10 beste stapsgewijze recepten voor aubergines en tomaten voor de winter

Er zijn veel heerlijke recepten voor aubergines en tomaten voor de winter. Het voorgerecht past perfect bij elk bijgerecht. Dankzij extra componenten is het mogelijk om de smaak te diversifiëren. Om het gerecht te laten blijken zoals vermeld in het recept, moet je de juiste producten kiezen, de container klaarmaken en, belangrijker nog, alle aanbevolen verhoudingen volgen. Conserveringsopslag moet onder bepaalde voorwaarden plaatsvinden.

Subtiliteiten van het bereiden van aubergines en tomaten voor de winter

Om het gerecht smakelijk te maken, moet u de producten op de juiste manier voorbereiden voor verder gebruik:

• Groenten moeten eerst grondig worden gewassen en gedroogd.
• De blauwe worden in ringen gesneden en bestrooid met zout. Na 1,5 minuut worden de plakjes gewassen in koud stromend water. Dit zal helpen alle bitterheid in de schil te verwijderen.
• De tomaten moeten geschild worden. Om dit gemakkelijk te maken, worden ze overgoten met kokend water en vervolgens ondergedompeld in koud water.
• Om een ​​pittige smaak te verkrijgen worden de zaadjes en vliezen in de hete peper gelaten. Een mildere smaak wordt verkregen als de binnenkant eerst wordt gereinigd.
• Alle andere groenten moeten vóór het hakken in kleine plakjes of cirkels worden gesneden.

Selectie en bereiding van containers en hoofdingrediënten

Voor de conservering wordt alleen gekozen voor verse producten, zonder tekenen van beschadiging of rotting. De blauwe moeten een gelijkmatige vorm en uniforme kleur hebben.

Het is beter om jonge groenten met een dunne schil te kiezen, er mogen geen holtes in het vruchtvlees zitten.

Banken worden gecontroleerd op chips. Het is beter om een ​​container van 1,5 liter te nemen. Geschikte containers worden gewassen met een soda-oplossing en gesteriliseerd met heet water.

De beste kookrecepten

Ingeblikt voedsel kan verschillende ingrediënten bevatten. De samenstelling van tomaten en aubergines met andere groenten zal iedereen aan tafel zeker plezieren.

Voorgerecht van aubergine met tomaten en knoflook “Schoonmoederstong”

Knoflook en peper voegen een aangename smaak toe aan het gerecht. Om de snack te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• blauwe - 3,9 kg;
• tomaten - 900 g;
• hete peper - 4 stuks;
• knoflook - 40 g;
• azijn - 120 ml;
• plantaardige olie - 140 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 190 g.

Met stapsgewijze instructies kunt u snel en heerlijk een gerecht bereiden:

• tomaten, paprika's en knoflook worden geplet tot een gladde massa;
• specerijen, zout, suiker en boter worden aan het resulterende mengsel toegevoegd;
• blauwe cirkels worden aan de massa toegevoegd;
• groenten worden op het vuur geplaatst en 35 minuten gestoofd;
• dan hoef je de snack alleen nog maar in potten te gieten en op te bergen.

Auberginesalade met tomaten en knoflook “Troika”

Voor het ingeblikte saladerecept zijn de volgende producten nodig:

• blauw - 900 g;
• tomaten - 800 g;
• ui - 150 g;
• chili - 2 stuks;
• azijn - 60 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 60 g.

Er is niets ingewikkelds aan de bereidingswijze van het gerecht:

• olie, azijn, zout en suiker worden in de container gegoten waar de salade gekookt moet worden;
• leg dan alle groenten in lagen, te beginnen met tomaten en blauwe;
• groenten moeten 35 minuten onder een gesloten deksel worden gestoofd;
• vervolgens wordt de massa geroerd en nog eens 12 minuten gekookt;
• In de laatste fase hoeft u alleen nog maar de salade in containers te verdelen.

In het Georgisch

Een heerlijk gerecht krijg je als je aubergines met tomaten in Georgische stijl kookt. De volgende componenten zijn vereist:

• blauwe tomaten - elk 1,6 kg;
• paprika - 600 g;
• ui - 320 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 100 g;
• azijn - 85 ml.

Het kost weinig tijd om te koken:

• blauwe cirkels worden gebakken in een koekenpan;
• olie en azijn worden op de bodem van een gietijzeren bak gegoten, zout en suiker worden toegevoegd;
• leg aubergines en andere componenten neer;
• blustijd bedraagt ​​55 minuten;
• waarna het overblijft om de groenten in voorbereide containers te plaatsen.

Met paprika

Met dit recept maak je een eenvoudige, heerlijke salade.Voor het inblikken heeft u de volgende producten nodig:

• blauwe paprika's, paprika's, tomaten - elk 1,5 kg;
• ui - 150 g;
• azijn - 90 ml;
• suiker en zout - elk 50 g;
• plantaardige olie - 190 ml.

