11 beste stapsgewijze recepten voor het bereiden van Ogonyok-aubergines voor de winter

Aubergines "Ogonyok" kunnen volgens verschillende recepten voor de winter worden opgerold. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is de pittige, pittige smaak. Naast aubergines en hete pepers worden er ook andere producten toegevoegd. Om een ​​harmonieuze smaak te bereiken, moet u de exacte verhouding van de samenstellende componenten behouden. De containers zijn vooraf klaargemaakt en de groenten worden geselecteerd op basis van bepaalde eisen.

Kenmerken van het bereiden van aubergine "Ogonyok" voor de winter

Het belangrijkste product van het afgewerkte gerecht is aubergine. Om de snack een ongewone smaak te geven, worden andere producten toegevoegd, die worden gewassen, geschild en vervolgens fijngehakt met een blender of vleesmolen.

De pittige smaak komt door de toevoeging van hete chilipepers. Als u van plan bent het gerecht pittig te maken, worden de zaden en membranen in de peperpeulen niet verwijderd. Als de binnenkant wordt schoongemaakt, zal de smaak minder pittig zijn.

Om te voorkomen dat de blauwe het voorgerecht bitter maken en tijdens het frituren minder olie opnemen, wordt de groente in stukjes gesneden en ondergedompeld in koud water met zout.

De oplossing is eenvoudig te bereiden. Je moet 45 g zout oplossen in een liter water. Het is niet nodig om de schil te schillen.

Vereisten voor groenten

Voor conservering is het beter om jonge aubergines te kiezen met elastisch vruchtvlees en een dunne schil. Het oppervlak van de groente moet glad zijn, met een uniforme kleur, zonder schade of scheuren. Het interieur moet vrij zijn van holtes en tekenen van rotting.

Containers klaarmaken

Om geconserveerd voedsel lange tijd te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om de container goed voor te bereiden:

• controleer de glazen containers zorgvuldig, er mogen geen spanen of scheuren op het oppervlak zitten;
• dan moeten de potten worden gewassen met frisdrankoplossing;
• Met sterilisatie kunt u eindelijk pathogene microben verwijderen.

Bereidingsrecepten

Er zijn veel recepten voor Ogonyok-auberginegerechten bedoeld voor langdurige opslag. De beste daarvan zijn beproefd en zijn tot op de dag van vandaag populair.

Klassiek auberginerecept “Ogonyok”

Het gerecht in de klassieke bereidingsversie wordt verkregen met een aangename eilandachtige afdronk. Componenten die moeten worden voorbereid voordat u met de werkzaamheden begint:

• blauwe groenten - 2,9 kg;
• knoflook - 140 g;
• paprika - 900 g;
• hete peper - 2 stuks;
• azijn - 140 ml;
• plantaardige olie - 160 g;
• een beetje zout.

Voorbereiding is niet moeilijk:

• gekookte aubergines worden in ringen gesneden;
• hak de resterende groenten fijn en giet ze in de pan;
• kook de saus na het koken gedurende 6 minuten;
• voeg azijn toe en haal van het vuur;
• blauwe ringen worden in olie gebakken;
• Ze beginnen de aubergines in de voorbereide containers te plaatsen en gieten de saus erover.

Zonder sterilisatie

Deze bereidingswijze van bosbessen slaat de bakfase over. Het is niet nodig om de aubergines in zout water te weken. Bestrooi ze gewoon met zout, knijp na 18 minuten het overtollige sap eruit en spoel af.

Benodigde producten:

• aubergines - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• hete peper - 3 stuks;
• knoflook - 190 g;
• plantaardige olie - 180 ml;
• suiker - 90 g;
• azijn - 45 ml;
• zout - 90 g.

Volg bij het bereiden van een gerecht de volgende volgorde:

• de blauwe worden in ringen gesneden;
• hak de resterende groenten fijn;
• voeg kruiden en olie toe aan het mengsel en steek in brand;
• dompel de aubergineringen onder en kook nog eens 16 minuten;
• De afgewerkte snack wordt in voorbereide potten geplaatst.

Met tomaten

De kookmethode omvat geen sterilisatiestap. U moet de volgende producten bereiden:

• blauwe - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• tomaten - 850 g;
• knoflook - 90 g;
• gemalen koriander - 10 g;
• suiker - 120 g;
• azijn - 180 ml.

Voortgang:

• blauwe ringen worden gebakken;
• hak alle groenten fijn, breng aan de kook en voeg kruiden toe;
• voeg na 12 minuten azijn toe;
• Het enige dat overblijft is de blauwe in een bakje doen en de saus erover gieten.

Met knoflook

Een hartig tussendoortje verkrijg je door knoflook toe te voegen. De volgende componenten worden gebruikt:

• blauwe groenten - 1,7 kg;
• knoflook - 180 g;
• plantaardige olie - 220 ml;
• azijn - 110 ml;
• gemalen rode en zwarte peper - elk 20 g;
• groen;
• suiker - 120 g.

Het kookproces kost wat tijd:

• het geselecteerde bosje groen wordt fijngehakt;
• bak aubergineringen;
• hak de knoflook fijn, voeg kruiden en azijn toe;
• begin met het plaatsen van de producten in containers: elke ring wordt eerst in knoflooksaus gedoopt;
• Groenten en kruiden worden afwisselend in de container geplaatst.

