijn voldoende. De bereiding zal echt lijken op de smaak van champignons.

Hoe u het correct bewaart

Jonge vruchten met een dunne schil gaan tot 10 dagen mee als je ze op de onderste plank van de koelkast, in de kelder of kelder legt. Als de huid beschadigd is, rotten de groenten terwijl bacteriën door de spleet binnendringen.

Bevroren pompoen verliest geen micro-elementen en vitamines en bederft niet gedurende een jaar of langer, op voorwaarde dat hij niet wordt ontdooid.

Gedroogd fruit wordt lange tijd bewaard in een donkere kamer met een lage luchtvochtigheid. Het feit dat ze niet geschikt zijn voor consumptie wordt aangegeven door een verslechtering van de smaak en het verschijnen van een onaangename geur.

Ingeblikte en gepekelde pompoen, gerold in steriele potten, kan 12 maanden worden gegeten.