5 beste recepten voor auberginehapjes met tomaten en knoflook voor de winter

Steeds vaker begonnen huisvrouwen aubergines (de kleine blauwe) te gebruiken om heerlijke voorbereidingen voor de winter te bereiden. De groente heeft een aangename smaak en wordt beschouwd als een uitstekende aanvulling op aardappelen en vlees. Een voorgerecht van aubergine met tomaten en knoflook bereiden voor de winter is eenvoudig en eenvoudig. Er zijn een groot aantal kookopties, laten we enkele recepten bekijken.

Kenmerken van het bereiden van auberginehapjes met tomaten en knoflook voor de winter

Experts benadrukken verschillende kenmerken van het bereiden van wintersnacks. Het belangrijkste is om de aubergines goed te bereiden, omdat ze het gif solanine bevatten, wat het gerecht een scherpe, bittere smaak geeft. Je kunt het als volgt elimineren:

1. Snijd de blauwe zoals aangegeven in het recept.
2. Doe het in een geschikte kom.
3. Bestrooi rijkelijk met zout.
4. Dek af en laat het 3-4 uur zo staan.

Gedurende de aangegeven periode komt al het bittere sap uit de vrucht vrij. Doe ze vervolgens in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Wacht tot het volledig leegloopt.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Aubergines worden in kleine maten gebruikt. Het is belangrijk dat er geen rijpe of donkere zaden in zitten. De schil moet zacht en niet taai zijn. Het kan niet worden verwijderd, omdat je hierdoor de vorm van de groente kunt behouden.

Om te voorkomen dat de stukken te gaar worden, mogen ze niet te klein zijn. Je kunt het groentefruit in blokjes, repen, ringen of halve ringen, plakjes snijden.

Bij het bereiden van snacks voor de winter moeten aubergines samen met tomaten en andere producten in de ingeblikte snack worden gekookt. Afhankelijk van het recept kan het nodig zijn de groenten voor te bakken.

Je mag alle tomaten meenemen om in te blikken. Het belangrijkste is dat ze vers zijn, zonder rotte delen, maar ook lekker en sappig.

De snacks die lekker zijn, zijn de snacks met vlezige tomaten die vrijwel geen water bevatten. Snijd ze in plakjes, blokjes of maal ze tot puree.Daarnaast bestaat de bereiding uit uien, knoflook, verschillende soorten paprika, wortelen, diverse kruiden, azijn en verse kruiden. Even belangrijk is het gebruik van olie van hoge kwaliteit.

Het moet vrij zijn van vreemde geuren, anders wordt de geur tijdens het koken alleen maar sterker. Specerijen en smaakmakers zullen het niet volledig kunnen maskeren.

Hoe containers voorbereiden op de start van het proces?

Voordat u met het inblikken begint, moeten de potten zorgvuldig worden voorbereid. Spoel eerst af onder warm water met een zeep-soda-oplossing. Het wordt aanbevolen om bij het wassen een nieuwe spons te gebruiken.

Giet water in een pan en plaats het op het fornuis. Plaats na het koken een zeef erop en de voorbereide potten erop. Sterilisatie wordt gedurende 15-30 minuten uitgevoerd, afhankelijk van het volume van de container.

De deksels moeten worden gewassen en in een pan worden geplaatst. Giet er koud water in en steek in brand. Vanaf het moment van koken, kook gedurende 10-15 minuten. Verwijder het voorzichtig op een schone handdoek.

De beste recepten

Op internet vindt u een groot aantal recepten voor het bereiden van heerlijke auberginesnacks. Wij nodigen u uit om het beste te overwegen.

Voorgerecht van aubergine met tomaten en knoflook “Schoonmoederstong” voor de winter

Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van dit soort snacks.

Producten:

• aubergines – 1 kg;
• tomaten – 800 g;
• chili – 1/2 stuks;
• paprika – 3 stuks;
• zout, suiker naar smaak;
• olie – 150 ml;
• azijnzuur 70% – 10 ml.

Bereid de aubergines voor, snijd ze in ringen van 7 mm dik. Doe het in een bakje, bedek het met zout en laat het enkele uren staan. Spoel daarna.

Schil overige groenten volgens recept. Maal in blokjes. Meng alle producten, voeg zout, suiker, olie en azijn toe. Vanaf het moment dat het kookt, blijf je een half uur koken.Verpak in steriele containers.

Pittig voorgerecht met knoflook en groenten

Volgens het recept blijven aubergines ondanks langdurige hittebehandeling stevig.