Met uien en wortelen

Je kunt een ongewone smaak aan de bereiding toevoegen met een mengsel van uien en wortels. Maak een gerecht van de volgende producten:

• blauwe groenten - 1,8 kg;
• wortels, uien en paprika - elk 350 g;
• chili - 2 stuks;
• knoflook - 85 g;
• azijn - 90 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 55 g;
• gemalen koriander - 10 g;
• groen.

Het bereiden van het gerecht is eenvoudig en snel:

• rasp de wortels, snijd de paprika in reepjes, snijd een deel van de ui in halve ringen;
• hak hete pepers, knoflook en kruiden fijn;
• alle componenten worden gemengd en kruiden worden toegevoegd met azijn;
• de rest van de ui wordt fijngehakt, gebakken en toegevoegd aan de rest van de groenten;
• bak aubergineringen;
• in de laatste fase worden de blauwe ringen met de salade gemengd en over de containers verdeeld.

Met walnoten

Een interessante manier om blauwe Ogonyok-groenten samen met walnoten te bereiden. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• blauw - 1,9 kg;
• walnootpitten - 310 g;
• knoflook - 190 g;
• hete peper - 3 stuks;
• een bosje groen;
• plantaardige olie - 160 ml;
• azijn - 60 ml;
• hop-suneli - 10 g;
• zout - 35 g;
• suiker - 55 g.

Stappen voor het bereiden van de snack:

• blauwe worden in plakjes gesneden en in olie gebakken;
• de overige componenten worden geplet en er worden kruiden, azijn en olie aan toegevoegd;
• breng het mengsel aan de kook en kook nog eens 16 minuten;
• De blauwe ringen worden in containers geplaatst, eerst ondergedompeld in de resulterende saus.

Met honing

Heerlijke groenten worden verkregen in het gezelschap van honing. Om blauwe in een pittige honingsaus te maken, heb je nodig:

• blauwe - 1,2 kg;
• plantaardige olie - 110 ml;
• knoflook - 90 g;
• paprika - 550 g;
• honing - 120 g;
• zout - 15 g;
• chili - 1 stuk.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

• blauwe worden in ringen gesneden en in een koekenpan gebakken;
• de overige groenten worden gehakt en gemengd met honing, kruiden, azijn en olie worden toegevoegd;
• In de laatste fase hoeft u alleen nog maar elke auberginering in de resulterende saus te dopen en deze in potten te plaatsen.

Met tomatensap

Het recept gaat uit van het gebruik van tomatensap, maar er zijn nog andere componenten:

• aubergines zelf - 2,4 kg;
• tomatensap - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 60 g;
• hete peper - 2 stuks;
• azijn - 110 ml;
• zout;
• plantaardige olie - 190 ml.

Koken kost niet veel tijd:

• voeg gehakte groenten toe aan de tomatenpuree en breng aan de kook;
• plakjes aubergine worden gebakken;
• dompel vervolgens de plakjes in de saus, voeg azijn toe en laat nog 12 minuten koken;
• De afgewerkte snack moet nog over de containers worden verdeeld.

Luie "Spark" van aubergines voor de winter

Deze kookoptie vereist geen sterilisatie of frituren van voedsel. De volgende producten zullen nuttig zijn:

• blauwe groenten - 4,6 kg;
• chili - 7 peulen;
• paprika - 900 g;
• azijn - 190 ml;
• knoflook - 280 g;
• plantaardige olie - 480 ml.

Het werk omvat de volgende fasen:

• Aan het mengsel van gehakte hete peper en knoflook worden olie, azijn en andere kruiden toegevoegd.
• Het mengsel wordt aan de kook gebracht.
• Hierna worden de voorgesneden blauwe ringen ondergedompeld en nog eens 17 minuten gekookt.
• In de laatste fase worden de groenten in potten gelegd.

Met paprika

Een aangename smaak wordt verkregen door blauwe groenten te combineren met paprika. U moet de volgende producten bereiden:

• aubergines - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 70 g;
• hete peper - 2 stuks;
• tomaten - 800 g;
• groen;
• zonnebloemolie - 190 ml;
• azijn - 90 ml.

Actiestappen:

• aubergines worden in ringen gesneden en gebakken;
• de resterende groenten worden gehakt, kruiden worden toegevoegd;
• De gefrituurde ringen worden in containers geplaatst en over de resulterende saus gegoten.

Hoe Ogonyok-aubergines voor de winter te koken in een slowcooker

Met een multicooker kunt u snel en eenvoudig een snack bereiden:

• De kleine blauwe worden in ringen gesneden en verwerkt in een slowcooker, waarbij het stoomprogramma wordt ingeschakeld.
• Snijd de resterende groenten apart, voeg azijn en kruiden toe.
• De blauwe en de afgewerkte saus worden ondergedompeld in de multikokerkom.
• Stel het blusprogramma in.
• In slechts 35 minuten is de snack klaar om in potten te worden verdeeld.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van pittige aubergines

Ingeblikt voedsel kan onder de juiste omstandigheden maximaal twee jaar worden bewaard. Kies voor opslag een koele, donkere plaats met goede ventilatie.