De volgende acties worden verwacht:

• blauwe worden in ringen gesneden, uien - in halve ringen, tomaten - in plakjes, paprika's - in reepjes;
• giet olie, azijn in de bodem van de container, voeg zout en suiker toe;
• leg de groenten vervolgens in lagen, dek af met een deksel en laat 45 minuten sudderen;
• De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst.

Pittig tussendoortje

Om ingeblikte groenten pittig te maken, moet je hete peper toevoegen. Voor liefhebbers van pittige snacks is dit recept perfect. De volgende componenten zijn vereist:

• aubergines - 1,6 kg;
• tomaten - 2,1 kg;
• paprika - 300 g;
• chili - 4 stuks;
• knoflook - 240 g;
• plantaardige olie - 110 ml;
• suiker - 40 g.

De instructies omvatten de volgende stappen:

• tomaten, knoflook en paprika's worden geplet in een blender;
• doe de massa in een pan, breng op smaak met kruiden en laat 55 minuten sudderen;
• blauwe worden gebakken in een koekenpan;
• giet hete saus in de potten, leg een laag blauwe erop;
• De lagen worden afgewisseld totdat de container volledig gevuld is.

Gelaagde aubergines met tomaten

De ongewone smaak van aubergines wordt verkregen als gevolg van het bereiden van het gerecht volgens dit recept. U moet de volgende producten bereiden:

• aubergines, tomaten, paprika - elk 900 g;
• een bosje groen;
• plantaardige olie - 140 ml;
• suiker - 50 g;
• azijn - 90 ml;
• voeg zout naar smaak toe.

Het gerecht wordt in lagen bereid:

• de blauwe worden in ringen gesneden en in een koekenpan gebakken;
• alle andere groenten moeten gedurende 12 minuten apart worden gestoofd;
• Ze beginnen eerst met het neerleggen van de aubergines en smeren de laag in met knoflook en olie;
• gevolgd door een laagje tomaten en kruiden;
• paprika toevoegen;
• de reeks wordt herhaald totdat de pot volledig gevuld is;
• groenten worden gegoten met een marinade van azijn, olie en kruiden.

Met ui

Voor de snack heb je de volgende componenten nodig:

• blauw - 1,4 kg;
• ui - 550 g;
• tomaten - 560 g;
• plantaardige olie - 130 ml;
• zout - 35 g;
• gemalen peper - 6 g.

Het bereiden van het gerecht is eenvoudig:

• in ringen gesneden aubergine wordt aan beide kanten gebakken;
• bak uien en tomaten apart;
• alle ingrediënten worden aan de container toegevoegd, op smaak gebracht met peper en zout en 35 minuten gestoofd;
• de afgewerkte snack wordt verdeeld in containers;
• Voordat de potten worden gesloten, worden ze gesteriliseerd.

Zonder azijn

Om de snack te bereiden heb je nodig:

• blauwe paprika - elk 2,6 kg;
• uien en tomaten - elk 1,1 kg;
• knoflook - 250 g;
• suiker - 310 g;
• zout - 150 g;
• plantaardige olie - 220 ml;
• groen.

Het kookproces is als volgt:

• Maak eerst de pekel klaar: voeg suiker en zout toe aan het water, voeg azijn en olie toe;
• aubergines worden in ringen gesneden en licht gebakken;
• fijngehakte en blauwe groenten worden met pekel gegoten en 35 minuten gestoofd;
• Het enige dat overblijft is om de resulterende salade in containers te verdelen.

Met koriander

Een bijzondere delicatesse wordt verkregen door het toevoegen van de pittige kruidenkoriander. Ingrediënten ter voorbereiding op het inblikken:

• blauwe tomaten en tomaten - elk 900 g;
• koriander - 120 g;
• azijn - 35 ml;
• knoflook - 30 g;
• zout - 18 g.

De greens worden gehakt, gecombineerd met zout en gehakte knoflook. Blauwe ringen worden aan beide kanten gebakken. Vervolgens worden ze in lagen in potten geplaatst. Giet de azijn erbij en steriliseer gedurende 16 minuten.

Met groen

In combinatie met kruiden kun je heerlijke groenten oprollen. De volgende producten zijn vereist:

• tomaten - 2,9 kg;
• blauwe groenten - 4 kg;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 150 g;
• suiker - 60 g;
• azijn - 110 ml;
• dille, peterselie - elk drie bosjes;
• plantaardige olie - 200 ml.

Werkwijze voor het bereiden van conserven:

• blauwe worden in halve ringen gesneden;
• de overige componenten worden gemalen in een blender, zout, suiker en kruiden worden toegevoegd;
• aubergines worden gebakken in een koekenpan, toegevoegd aan het groentemengsel en 35 minuten gestoofd;
• Gestoofde groenten worden in potten geplaatst.

Bewaartermijnen en regels

Onmiddellijk na het draaien moeten de potten ondersteboven worden gehouden, in warmte gewikkeld. Direct na volledige afkoeling wordt de conservering verplaatst naar een donkere, koele plaats met goede ventilatie. Onder dergelijke omstandigheden wordt de snack 24 maanden bewaard.