Producten:

• aubergines – 2 kg;
• tomaten – 2 kg;
• knoflook – 1,5 koppen;
• azijn 9% – 200 ml;
• keukenzout – 80 g;
• kristalsuiker – 80 g.

Snijd de aubergines in ringen. Voeg zout toe, dek af en laat een kwartier staan. Daarna afspoelen en drogen.

Giet kokend water over de tomaten en pel ze vervolgens onder koud water. Doe het in een blender en mix tot het gepureerd is.

Voeg gehakte knoflook toe aan het resulterende tomatenmengsel. In brand steken, een kwartier koken. Voeg vervolgens de bereide aubergines toe en laat 10-20 minuten sudderen. Breng op smaak, laat nog 2-3 minuten sudderen. Plaats in een steriele container.

Troika-salade

Ter voorbereiding moet je het volgende voorbereiden:

• aubergines – 700 g;
• tomaten – 900 g;
• ui – 300 g;
• paprika – 300 g;
• azijnessence – 30 ml;
• keukenzout – 10 g;
• kristalsuiker – 15 g.

Was de blauwe en snij in plakjes. Doe het in een pan, voeg zout toe. Dek af en zet 2-3 uur op een koele plaats. Doe het vervolgens in een vergiet en spoel af onder stromend water.

Giet olie, azijn in een pan, voeg zout en kristalsuiker toe. Leg vervolgens de gesneden tomaten, aubergines, uien en paprika's in lagen.

Dek af en laat 40 minuten sudderen. Roer na een kwartier de groenten door en ga door met koken. Plaats de salade in steriele containers en sluit deze goed af.

Voorgerecht van aubergine en tomaten zonder knoflook

Om een ​​heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• aubergines – 1,5 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• verse dille – 50 g;
• zonnebloemolie – 230 ml;
• keukenzout – 20 g;
• kristalsuiker – 40 g;
• azijnzuur 9% – 150 ml.

Was de groenten, schil ze, snijd de middelste in blokjes. Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 2-3 uur staan, spoel ze daarna af en droog ze. Giet een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem en verwarm deze.

Voeg aubergines toe en bak tot ze goudbruin zijn. Andere ingrediënten moeten in een aparte container worden gestoofd.

Meng een kleine hoeveelheid plantaardige olie met geraspte knoflook. Vet elk gebakken plakje in met knoflookolie en plaats het op de bodem van een steriele glazen container. Leg er een mengsel van groenten en verse dille op. Op dezelfde manier wordt de massa laag voor laag aangelegd totdat de pot volledig gevuld is.

Maak vervolgens de marinade klaar: voeg 150 ml azijnzuur en een beetje kruiden toe aan 150 ml olie. Meng en giet het in een pot. Sluit goed af en bewaar in de koelkast.

Aubergines met knoflook voor de winter

Volgens het recept bevat de bereiding de gebruikelijke kruiden, maar je kunt er naar eigen wens en smaak verschillende aan toevoegen.

Producten:

• aubergines – 800 g;
• tomaten – 250 g;
• paprika – 150 g;
• wortelen – 230 g;
• ui – 100 g;
• knoflook – ½ kop;
• olie – 90 ml;
• azijn 9% – 50 ml;
• steenzout – 0,5 eetl. l.;
• kristalsuiker – 0,5 eetl. l.;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Was de blauwe, verwijder de niet-eetbare delen, snijd ze in blokjes van 2*2 cm en doe ze in kokend water, voeg een beetje zout toe.

Laat 4 minuten koken, laat uitlekken in een vergiet en laat staan ​​tot het overtollige vocht volledig is weggelopen.

Was de wortels en verwijder de schil in een dunne laag. Snijd in reepjes. Was de tomaten, snij uit waar de steel vastzit en snij in plakjes. Doe hetzelfde met paprika's en uien, maar je moet ze in reepjes snijden.

Verwijder de niet-eetbare delen van de knoflook en hak deze goed fijn. Meng alle ingrediënten.

Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Meng in een aparte container azijn, olie, zout en suiker. Roer totdat het volledig is opgelost. Voeg toe aan de groenten, meng goed en doe het in steriele potten. Dek af en steriliseer gedurende 10-30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.

Vervaldatum en opslagregels

Het wordt aanbevolen om de werkstukken op een donkere, koele plaats te bewaren. Het is raadzaam om een ​​kelder of koelkast te gebruiken.

Als de temperatuuromstandigheden in acht worden genomen, is de houdbaarheid van de conservering 6 maanden.